リス博士 さん プロフィール

  •  
リス博士さん: 野食HUNTER  (野食ハンター)
ハンドル名リス博士 さん
ブログタイトル野食HUNTER  (野食ハンター)
ブログURLhttp://wildfood.blog.fc2.com/
サイト紹介文野食ハンターの日記です。山菜、狩猟、キノコ、釣り、弁当男子(中年?)不味いと言われても食べて見ます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供29回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2017/01/18 18:22

リス博士 さんのブログ記事

  • 保存肉のスープ(塩漬け)
  • 今の時代は冷蔵庫冷蔵庫など便利なものがある。無かった時代に戻したいわけではないが家の冷蔵庫冷凍庫は獲物でパンパン、強制的に無かった時代に引き戻されたのである。熊の小間切れ肉、成形しパッキングし冷凍の際に出た肉だ。これでもかと言うくらい塩を掛けネットに入れ1か月位干したもの、硬いがハサミで切れる位のセミハード。適当に塩を払い細かく切り鍋へ嫌な匂いは無い小屋のストーブでの昼飯にシカの肉と一緒に食うこと [続きを読む]
  • 熊の胆(失敗?)
  • ロシア等で流通する熊胆。紐で縛るのは乾燥させる前に胆汁が漏れない様にする処置である。熊胆(ゆうたん)は、クマ由来の動物性の生薬のこと。熊の胆(くまのい)ともいう。古来より中国で用いられ、日本では飛鳥時代から利用されているとされ、材料は、クマの胆嚢(たんのう)であり、乾燥させて造られる。健胃効果や利胆作用など消化器系全般の薬として用いられる。苦みが強い。漢方薬の原料にもなる。「熊胆丸」(ゆうたんがん) [続きを読む]
  • エノキタケ
  • 私はキノコ狩りやるんですが、これはキノコ目なのか?狩りの最中でも目が行くもんですなw山鳥狩りで見つけた天然エノキタケ、生で齧ると鉄臭しますのですぐ判別できますね。皆さんご存知の通り売ってる白いくて長ひょろいのと一緒のキノコ、味は断然天然物が良いですが、栽培物の密集したイシズキが好きだったりして。お味噌汁で美味しく頂きました。二匹目のドジョウ狙っているのですが会えてません。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 熊の肉を保存と乾いた黒い肉
  • 生が良い、男だったら当然生が好きだ!ビールも酒もアレもだ。熊の肉は冷凍すると味が落ちるそうで吊るして熟成されていました(熟成と言う名の放置)。さすがにヤバイか?と思ったんで、そろそろ保存せねば・・・・。保存、保存食と言えば塩蔵したり干してみたり燻してみたりと色々だ。まあ保存食のジャンルとは違うかもしれないが家には-30℃のストッカーという味方が居るので冷凍したいと思う。一か月以上ぶら下げて熟成させて [続きを読む]
  • シカのステーキ美味しく焼く
  • シカの肉は美味しいのか?シカは臭いとかシカは癖があるとか言われている。キチンと処理された肉は旨いあのシカ臭さは処理の問題じゃないかと思う(勝手な考え)まあ繁殖期のゴリゴリな3股雄鹿はさすが匂うが、2〜3歳の鹿は涎もので特に脂ののった雌シカなんて誰にも渡したくないくらいだ。さいきん常食、いやもう主食で毎晩食べてます。毎晩ステーキを食べてると初期値で1ポイントも振っていないステーキスキルが上がっていく [続きを読む]
  • クマの残すアレ
  • はーい皆さん獲物獲れてますか?僕は全く獲れてません(´;ω;`)ウゥゥ鹿逃げるの早すぎだろ!という訳で、キノコ採りの時から撮り溜めていた熊の形跡をUPします。杉の内側の甘い所(樹液糖分だそうです)好きみたいでペロペロした後です。こんな立派な杉の木の皮剥がしちゃうなんて林業のおじさんに恨まれてますよ絶対。クマの食害 杉 ちなみにこの杉は死にます。(たぶん)雪の無い時期は沢や泥で見かけますね。こんなの見つけ [続きを読む]
  • クマ肉は味噌味が定番
  • ツキノワグマは本州最強の哺乳類で出来れば山中で出会いたくない生物上位ナンバーそんな高嶺の花(いや危険生物だってば)まあ会いたくない危険生物でも食べたいと思うと不思議と会えないものでした。そんな片思いだった僕の恋が実ったお話です(なんだこれ?)この間やっとクマ肉げっとした私です。日頃もてあますクマ肉の食べ方で模索しています。クマ肉でググると鍋が主流らしく味噌味が定番らしいという訳で、やっとこさ精肉に [続きを読む]
