イトコ さん プロフィール

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イトコさん: イトコぱん
ハンドル名イトコ さん
ブログタイトルイトコぱん
ブログURLhttp://itokopan.tokyo/
サイト紹介文独学で手作りパンをほぼ毎日焼いています。形は不細工ですが味は美味しくなりました♪上手になりたいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供378回 / 365日(平均7.2回/週) - 参加 2016/12/10 20:41

イトコ さんのブログ記事

  • バゲットとリンゴケーキ
  • 新しいオーブンのオートメニューにフランスパンがありますよっ!あはは、私のムチムチ腕が写ってますが〓すごいな〜、生地を作ってメニューを押すだけでフランスパンが焼けちゃうなんて!〓〓よし、メニューにおまかせでバゲットを焼いてみます!?今日焼いたパン?バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量68.8%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→20.2℃焼成→フランスパンメニューで28分ほどうひゃー〓曲が [続きを読む]
  • 新しいオーブンで初焼きです
  • 新しいオーブンで早くパン焼きたい!でも緊張する〜!そわそわしていたので、昨日は夜中に2回も目が覚めました。(∀`*ゞ)テヘッcottaで注文していたケーキクーラー3種が届きました。手前のシルバーのがいつも使っていたバットに付属のもの。グレーの網目が買ったものです。高さがきちんと揃ってなくて、足がカタカタしてバランスが悪いけれどお手頃価格だし、しょうがないか〜〓(。・Д・)ゞ新しいオーブンでの初焼き、何を焼こうか考え [続きを読む]
  • 新しいオーブンと収穫と
  • 両親とシズラーでお昼ごはん〓父の誕生日のお祝いもかねて、だったのに「ありがとう」ばかりで「おめでとう」って言えてなかったかもって帰ってから後悔中。Σ( ̄ロ ̄lll)ガーンビーフとチキンのスライダー!〓するっと食べられるミニサイズのハンバーガーのことみたいですよ。九州の親せきから送られてきた小ネギをベランダで育ててると聞いて収穫させてもらいました!ハサミでちょきちょきするだけ。「またすぐ生えるから」って言 [続きを読む]
  • ホームベーカリーでコロッケサンド
  • パンが焼けない!そんな時こそ、ホベカちゃんの出番です。タイマー予約で朝に焼き立てを食べよう!メニューは『ソフト食パン』にしました。カメリア200gで焼き色『普通』しまった、久しぶりで忘れていたけれど焼き色『淡い』にしたほうが耳が柔らかい気がしたんだった。(。・Д・)ゞ牛乳を使ってふんわ〜り。でもちょっと耳が固め〓粉量200gにしたのは、手持ちのパンカットガイドに収まるサイズなのです。スケーター 食パンカットガ [続きを読む]
  • オーブン故障中です
  • さかのぼること、3日前レーズンパンを焼いた時のことです。天井の電熱線のガラス(セラミック?)管が割れていました〓焦げ防止のためにアルミホイルをかぶせたときに気がつきました。発火とかしなくてよかった・・・。( ゚Д゚)オーブンでパンを焼くことが出来ずにいます。ぐすんぐすん。タイミングがいいのか悪いのか指アトピーが再発してしまい、集中してお薬塗ってます。季節の変わり目だからかな〜。〓あいにくの雨模様だったけ [続きを読む]
  • チョコブレッド食べくらべ
  • 日本橋に行ってきました〜!三越で買いたかったものそれは・・・!チョコブレッド食べくらべ!〓左がジョアンで、右がダロワイヨです。チョコレートのシートを折り込んで、ぐるぐる巻いたパン。こういうパンも上手に作れたらいいなって思うけれど市販のシートも自分で手作りしたシートもぬちゃっと感があって苦手でした。トラウマです〓ダロワイヨは、マカロンやシュークリームなどが人気なだけあってケーキみたいな雰囲気のパンで [続きを読む]
  • 吉祥寺でメロンパン
  • 近頃、メロンパンが食べたくて。自分で焼くとなるとどうもあのクッキー生地がかぶさる所のパン生地が生焼けっぽい感じがして、苦手なのです。伝わるでしょうか!?ある程度満足できるくらいに焼けるようになりたいけれどトラウマができちゃって、なかなか。お気に入りのメロンパンを買いに吉祥寺に行きました。ボンジュール・ボンでメロンパンを2種類。パンスタ『パン・オブ・ザ・イヤー2015』メロンパン部門金賞のメープルメロン [続きを読む]
  • パウンド型でレーズン食パン
