リス博士 さん プロフィール

  •  
リス博士さん: 野食HUNTER  (野食ハンター)
ハンドル名リス博士 さん
ブログタイトル野食HUNTER  (野食ハンター)
ブログURLhttp://wildfood.blog.fc2.com/
サイト紹介文野食ハンターの日記です。山菜、狩猟、キノコ、釣り、弁当男子(中年?)不味いと言われても食べて見ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供62回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2017/01/18 18:22

リス博士 さんのブログ記事

  • ニリンソウ八重咲きが出現
  • 山野草のマイガーデンに珍しい物が居た最初なんだか解らなかったが、葉っぱを見たら二輪草だった。もうめちゃくちゃ花びらあんじゃんなんか金の匂いがするので増やします。こちらが普通のニリンソウ清楚で愛らしいニリンソウの八重咲通販でググると少し出てきますね。一番近い八重は  ニリンソウ八重これか?けど、断然うちの方がカッコいいぜにほんブログ村 [続きを読む]
  • 山野草 色々芽吹き
  • 山野草 色々芽吹き始めましたね4月6日に撮影した白花のエンゴサクは4月19日には満開コジマエンレイソウも4月6日はこんなだったに花が咲きました。延齢草は低いうちに花が咲きこのまま大きく育つ不思議な奴素心エンレイソウ(渋い)白花のシラネアオイ、白花の方が芽が出るの早いです。桜の開花宣言が出ました。楽しい季節に突入ですが忙しくなる・・・・・。 [続きを読む]
  • ニホンジカのアキレス腱
  • ジビエ教本の147Pにエゾジカすね肉アキレス腱ポトフ仕立てが載っている。これがどうしても食べたい震える位美味しそうだ!エゾジカは北海道にしかいない、北海道に行く予定もないし、北海道に親戚はいるが猟師ではないので猟師になってくれるのを気長に待つしかない(猟師になる気はないと思うが)手に入れられる方法は通販か・・・・、いや代用品で行こうエゾじゃなくたっていいじゃないか、ニホンジカが周りに沢山いるじゃないか [続きを読む]
  • 低温調理器安い方
  • 噂の低温調理器を買ってみたぞ!しかも安い方だ!!低温調理器(安い方)素材はたしか12日に獲ったカルガモの胸と1か月前ほどに獲った熟成させたカルガモ胸肉ジッパーパックでの真空方法はこちらから60℃で1時間加熱すると肉がこんもりと張りが出て火が通った予感がします。切り口からドリップが出ないように1時間ほど冷まします。冷めたら熱したフライパンにバターを入れ表面に焼き色を付けて完成生肉は食べたくない、硬い [続きを読む]
  • 獲物を追う車両 リフトアップ編
  • 猟をする車両として軽バンが寝れるし積載量が多いし3人以上乗れるし維持費安いし、突破力はジムニーの方が50倍奥まで行けるけど(適当)、エブリィの寝れるし積載は多いし4人乗れるの魅力は大きい。まあジムニー買ってもエブリィより50倍奥まで進む技術は俺には無いしさ・・・・。そっかエブリィの車高上げてそこそこ奥まで進めれれば良いんだという訳で某社のエブリィチョイ上げキット+フロントセットナンバー隠しの広瀬アリスが [続きを読む]
  • ニリンソウ 保存食を弁当に
  • ニリンソウと言えばみんな知っている漫画ゴールデンカムイで頻繁に出てくるあれだ。ヒンナヒンナニリンソウは猛毒トリカブトに似ていて危険な山菜だ。私の住んでいるところではまず誰も採らない、トリカブトに似ている以前にそれよりも美味しい山菜が大量にあるからだと思う。誰も採らないから大量に咲いている場所がある。そこは頻繁に草刈りする場所に自生している場所なので、春の芽だしシーズンは競争相手が居ないせいかまとめ [続きを読む]
  • キジの消費期限は何時だ?
