農かふぇRice さん プロフィール

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農かふぇRiceさん: 農かふぇRice
ハンドル名農かふぇRice さん
ブログタイトル農かふぇRice
ブログURLhttp://noucaferice.grupo.jp/
サイト紹介文自然栽培の野菜のランチと天然酵母パンと白砂糖・バター不使用の体に優しい焼菓子を提供するカフェです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供153回 / 314日(平均3.4回/週) - 参加 2017/02/02 20:07

農かふぇRice さんのブログ記事

  • 全粒粉10割カンパーニュ
  • ご訪問頂きありがとうございます。お客様とのお話の中ででた、全粒粉10割カンパーニュ。どうしても、食べてみたくて、仕込んでみました。全粒粉を多く入れたパンは膨らみがイマイチ。レシピ本で紹介されている全粒粉パンの全粒粉は2割程度。自家製小麦の製粉代は、30kgで2000円。全粒粉にすると15kgで3000円でした。普通に国産小麦の全粒粉が買えてしまうお値段なんです。勿体無くて使えずにいたのですが、取っておいても仕方がな [続きを読む]
  • ジャガイモ掘り終了
  • ご訪問頂きありがとうございます。やっと、ジャガイモ掘り終了しました。腰、イッタァ〜。植えた種芋の5倍近く採れました。8月下旬に植えて、3か月強で立派なジャガイモがゴロゴロ。植物って凄い。直径1mmほどの種から、立派な白菜になったり、ブロッコリーになったり、大根になったり、改めて種の凄さを感じます。種と土、雨と太陽、この摂理の偉大さに感謝の念が自然にわきます。でも、食いしん坊の私は、ジャガイモ掘りをしなが [続きを読む]
  • 新米入荷いたしました!
  • ご訪問頂きありがとうございます。本日、そらのほし農園主さんが、新米を届けてくれました。こしひかり1kg、1000円(税込)で販売致しております。このお米は、太田市新井町の田んぼで作っていて、その田んぼは10年以上無農薬。土壌自体の農薬成分はほとんど無くなっており、もちろん無農薬栽培なので、安心してお召し上がり頂けます。しかも、手植、手刈り、天日干しという、化石燃料なしの栽培なので、地球にも優しいものです。生 [続きを読む]
  • 今週のランチメニュー
  • ご訪問頂きありがとうございます。全てのランチセットに手作りデザートとドリンクが付きます。一汁三菜定食主菜…黒豆のベジバーグ、ゴボウと高野豆腐のベジバーグ副菜…その日に採れた野菜を使ったもの酵素玄米キッシュプレート酵素玄米キッシュとサツマイモのフォカッチャ副菜2品スープ…自家製切干大根のミネストローネサラダ…自家製無農薬かぶとリンゴのマスタードサラダ季節のカレーセット根菜のココナツカレーサラダ…自家 [続きを読む]
  • 鯉こく
  • ご訪問頂きありがとうございます。ここ数日、ふわふわしていて、貧血気味な感じでした。マクロビの本を読むと、貧血には鯉こくとありました。鯉といえば、佐久。佐久の隣の御代田町のスーパーで、鯉をゲット。鯉こくの作り方鯉…適量ゴボウ…鯉と同量ネギ、生姜、みそ①鯉を洗う。②ゴボウをささがきにして、圧力鍋に油をひいて炒める。③②の鍋に鯉を入れ、水をヒタヒタに入れたら、30分圧力をかけ後、水をかけて圧力を抜く。④③ [続きを読む]
  • 秋ジャガ
  • ご訪問頂きありがとうございます。昨日は、夫の仕事が休みだったので、新じゃがの収穫をお願いしちゃいました。お店の仕事で農作業手が回らない時、快く手伝ってくれ、本当に感謝しています。ジャガイモは霜が降りると、地上部がかれ、光合成できなくなるため、成長が止まります。この時点が、秋ジャガの収穫時期。60kgの種芋を植えたので、収穫も一仕事。でも、1/3位は収穫してくれました。早速、新じゃがをジャガバターにして、 [続きを読む]
  • 今週のランチメニュー
