Dice.K さん プロフィール

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Dice.Kさん: Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所
ハンドル名Dice.K さん
ブログタイトルKitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所
ブログURLhttp://blog.kitchen-labo-bar.com/
サイト紹介文料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい
自由文嫁と小さいキッチンを切り盛りするサラリーマン。キッチンがストレスを発散する場だったり、夫婦のコミュニケーションの場だったり、酒を飲む場所だったりします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供95回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2016/11/24 00:39

Dice.K さんのブログ記事

  • みりん干しでズボラ和風ペペロンチーノ
  • ご飯を炊き忘れてみりん干しでズボラ和風パスタ あ、今日、ご飯予約で炊くの忘れてしまった。。。どっちも残業して、帰りが20時前になる、、、共働きの僕らにはよくあることです。そんな時はだいたい麺類になるわけで、お陰で割とパスタやうどんのレパートリーは豊富かなと思いますね。しかもキーワードは、遅く帰っているしズボラ。パスタに和えるだけのソースも色んな種類売っているけど、具が少なかったり、小さかったり [続きを読む]
  • 長芋丸ごと香草パン粉焼き、サクッでもジューシー、だからヘルシー
  • 長芋を丸ごと使った 今日も暑いですね。。。奈良は他の近畿地方よりもマシなのかもしれないけども、朝8時時点で30度を超えています。もうはっきり行って食欲が減衰している気がします。身体には良くないと思いながらも、昼飯は冷やしうどんのみとかでついつい済ましてしまっています。。夏バテ対策に良い食材ってなんかないかなぁってググったら長芋が意外と良いらしい。長芋に豊富に含まれているのは、ムチンやビタミンB、 [続きを読む]
  • マイクロ蒸留所を巡る旅行に行ってみたい。
  • 世界のマイクロ蒸留所を巡ってみたい バーだけでなく、レストランでもクラフト系スピリッツに力を入れる店が最近増えていることにお気づきでしょうか?その人気を牽引するのが、少量生産で個性豊かな味を生み出す小さな蒸留所です。各国で誕生しているマイクロの蒸留所を色々と訪ねてみたいなぁ、という夢があります。お金があったらなぁ。 ポートランドではワイン人気を超えたスピリッツ まず、小さな蒸留所に興味を [続きを読む]
  • ニンニクを挟んだトマト丸ごと肉厚ハーブステーキ
  • 野菜の素材をそのまま活かす、野菜を丸ごと料理に挑戦 野菜の素材を活かす方法って何やろなぁって考えると、包丁を入れることを最小限にしたり、手を加えることを減らすことです。野菜丸ごと使うことに抵抗感はあるかもしれないけど、メリットも多いんですね。丸ごとやから、手間がかからず簡単。丸ごとやから、旨味そのまま。丸ごとやから、料理が映える。丸ごと焼いた野菜のステーキ、丸ごと煮込んだ野菜のスープ。料理初 [続きを読む]
  • ハワイで旨いポキ丼を食べるならNico's Pier 38(ニコスピア38 )
  • ハワイに行ってました アロハ〜。弟の結婚式に参加するために、この週末に3泊5日のハワイ弾丸旅行に行ってきました。今は、関空から奈良に向かう帰りのバス中でこの記事を書いてます。明日の朝から仕事で夜寝れるようにと、飛行機の中で一睡もしなかったもんやから、もうまどろみの中で書いています。なので、誤字脱字は改めて訂正するのでご容赦ください。今日はハワイで出かけた『ニコスピア38 (Nico's Pier 38)』の備忘 [続きを読む]
  • 美味しい肉のためにこだわるべきは胡椒と塩なのは間違いない。
  • めっちゃええ肉が手に入ったら塩胡椒もええやつを使いたい 例えば、A5クラスのめっちゃええ肉が手に入ったとして、何を準備するやろうか?切れ味抜群の鋭いゾーリンゲンの包丁?鋳鉄のステーキパンか?キッチンの中でたまにこんな妄想をしてしまいがちです。妄想はふくらむばかりですが、その中では塩と胡椒こそきちんと準備することこそ、めっちゃええ肉に対する礼儀かなと思いました。 時代を動かした胡椒、人が本能 [続きを読む]
  • 【レシピ】TOPVALUのエビチリにゴボウをちょい足しが旨い
  • TOPVALUのエビチリソースにゴボウをちょい足し 中国に出張に行って以来ですね、中華にハマっています。今日はTOPVALUのエビチリソース少しアレンジ。TOP VALUだけでも十分美味しいんですけどね、ちょっと自分なりにアレンジです。エビチリにゴボウ。この組み合わせが意外にも合う。ゴボウの独特な風味がチリの辛味の中にアクセントになって癖になります。エビとゴボウの食べ合わせは、コレステロールが気になる人にもオスス [続きを読む]