  • 今日食べたキジは12月16日位に仕留めたキジだったが、一か月以上冷蔵庫に吊るして居た奴だが全く腐敗臭がしない。というか逆に香りが良くなってたかもしれない。内臓抜いた後にペットシートねじ込んで水分吸わせていた。さすがにそのペットシートにはカビが有ったが肉はしっかりしていた。スーパーで売ってるニワトリの肉は1週間もすれば腐敗し臭い、キジの消費期限は何時だろう?教えてドラえもん。キジと白菜そのへんで取れたキ [続きを読む]
  • ハクビシン家族
  • 有害駆除で掛かったハクビシンを頂きました。現場では4匹見かけたそうで、屋根裏に1家族居る感じですかね。太った母親?が最初に掛かり頂きました。解体まではしたが時間が無く冷蔵庫に保管。柿食ってるらしく脂ノリノリですね。翌日小さめ父親でしょうか?2匹目が掛かり掛かったそうで、皮付きで食べたかったので内臓と首を外し家の冷蔵庫に保管・・・・。こんなの屋根裏に居たら絶対足音で鬱になるわその翌日子供らしき小さい [続きを読む]
  • 1月14日 山鳥
  • 1月14日 山鳥14日日曜日16時30分ヘッドショットでヤマドリ獲る。この日は16時33分が日没だったのでギリギリ、回収入れると越えてる気がするけどね?あと現場に枝や何か支えが有れば良いが、安定のバイポッドが欲しくなるなあ。取り合えずこの日は砂肝だけ食べました。けっこうデカい!シンプルに岩塩と胡椒のみで生肉触るんで人力ミルだとベタベタになるんで電動ミルが欲しいっす。 けっこう安いじゃん買っちゃうか?にほんブ [続きを読む]
  • 熟成カモ
  • 去年の12/14に獲ったカモを昨日食べました。熟成期間はなんと22日間! 俺のバイブルのジビエ教本には熟成期間1週間〜10日間とある。22日経っても腐敗臭のような嫌な臭いはせず、逆に花のような良い香りがする。胸肉を試しに食べて見る事に、弾が入り血が回った所は噛むとアンモニア臭がするので焼く前に切り取ればいいよ。 新しく作った小屋の時計ストーブで焼いた。油が乗りやたら旨い、カモの胸肉を食べ本当に旨いと感じた [続きを読む]
  • 海に落ちました。
  • いや〜まじ死ぬかと思いました。人間、死ぬかもを何度か経験すると思いますが(無い?)私は3回目か4回目です。(1回は微妙な感じ)防波堤にイカ釣りに行って、釣れない時間に防波堤の先端から車に戻り小休憩、防波堤へ戻る際にスマホでlineしながら戻った時です。まっすぐ歩いていて急に水の中に・・・・、あ・・やっちまったと思いました。この時、防波堤は「く」の字に曲がっていること思い出したし、水温は思ったより冷たく [続きを読む]
  • コンビーフ(シカです)1週間GO
  • 本物のコンビーフは消費期限が3年らしい!俺が作ったのは何年腐らないんだろうか?きっとすぐ腐るに決まってるさ。横から見た感じはゼラチンが隙間なく行き渡り空気も入っていない完璧だ。横からはねとりあえず1週間経ったんで開封してみることに上まではゼラチンが来てないね少なかったのかしら?来ていた方が見栄えが良さそうなので次は多めに入れよう。狙い通り肉の繊維が荒く食感良し。鹿なので油が少ないというか、ほぼ無い [続きを読む]
  • 12月16日 
  • 走行距離200km。昨日の場所に高速道路に乗り向かう・・・・・が まさかの0匹。13時に用事があるので一般道を二時間かけ帰る。13時の用事が済めば17時まで用事がないので家の仕事をする事に、の前に近場を回ったら1羽居た○| ̄|_キジ1羽ゲットにほんブログ村なんて日だ! [続きを読む]
  • 12月15日 キジx2
  • 走行距離 280km、キジ2.空気銃です。本日キジはオスだけ13羽見る。午前中早々に、早々って言っても10時頃に定数になり明日に期待するが、明日土曜日は午前中しか出来ない、しかもこの場所は遠い・・・・。にほんブログ村 [続きを読む]
  • まったくシカの匂いがしません 美味しすぎるコンビーフ(ディア)
