イトコ さん プロフィール

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イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.tokyo/
サイト紹介文独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供374回 / 365日(平均7.2回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • シナモンアップルロール
  • 最近桐の花が咲き始めて日差しがジリジリしてきました〓さてさて皆様の記憶に残っているでしょうか?先週の月曜日に焼いた、餡ロールパン。〓マフィン用グラシンケースを使ってみるとパン生地がガッチガチに貼りついて、残念なことになりました〓マフィン生地は油分が多いから貼りつかないというのは理解できたけれどCOOKPADのレシピなどでこういう紙を使ってパンを焼いている方がいるし。諦めきれなーい!と、レシピを漁ること数 [続きを読む]
  • バゲットとランチと
  • 久しぶりにイーストで焼くバゲットです。生地を触るとペタペタしてます。あれ?大丈夫かしら?今日は真ん中のクープを開かせるために真ん中のクープに力を少しいれてみようと思います!うわん〓ペタペタでクープの刃が生地にひっつきがちです。これは成形がダメだったのかな?成形が安定しなくて歯がゆい!(@ ̄□ ̄@;)?今日焼いたパン? バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト リスドォル100g/水分量70% セミドライイースト0.3% [続きを読む]
  • コゲ山。
  • 牛乳100%のミルク食パン、大好きです!??山が見たい!よし、山食だ〜!先月、山梨に行った時南アルプスや八ヶ岳に癒されました。山好きだな〜。(*´з`)プリッと膨らんでくれている生地にニヤニヤしましたがもう少し早く2次発酵を切り上げれば良かったかな?〓今日焼いたパン〓1斤食パン ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア230g/水分量74% ドライイースト1.2% 成形→たわら型・奥から巻き・閉じる 焼成→200℃で28分 分割前→427 [続きを読む]
  • ホームベーカリーでレーズン酵母のレーズンパン
  • はじめて手ごたえがあった大成功(私の中では)のレーズン酵母は液種を次回のスターター分を残してありますが今日は元種も使い切りました。継ぎ足しをまだしたことがないので次にレーズン酵母を起こしたら継ぎ足しにチャレンジしてみようと思います!サルタナレーズンは初めて!オイルコーティングされていたのでパンに使う事にしました。〓叔母の付き添いでバタバタしていたのでホベカちゃんにお任せです〜!〓今日焼いたパン〓ダ [続きを読む]
  • レーズン酵母のバゲット
  • 毎日食べても飽きません〜!バゲットを焼きたくて、食べたくて。酵母の元種の量を考えるとついついバゲットになってしまいます。( *´艸`)タッパーに元種を入れて、水を加えてスプーンで混ぜ溶かします。塊がほどよくほどけて柔らかくなるまで。この時間が結構好きです!ちゃんとパンになってくれるように期待と愛情を込めてます。(*ノωノ)生地はちゃんと出来てると思うのですが成形がね・・・。なかなか安定してできません。矢印 [続きを読む]
  • レーズン酵母のバゲット
  • 暖かくなったかと思ったら、最近寒いですね。お風呂の温度が難しい今日この頃です。細すぎないようにしようと思って少し短めになりました。?今日焼いたパン? バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイトカメリア80g/水分量70%レーズン酵母中種30g 捏ね上げ温度→21.2℃ 焼成→230℃で27分良い色に焼けた気がします!クープは綺麗じゃないです〓ちょこちょこっと重ねクープをしてしまいました。(;´・ω・)側面から見ると色の濃いい斑 [続きを読む]
  • 自家製酵母の餡ロールパン
  • どうしても餡子が食べたくておやつで和菓子を食べるより食事として餡子を食べたほうが罪悪感が少なくなるかも〜!なんて都合いいように思うことにして餡子のパンを焼きます〓随分昔、ケーキやマフィンを焼いていたころのマフィン型にcuocaで購入したグラシンケースを敷きます。でもなぁ、これまた昔にこのパターンでシナモンロールを焼いたときにパンに紙がくっついて、剥がれなくてイライラした記憶が!餡子は粒餡を使いました。 [続きを読む]
  • レーズン酵母のバゲット
  • 心配していた元種さんも、ポコポコ元気で安心したのですがちょっと香りが薄い気がします。前回起こした元種さんは、ワインの香りがしていたのにな〜。また美味しい酵母を作れるように頑張ろう!上下1/3の折りたたみ、巻き込みを2回してみたら細長くなってしまいました。オーブンシートに斜め置き。そしてびみょ〜にはみ出てます〓斜め配置で、オーブンの庫内に滑り込ませるのが苦手です!焼き上がりの写真ですが、こんな感じになり [続きを読む]
  • レーズン酵母のプチレーズンパン
  • 昨日元気(気泡)のない元種さんを使ってレーズンパンの生地を仕込みました。その後、継ぎ足して4時間後に見てみるとめちゃくちゃしっかり膨らんでました!(タッパーの横からの写真です)やだもぉ、生地作りを早まったかな!?(?_?)元気のないレーズン酵母の元種とレーズン36gを混ぜて、1個約60gで6個分です。丸めてプリンカップに入れました。レーズンが飛び出てしまっているのもあります。リカバリーできませんでした〓2次 [続きを読む]
