YUKIE さん プロフィール

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YUKIEさん: カレーとスパイスと私。
ハンドル名YUKIE さん
ブログタイトルカレーとスパイスと私。
ブログURLhttp://indiandishandme.hatenablog.com/
サイト紹介文おうちで毎日カレーを食べたい私が、カンタンにスパイスでカレーを作って食べる日々を綴るブログ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供20回 / 278日(平均0.5回/週) - 参加 2016/11/08 14:28

YUKIE さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ANOVAで米麹!
  • こんにちは〜米麹を作るのが一筋縄ではいかなくって、でもそれが楽しくて、まとまった時間がある時に作ったりしています。寒い時期なので30度代の温度を保つのに工夫が必要なのですが、定温調理が得意なANOVAにお任せしたらやりやすいのでは⁉?と思って、挑戦してみました。邪道なやり方かもね〜とは思いますが、何しろ発酵器やらその他いろいろな道具がないもので…ご容赦ください。できれば「発酵」を特別なものではな [続きを読む]
  • なんとか…初米麹
  • 先日仕込んでいた米麹ですが、あれから2日後にでき上がりました。一つやっちまったことがあったんですが、お米を蒸す時にスロークッカーを使いましたが、実はちょっと放置しすぎましてお米が茶色くなってしまっていたのです…さすがに硬すぎるか!と危惧したのですが、勿体無いのでそのまま使ってしまいました。乾燥米麹をまぶしつけて手ぬぐいに包んでさらに上からバスタオルでくるみ、しっかり保温しながら麹がじわじわ育 [続きを読む]
  • 醸すぞ!
  • こんにちは。甘酒作りから糀や発酵、微生物の世界に惹かれ始めています。私のANOVAは、このところ甘酒製造器と化し常に60度辺りで稼働しています。発酵器が欲しいな〜と思いつつも、工夫次第でANOVAでもそれに近いことはできるんじゃないかといろいろ実験しちゃってます。「水にパッキングした材料を入れる」のがちょっとネックにはなりますが温度管理はしっかりできますので、いろいろなやり方を試してみようと思います。さ [続きを読む]
  • ANOVAで米麹だけのあまあまの甘酒!
  • 私は小さい頃から甘酒がキライでした。甘いはずなのに…後からやってくるアルコールくささ。それがとっても苦手でした。甘党なので、甘いものは甘く食べたい・飲みたいと思っていました。大人になってお酒を飲むようになっても、やっぱり甘酒は飲めませんでした。甘党なんですけど、お酒は辛口のスッキリしたものが好きになっちゃったんですよね。お酒の味がするのに妙に甘い…のがダメでした。自分には縁のないもの、と思っ [続きを読む]
  • ビーフリブフィンガーを低温調理
  • 先日ちらっとブログに書きましたが、コストコで買ったビーフリブフィンガーをどれぐらいの温度・時間であれば理想の状態へもっていけるのか、実験をしています。まず第一陣。55度で24時間加熱します。ちなみに味付けはすべて肉の重量に対し0.8%の塩をまぶしつけています。しかし、途中である事実が発覚。コラーゲンの変性(柔らかくなっていく状態)は56度から開始するとのこと…どこのサイトで見たのか忘れちゃいました [続きを読む]
  • スロークッカーでぜんざい
  • 寒い日が続きますね。私はあまり雪が降らない大阪住まいですが、そんな大阪でも時に雪が散らつくほど冷え込んでいます。体を冷やさないためにも…あったかいものが食べたい!優しい甘さのスイーツがいいな!ということで、スロークッカーでぜんざいを作ってみることにしました。スロークッカーなら、水と材料を入れてほっとくだけでできちゃいます。時間はかかりますが、朝に準備しておけば夕方には仕上げられるレシピがほとん [続きを読む]
  • 低温調理器ANOVAがやってきた
  • 前々から欲しかった低温調理器ANOVAをとうとう買ってしまった。価格は24,000円。調理家電としては安くはないかな。ただ、いろいろと応用が効きそうなのと低温調理というものをやってみたいという興味に突き動かされて、気づいたら注文していました。私が買ったものはWi-Fiでも接続できる800ワットのタイプ。到着するまでワクワクが止まらない!状態で待っておりました。憧れのANOVAが届いたところ。おほほ。胸が高鳴ります。 [続きを読む]
  • スロークッカーで安納芋を焼く
  • まだまだスロークッカーの便利さを楽しんじゃってます。今日は焼き芋。実を言うともう複数回作っています。ほっとくだけなのにお店で買う以上の美味しさに出来上がっちゃうので、気に入ってます。焼き芋の作り方作り方はとっても簡単。芋を洗って(土がついていればしっかり洗い流す)、塩を芋一つに対してひとつまみ(大きさによって多少加減します)まぶしつけてアルミホイルでくるみます。それをスロークッカーに縦に [続きを読む]
  • スロークッカーでごはんを炊く。〜そして失敗〜
  • カレーブログを目指しておりましたが、そしてインドカレーもまぁまぁ作ってましたが、飽きました。ので、普通のお料理ブログにしようと思います。最近いろいろな調理器具に凝ってまして、それを試したいということもあります。スロークッカー。電気で陶器製の内鍋にじっくり熱を通すことができるこの器具。焦げ付く心配がないので、電源を入れたままほったらかしにできる便利さが特徴です。外出前に材料を入れておくと、帰っ [続きを読む]
