terumi さん プロフィール

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terumiさん: Terumi Koga オフィシャルブログ
ハンドル名terumi さん
ブログタイトルTerumi Koga オフィシャルブログ
ブログURLhttp://www.terumikoga.com/
サイト紹介文南カリフォルニアでお花とパン、洋、和菓子のおもてなしレッスンを主宰。
自由文プリザーブドフラワーを使ったインテリア額装、ピクチャーフレーム。オリジナルで長く楽しめる作品つくりをご指導いたします。パン、洋、和菓子は実践で身につくもの。ご自分のお菓子をお持ち帰りいただきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供92回 / 301日(平均2.1回/週) - 参加 2017/01/23 04:43

terumi さんのブログ記事

  • 出汁生活のススメ〜dinette Osechi 〜
  • 初めてのお料理レッスンで出汁も伝えたい事の一つでした。私のお菓子や花のレッスンでのランチの際に、時々生徒さん達から「どのお出汁を使っていますか?」と聞かれるのですが、お応えするのは「my 出汁です」と言うと、一気にハードルが高く感じてしまったかな?!と、期待していたお店の名前でなくて、残念な返答だったかなーと思う事も有ります。今はグルメなパックのお出汁がたくさん出回り、忙しい生活の中での家事に多いに [続きを読む]
  • dinette Osechi 〜お弁当箱バージョン〜
  • dinette Osechi レッスン、楽しく進んでいます。20のレシピで全17品目を作ります。初日、2日目レッスンの生徒さん達から後日メールをいただきました。みなさんお持ち帰りしたおせちをご家族やお友達とシェアしてくださり、どれが一番好きで、人気だったか、具体的に教えてくださり、とても嬉しく励みになっています。ありがとうございます?こちら生徒さんが詰めたお弁当。可愛い?と言いながら、みなさんニコニコお弁当箱に詰め [続きを読む]
  • おせちレッスン始まりました
  • dinette osechi レッスンが始まっています。お料理のレッスンは今回が初めて。初回お料理レッスンをおせち料理にしたのは、私が自分の好きなおせちを毎年作り続けられる理由をお伝えしたかったからなのです。アメリカはお正月三が日も無く、New Year Dayのみがお休み。色々日本とは事情が違う中での日本の大事な催事を絶やしたく無い。家族にはぜひ伝えておきたい。伝統的な味に仕上げたつもりと言えば格好が良いですが、子供の時 [続きを読む]
  • 日々内職
  • おせち料理、クリスマスケーキレッスンに向けて内職の日々を過ごしています。特におせちは今週から始まるので、焦っております。そんな中また脱線して、柚子のジャムを作りました。これを使って餡に練りこみたいと思っています。久しぶりに伺ったお茶の先生のお庭にたわわに実る柚子をたくさん頂いたのです。カリフォルニアではなかなか柚子が手に入りません。我が家にも柚子を植えましたが今年はたった一つが実っただけ。そんな貴 [続きを読む]
  • サブレ・ブールとパリのお土産〜スパイス編〜
  • サブレ・ブールとパリのお土産floral impressions 5周年& dinette 3周年記念 Giveaway プレゼント当選者のお二人には既にお知らせ致しました。皆さんのお祝いポチッに感謝致します。ありがとうございました💕💕💕パリの有名スパイス屋さんEpices Rollingerエピス・ロランジェhttp://www.epices-roellinger.com/index.php?page=30今回の旅でお買い物リストの中のスパイスを探しにこのお店に行きました。この店 [続きを読む]
  • 1 day Bistro パリの秋を味わう会②〜料理編〜
  • 本題の前に、おせち料理レッスンにご参加予定の皆さんへ絵付けに関するメールをお出ししました。まだ受け取っていない方ご連絡くださいませ!今日は先日開催した、1 day Bistro パリの秋を味わう会でのお料理をご紹介します。バター*エシレを使用してマドレーヌブリオッシュ *ボルディエ柚子風味、レモン風味のオリーブオイル、ハーブにんにく黒胡椒、海藻入り。フォンテーヌ・デ・ヴーヴ有塩を2種のパン・ド・カンパーニュで味わ [続きを読む]
  • floral impressions 5th anniversary 〜皆さまありがとう〜