  • クマの骨の周り
  • クマの背骨からスープと肉が取れるそうだ、塩のみの味付が良いらしい。ストーブでコトコト煮込むのが定番らしいが、うちには鍋を乗せれるようなストーブは無いしガスレンジでコトコトなんてそんな勿体ないことをしたくない。なんで圧力鍋の登場っす。うちの圧力鍋はヘイワって会社の奴のなんだが PCD-6W 型番はこれで廃盤なのか検索しても出てこないおそらく6リッターだと思う普通のより大きく使い勝手が良いヘイワ アルミ 両手 [続きを読む]
  • クマの頭の部位を食べる
  • タン牛タンより旨いが少ない大きさは豚タン位ほほ肉硬いしレバー臭がする、鹿よりは美味しいけど煮込み料理向き耳より前にあるピンクの肉なんだろう?脂濃くコリコリが混ざりそんなに美味しくはないクマのタンは捨てないで!!にほんブログ村製作途中です [続きを読む]
  • とりあえずクマの内臓を食べる
  • 出会いは突然にやってくるもので、獲ってから慌てるより獲れてない時にクマ解体知識をつけて置けば安心です。スマホ片手に解体なんかできねーからさ(やってる本人)まず最初に言いたいクマは捨てる所がない!そうです。俺もそう言いたい!(ちょっと置いてきたのでそう言えない)知識さえあれば捨てる所なんかない知識さえ頭に入って入ればスマホお電波なんか無くたっていい!!と言うことで胃から胃はサルナシてんこ盛り割いて洗 [続きを読む]
  • 熊の解体 一人で無雪で(観覧注意)
  • 解体します観覧注意で今は雪のない季節で現地での解体は気を遣う今回はワカサギ用のジャンボなソリの上で解体します。 熊の解体は2回目ですが、1回目は夏のクマで脂肪ゼロだったんで別物でした。(有害駆除の手伝い)ダブダブと冬眠に備え太っています。管理栄養士が激怒しそうな脂肪の量です。弾が胸に当たり血は抜けてますので血抜きは無しで(ナイッスー俺)血抜きしないとソリに血が溜まり大惨事になります。大きさ比較 [続きを読む]
  • 遠い獲物が獲りたいのでハーフライフルを買った。そして熊
  • 二年前、右も左も解らないど初心者の私は大物猟と鳥猟やりたくスラグ弾と鳥の散弾を使える平筒のベレッタの上下二連を買った。(スキート用の銃だって言ってたな店主が)最近、大きい獲物を見るのが当たらない、いや届かない・・・・?距離は50m位でスラグ有効射程距離これって届いてねんじゃね??と思い始めた(腕が悪いんです)道具のせいにした私はハーフライフルを買うことにサベージ220ステンレス銃身 メンテナンス忘 [続きを読む]
  • 開花 双頭花クマガイソウ   動画付き
  • クマガイソウ(熊谷草、学名:Cypripedium japonicum Thunb.[1])は、ラン科アツモリソウ属に分類される多年草の1種。大きな花をつけ、扇型の特徴的な葉をつける。和名の由来は、アツモリソウともに、膨らんだ形の唇弁を昔の武士が背中に背負った母衣に見立て、源平合戦の熊谷直実(くまがい なおざね)と、平敦盛(たいら の あつもり)にあてたものである。ウキペディアより去年我が家に咲いたのは2花3葉のクマガイソウだった [続きを読む]
  • いままで食べていなかった山菜を食べるまで
  • 家の周りに生えているセリっぽい草おまえはセリなのか?毒ゼりなのか?まわりの誰も食べて居ないので食べるにはハードルが高い山菜だ。なぜハードルが高いか?セリに似た植物で毒ゼりがある。毒ゼりとの見分け方は毒ゼりの方が背丈が100cm大してセリは20cm〜40cm、根茎が太く節があり中身が空洞だそうだ。匂いも同じセリ科なので死亡することがあるそうですハードル高っ芽吹きから100cmなわけないのでこれは信用 [続きを読む]
  • アサツキ  →  ノビル
  • アサツキは完全に巨大化しタラの芽は葉になりモミジガサが芽を出し始めた今日この頃、仕事なので山に行くことも出来ずモヤモヤしてます。近くにノビルが生えてたの思い出す。行ってみるとあるぜwスコップなんか持ってないのでハサミで掘り起こす。水洗いし根を切り薄皮一枚剥がせれば剥がし、茹で上がり30秒前のパスタと一緒に茹でる。湯を切ってバターと醤油を和えるだけの簡単料理大きいタラの芽の刻んだのを添えてw 麺はこ [続きを読む]
  • 変種クマガイソウ二輪咲き、双頭花
