リス博士 さん プロフィール

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リス博士さん: 野食HUNTER  (野食ハンター)
ハンドル名リス博士 さん
ブログタイトル野食HUNTER  (野食ハンター)
ブログURLhttp://wildfood.blog.fc2.com/
サイト紹介文野食ハンターの日記です。山菜、狩猟、キノコ、釣り、弁当男子(中年?)不味いと言われても食べて見ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供85回 / 311日(平均1.9回/週) - 参加 2017/01/18 18:22

リス博士 さんのブログ記事

  • キジ出汁はケチが作ると不味い
  • キジ出汁はケチが作ると不味い。目的を持ってキジ肉の使い道を考えるのが「節約」。キジ肉を使わないこと自体が目的になっている人が「ケチ」。今まで私はキジのガラだけでスープを取っていて、あんま出汁でねえじゃんと心の中で思っていた。そんな昔の私はケチだったのだ。泣く泣く肉も入れる(ケチ)弱火で15分煮ただけでこの黄金の輝きが、味見すると凄い旨みが口の中に広がる!これか?キジの人気の正体は!!皆さん弱火でコ [続きを読む]
  • 途中まで良かった シカ肉保存法2 コンビーフっぽい物
  • 冷凍庫も使わず大量のシカ肉を保存する方法パート2選択肢は干し肉しかない!と思っていたが保険でコンビーフっぽい物も同時進行していました。1週間ソミュール液に漬け置きしました。*1キロの肉に対し*水1リットル*塩30*砂糖5g*胡椒 少々血かしら?旨み成分かしら?赤く濁ってます。ヒタヒタ水で茹でてゆで汁は捨てます。圧力鍋の底に芽の出た玉ねぎ、形の悪い人参などを入れ焦げに対するウォールを作成(匂いけしや旨み度U [続きを読む]
  • 狩猟11月20日  @キジバト食べる
  • 11月20日・走行距離 5km・カラス1羽 駆除・空気銃11月18日に獲ったハトを食べる。100℃のガスオーブンで40分ほど焼く、オーブンがかなり古いし170℃以下のメモリが無いため本当に100℃かは謎ハトにしては長時間だ、低温でもしっかり火は通っている肉は固くはないが火が通りすぎ鴨オーブンの時間調整ときちんとムダ毛の処理をすべきだにほんブログ村 [続きを読む]
  • 鹿肉の保存法
  • 鹿肉の保存法冷凍庫も使わず大量のシカ肉を保存する方法選択肢は干し肉しかない!だって冷凍庫はパンパンだもの。干し肉やジャーキーと言えば、荒野の荒くれ者が弱ってるものにポケットから直接だしくれる常温保存の物凄く美味しそうな奴だ!アンパンマンだって弱ってるものにくれる顔の一部は常温保存だし、そしてこちらも物凄く美味しそうだ。とにかく常温保存したい。兎にも角にも常温保存したいのだ!!だからと言って、ただ干 [続きを読む]
  • 狩猟その4 11月16日
  • 走行距離200kmキジ、キジバト昨日の子はボッチじゃないらしく午前も午後も2人?連れだった。ボッチなのは俺だけ?本日は朝一でキジ1羽キジ1羽を獲り、ホームの自分家の果実畑へ運び解体どこかで見たが温かいと毛が毟りやすいらしい確かに毟りやすく速攻冷蔵庫に保存したので肉質が楽しみだ。去年有害駆除で獲ったカルガモを貰ったが臭くて食えたもんじゃなかった。血抜きも何の処理もせず一日軽トラに乗せられていたものだ [続きを読む]
  • 解禁日 狩猟その3  山鳥3匹
  • 11月15日今日は鹿猪以外の解禁日走行距離257km獲物 カルガモ1銃は空気銃日の出の時間に行こうと思っていた池に先客が居た。この池は昨日の夕方マガモとキンクロハジロ?が数匹居た有力候補の場所だ。こんな時のため 前日に第二第三候補の池や川を見て置く これが予習と復習の予習だ!朝食後、去年数十回ヤマドリを見た場所に行く事にした。道中フリーズしているカモシカが居た。山道を時間を空け3往復する。ヤマドリは予 [続きを読む]