  • 激アツ四川料理。伝統を守りながら進化してきた四川料理。
  • 中国出張のチャンスに四川料理を楽しむ ※四川の古典的な料理の一つ干?牛肉? 、カラカラになるまで炒められた肉は旨味が凝縮されていますこの前、仕事で初めて中国の四川に行きました。まぁ突然の出張で、ついでの旅行計画が立てられず、職場とホテルの往復の生活を強いられていましたが。。。せめて、せめてご飯だけは本格的な四川料理を楽しみたい、と思って四川料理について調べていました。四川料理といえば、とにも [続きを読む]
  • 福寿園「宇治茶工房」で石臼抹茶作りを体験
  • 石臼を使って、碾茶を自分で挽く体験 お茶の名産地宇治で福寿園のお茶の葉を自分で挽く体験をしてきました。体験できる場所は、福寿園宇治工房。創業200年を超える老舗中の老舗。宇治茶の伝統を守りながら、お茶の楽しみ方をより深く味わって頂こうとうことで色んな体験ができます。「石臼で抹茶つくり」を体験しました。材料費込みで一人で税込み1,296円から体験することができます。事前に予約なしで、今回は1,620円で [続きを読む]
  • 胃腸炎で弱ったあなたにポルトガル風のじゃがいもとタラのお粥
  • お粥に飽きてきたのでポルトガル風に 関西は久しぶりの土砂降りでしたね。この週末はどこも出かけられず、ゴロゴロしてました。外へ出てない週末って久しぶりかもしれませんね。 というのも妻が胃腸炎で倒れてて、食べては出してって感じやったんで、外へは出れん状態でした。ここ3日間はお腹に優しいお粥やうどんを一緒に食べています。正直、お粥に飽きました。。。妻もだいぶ回復してきたみたいなんで、食材を増やすの [続きを読む]
  • 餃子inオニオンスープグラタン。餃子をフレンチっぽくアレンジ
  • 余った餃子をオニオンスープに入れてフレンチっぽく こんにちは。休みの間、友達と餃子パーティを楽しんだんですけど、餃子パーティーをやるとどうしても餃子を余らせてしまうんですよね。生餃子なのに、調子に乗って買いすぎてしまうわけです。焼きにはもう飽きたので、他の餃子の食べ方はないかと考えていたところ、フレンチと餃子のコラポを思いつきました。その名も餃子inオニオンスープグラタン。餃子といえば、焼き餃 [続きを読む]
  • 塩と肉はお互いを引き立て合う素敵な相関関係
  • 安い肉でも塩で臭みが取れて旨味が凝縮される 塩は料理において、ひいては人間の生命維持にも欠かせない調味料です。もちろん肉料理においても塩は様々な役割を果たしています。ここでは、塩と肉の関係を改めて考えてみたい。塩の役割は、臭み取り、肉の余分な水分を浸透圧で出す、旨味を引き出すという3つの役割があります。美味しい肉の定義として、今は肉の持つ水分量が42%という値が一番ジューシーで美味しさを感じ [続きを読む]
  • 唐辛子出汁で鰤しゃぶとチーズ雑炊!スッキリとした辛さ鰤の脂の甘味。
  • 唐辛子で出汁が取れる 和食の基本はやっぱり出汁なんですね。日本人にとって、かつ出汁しと昆布出汁と言うのは旨味の根源といってもいい味わいです。旨味の成分にはざっくりというと、野菜や昆布などの植物性の素材に含まれるグルタミン酸と、鰹節のような動物性素材に含まれるイノシン酸がありますよね。グルタミン酸とイノシン酸が合わさることで、旨味はさらにさらに増幅します。ね、僕たちは日本人は、その二つの成分を [続きを読む]
  • 塩昆布と桜エビのクセが強いラー油鍋。
  • 鍋にはルールなんて無用 鍋を食べるとき、そうそうそれを入れたらアカンやろっていう具材もないとお蒸し、そんな味は勘弁してくれや、っていう味付けもほとんどないですよね。しかも作る人だけが大変な思いをしなくても良いし、出来立てのアツアツをみんなで食べられるのも良い。材料を切って煮るだけ、ほんまそれだけ。作り方が簡単だから、料理初心者だからって関係がないのもいいところ。お客さんがきたときに、大勢で食 [続きを読む]
  • ワイン塩と食パンで自家製塩パン
  • 天橋立ワイナリーで赤ワイン塩なるものを手に入れた 先日、天橋立に行ってきました。予報では晴れるということだったんですが、あいにくどん曇り。景色は楽しめず、落ち込んでたところ、ワイナリーがあるってのを聞きつけ行ってきました。季節的には、当然ブドウは摘み取られてて、景色としては寂しい感じやったんやけど、ワイナリーで作られているワインを試飲できたり、併設されているレストランでワインにあったコースが [続きを読む]
  • ミキサーなしでジェノベーゼは作れるか。
  • ミキサーがないけどジェノベーゼが食べたくなった ジェノベーゼパスタ。ジェノベーゼをパスタに絡ませて作るだけで、ビタミンが豊富でバランスが採れた一品になるそうです。まさに美容と健康を兼ね備えたパスタですよね。無性にそんなジェノベーゼが食べたくなる時があります。爽やかで、ちょっとクセのあるバジルの香り満載なパスタがた好きです。うちの近くにジェノベーゼが食べられるようなパスタ屋さんがない・・・大阪 [続きを読む]