  • 去年うちの庭に出現した変異体のクマガイソウ去年のクマガイソウの記事クマガイソウ二輪咲きでググってもヒットせず、双頭花で700件くらいヒットした。2年双頭で出たが3年目は消えたブログとか有って二年目でも全然安心できねえじゃねえかよで、うちの二年目まだ咲いてませんが なんとか双頭花来年まで安心できん(。´・ω・)ん?お!2本目あるーーーーーーーーーーーーーー!!!!増えてるのか?これはかなり嬉しいんです [続きを読む]
  • 低糖質ジビエと野食生活
  • ほぼ無料のジビエ&山菜、けど買うと高い自分で採ってお腹一杯になりましょう。鹿はストック分なので安心してね。レバニラ → 鹿ニラ → 鹿朝(シカアサツキ)これは普通に食べれます。鹿ステーキ三種シカの部位はモモ肉のどっかwニンニク、生アサツキ、バターどれも合います。おいしい茹で鹿に山盛りアサツキたれはポン酢美味 茹で鹿にここでハマった瞬間がここ茹で鹿をポン酢で薬味は生花山葵、おろしショウガこれは、無い [続きを読む]
  • ニリンソウ八重咲きが出現
  • 山野草のマイガーデンに珍しい物が居た最初なんだか解らなかったが、葉っぱを見たら二輪草だった。もうめちゃくちゃ花びらあんじゃんなんか金の匂いがするので増やします。こちらが普通のニリンソウ清楚で愛らしいニリンソウの八重咲通販でググると少し出てきますね。一番近い八重は  ニリンソウ八重これか?けど、断然うちの方がカッコいいぜにほんブログ村 [続きを読む]
  • 山野草 色々芽吹き
  • 山野草 色々芽吹き始めましたね4月6日に撮影した白花のエンゴサクは4月19日には満開コジマエンレイソウも4月6日はこんなだったに花が咲きました。延齢草は低いうちに花が咲きこのまま大きく育つ不思議な奴素心エンレイソウ(渋い)白花のシラネアオイ、白花の方が芽が出るの早いです。桜の開花宣言が出ました。楽しい季節に突入ですが忙しくなる・・・・・。 [続きを読む]
  • ニホンジカのアキレス腱
  • ジビエ教本の147Pにエゾジカすね肉アキレス腱ポトフ仕立てが載っている。これがどうしても食べたい震える位美味しそうだ!エゾジカは北海道にしかいない、北海道に行く予定もないし、北海道に親戚はいるが猟師ではないので猟師になってくれるのを気長に待つしかない(猟師になる気はないと思うが)手に入れられる方法は通販か・・・・、いや代用品で行こうエゾじゃなくたっていいじゃないか、ニホンジカが周りに沢山いるじゃないか [続きを読む]
  • 低温調理器安い方
  • 噂の低温調理器を買ってみたぞ!しかも安い方だ!!低温調理器(安い方)素材はたしか12日に獲ったカルガモの胸と1か月前ほどに獲った熟成させたカルガモ胸肉ジッパーパックでの真空方法はこちらから60℃で1時間加熱すると肉がこんもりと張りが出て火が通った予感がします。切り口からドリップが出ないように1時間ほど冷まします。冷めたら熱したフライパンにバターを入れ表面に焼き色を付けて完成生肉は食べたくない、硬い [続きを読む]
  • 獲物を追う車両 リフトアップ編
  • 猟をする車両として軽バンが寝れるし積載量が多いし3人以上乗れるし維持費安いし、突破力はジムニーの方が50倍奥まで行けるけど(適当)、エブリィの寝れるし積載は多いし4人乗れるの魅力は大きい。まあジムニー買ってもエブリィより50倍奥まで進む技術は俺には無いしさ・・・・。そっかエブリィの車高上げてそこそこ奥まで進めれれば良いんだという訳で某社のエブリィチョイ上げキット+フロントセットナンバー隠しの広瀬アリスが [続きを読む]
  • ニリンソウ 保存食を弁当に
  • ニリンソウと言えばみんな知っている漫画ゴールデンカムイで頻繁に出てくるあれだ。ヒンナヒンナニリンソウは猛毒トリカブトに似ていて危険な山菜だ。私の住んでいるところではまず誰も採らない、トリカブトに似ている以前にそれよりも美味しい山菜が大量にあるからだと思う。誰も採らないから大量に咲いている場所がある。そこは頻繁に草刈りする場所に自生している場所なので、春の芽だしシーズンは競争相手が居ないせいかまとめ [続きを読む]
  • キジの消費期限は何時だ?
  • 今日食べたキジは12月16日位に仕留めたキジだったが、一か月以上冷蔵庫に吊るして居た奴だが全く腐敗臭がしない。というか逆に香りが良くなってたかもしれない。内臓抜いた後にペットシートねじ込んで水分吸わせていた。さすがにそのペットシートにはカビが有ったが肉はしっかりしていた。スーパーで売ってるニワトリの肉は1週間もすれば腐敗し臭い、キジの消費期限は何時だろう?教えてドラえもん。キジと白菜そのへんで取れたキ [続きを読む]