珈琲工房まつざわ さん プロフィール

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珈琲工房まつざわさん: 珈琲工房まつざわの新しいブログ
ハンドル名珈琲工房まつざわ さん
ブログタイトル珈琲工房まつざわの新しいブログ
ブログURLhttp://coffee-matsuzawa.com/new/
サイト紹介文珈琲工房まつざわの新しいブログサイトです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供618回 / 317日(平均13.6回/週) - 参加 2017/01/12 19:49

珈琲工房まつざわ さんのブログ記事

  • 今日の音楽はハイドンのバリトン三重奏です。
  • 今日はBRILLIANTのハイドン全集からバリトン三重奏を流していきます。バリトンという楽器は現在廃れてしまった楽器ですが、ハイドンがたくさんのバリトン三重奏を作ってくれたために、現在でも聞く機会が残っています。チェロに似た楽器ですが、柔らかい響きの楽器で、エステルハージ侯が弾いている姿を想像すると楽しいです。最近BRILLIANTのハイドン全集の新盤が出たそうで、10枚ほど追加され160枚組になっていました。追加され [続きを読む]
  • 今朝の一杯はCAFE BRICCOのマフィンとダテーラ農園リザーブです。
  • 鶴ヶ島のカインズの中にあるCAFE BRICCOのマフィンをいただきました。ちょっと香料の匂いが強いですが、おいしいマフィンでした。合わせたのはデロンギのオートマシンで淹れたダテーラ農園リザーブ。今朝は忙しかったのでハンドドリップする時間がなかったのですが、そんなときにはデロンギのマシンは便利です。うちにあるのはカフェ・ジャポーネという蒸らしの時間をいれてドリップに近いものができる機種ですが、ドリップとエス [続きを読む]
  • 今朝の一杯はアップルボールとブラジル・ショコラです。
  • 最近東松山のパン屋さんが減ってきているので、ジムに行く前に坂戸のパン屋さんを利用することが多いです。千代田中学校前のルピナスさんは国産小麦粉を使っているのに低価格でおいしいパンが買えるのでよく立ち寄ります。昨日はルピナスさんでアップルボールを買ってきました。中の林檎はお店で煮ているのだそうです。合わせたのはブラジル・ショコラ。ナッツ系の香りで、甘みがあり、苦みや酸味が少ないので女性に人気の商品です [続きを読む]
  • 今日は第3土曜日、一期一会シリーズの販売日です。
  • 毎月第3土曜日は大量には仕入れられない、特別な豆を一期一会シリーズとして販売しています。今月はコスタリカ・レオンシオ農園ブラックハニーです。レオンシオ農園は2015年のカップ・オブ・エクスプレスで優勝した農園です。近年中米のトップ農園は豆の品質だけでなく、精製法の違いで勝負することが増えています。このコーヒーも果肉を取った後に残ったヌメヌメ(ミシュレージ)を80%〜90%残すブラックハニーという精製法を使っ [続きを読む]
  • 今朝の一杯は島田屋総本家の芋けんぴとルワンダ・ブルボン種です。
  • まるひろで島田屋総本家の芋けんぴを買ってきました。島田屋総本家は毎年サツマイモを買っているところで、ここのサツマイモはとてもおいしいです。この塩けんぴもおいしいものに仕上がっていました。合わせたのはルワンダ・ブルボン種。元々ルワンダの豆を定番に入れたのはNHKスペシャルでピエール・ムニュラさんが取り上げられている回を見たことがきっかけでした。しばらくは彼のアバトゥンジ農園の豆を使っていましたが、サン [続きを読む]
  • 今日の音楽はブラームスの室内楽です。
  • 録画してあったエッシェンバッハのブラームスの交響曲を聴いていたら、ブラームスを聴きたくなりました。さすがに交響曲を繰り返し聞くのはつらいので、今日はグラムフォンのブラームス全集から室内楽を流していきます。ヴァイオリン・ソナタもいいですが、一番好きなのは2つのチェロ・ソナタです。大学の授業でチェロを少し弾いたことがありますが、チェロソナタの1番の冒頭部を弾きたくて、チェロを選んだ経緯があります。もちろ [続きを読む]
  • 日曜日はオペラの日、今日はヴェルディの成功作です。
  • 日曜日はオペラを流しています。今日はTUTTO VERDIから現在でもよく演奏される成功作を流していきます。本当はイタリア解放運動の流れに乗り、初期昨、特にナブッコなどは大成功作なのですが、今日でもよく演奏されるという観点から曲を選んでいきます。第17作目「リゴレット」第18作目「イル・トロヴァトーレ」第19作目「椿姫」第23作目「仮面舞踏会」第24作目「運命の力」あたりを流す予定です。この中で勉強したことのあるのは [続きを読む]
  • 今朝の一杯は栗助とシベリア農園ブルボン種ウォッシュトです。
  • まるひろで和銅鉱泉旅館の一粒栗入饅頭「栗助」を買ってきました。栗の周りの餡がおいしくて好みのお菓子でした。合わせたのは先日のカッピング会でいただいてきたシベリア農園ブルボン種ウォッシュト。精製方法が工夫されていても元の豆の味が良くなければ良いコーヒーになりません。その点ウォッシュトはごまかすことのできないまめの本来の味が出やすいのですが、良い味のコーヒーです。他のナチュラルとコードブラックでどれを [続きを読む]
  • 今日の音楽はワルター指揮のマーラーです。
  • 今日はワルター指揮のマーラーを流していきます。ワルターは直接マーラーと交流のあった指揮者ですので、やはりマーラーを聴くときには外すことのできない指揮者です。ゆっくりした楽曲にワルターらしい優しい表現がほの見えるのがうれしいところです。ただ惜しむらくは当時あまり演奏されなかった(今でもか)3番や6番や7番などが録音されていないことです。にほんブログ村 [続きを読む]