  • 5年前の今日、floral impressions は南カリフォルニアのオレンジ郡でレッスンを開始しました。今日で6年目の始まりです。これまで、月一回という少ない回数のレッスンで続けていけるのか…。私の作品を作りたいと思ってくれる人が、たった一人でも続けて行こう…。そういう迷いや心配以上に、生徒さんからレッスンの度にたくさん感動と幸せを貰い続けて来ました。5年前のレッスンから今迄、参加してくださった全ての生徒さん、励ま [続きを読む]
  • レッスンランチ〜10月ピクチャーフレーム〜
  • 10月のレッスンの後のランチはこんな感じです。??スモークサーモンの押し寿司レモンの風味が爽やか。子供達がまだ小さい頃、お友達とのポットラックで必ず誰かが持って来てくれたなぁ〜って懐かしい気持ちになりました。 ??春菊の白和えにんじん、干し椎茸、こんにゃくも入れていますが、春菊だけでも十分美味しいんです。??海老と大和芋の春巻き昔々友達から教えて貰って、何か揚げ物が欲しい時に美味しくて簡単に出来るの [続きを読む]
  • 10月 ピクチャーフレームレッスン〜2017年生7回目〜
  • 2017年生7回目のピクチャーフレームレッスンでした。今月の作品はカフェスタイル。 カフェモカとカフェラテの2作品を作りました。 同じ様になりがちなデザインを副材を変えて仕上げています。 フェザーの扱いに少し苦労しましたが、皆さん素敵にそれぞれのカフェスタイルを完成。 同じデザインでもとてもオリジナリティに溢れています。 そして、生徒さんのお一人が以前完成したファッション・シーンの作品の額装を外注してお持ち [続きを読む]
  • おせち料理レッスン〜絵付け試作〜
  • 11月のおせち料理レッスンでは、絵付けもして頂こうと思っています。数日前から試作のため、こんな物を作っています。家庭用のオープンで焼成出来るという事を知り、取り寄せてみました。お正月らしく、されど普段にも使えるように、しかも絵付け初心者さんにも簡単に描けるドット柄を小皿の半分に描いたらどうかしら。きちんと並べて、またはランダムに。私はランダムのドットが好み。もちろん、デザインはお好きに描いてくださっ [続きを読む]
  • パリ旅行⑥〜4日目モン・サンミッシェル〜
  • この日は一人でモンサンミッシェルまで行く勇気がなく、丸一日、日系の旅行社のツアーに参加してみました。まだ暗い中、集合場所に辿り着くとわんさか日本人が集まっていました。皆さん、オプションで参加している人達。私は一日限定8人、最良の席確保といううたい文句に予約していまして、いよいよ一人一人点呼されると、私の名前を連呼され、挙句にはこの方を先頭に追いて来てください〜!とガイドさんが言うものですから、とう [続きを読む]
  • パリ旅行⑤〜3日目ノートルダム寺院、セーヌ川〜
  • パリ旅行3日目朝から待ち合わせ。気学の勝沼慧衣先生がパリでセミナーをする為ご主人様と前夜にパリに到着されていて、この日は更にカリフォルニアから友人であり、プロデュースをしてくれている君野倫子さんと妹、さっちゃんも午後合流する予定になっていました。先ずは先生ご夫妻と私のホテルから歩いて奇跡のメダイユ教会へ。1830年11月27日、聖母マリアがシスター、カタリナ・ラブレの前に現れ、メダルを作る様に命じたのをき [続きを読む]
  • パリ旅行旅行④〜2日目 TOYO Paris 〜
  • パリ旅行2日目初日から幸運にも友人と再会し、手を取りホロリとしたその日には素敵な方々と知り合い、美味しい食事とワインも堪能し、すこぶる贅沢な時間を過ごしたのですが、2日目もマダム達と一緒にスペシャリテなレストランにご一緒して頂きました。TOYOhttps://www.restaurant-toyo.comモンパルナスにぶつかる手間の細い路にそのお店はありました。レストランの名前は中山豊光シェフの名前から。7年間デザイナー高田賢三氏のシ [続きを読む]
  • パリ旅行③〜調理道具屋さん巡り〜
  • 本日もGiveaway のプレゼントを探しに街に出ました。探しに…なんて言ってますが、一番楽しんでるのはワタシ。今日は道具屋さん中心に回ってみました。私が回ったのはパリ、レ アル地区 Les Halles 。先ずはA Simonへ。48 rue Montmartre 75002 PARIS 誰かのブログで”あ〜指紋”って覚えよ!と書いてあったっけ。製菓、調理道具が中心。MORA48 rue Montmartre 75002 PARIS製菓道具中心。製菓用の飾りや着色剤などもあります。E. D [続きを読む]