  • 2017狩猟その1
  • 2017年から狩猟に出たらUPします。何か獲れるか?はたして続くのか?2017/11/02 狩猟解禁から2日目に初陣、仕事もあるので日の出の6:05位から気になるところだけ回るアスファルト上でキジバト2、砂利道で獣に会うが遠くてわからない(タヌキかキツネ?子供のイノシシかも)本日の走行距離40km [続きを読む]
  • FX替マガジン
  • 注文していたものhttp://wildfood.blog.fc2.com/blog-entry-83.htmlの取り付けが終わりました。頼んでたはずの事が伝わっておらず、やり直し掛けちゃうとまた1か月近く掛かりそうだし猟期始まっちゃうから、なんかもういいや泣き寝入りします。んで今回は、ついでに頼んでいた方のマガジンの事FXマガジンで検索すると「約4千円から始めるFX入門サイト」や「FXを始めるなら人気のFX会社がおすすめ。あなたに最適なFX会社がきっと [続きを読む]
  • キジを毛付きのままワンシーズン保存場合
  • キジを毛付きのままワンシーズン保存場合どうなるか?キジは綺麗だ・・・・・足の札は何処で獲ったか書いてるだけで買ったんじゃありませんwそういやヤマドリも、キジバトも、スズメも、ヒヨも綺麗だな、ムクドリは微妙だが・・・・・・旨いけどグロ盛り素材を生かすため焦げないようアルミ箔で足を包み180℃のオーブンで焼きます。アルミ箔を外し盛り付けて完成やっぱ野生の肉は旨いなあ(ほんのちょっと冷凍焼け臭いけど)手 [続きを読む]
  • 在庫のキジを食べましょう
  • まず最初に訪問者から、毛毟り中に来ました(いつもは遠くから見ている猫・・・・)冷凍ストッカーに丸のまま保存していたキジ猟期も近いので食べないとねコンソメ作ろうか?食道から大量のムカゴが、そういえばこの鳥は山に近い場所で獲った今まで取ったキジは大豆がミッチリとか、モミ(米が入ってる)がミッチリつまってるとか、キジは好きな物だけ食べる偏食なのか?もしくは食事を有るものだけで済ますドライな鳥なのか?(て [続きを読む]
  • カエンタケ?キノコ散策
  • この時期松林には誰も来ないらしくホンシメジが巨大化しています。上に乗ってるバークリバー ブラボー1は全長約23.1cmなので大きさがわかると思います。大きいキノコより小さいキノコの方が身がしまっていて美味しい、まあ出汁は同じなので持って行きます。こちらの方は美味しそうな柄のしっかりした奴今頃は沢でこのキノコ狙いで歩いているが多い、なんとなくもう終わりだけど珍しくヤマブシタケを見つける。見つけるたびに、下戸 [続きを読む]
  • ナラタケ動画有り
  • 今年のキノコは松茸、コウタケは不作(私の場合)ナラタケが当たりこれがナラタケです。うちの方ではボリとかカックイとか言われて人気のあるきのこ、産直に買いにくるお客さんでサトイモ買う方はナラタケも同時購入されているみたいで芋の子汁の定番キノコなんですね。これ産直で一番売れるんじゃないかな?キノコの為に買ったと言ってもいい業務用冷蔵庫で出荷待ちのナラタケ達?今年一番獲れた日はこのくらいこの時でこのほかに [続きを読む]
  • ボブキャットMk2 ピカティニ化
  • これは僕の愛銃のボブキャットマーク2です。2017年のトウキョウ銃砲のカタログを見ていて新作なのか?ダブテールベースと言うのがのってましたねこの商品ですが9mm〜11mmのマウントベースを20mm幅の変換するもので、アメリカのどこぞやの兵器製造所が標準化提案した幅らしく、これの幅に変換することにより漬けられるアイテムが多くなります。当然僕のボブキャットは9mm〜11mmのマウントベースです付けられるアイ [続きを読む]
  • シカ肉ロースト ポルチーニソースで
