Yuko@ さん プロフィール

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Yuko@さん: yuko-san blog*
ハンドル名Yuko@ さん
ブログタイトルyuko-san blog*
ブログURLhttps://y5u1k2o.exblog.jp/
サイト紹介文フランス菓子・フランス料理を趣味にしています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供21回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2016/10/18 11:02

Yuko@ さんのブログ記事

  • Casa Buranka
  • カサブランカ華やかで白さが際立って綺麗なお花です。葉も厚みがあり、花弁の鮮やかな色合いがとても優雅です。仏教的にはお彼岸になりました。あちこちで仏事用のお花を目にすることも多いこの時期です。20日の木曜日に、先日紅茶を下さったイルプルーの昔からの友人が、母の大好きだったカサブランカを贈って下さいました。しとしと降る雨の日でしたが、心がとても穏や... [続きを読む]
  • 鈴虫の声
  • 秋ですね鈴虫の声が朝晩聞こえる季節になりました。ジュズサンゴ白い華奢な花の後で赤い実をつける山野草肥料をあげすぎると、この華奢な雰囲気がなくなってしまうそう・・・赤い実の中に種が入っているそうなので、来年の為にとっておこうかな♪ [続きを読む]
  • アプリコットとプルーンのフラン
  • ●Flan patissier aux pruneaux et aux abricots 〜プルーンとアプリコットのフラン〜アプリコットリキュールに一晩漬けこんだ杏とマラガワインに一晩漬けこんだプラムが沢山入ったフラン昨年のドゥニさんの講習会で習った焼き菓子です。バニラを沢山加えてとてもこっくりとしたでもプラムの酸味の効いたフランで... [続きを読む]
  • タルト・カライブ
  • Tarte Caraibe 〜タルト・カライブ〜イルプルーの本科で習うタルトなのですが、チョコレート尽くしのこのタルトセミスイートチョコレートとスイートチョコレートを合わせて作ることで甘すぎない大人な味わいのタルトです。上掛けのガナッシュにも2種類4種類のチョコレートを使ったチョコレート好きな通好みのタルトお酒にもあいそうな♪♪コーヒ... [続きを読む]
  • 講習会)レリゼ
  • ●L'Elysee 〜レリゼ〜5品目のアップが遅くなりましたが、シャンゼリゼ通りにあるエリゼ宮歴代の大統領のお住まい元はロタンティックという名前を付けられていたそうです。ムラングイタリエンヌで周りをマスケして華やかに果物で飾りをあしらって側面にはリンゴのチップス極薄くスライスしたリンゴを低温でじっくり乾燥焼きしたものマロンのババロアとブランマン... [続きを読む]
  • ひまわり
  • Tournesol ひまわり平成最後の夏もそろそろお終いですね。今年の夏は本当に暑かったです。昨夜の雷で怖い思いをした方も多かったでしょう。ひまわりの花言葉を調べていたら、面白い事が出ていました。伝説はいくつかあるようですが、ギリシャ神話のアポロンとかかわりがあるとかロマンチックなお話は調べてみてくださいね。太陽を信仰している南米ペルーでは太陽を神聖... [続きを読む]
  • ひまわり
  • Tournesol ひまわり平成最後の夏もそろそろお終いですね。今年の夏は本当に暑かったです。昨夜の雷で怖い思いをした方も多かったでしょう。ひまわりの花言葉を調べていたら、面白い事が出ていました。伝説はいくつかあるようですが、ギリシャ神話のアポロンとかかわりがあるとかロマンチックなお話は調べてみてくださいね。太陽を信仰している南米ペルーでは太... [続きを読む]
  • 講習会)ディベルション
  • ●Diversion 〜ディベルション気分転換という意味のお菓子ですが、キャラメルのポップコーンを忍ばせてあるのもドゥニさんの遊び心をかんじます。カカオのサブレにキャラメルのポップコーンの入ったクレーム・ショコラ♪♪ 断面はこんな感じ。。。♪♪洋ナシも入ってます [続きを読む]
  • 講習会)デクヴェルト
  • 1日目の2品目●Decouverte 〜 デクヴェルト発見・新しく見つけたという意味だそうですが、こちらはとても素敵なエレガントな写真です。元々はAlliance(同盟・結束・係り)という名前がついていたのですが、何度かついていたお菓子の名前だったので、急遽新しい名前が付いたのだそうです。アボガドを使ったムースにコーヒーのクレーム・ムースリー... [続きを読む]
  • 講習会)デグベルト
  • ●Decouverte 〜 デクヴェルト発見・新しく見つけたという意味だそうですが、こちらはとても素敵なエレガントな写真です。アボガドを使ったムースにコーヒーのクレーム・ムースリーヌ底のビスキュイはサツマイモのを使ったものでキャトルエピスを加えたエキゾチックな香り断面にポコポコと見えるのが、ガルニチュールはカシューナッツです。... [続きを読む]
  • 紅茶の先生
  • イルプルのお友達のけいこさんと数年ぶりにお食事に出かけました。かれこれ初めて出会った頃から14年になります。彼女は早々に教室を始めて、とても厳しい授業に通いながらご自分の夢に向かって着々と様々な努力を続けてこられた方です。お菓子作りの事は言うまでもなく、テーブルの事、お花の事、マナーの事お菓子を通じて様々なエッセンスを組み込んだ彼女のサロンはとても人気で通... [続きを読む]
  • 講習会)ル・トリアノン
  • 1日目の講習会の内容5品です。●Le Trianon 〜ル・トリアノンとてもエレガントで爽やかな味わいです。ライムの爽やかさとソーテルヌワインのムース飾りの紫色のお花はドゥニさんが持参された『矢車菊』紫がとても綺麗でした。ソーテルヌ地方の白ワイン(ソーテルヌワイン)を使った軽めのサバイヨンで作るムースには爽やかなミントガルニチュールはメ... [続きを読む]
  • 講習会)氷菓リネディ
  • ●L'Inedit 〜 リネディ(未発表・未だ誰も発表したことのない…などの意味)ヘーゼルナッツ・プラリネ・マンダリンのパルフェキンカンやレーズン・バナナが入ってます♪キンカンはフランスにもあるのですね。味わいのしっかりした氷菓でした…kumquat  キンカンはクムカットというそうです。 [続きを読む]
  • 講習会)ケイク・プリヴァ
  • ドゥニさんの講習会(最終回)が今週行われました。1日目と2日目…私は2日目から受講した為、順番変わりますが、教えて頂いたお菓子の写真です。●Cake Privas 〜 ケイク・プリヴァマロンとマロンパウダー・ダークラムを使った濃厚な秋のお菓子です。 [続きを読む]
  • ル・ヴレ
  • Le Velay 〜 ル・ヴレ 〜ドゥニさんの講習会1日目のお菓子ですが、レンズ豆を使ったチョコレートのお菓子です。オーベルジュ地方の特産のレンズ豆火山の多い中央高地で、極少数の方はレンズ豆粉を使ってポタージュ等を作る方もいらっしゃるそうです。レンズ豆のコンフィとレンズ豆粉を使ったサブレそれにレンズ豆のビスキュイの組み合わせ想像以上... [続きを読む]