  • ちょっと不思議な角食パン
  • 久しぶりに1斤型で食パンを焼きました!前回よりもガス抜きが下手っぴになっていました〓(?º ロ º?)そのために成形も・・・。前はもっとくるくるっと巻くのに力をいれていたけれど最近は最初に一巻き(一折?)だけ張らせるようにして後は何も力をいれていません。『張らせながら巻く』『力を入れずに巻く』本によって書いてあることが違うので、どちらも正解なのかな?って。でもですよ今日のパンはなんだか不思議なパンが焼け [続きを読む]
  • バゲットと日本橋へ。
  • 朝イチでバゲットを焼きあげて久しぶりに日本橋へお出かけしました〜!クープ全部ぱっかん!させたい気持ちが強すぎて今思うとナイフを寝かせすぎちゃいました〓2つ目と3つ目、ガタガタってなってます。?(??д??)??今日焼いたパン? バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト リスドォル100g/水分量70% セミドライイースト0.3% 捏ね上げ温度→23.2℃ 焼成→230℃で25分また真ん中開かずぅぅぅっ!そして3つ目は荒れてます。 [続きを読む]
  • カレーパンに挑戦です!
  • おかず系しょっぱいパンの代表、カレーパン!2晩寝かせた中身(フィリング)を使う日がついに来ました!8個はさすがに多いだろうと4個分作ります。残りは冷凍しておこう。1個約51gで4分割でした。すりおろし人参・玉ねぎのみじん切り・合挽肉で作りました。ルーは甘口で!( *´艸`)細長いタイプになりました。コッペパンみたい!(*´▽`*)霧吹きをかけてから、パン粉をまぶして2次発酵。160℃で揚げると膨らんできました〜!? [続きを読む]
  • ホームベーカリーでレーズン酵母の食パン。
  • レーズン酵母液から起こした中種を使い切ります。継ぎ足しなしで、残り79g。マサパンダさんからホベカちゃんでも焼けると教えていただいたので昨日焼いたワンローフ食パンと同じ配合にしてホベカちゃんでタイマー予約してみます!〓最後までワインのようないい香り。液はまだあるので、また中種を作って楽しもう。( *´艸`)賞味期限の近づいたレーズンを見つけたので40gを使います。よし!ダブルレーズンパンだ〜!〓〓今日焼い [続きを読む]
  • レーズン酵母でワンローフ
  • 目指すはキノコ型のワンローフ!〓レーズン酵母で食パンを焼きます。使うのはテフロン加工のパウンド型です。長さは22cmくらい。前回粉量が少なかった気がしたので、多めにしてみました。成形前の生地量が430gでした。430gといったら、ドライイーストの1斤食パンと同じくらい。1斤型に入れてもちゃんと角食になるのかな?(。´・ω・)?2次発酵は70分位で切り上げました。早かったかな?型より上まで待ってても良かったかも〓〓今 [続きを読む]
  • レーズン酵母バゲットとチューリップ。
  • 酵母のバゲットで、クープをパカッと開かせたい!バリバリのバゲットを焼きたい!そんな思いで挑んだ今日のバゲットです。コロコロ転がすのがまだまだ慣れません〜!あんまり触っちゃいけないんだろうとコロッ→手を放す→ほんのちょっとコロッ→手を放すそんな状態です。・生地が傷むのであまり触っちゃいけない・時間をかけずに素早く動画で見ると、素早く大胆にコロコロコロコロされています。私の生地で同じように大胆にしちゃ [続きを読む]
  • ダブルレーズンパン
  • レーズン酵母の中種は相変わらず良い香りです。嬉しい〓(*´з`)加水が70%のレシピなので、ゴムのような固い感触です。あってるかしら・・・?マサパンダさんのコメントを見て、どうしても今日焼いてみたかったパンです!COOKPADから@ぱんこ625さんの山食パンのレシピを参考に生地を作りました。ホベカちゃんで7分捏ね、バターを入れて6分捏ね。レーズンは余っていたものを使い切りで、42gを捏ねあがった生地にのせて・切って [続きを読む]
  • レーズン酵母バゲット
  • 待ちに待ったレーズン酵母のバゲット!早く焼きたい・食べたい〜!中種を作り直しました。COOKPADの@ぱんこ625さんのレシピを参考にさせていただいて1日目→酵母エキス50g+全粒粉50g2日目→水42g+強力粉60g3日目の朝の中種を、ぱんこさんのレシピを参考にさせていただきバゲット生地を仕込みました。中種の作り方も、いろいろあって手探り状態ですがついつい匂いを嗅いじゃうのがひそかな楽しみになっています。そんないい [続きを読む]
  • 1/2斤角食パンとミニパウンド型で。
  • ブラックテフロン1/2斤型のリベンジです〜!今日はたわら型ではなく、丸めて。トップの焼き色をつけすぎないようにするのが目標!昔、cuocaでブリキのミニパウンドケーキ型を買ったのを思い出したのでひっぱり出してきました!1/2斤用に250gと、あえての余り生地を2分割してミニパウンド型へ。丸め成形、苦手です。どうしても生地を張りすぎちゃって、とじ目が変な感じに。ミニパウンド型にショートニングをぬりぬり。オーブンシ [続きを読む]
  • カフェモカパン
  • パウンド型でミニサイズのキノコ型のパンを可愛く焼きたい!そう思ったのは最近購入した斎藤ちえさんの京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン 初めてでもおいしく焼ける - 表紙のレーズンパンが可愛くて頭に焼き付いているのです。(*´▽`*)パウンドケーキ型でパンを焼くときに使っていたのは18cmのブリキのもの。(写真右)繰り返し使えるオーブンシートを型に合わせて切ってそれを敷いていました。でもなんか、側面に [続きを読む]
  • 爆焼きしちゃいました!