  • 生クリームたっぷりのチキンカレー
  • クリーミーチキンカレー??脂肪分高めの生クリーム(38%…かな?)をたっぷりと使ったら、クリームシチューみたいになりました。でも一口食べると、クリームの甘さの奥に辛さがちゃんとやってきてカレーの味が効いてます。おいしくできてよかった〜買った生クリームが消費期限切れそうだったので、残ってた分全部入れちゃったんですよね〜びっくりするぐらい白くなっちゃったので、入れすぎたか(o_o)と思いましたが、なんとかうま [続きを読む]
  • 今日の晩ご飯
  • 今日の晩ご飯もワンプレートに盛りつけたカレーセット(?)です。時計でいうところの9時の位置から時計まわりに、ジャガイモと香菜のサブジ、シーク教徒のキーマ、鯛の東インドカレー、フムス、ひよこ豆のサブジ、チキンとリンゴのカレー、ナスの揚げもの、ファラフェル、真ん中はスパイシースクランブルエッグです!スクランブルエッグの下にごはんが隠れています。贅沢な晩ご飯ですね〜^_^これだけ食べても胃もたれし [続きを読む]
  • チャパティつくった
  • 晩ご飯を作ろうと思ったら…冷凍のご飯がもう売り切れになってまして(しまった〜)。おかずだけだと胃袋的に心もとないので、買ったまま置いといたアタ(全粒粉)を引っ張り出してきて、チャパティを作ることにしました。どっかで見たウェブサイトによると、スーパーで普通に売っている全粒粉だとチャパティを作るにはちょっと粒が粗いらしく、インドの全粒粉を使った方がより良いとのこと…てなわけで、インド食材店 [続きを読む]
  • スパイシーな朝ごはん
  • 今日は一日お家でのんびりするつもりだったので、お昼近くまで寝ちゃってました(°▽°)起きたらお腹が空いてたので(寝すぎー!)、冷蔵庫を覗きます。いろいろあるなぁ〜いろいろ作ったからね!迷ったあげく、これにしました。チキンバターカレーとレンティル豆のキーマカリーにウィンナーをのっけました(*´∀`*)これに手ごねパン2つ合わせて、いただきま〜す!カレーはどちらも辛さは強くしてないので、起きぬけ [続きを読む]
  • シーク教徒のキーマカリー
  • 人に教えてもらったこのレシピ。スパイスの種類はそんなに珍しいものは使われていません。ただ、ヒンドゥー教徒が作るカレーとの違いは、牛肉や豚肉を使うことです。シーク教徒たちには肉食についてのタブーがないんですね〜しっかり玉ねぎの甘みをたっぷりの油で炒めて引き出してスパイスとからめ、さらに豚肉と合わせていくと、シンプルながらも味わい深いキーマカリーになりました。使ったスパイス。紫色っぽいのは [続きを読む]
  • レンティル豆のキーマカリー
  • 冷蔵庫にストックしていたカレーが減ってきていたので何を作ろうか思案していたところ、おいしそうなキーマカレーが目に付いたのでそれに決定☆ただ、残っていたカレーがポークビンダルーと北インド風ヨーグルトチキンカレーの肉系カレーだったので、ひき肉に見えなくもない(⁉?)レンティル豆でキーマカレーを作ってみることにしました。まず、一連の行程に進む前に材料をきっちり計って用意しておきます。入れるべ [続きを読む]
  • 今日のインドごはん
  • こんにちは!私は朝・昼のごはんはカフェラテやパンで済ませることがほとんどで、普通に食べるのは夜だけなんです。(あまり食べないほうが調子がいいみたい)必然的にインドごはんを食べるのは夜になることが多いのですが、もうその時間が楽しみで楽しみで‥夕方頃から、今日は何にしようかな〜冷蔵庫にチキンのカレーとほうれん草のカレーが残ってるから、豆のカレーを作ろうか‥豆はレンティル、チャナ、トゥールのどれを [続きを読む]
  • ポークビンダルー
  • こんにちは。今日はポークビンダルーを作りました。ポルトガル領だった西インド・ゴア発祥の料理です。白ワインビネガーに豚肉を2日間漬け込むさっぱりしたレシピです。本来であればブロックの豚肉を使用するんですが、冷凍庫にしばらく前にコストコで買ったうすぎり肉が眠っていましてね‥もったいないので、うすぎり肉を何枚かまとめてくるくる巻いてみることにしました。白ワインビネガーと黒胡椒を粗く砕いたマリネ [続きを読む]
  • スリランカダイニング アマヤ に行ってきた。
  • 一本道を挟んで河内長野市役所のすぐ隣、スリランカダイニングアマヤさんに初めて行ってきました!いつもはインドごはん専門なのですが、いろいろなブロガーさんに取り上げられるこのお店のおいしそうなカレーにいてもたってもいられず‥昨日ランチを食べに行ってきましたよ〜ランチはいくつかセットがあるんですが、迷った末に、ご飯とナン、カトゥレット、パパド、チキンカレー(スリランカの辛さでオーダー)、ドリンク( [続きを読む]
  • 今日の晩ご飯〜
  • 今日の晩ごはん〜??左からバターチキンカレー、かぼちゃとナスのサブジ、トゥールダール自家製パニールのせ??ごはんはバスマティライスと日本米を半々にブレンドし、カルダモンの香りをつけて炊き上げました〜う〜ん、幸せ??バスマティライス100%もよかったけど、私はブレンドしたほうが好みだな?日本米のもっちりさも楽しめるし、バスマティの香りと汁気に合う食感も楽しめるので〜かぼちゃは柔らかくなるの、 [続きを読む]
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