  • せまる猟期、冷凍庫に溢れるジビエ肉・・・・・(そんなにないけど)鹿はきっと貰えるので鹿肉の在庫は減らさねば材料は、シカ肉、ヤマドリタケモドキ、オリーブオイル、ニンニク、バター、赤ワイン、コンソメ、塩、コショウ作り方はご想像にお任せします。焼き加減は焼き過ぎだな・・・・・けっこうシカ臭を感じます。ポルチーニと一緒に食べるとシカ臭が薄れいいぞいいぞ次は乾燥ポルチーニで薄れさせてみるか終わりにほんブログ [続きを読む]
  • トクホの570gのグミ
  • シカの巻き狩りでもっと動ける体を手に入れるため(いまでも動けますが)糖質オフ生活で2ヵ月で12?の減量した私です。あと5kg落としたいが全く増えも減りも油断すると増えるかも( ノД`)はじめて3ヵ月ですが美味しい物?への欲求が止まらない、とにかく甘いものが食べたい、チョコレートを飲み込みたい、アンコをくち一杯頬張りたい、グミを永遠に食べ続けたい・・・。ああ〜〜〜神様〜〜〜〜〜お願い糖質の無い食べ物を下 [続きを読む]
  • ポルチーニ集計
  • ポルチーニ   日本のキノコで言うとヤマドリタケかヤマドリタケモドキらしい、夏のキノコでほぼ虫入りのキノコで虫食い無しはちなみにこれはアカヤマドリでポルチーニじゃありませんこっちがポルチーニですね? 暇なんでアマゾンで乾燥品を調べて見ると20gで725円なぁ〜にぃ〜725円だと!!高えな家のポルの在庫はっと1袋2袋滑って乗らなくなったのでカゴ計ると1122g(表示はカゴ抜きの重さです)なんだと1122g [続きを読む]
  • アカヤマドリ美味しい
  • アカヤマドリって言っても鳥の方でなくキノコの方です。虫の入っていないアカヤマドリを見つけるのは松茸を見つけるより難しいらしいですヤマケイの本に書いてあったような気がします・・・・。最近ず〜〜〜っと虫食い無しだったら誰か松茸と交換してくれよ!!と魂の叫びはここまで調理今回は豚トロとアカヤマドリタケのソテーにしましょう。アカヤマドリはカンコウをむしり取ります。取り方は中心からカンコウを押すとペロッと剥 [続きを読む]
  • キジの幼鳥が沢山生まれた
  • 先日家の畑の隣に大量のキジが!!雄1雌1ヒナ5匹位の大家族?そりゃああああ、ここは禁猟区なので温かい目で見守っていますよwwwww猟期中には、たまに車で回ってるハンター見かける・・・・ここは禁猟区だっつうの!そんなときは後ろから近づいてクラクション鳴らしてみるキジ探しに集中してるから後ろは手薄になってるらしく容易に近づけるあいつら禁猟区って知っててやってんじゃねえか?速攻逃げてくし、猟区でやってる [続きを読む]
  • 夏のキノコ狩りのライバル
  • みなさんヤマドリタケ獲れてますか?????私は獲れてますよ今日はキノコ狩りのライバルについて秋のキノコ狩りのライバルと言えば先行者、おっさんおばさん、産直系の業者、それくらいか?デスが今は夏、キノコおっさん達がOFFシーズンでライバルなんていないだろ?そう思われがちですが・・・・・・結構いるんですよわらわらうようよと・・・・。夏のキノコにはワラジムシ、ダンゴムシらが不法滞在しております。(食べ物の中 [続きを読む]
  • ポルチーニは松坂牛と等価
  • ポルチーニポルチーニと言えば毎年ガストでフェアやってるあのキノコ、業務用食材店で乾燥品の値段は20gで500円前後で販売している高額商品、100gにすると2500円か〜100g2500円って松坂牛と同じ値段じゃん!!今年は当たり年らしく大量に所有してますしかもHQ品凄くない?まったく虫が入っていない物が大量に(ポル取りしかわからんか)しばらく雨がなさそうなので終わりそうで心配ですが近くに会ったキノコ [続きを読む]
  • キノコHUNTER
  • このキノコは柄の真ん中あたりで網目が終わってるのでヤマドリタケモドキだと思う(全体にあるように見えますが成長すると真ん中どまりです)こちらは去年までヤマドリタケモドキだと思って採取していたが、早期に白くバグされるので何か違うのか?と思っていた柄の全体に網目があるので恐らくヤマドリタケだと思います(自信なし)まあ触って変色もしないのであたりかな?モドキじゃない方500gと鶏肉で ポルチーニと言われま [続きを読む]