T's labo さん プロフィール

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T's laboさん: 軽井沢の森の中から
ハンドル名T's labo さん
ブログタイトル軽井沢の森の中から
ブログURLhttps://ameblo.jp/ts-labo-karuizawa/
サイト紹介文「大人の暮らしを愉しむ」をテーマに…
自由文Table, テイク,トーク、トータル、Tasty, Trendy,,,and たくさんのTは、私のイニシャルです。
お客様をお招きして、テーブルに着くまで、そしてテーブルの上で起こることのすべてを、素敵に演出していくことを研究して、提案させていただきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供192回 / 300日(平均4.5回/週) - 参加 2016/12/25 08:53

T's labo さんのブログ記事

  • 東京がらママが来た!
  • 昨日から一泊でママが来てくれました。ママと言っても本当のママではございませんの??駅でピックアップしてまずは熊野神社へ。しげの屋に車を停めて先にお参りしてからと思ったら、力持ちが売り切れてしまうかも。って言うので先にお茶しましたぁ。新鮮なクルミと、黄緑色した綺麗なきな粉。どちらも外せない美味しさなんです。お参りして見晴台で景色を見て、身体が冷えちゃって雲場池は飛ばして温泉へ行くことに。トンボの湯 [続きを読む]
  • クレソンを食べやすい大きさにするにはどうします?
  • 10月のレッスンのサラダはクレソンかルッコラを使うのですが…。クレソンは、ワシャワシャ葉っぱがついていますよね。右側のが袋から出したままのクレソン。左側のは脇芽を取ったもの。こうやって脇芽をどんどん取って小さく食べやすい大きさにしていきます。 このくらいの長さのは真ん中で折って。包丁でザクザク切っちゃう人もいると思いますが、私は脇芽で折っていく方が好き。芯の部分だけ残るのですが太くて少し硬く生のまま [続きを読む]
  • 昨日はお客様をカルテルタイムでおもてなし
  • 昨日は知人のご紹介で万平にお泊まりのご夫婦をカクテルタイムにおもてなし。すみません、手抜きなんで写真を見せるほどのものでもなんだわ。汗雰囲気をお伝えしたかっただけ。滝汗サーモンの前菜と柿とフェタの前菜、マッシュルームのブルスケッタ、あとはチーズとワインで。夜はオットと外食の予定だったので16時半から18時頃の予定でお誘いしたのですが生憎の雨。出かけるのはやめておウチディナーしようと決めておりました。 [続きを読む]
  • 今日を終えて安堵のワイン
  • 今日のレッスンを無事に終えて安堵の一杯!参加して下さった皆さま、どうもありがとうございました??映画を見てリラックスな夜です。いつもはデモスタイルで作る所を見ててもらうのですが今月はちょこっと参加型にしてみました。お料理のお皿にのってきたらおもしろいサプライズになるもの、サーモンのソースの飾りで使う、ポン酢をパール型(イクラのような小さな玉)を作りました。新しくて面白い発見に「うわー??」と歓声が [続きを読む]
  • 包丁のメンテをいたしましょ!
  • 明日の準備、今夜の最後の仕事は包丁研ぎして終わりです。うちの包丁は、まだ切れるうちは新聞紙で研げるんです。説明書にある通りに新聞紙の上で包丁を…よく見たらうっすらと茶色くなってる部分もあったので、この汚れには「ゲキ落ちくん」使うとキレイになりますよー。で、ジャーン!天井の張板が映り込むほど、ピッカピカ?新聞紙で研いでも切れ味がイマイチになってきたら、今度は耐水の紙ヤスリを使って研ぎます。その次は [続きを読む]
  • スダチラブ
  • 毎年ハッサクを送ってくれる母の叔父から、今度はスダチが届きました。スダチ、ラブ??庭で採ったものらしいので、大きさバラバラ、傷もありますが、今年は緑の物が多め。でも黄色くなった物もたくさん。写真撮るのに綺麗めを上にして黄色いのを下に隠しただけ。汗こういう食材が届く秋、和食を作りたくなりますね。 [続きを読む]
  • 無駄におわってしまったような一日でした。
  • 苔の絨毯に秋色のアクセントが加わりました。今日も良いお天気で、いろいろ予定を立てていたのですが、パコソンの調子が悪くてアップルのカスタマーサービスに電話したのが間違えだった。電話をするのは雨の日にすればよかったなー。全国的に秋晴れでデスクに座ってる人が少なかったからか? すぐに繋がったのでラッキーではあつたのかも?それから2時間以上、遠隔操作しながらあれこれ解決方法を探してくれました。アップルのカ [続きを読む]
  • 望月のパスタ食堂、Gusk(グースケ)でランチしました