  • 昨日は目の検査があったのでパンが焼けませんでした。〓今日はその分、焼きます!焼いちゃいます〜!・ホームベーカリーで蜂蜜ミルクパン・バゲット・自家製酵母のプチバゲットまずは大好きなミルク食パン蜂蜜バージョンをホームベーカリーのタイマー予約して焼きたてを朝ごはんに。〓メニュー5(ソフト食パン)焼き色『淡い』で。やっぱりイースト自動投入の音で目が覚めてしまいます。(苦笑)耳もソフトに仕上がりました。牛乳1 [続きを読む]
  • チョコバナナパン
  • ほどよくバナナが熟してきていたので作ってみたかったバナナパンを焼きます。〓バナナをつぶして、生地に練り込むのは初めてです。ねちょ〜〜〜っとして、なかなか生地がまとまらず心配でした!なんとか発酵開始前には写真のように、まとまってくれました。ε-(´∀`*)ホッピュアココアがなかったので、加糖のココアを使用しました。〓すこ〜しペトつく生地を6分割して、チョコチップは1個につき10gのレシピ。だいぶたっぷり入りま [続きを読む]
  • バケットと元種つくり
  • 朝起きたら良い感じに発酵できていたので朝ごはんの前にバゲットを焼きました!キャンパス地に貼りついてしまうのが怖くて、手粉が多すぎたみたいです。粉まみれになってしまったので、クープを入れる時の粉ふりを省きました。(;´∀`)?今日焼いたパン? バゲット1本 ヘラ捏ね・オーバーナイト リスドォル100g/水分量70% セミドライイースト0.3% 捏ね上げ温度→21.5℃ 焼成→230℃で25分真ん中がのっぺり気味です。ぱっかーん [続きを読む]
  • 1/2斤角食パン
  • 冷凍しているパンもあったので1斤焼かずに、1/2斤でいいかな〜?久しぶりの出番です、ブラックテフロン1/2斤型!容量約1000ml、適正生地量250gです。余り生地を出さないように計算してみると、粉量は140g。気温が高かったのもあったので、発酵終了5分前に取り出してみました。〓今日焼いたパン〓1/2斤食パン ホベカちゃん捏ね・発酵 カメリア140g/水分量68%セミドライイースト1.2%成形→たわら型・奥から巻き・閉じる 焼成→2 [続きを読む]
  • 山梨旅行最終日。
  • お部屋から見える朝の富士山〜!昨日も今日も、ちょっとモヤがかかっている感じです。〓朝ご飯も和食でしっかり食べてからチェックアウトの前にもうひとっ風呂!朝風呂の贅沢感を味わってきました。〓(*´艸`*)ムフフホテルのお庭のトナカイオブジェ。これ欲しいなぁ。可愛い〜!施設周辺も散策して、たっぷり自然を満喫してきました。今日はどうしても行きたかった2か所へ!まず最初は慈雲寺のイトザクラ〓樹齢300年超えはすっご [続きを読む]
  • フルーツ王国
  • フルーツ王国、山梨県へ!談合坂のあんパンからはじまり山梨県産白桃ソフトクリーム!〓道の駅韮崎で『おいもさん』〓ああ、美味しい〜!〓これ毎日食べたいなぁ(о´∀`о)行ってみたかった場所実相寺の山高神代桜〓まだ蕾の桜もありましたが神代桜はすこし咲いていて感動〜!樹齢二千年と言われるだけあって迫力があります!生命力をビシビシ感じます!素敵すぎてしばらく動けませんでした。(*´-`)宿泊先のホテルに着くとスイー [続きを読む]