アカサカイクロウ さん プロフィール

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アカサカイクロウさん: チーズケーキのブランジェ
ハンドル名アカサカイクロウ さん
ブログタイトルチーズケーキのブランジェ
ブログURLhttp://bulanjie.com
サイト紹介文人気のベイクドチーズケーキをご紹介。 ケーキの作り方、パティシエへの道なども。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供107回 / 357日(平均2.1回/週) - 参加 2016/10/30 23:04

アカサカイクロウ さんのブログ記事

  • 赤坂イクロウのなんでも川柳
  • 赤坂イクロウのなんでも川柳◇最近作った句タバコやめ吸う人みんなアホに見えやめられぬ酒に理由をつけて飲む◇昔作った句玉手箱開けた人いるクラス会経験がつい石橋を叩かせる入るなら唇からが近いです父許すこの句見たなら電話くれ夢に見た傑作川柳起き忘れマニュフェスト一度破れば後は楽若者の町というのは夜のことやらないで辞めもしないで教えない人間のハラワタ喰らうフライデー居心地の良さが離党をとどまらせ国民の休日と [続きを読む]
  • 初めての手術
  • 初めての手術昨日「ドクターX」をみて思ったのだが、外科医が初めての手術をするときは相当なプレッシャーがかかると思う。もちろん、最初は極々やさしい簡単な手術から経験していくのだろう。患者側からすればそんな新米に切ってほしいとはだれも思わないから、わかっていれば代わってほしいと言うに違いない。ベテランの医者になっても上手と下手はいるらしい。胃カメラをのませるのが上手い人苦手な人。手術が得意な医者とそう [続きを読む]
  • 10月も残すところ、あと10日ちょっと
  • 10月も残すところ、あと10日とちょっとこのところ毎日雨模様が続く。今日も朝からシャワーで空から水を撒いている。11月になると真っ先に文化祭、そのあとがえびす講と続く。なにせ沼田はイベントが多い。計算すると月に1回はやっているのではないか・・。昔は観音様などのお祭りの時、寺の境内に見世物小屋が出た。胴から下がない女だとか、へび娘だとか、天然の美という音楽を流し、客にアピールしていたものだ。そういえばあの [続きを読む]
  • 赤坂イクロウの「お気楽エッセイ&川柳」
  • 私も70になりました。 もう、あきまへん。 今日も友人と話したのですが・・「あと・・年の・・だよね。」 「・・そうだね・・」これからは新しい年を迎えるたびに残り時間を引き算しなければならないんです。 いわゆる平均寿命、男なら80歳、ここから70を引くと=10年。仮に体が健康であっても頭がXならもういけません。 そう考えたら今までやってきたものを大事にしなければ、なんて思ったのです。 それでまた書くことにしたの [続きを読む]
  • カスタークリーム(クレーム アングレーズ)の作り方
  • カスタークリーム(クレーム アングレーズ)の作り方いろいろな洋菓子に使われるクリームとしてカスタークリームがあります。焼き菓子のパートに混ぜたりバタークリームに混ぜたり等沢山の使い方がありますがここではその基本である配合と作り方とシュークリームへの利用法として別なレシピを記します。*配合:牛乳 200g砂糖 44g卵黄 360g薄力粉 16g*作り方:1ー まず砂糖と卵黄をボールでよく混ぜておきます。別なボ [続きを読む]
  • 初秋の玉原
  • 初秋の玉原玉原湿原カエデ達の紅葉はまだまだですが、今はなんと言ってもウルシ達がきれいです。ヤマウルシトチノキに絡むツタウルシウルシ達はウルシオールという揮発性の成分を出しているので、アレルギーに敏感な方は気を付けましょう。特にツタウルシは要注意です。私は軍手をして葉を持って観察指導をし、その後それを忘れて鼻水を擦ったら、顔が真っ赤になってしまい、翌日掛かり付け医でチックン(注射)でした〜! (撮影 [続きを読む]
  • おいしいかぼちゃプリンの作り方