  • 先日、ずっと気になっていた望月の『Gsuk』グースケでランチをする事ができました。(お店の情報はこちらでね。) 外観はこんな感じで、ここがグースケって知らないと通り過ぎちゃいそうなの。店内はすでにお客様がたくさんいらしていたので撮りませんでした。2人用のテーブルも空いていたけどカウンターに座って、逆にオーナーシェフとお話しできたので楽しかったです。 ランチのメニューは、AとBとお肉料理の3つ。あとは、小 [続きを読む]
  • 佐久のお酒と発酵食を楽しむお祭り、明日もやってまーす。
  • 今日は苔生す貞祥寺で「佐久の酒と発酵食祭り」に行ってまいりました。私の大好きな酒蔵さんがたくさんある信州の酒処、佐久地域、13ある酒蔵の「ひやおろし」を試飲したり、地元食材と発酵食品を使ったランチボックスを頂きながら音楽を聞いたり…。 貞祥寺で8日9日、 「佐久の酒と発酵食祭り」やってます。 ・ #佐久13 #saku39 #明日もやってます #貞祥寺 #佐久のお酒は美味しいの A post shared by T's Lab Karuizawa (@tsl [続きを読む]
  • 焼肉を食べに祖師谷まで
  • 昨日は弾丸日帰り祖師谷ツアーと題して、3人で15時にここを出発して東京に焼肉を食べに行って来ました。生憎の雨と金曜日の夕方、環八は渋滞で30分のロスタイムで18時に祖師谷大蔵の友人夫婦のお家に到着、ワインで一息ついてから6人で焼肉屋さんに移動しました。祖師谷にある葉山は安くて美味しい焼肉屋さんなんです。軽井沢だったら旧軽の幸楽苑が地元民のオススメと聞きますが…。葉山の方が上をいく。でも遠い。涙東京なら他 [続きを読む]
  • 明神館 夕食の巻
  • 明神館のお夕食はフレンチか和食が選べるので、私たちは和食。 信州ダイニングTOBIRAに18時から20時の間、時間指定はなく好きな時に行けるので、慌ててお風呂から出たりせず、時間を気にせず行動できるのでとってもリラックスできるポイント。 以下、食べた順です。 どれもこれも美味しくて、かも不可もなく。ただお腹パンパン。汗 1週間前が銀婚式だったのでお祝いデザートを用意して下さいました。ケー [続きを読む]
  • 明神館 1泊の巻
  • 先月、松本の扉温泉/明神館に1泊してきました。 数日前に予約を入れたので鷹棟 和室しか空いてなく、キャンセルが出たら露天風呂付きのお部屋か洋室に変更してくれるようリクエストしておいたんですが、キャンセル出ず、和室に泊まりました。未だに人気のお宿なんですねー。 リピーターの私たちはラウンジが使えるので到着して温泉に入ったあとはいつもココへ向かいます。チェックインの時にもらえるカードキーで出入りできる秘密 [続きを読む]
  • 春菊とおからのサラダ
  • 発地マルシェ(市庭ね)で、また美味しそうな春菊をゲット! 15センチ以下程度の新鮮な若い芽を摘んであるのです。ほたる豆腐のおからと、余ってたフェタチーズ。 ボールにおからの方に少しだけマヨネーズと混ぜておいてからざっくり切った春菊を入れ崩したフェタチーズ、エキストラバージンオリーブオイルを少し回しかけ塩胡椒と七味をお好みでかけ混ぜ合わせて出来上がり。 フェタチーズの塩気がいい役目をしてるくれましたぁー? [続きを読む]
  • 食用菊がマルシェに出回る季節になりました
  • 食用菊がマルシェに出回る季節になりました。いつもなら酢の物にすることが多いのですが、 農家さんが「お刺身で食べるのがオススメ。さっと湯がいてお醤油とワサビにつけて食べると美味しい。」とおっしゃるのでやってみました。 確かにシンプルで美味しかったです??熱湯にお酢をいれてさっと茹でるだけ。しかも味付けなし、軽く絞るだけで、こんなに簡単でいいのでしょうか。汗 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 [続きを読む]
  • 10月、秋支度とレッスンのお知らせ
  • 今日から10月…。 カレンダーを新しくするまでにあと3ヶ月しかなーい。早いですねー。 食いしん坊の私には、まず、秋の味覚が楽しみです。^^ そして芸術、アートやアウトドアーには最高の季節になりますね。 月末にはハロウィンもありますし、インテリアもオレンジや赤、黄色など暖色系の色を飾るだけで暖かみが増した秋のお部屋になります。まずはパンプキンをさり気なく置くのはいかがでしょうか? 軽井沢ではハロウィンかぼち [続きを読む]
  • 稲刈りをしてきました
  • 黄金色に実った稲穂を鎌で刈って藁で縛る作業をして来ました?? これは5月に皆んなで黒澤酒造さんの畑に植えた酒米で今年も1月になったら仕込みが始まります。 それにしても手作業は大変ですね? 今回はオットも頑張りました??隣のコンバインで「ガーっと!」が羨ましかったけど、楽しかったー?? 告知1明日10月1日は黒澤酒造さんの蔵開放日です。普段は入れない酒蔵見学ができたり、500円でお猪口を購入すればいろいろなお [続きを読む]
  • 今朝の最低気温は4度? 何度だったのかな?