  • 下茹で洗う。ここでゴミとか毛とか色々落とします。セロリの葉、玉ねぎ、人参、ニンニク(入れなかったけど)入れ、下茹でした肉を並べ肉が浸かるくらいの水を入れ圧を掛けます。前回失敗した肉のほぐし方、今回は瓶の中で全体的を軽くほぐす。瓶の煮沸方法は、こちらからどうぞ。こんな感じに荒い感じです。これは前回のコンビーフ(ディア)、撹拌させると繊維が解けスープをいくらでも吸うので永遠に固形物が増える一方です商業 [続きを読む]
  • 冬だけどキノコ採り
  • なんか近くの藪の木が凄いことに、なんと乾いた状態のキクラゲがわんさと生えていたのだ。どうでしょ?この収穫量けっこうなもんでしょ!アラゲキクラゲですねコレ。なんかニワトコの枯れ木ばかりに生えてました。ネットで調べるとキクラゲはケヤキやニワトコに生えると書き込みがあり、知らんかったよ完全盲点。水に漬けると数時間で、ハイこの通り食べれます。ゆがいて刺身で食べたり、卵と炒めて食べるラー油なんかで美味しく頂 [続きを読む]
  • 腸抜き  キジ、ヤマドリ、カモ、ハト
  • 腸抜きフックはやってない、色々解体してこれが良いかなど思います。キジでやってみます。左手で尾を持つ場合は右足を吊るといいと思いますが、後半は逆になるのでどっちでもいい鴨左手で尾を持ち肛門から約1cm位の所を切り進めます。少しづつ切り進めると空洞に当たります。この空洞が内臓類を格納している場所です。ちなみに前の方から切ると空洞に当たると同時に腸を切り糞で大惨事になる確率が高いですので、かならず尾と肛 [続きを読む]
  • 素嚢のタネ   キジバト
  • 生物学的には、果実とは被子植物の、その中に種子を含む構造のことである。被子植物の種子は子房の中で成熟するから、子房が果実になる部分であり、すべての被子植物の種子は果実に入っている。いわゆる果実という言葉が肉質で食せるものとの印象を与えるのは、そのような果実を形成する種が少なからずあってそれがヒトにとって重要な食料であったことによる。このような果実は、植物の繁殖戦略として、動物の食料になる部分を種子 [続きを読む]
  • 舞茸酵素で柔らか鹿ステーキ
  • 舞茸のタンパク質分解酵素(マイタケプロテアーゼ)で鹿肉をやわらかくします。スネ肉などの硬い部位だとしても、やわらかくなり、また、しっかり加熱しても軟らかいまま召し上がることができます。だそうです。一般社団法人日本ジビエ振興協会スネ肉や硬い部位とオススメで書いてありますが、僕はモモ肉の1番デカい筋肉でやります。だってステーキだもの。一昨日に今回調理する鹿の背ロース部分を薄くスライスして食べました。ど [続きを読む]
  • 11月30日 キジ
  • 走行距離 60kmキジ 2羽空気銃2羽で居たので兄弟かな?獲るときは気持ちが高ぶりますが、写真は撮りましたが後で見ると画像を見ると悲しくなる気持ちもあります。美味しく食べ無駄にしない誓います。にほんブログ村 [続きを読む]
  • ハトウフとハトアゲ
  • 一品目ハトウフキジバトと豆腐です。これは水炊きか?湯豆腐では寂しいかったときハトの肉を入れてみたのでベクトルは湯豆腐へ向かってます。ポン酢で普通に美味しいです。モモや手羽などは食べにくいムネはボリューム有ります。二品目ハトアゲ家族はニワトリの唐揚げでしたが私はハトの唐揚げです。(イジメられてる訳では無いです)食べやすく切ったキジバトに塩コショウし片栗粉まぶし揚げた物なんで竜田揚げかもね?下味にニン [続きを読む]
  • 11月26日 巻き狩り
  • 日曜日は鹿の巻き狩りでした。1回で3頭取れましたが、肉は先輩方が切るさい腸を切り〇〇まみれになったので遠慮してきました○| ̄|_鹿でコンビーフをリベンジしたかったのにクソ(# ゚Д゚)にほんブログ村 [続きを読む]
  • キジ出汁はケチが作ると不味い
  • キジ出汁はケチが作ると不味い。目的を持ってキジ肉の使い道を考えるのが「節約」。キジ肉を使わないこと自体が目的になっている人が「ケチ」。今まで私はキジのガラだけでスープを取っていて、あんま出汁でねえじゃんと心の中で思っていた。そんな昔の私はケチだったのだ。泣く泣く肉も入れる(ケチ)弱火で15分煮ただけでこの黄金の輝きが、味見すると凄い旨みが口の中に広がる!これか?キジの人気の正体は!!皆さん弱火でコ [続きを読む]