  • ドライフルーツは冷凍できるのかしら!?来月が賞味期限のレーズンが3袋も!たいへんだ〜〜〜!普段は捏ねている途中にレーズンを混ぜるパターンでした。今日は出来上がった生地にレーズンをのせて巻くパターンで焼いてみます!大胆に50gのレーズンを使いました。〓上のほうに隙間を作ったので下からくるくる巻きます。いつものパウンド型だと小さい気がしたのでcuocaのブリキパウンド型(S)を使うことにしました。パン焼き専用 [続きを読む]
  • バゲットと編みもの
  • ペタペタ生地があつかいにくいので打ち粉を増やすか、水分量を減らすか・・・本で読んだ知識では、水分を減らすとぽこぽこ気泡が少ないというイメージです。今日は試しに、打ち粉を多めにしてみよう。手にもしっかり粉をつけてみよう。NOコロコロです。折りたたんで、巻き込んで、閉じてたらこんなに長くなります。(。・Д・)ゞそして切れ味の良いはずのナイフでクープを入れてるのですが(真ん中のクープ)このクープを入れる面が凸 [続きを読む]
  • ブラックテフロン角食パン
  • ブラックテフロン型で焼く角食パンが上手に焼けたらアボカドでサンドイッチを作ろうと思っていたのですが結果、アボさんが熟すほうが早かったです。(。・Д・)ゞ苦手な丸め成形です。ベンチタイムで丸めた生地を、手でガス抜きして平べったくなったらまた丸める。←ここが苦手。というか理解してない〓ちょっと目をはなしたら、こんなに膨れていました!蓋が閉まらないし!って思った瞬間手でぐいっと押し込んで蓋を閉めました。習慣 [続きを読む]
  • モカチョココーヒーロール
  • ロールパンの底がパリパリになるのはつや出しの牛乳が原因なのか確かめるために焼きますよっ。休日のパンっぽく、コーヒー味で攻めます。カフェモカ味のチョコチップはセリアで購入しました。マボさんも私もこの味が気に入ってるので切らさないようにストックしてます!〓牛乳で作ったコーヒー生地にチョコチップをのせて巻き巻き。両端が浮かないようにしたくてぐいっと天板に押し付けてみました。今回は生地を伸ばすのが失敗だっ [続きを読む]
  • 謎クープのバゲット
  • 涼しくなったかなって思っても湿度があるので、ムシムシしていて湿度のせいにいていいのかどうかわからないけど生地がペタペタしていて成形がしにくかった!このペタペタ、なんとかならないかな?打ち粉が足りないのかな?困ったぞ、長くなりすぎました〓ペタペタすぎて、ほとんどコロコロしてないのにな。クープナイフの替え刃(向き変え)をしました。クープがひきつった感じにガサガサしてます。( >д?今日焼いたパン?バゲッ [続きを読む]
  • 角食パンと三軒茶屋
  • 以前cuocaで購入したブラックテフロン型を攻略してみたくて、前回より粉量を少し増やして温度を下げて焼いてみようと思いました。そういえば、公式ページの紹介には『遠赤効果で外はサクッと中はしっとりなパンが焼きあがります』って書いてあった記憶が。ひょっとして耳は柔らかくならないのかしら?いやいや、そんなことはないハズ。なんとかなることを信じて・・・。次はたわら型じゃなくて丸め成形でやってみよう〓〓今日焼い [続きを読む]
  • 黒糖くるみロールパン
  • 黒糖みつポーションを使います!「寒天にかけて、あんみつっぽく食べてみたい」って言っていたけどこの夏はアイスばっかりで寒天ブームがおきず、作りませんでした。理想はちょっと濃い色のパン!クルミはアクセント程度にしておこう。牛乳生地にしたので、ちょっと色が薄くなちゃった気がする。(;´・ω・)楽しいロール成型!手で小さく割ったくるみが意外とゴツゴツで巻きづらかったです。入れなければ良かった。(汗)?今日焼い [続きを読む]
  • ジョアンのパンと図書館と
  • 昨日買ってきたJohanのパン『シナモン薫るりんごのブレッド』を朝ごはんに食べました。「リンゴとレーズンとシナモン風味のアーモンドクリームを巻き込みふんわりと焼き上げました」と書いてありました。ハーフサイズでもずっしり重いです。ふんわり、しっとりした生地で、シナモンの香りが若干強め。どういう風に成形しているのか横から・上から見て想像するのも好きです!しまった!底面見るの忘れた。リンゴが美味しくてマボさ [続きを読む]
  • バゲットとスヌーピー
  • だいたい月曜日は、作り置き常備菜を数品作る日なのですが今日はサボって急いでバゲットを焼いてスヌーピーを連れて帰るデーです!決めてました、土曜日から。(`・ω・´)シャキーン急ぐっていっても、バゲットを焼く時間は短縮できないので慎重に成形したつもりだけれど・・・取り板へコロン、取り板からコロン。(転がして移動)2回のコロンで曲がってしまいました。またトップがガタガタだったのでもうちょっと表面が張れるように成 [続きを読む]
  • 角食パンでサンドイッチ