  • おいしいカボチャプリンの作り方*配合 (90ccカップ10個分)    生クリーム 150g牛乳    150g砂糖    120g全卵(M)   2個卵黄      2個裏ごしカボチャ 310g*作り方カップにカラメルを引いておきます。最初に生クリームと牛乳を一緒に湯煎して温めます。その中に砂糖を溶かします。温まったら解きほぐした卵の中に入れ合わせます。−①①を今度はよく練ったカボチャと合わせま [続きを読む]
  • パン作りの豆知識
  • パンを作るための豆知識パン作るためにはちょっとした原理や材料のことを知らなければなりません。ここではそれらのことをまとめて簡単に説明します。*粉 一般に粉といった場合は小麦粉のことを指します。小麦粉はグルテンの強さで強力、準強力、中力、薄力粉に分けられます。製パンの場合はおもに強力、準強力粉を使いますがクロワッサンやデニッシュの場合は3割くらいを薄力粉に置き換えます。ミキシングも食パンや調理用の [続きを読む]
  • クレープの皮の作り方
  • 電熱式クレープパンクレープの皮の作り方クレープの皮は包む具によって配合が若干違います。ここではケーキ用のクレープをご紹介します。材料10枚分: 玉子 58g砂糖 8g薄力粉 33gブランデー少々サラダ油 5cc牛乳  75g材料を全部合わせて1時間寝かしてから焼き始めます。焼きあがったら好みのクリームやフルーツをまいて出来上がり。 [続きを読む]
  • クッキーの作り方
  • クッキーの作り方*チュイールオザマンドの作り方材料 バター 112gグラニュー糖 112gアーモンドスライス(手で細かくしておく) 112g薄力粉 112g卵白   54gバニラエッセンス 少々まず先にアーモンドを軽くあぶって、さましておきます。バターは薄くスライスしてステンのバットに広げて室温で柔らかくしておきます。1、ボールに柔らかくなったバターと砂糖を入れホイッパーでよくすり合わせます。2、 [続きを読む]
  • お店のホームページを作る−2
  • お店のホームページを作る−2ホームページビルダーを使ってホームページを作るお話をしましたが、今回はこのサイトと同じようにワードプレスを使って作るお話をします。私が無料のレンタルサーバーを使いビルダーで作っていた時パソコンが壊れてしまいました。その時に新しいパソコンを購入したまではよかったのですが今度はホームページビルダーをインストールできないという事態に遭遇したのです。すでにドメインもありましたし [続きを読む]
  • お店のホームページを作ろう
  • お店のホームページを作る開店が決まったらホームページを作ります。ホームページ作成会社はピンからキリまであります。足元を見て高い値段を吹っ掛ける業者に気を付けなければなりません。今は昔と違ってホームページが珍しい時代ではなくなりました。ちょっと知識のある人でしたら簡単に作ることができます。もしあなたが苦手でしたら知り合いに頼むか、いなければ業者に作ってもらいます。今は簡単なページでしたら2〜3万で作 [続きを読む]
  • 開店のシュミレーション
  • 開店のシュミレーションさて、実際に開店の段階になると広告を出してお客さんにお知らせしなくてはなりません。場所が地方なら新聞折込が有効です。都会や人が集まるところでしたら手作りのチラシを配るのもよいでしょう。店の前にも開店の日時をポスターを貼って知らせます。郵便受けにチラシを入れるのも手段の一つです。次に大事なのが商品構成です。職人さんを雇って作るのでしたら多品種の陳列が可能ですが一人で作るとなると [続きを読む]
  • 開店のシュミレーション
  • 開店のシュミレーションさて、実際に開店の段階になると広告を出してお客さんにお知らせしなくてはなりません。場所が地方なら新聞折込が有効です。都会や人が集まるところでしたら手作りのチラシを配るのもよいでしょう。店の前にも開店の日時をポスターを貼って知らせます。郵便受けにチラシを入れるのも手段の一つです。次に大事なのが商品構成です。職人さんを雇って作るのでしたら多品種の陳列が可能ですが一人で作るとなると [続きを読む]
  • 開店準備ー2
  • 開店準備ー2開店する場所について今少し書いてみたいと思います。では立地条件はどんなところがよいのでしょう?以前テレビでやっていた「マネーの虎」という番組をみたことがあります。その中で虎と呼ばれる人たちが「場所はどこでもよい」と言っていた記憶があります。ですが、ケーキ屋を始めるにはやはりそれなりの場所を探したほうがうまくいく確率は高いと思います。人が沢山いるところ、あるいは集まるところ、繁華街、住宅 [続きを読む]