  • パリ旅行②〜Giveaway のギフトを探しに〜
  • パリに来て今日で8日目。学校の帰りに、またGiveaway のプレゼントを探しにMerciというお店に来ました。(Saint-Sebastian の駅から出て目の前)Merci、イケてるそうですよ!とマダムに教えて貰っていたのです。実はWifi の環境が悪く(借りたルーターが使えません!)ホテルか、学校か、Free Wifi の有るカフェなどでしか行きたい場所やメトロの乗り換えなど情報を拾えないのです。ですから、毎朝学校行く前に学校から行きたい所まで [続きを読む]
  • パリ旅行①
  • パリを旅しています。よく驚かれますが初のパリなんです。今まで優先にしていた事、全てが解き放れた今、これからは私のしたい事をどんどんして行こうとパリに来ました。日本に帰る時間と同じくらい飛行機に乗って、お昼近くにシャルル・ドゴール空港に到着。リモを頼んでいたので、パリ市内のホテル(6区にある米系ホテルを選びました)まで1時間強で着きました。15:00から市内観光ツアーに予約していたので、荷物を置いて直ぐに集 [続きを読む]
  • Wedding Favors〜結婚式の引菓子dinette wagashi〜
  • 今日9月18日は天赦日(てんしゃにち、てんしゃび)。日本の暦の上で最上の吉日だそうです。この日は百の神が天に昇り、万物の罪を赦す日とされて最上の大吉日。この日に慶事、引っ越し、開業など心に決めている事を行動するといいのだそうです。あ、宝くじも良いかもですね笑い先週は結婚式の引菓子を作っていました。アシスタントさんお二人と母も加わっての仕事でした。心強いみんなのお陰で8時間近く立ちっぱなしの作業も無事終 [続きを読む]
  • 重陽の節句のお菓子〜dinette 暦〜
  • 9月9日は重陽の節句でした。古代中国では奇数は縁起の良い数、陽数と言い、1から10までの最大奇数9の重なる9月9日を重陽の節句としたのだそうです。厄除けや長寿を願って菊を浮かべたお酒を飲んだり、菊を綿で包み、夜露と菊の香りを含んだ綿で身体を拭き邪気を払う習慣もあったようです。 着せ綿という意匠で知られるこの和菓子を作るこの時期は毎年夏が行く淋しさと、秋の夜長が楽しみな、感傷的な季節です。今回はピンクに染め [続きを読む]
  • 白露のお菓子〜dinette 暦〜
  • 9月7日は二十四節気で白露でした。夜の間に大気が冷え、草花につく朝露に例えられたようです。空の雲や風、満月の夜など秋らしさを感じますね。この日のお菓子は生八ツ橋。シナモンとリンゴのコンポートが秋らしく、そこにマスカロポーネと麹を添えてみました。チーズと麹もバツグンの相性ですから、全てが合わさるとまた楽しい変化を呼びますね〜。リンゴの他に桃や無花果のコンポートも美味しいですよ。 [続きを読む]
  • 最近の私とdinette 2017年内のレッスン参加募集
  • 私事ですが2017年に入って生活と並行して、仕事内容に変化が出てきています。本に掲載されるテーブルコーディネートや料理、お菓子を作り夏の間はずっと準備をして8月は撮影会をしていました。つい先日は撮影会の為考えていたレシピやテーブルコーディネートを2日間で全部ひっくり返し、ゲストを招いてお家レストランを開いていました。そして今月はずっと行きたいと思っていたパリの製菓学校に通います。短い期間ですが、フランス [続きを読む]
  • ピクチャーフレームレッスン〜2017年生6回目スモールネスト〜
  • 夏休みが明け最初のレッスンでした。前回のレッスンから久しぶりに皆さんと顔合わせすることが出来ました。こちら2017年生グループは初回から比べて帰国や引っ越しで人数も変わりました。今回も和気藹々と楽しく美しい作品を作ってくださいました。皆さんがそれぞれ好みやアイデアを伝えてくださるようになり、勉強になります。アウトプットの必要な理由はこういう事でしょうね。そして何より私が癒されています?スモールネスト [続きを読む]
  • 処暑のお菓子〜dinette wagashi 暦〜
  • 暦 和菓子です。8月23日は二十四節気で処暑でした。暑さもこの頃おさまってくるという意味です。南カリフォルニアは朝晩の空気がすっかり変わり、日の暮れも早くなりつつあります。昼間、ご近所さんの子供達の声が聞こえなくなり、夏休みも終わった事を知ります。夏が終わるのはホッとしたり、淋しくもあり。 白餡を爽やかなミント色の求肥に包んだ簡単なお菓子です。 [続きを読む]