  • 角食パンが焼きたい!けれど2人で食べるには1斤は多いなぁ。手持ちの焼型を並べてみました!左と右(黒)が正角なので、真四角のパンが焼けます。1斤は多いから〜とブラック型で焼くと厚さ2cmで4切れ分。サンドイッチにするなら厚さ1.5cmで6枚分。ふむふむ。9cm×9cm×9cmの食パンになります。適正生地量250gを目安に生地を作りました。たわら型の成形、ひさしぶりだ〜!楽しい!?(*´?`*)?二次発酵後、かたよってる [続きを読む]
  • 紅茶ちぎりパン(オレンジピールとホワイトチョコ)
  • 意外にも紅茶パンをはじめて焼きます。ティーバックそのまま使っていいのかな?ハサミで開けて、強力粉・薄力粉・スキムミルクと一緒にまぜまぜ。はじめてなのでドキドキです!アールグレイがふわんと香る生地が出来上がりました。いい香りだ〜。( *´艸`)オレンジピールも見つかったし、のせてたたみます。紅茶が黒ゴマに見えるなぁ。なんてニヤニヤしながらさらにホワイトチョコを少なめにのせて包みます。ちょっと待った!今の [続きを読む]
  • バゲットと東京レンガパン
  • 北海道地震、びっくりしました。被害がこれ以上大きくならないことを願うばかりです。大変な思いをされていらっしゃる方が一日でも早く、安心な日常を取り戻せますように。今日は家事と仕度の合間にバゲットを焼きました。巻き込み・とじるの成形がうまくいきませんでした〓生地が凸凹でクープが入れずらくなっちゃった。?今日焼いたパン?バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72.5%セミドライイースト0.2% [続きを読む]
  • 食パンとアボカドトースト
  • 昨晩は今までで体験したことのない強風で窓ガラスが割れるかと思いました!朝のニュースで各地の被害の様子に衝撃をうけました。台風で被害にあわれた方が一日でも早く普段通りの生活を送れますように、お祈りしています。最近イマイチしっくりこないワンローフの成形です。キレイな面が上のまま、手でざっくりとガス抜きしてから綿棒をかけた状態です。↓この生地をそっとひっくり返してから上からくるくる巻きます。最近巻き始め [続きを読む]
  • 抹茶ちぎりパン
  • 強い台風による被害が心配です。どうか身の安全を最優先に、みなさんが無事でありますように。ちぎりパンに使う焼き型、前回粉量200gで18cm型を使いました。ひとまわり小さい15cm型だと、粉の量はどれくらいがいいのかな?計算できるのかどうかわからず・・・なんとなく粉量160gでやってみます。(;'∀')抹茶は3.1%(切りよく5g)配合しました。ホワイトチョコチップは小さじ1弱くらい。鮮やかな抹茶色の生地にうっとり。こ [続きを読む]
  • チャレンジがストップ!バゲット
  • ちょっと間があいてしまってバゲットを焼くのが久しぶりな気がして朝から緊張してました!ベンチタイムの前に生地を触りすぎちゃっておどおどしながら成形しました。Σ(゚ロ゚;) 長くなってしまったし、クープ入れもそおおっと。勢いがなかったのは自覚しています〓?今日焼いたパン?バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトソレドォル80g/水分量72.5%セミドライイースト0.2%捏ね上げ温度→19.6℃焼成→250℃で23分やってしまったぁぁ [続きを読む]
  • ワンローフの食パン
  • 牛乳ではなく、お水(+スキムミルク)で作る食パン。水の量を減らして、扱いやすい生地にしているのだけどここ最近成形がスランプです。(´Д⊂グスンガスをしっかり抜こうとすると、生地が伸びて薄くなってしまいます。その結果、くるくると巻きが多めになりました〓その分力が入ったりして、膨らみにくかったりするんだろうな。ほどよくガスが抜けて、ほどよく厚みがある状態にしたいです。〓今日焼いたパン〓 パウンドケーキ型 [続きを読む]
  • お楽しみパンとキウイの日
  • 今日9月1日は防災の日そして、キウイの日ですよ〜!角切りキウイと卵黄だけのカスタード!ぱとこさんのコメントを参考にカレーキャベツとゆで卵+ケチャップ+ソーセージ!ゆでたまケチャソー(微妙に略した)はパセリもパラっと。さあさあ、昨日焼いた食パンでランチにお楽しみパンですよっ!のせパンにしました。マボさんはニマニマしながら「重い〜!」まあね、のせすぎたなって自覚はあったもんね。 (○´―`)ゞパンは手のひ [続きを読む]
  • 明日が楽しみな食パン
  • まだまだ食パンブームなので来月銀座に『銀座に志かわ』という食パン専門店がオープンするそうですよ!『乃が美』『セントルベーカリー』『俺のBakery』などなど生で食べて美味しい高級食パン、まだ食べたことないけれど(俺の〜は試食させてもらったんだった。)焼きたての生食パン、美味しいですよね!今日は明日のお楽しみのためのパンを焼きます。今日の生地はちょっと柔らかくて手にはりつき気味でした。上が型入れ後の写真、 [続きを読む]