  • 開店の準備
  • 開店の準備をする長い修行期間が過ぎ、いよいよ開店に向けて始動します。まだ勤めていながらの準備です。開店するにはたくさんの情報や資金が必要です。どこにお店を開くのか?道具や機械類で必要なものはどこで買うのか?また、いくらするのか?人手はどうするのか?商品は?値段は?休みは?材料はどこから仕入れればよいのか?などなどあげたらきりがありませんが、みな大事なことなのです。まず、1として開店する場所とお店の [続きを読む]
  • 開店の準備−1
  • 開店の準備をする長い修行期間が過ぎ、いよいよ開店に向けて始動します。まだ勤めていながらの準備です。開店するにはたくさんの情報や資金が必要です。どこにお店を開くのか?道具や機械類で必要なものはどこで買うのか?また、いくらするのか?人手はどうするのか?商品は?値段は?休みは?材料はどこから仕入れればよいのか?などなどあげたらきりがありませんが、みな大事なことなのです。まず、1として開店する場所とお店の [続きを読む]
  • パティシエになるための修行
  • パティシエになるための修行とは?高校や専門学校からパティシエになるためには修行をしなければなりません。もちろん洋菓子の専門学校では一通りのことを学べます。が、それだけでは自分が将来パティシエとして食べていくには不十分です。まして自分で独立をしてオーナーシェフになろうと考えているなら5年以上は修行をしなければ実力が付きません。最短でも3年は欠かせないでしょう。修行と言いましても最初のうちは何もわかり [続きを読む]
  • ここのところ粉が変だ
  • ここのところ粉が変だ 毎度のことですが輸入小麦がこの時期になるとおかしくなります。 8月になると新しい小麦が入ってきますが製粉会社はその対応に四苦八苦するようです。いつもながらこの時期になると小麦粉が ... Copyright © 2017 チーズケーキのブランジェ All Rights Reserved. [続きを読む]
  • ここのところ粉が変だ
  • ここのところ粉が変だ毎度のことですが輸入小麦がこの時期になるとおかしくなります。8月になると新しい小麦が入ってきますが製粉会社はその対応に四苦八苦するようです。いつもながらこの時期になると小麦粉がおかしくなりパンやケーキを作るものにとっては悩ましいのです。グルテンなど新しい小麦は試験してみなければわからないのはメーカーも同じで、すぐにベストな配合ができるわけではありません。パンが窯伸びせずべたべた [続きを読む]
  • パソコンいかれる
  • パソコンいかれるまたパソコンが壊れたようです。なにせ中古のパソコンですから、仕方がないといえば仕方がないのですが。何年前に買ったかは忘れましたがデル社製のノートパソコンです。使い勝手はとてもよかったので残念です。それでも買ったときはずいぶん古そうだ・・なんて思ったものですがそうでもなかったみたい・・・。ただセブンなのにマイクロソフトのエッセンシャル11が入っているのにムービーメーカーが使えないので [続きを読む]
  • 大うなぎ!?・・いえ・・巨大なナスです
  • 大うなぎ!?・・いえ・・巨大なナスですカミさんが台所で夕食つくりに余念が無いとき、そばを通った私は、何だコレ!うなぎ・・?と思わずいってしまうほどそんな風に見えました。まさにうなぎの姿です。コレはどうやっても茄子には見えません。友達からいただいた長なすなんですね〜。ユーチューブで動画をなんて思ったりもしましたが、最近規約が変わったらしく「10000回見られない動画には広告をつける権利などない!」と [続きを読む]
  • ケーキ屋の夏場対策
  • ケーキ屋にとって夏場は過酷です。お買い上げいただいたケーキ類には保冷を入れなければならないし、お客様がちゃんと冷蔵庫に入れてくださったかとか、その他する際にも冬場と違った気遣いが必要になります。客足も当然減りますし、冷蔵庫やクーラーなどの電気代もかさみます。バターを生地に折り込む作業はとても手間が掛かります。かといってマーガリンでは味が落ちて話になりません。マーガリンの折込シートというのが最近は重 [続きを読む]