  • 今朝は寒かったですねー。 昨日の夕方のニュースで朝の最低気温は4度って言ってたので覚悟はしてたんですけど…。 朝のお散歩今日は7時過ぎ。この時点ではまだ8度! 暖パンを探してヒートテック来て、セーター、薄いフリース…。着込んで出かけました。笑まだ9月末だと言うのにこの寒さ。今年の冬はすごく寒くなるのでしょうか?あー、ドキドキ。 慌てて衣替えの作業に取り掛かりました。セーターと暖パン類はかさばるのでTシャツ [続きを読む]
  • 新鮮な春菊のサラダ
  • 発地市庭で新鮮な春菊が買えた時、サラダで召し上がってみて下さ〜い。使う前に写真を撮っておけばよかったな。約15センチほどの長さで、新芽なので茎まで柔らかくて茹でちゃうのはもったいないのです。洗って、オリーブオイルとレモンと塩胡椒だけ。昨日は胡麻油とちょっぴりお酢とお醤油、炒り胡麻と鰹ぶりしをパラリと。もー、新鮮な春菊は美味しすぎるっ!キリッと冷えた白ワインでどうぞ〜♪ [続きを読む]
  • T's 鮨
  • 昨夜はT's tableがお鮨屋さんになりました?? 事の始まりは近所のお友達と「夫婦2人だけの食事だと、お刺身の種類をたくさん買えなくて…。たくさんいろいろ食べたいよねー。」なら一緒にやれば少しずつ沢山の種類が食べれるねっ! 一緒に買い物に行ってやろうよー。って始まりました。昨日で4回目。 場所はウチとあちらと適当に交代ですが私が握ります。朝8時半にお友達と佐久の水産店で買い物し、足りないものはツルヤで購入。 [続きを読む]
  • 玄関周りを秋色へ
  • 今日はパンプキン??を買ってきました。玄関周りも秋の雰囲気にシフトしなくっちゃー?? でも風知草、刈り込んでしまうにはチト早い??赤に黄色やオレンジ、秋はカラフルで楽しいですよねー?????徐々に秋支度をしていこうと思います。だいぶ出てきてしまった雑草も抜いておきたいし、宿根草の手入れをしたいし…、考えてみるとやる事が満載でおそろしーいっ!?? [続きを読む]
  • チーズとワインでおもてなしをしてもらいました
  • 秋晴れが続いていますねー??今日は御代田へドッグマッサージ、それから会合があってと犬に関係した1日でした。これは日曜日にお友達家にお呼ばれした時の写真です。スイスから持って帰って来たチーズにワインをご相伴に預かりました。やっぱりあちらのチーズは美味しさが違うのですよ。美味しくてワインは進むし楽しい夜でした。ご馳走さまでした〜♪ [続きを読む]
  • 台風一過の秋晴れ!
  • 台風一過の秋晴れとなり、爽やかな風が気持ちの良い1日となりました。ドッグベッドも干したりしてサッパリ!連休で別荘を閉めて東京に戻るお友達もいたので最終日がお天気になってホッとしましたが…。どんどん人が減って寂しくなるな〜。 [続きを読む]
  • 知ってる?魔法のだし塩
  • 万平ホテルで先輩の結婚式&披露宴に参列した友人が来てくれました。軽く飲むことにしたけど支度する時間がなく、お刺身など居酒屋メニュー♪ そこで大活躍なのが、この『魔法のだし塩』ドラゴンスパイス。水ダコや鯛の刺身など白身系のお刺身にとっても合います。オリーブオイルとカボスをキュッと絞り、この魔法のだし塩をパパッとふりかけて食べるスタイルが大好評。 クレイジーソルトの和製版! って感じかなー。一人暮らし [続きを読む]
  • BBQレッスンが終わりました
  • 三連休なのに台風が来てしまいましたねぇ。今日は朝から大雨かと思いきや意外と小雨。 金曜日は雨の影響もなくセーフの中、9月のレッスンでした。BBQ no おもてなし料理だったので、テーブルセッティングはカジュアルに♪ 撥水加工されたプロバンスで購入して来た生地をテーブルクロスにしました。これは20年近く前に買ったんですが、めっちゃ高かったのでハサミを入れることが未だにできず…。端を織り込んで使ってるおかげで引 [続きを読む]