  • ご訪問頂きありがとうございます。今週のサラダ白菜とケール韓国風サラダ畑に白菜、ケール、青梗菜がたくさん育っています。ゴマを効かせて、韓国風サラダに仕立ててみました。今週のスープキノコとトマトのさっぱりスープ一汁三菜定食高野豆腐の磯カツ香味ソースがけ優しく味を染み込ませた高野豆腐を青のりを入れた衣に和えて、砕いたお麩を付けてカツにしました。副菜は当日手元にある野菜でお作りします。皆さまのご来店をお待 [続きを読む]
  • 小麦蒔き終了!
  • ご訪問頂きありがとうございます。大豆に収穫後、父にトラクターでの耕起をお願いして、ようやく小麦をまける状態になりました。家族に手伝って貰って、無事小麦まきが終了しました。この後は、もう少し泥が乾くまで待って、ローラーで鎮圧をします。そして、年明けの大寒頃に麦踏みとしての鎮圧を再度します。明日は、里芋の畝に寒さよけの泥上げをして、玉ねぎの苗を定植する予定です。 [続きを読む]
  • 今週のランチメニュー
  • ご訪問頂きありがとうございます。今週のサラダこんにゃくと玉ねぎのサラダ自家製こんにゃくを使ったサラダです。今週のスープ根菜たっぷりのけんちん味噌汁自家製自然栽培の里芋、大根をふんだんに使い、自家製味噌で味付けします。一汁三菜定食主菜…サツマイモのコロッケ自家製自然栽培のベニハルカを土鍋で蒸し、菜種油であげます。キッシュプレートと一汁三菜定食の副菜は、その日に手元にある野菜で作るためにアップすること [続きを読む]
  • 初霜
  • ご訪問頂きありがとうございます。今期初めての霜が降りました。サツマイモの収穫、間一髪間に合いました。昨日は、お店の前の畑のシルクスイートを収穫して、洗いました。更に、収穫してあった、ベニはるか、パープルスイートも一本一本洗って、干して、床下に収納しました。霜に当たる前に収穫、収納出来たので、一安心です。全部で目測ですが、200kg位、収穫できたと思います。でも、さすがに疲労困憊…。午前中、大豆を畑に干 [続きを読む]
  • 大豆の収穫ほぼ終了
  • ご訪問頂きありがとうございます。夫と両親に手伝ってもらって、4反6畝の田んぼの大豆をほぼ刈り取れました。疲れた‥_| ̄|○強風の吹く中、修行のようでした。去年よりだいぶ多く収穫出来たので、味噌用、お店用、自家消費用、さらにお店で販売も出来そうです。先週掘ったサツマイモのスイートパープル(紫芋)。一週間、畑に干しておいたので、そろそろ食べられそうです。今使っているベニハルカはネットリ系ですが、スイートパー [続きを読む]
  • 大豆の収穫
  • ご訪問頂きありがとうございます。昨年の今頃は大豆の収穫が終わり、小麦を蒔いていました。先週、大豆の様子を見ると収穫にはまだ早い感じ。今年は雨が多く、日照時間が少なかったせいなのでしょうか。明日あたりに、大豆の収穫をして、田んぼを耕さないと小麦がまけません。大豆を収穫したら、しばらく干して、実とさやに分けて、唐箕にかけてゴミをとって、更に手で選別します。すっごい手間が掛かるので、国産大豆は海外の大豆 [続きを読む]
  • 蜂に御用心
  • ご訪問頂きありがとうございます。私事ですが、目の下を蜂に刺されてしまいました(泣)。子供の時以来で、戸惑ってしまいました。雨戸の下に巣があって、棒でつついたら、刺されました。蜂の身になれば、せっかく作った巣を壊す憎き敵なのに‥。私が蜂でも、巣を壊す敵には攻撃するって。自然の中に勝手に家を建てて住んでいるのを忘れ、私の家に勝手に巣を作るな!って思い上がった罰です。痛かったし、翌日目が開かないほど腫れ [続きを読む]
  • 里芋、サツマイモ豊作
  • ご訪問頂きありがとうございます。雨が降る前に、里芋とサツマイモの収穫をしました。今年の夏は雨が多かったので、東南アジア原産里芋の成長は見事で、6株掘ったら、一輪車に一杯。サツマイモは、痩せ地で水はけが良い土地が良いとされているにで、どうかなと思って掘ったら、大きなものがゴロゴロ獲れました。里芋とサツマイモを一つづつタワシで洗って、雨に当たらない所に並べたら、雨が降って来ました。夏の終わりに蒔いた野 [続きを読む]
  • 晴耕雨読
  • ご訪問頂きありがとうございます。雨ばかり…。晴耕雨読が理想の生き方なのですが、これだけ雨だと心配になります。お子さんの運動会、地域の行事、スポーツイベントの絶好の時期なはず。私も、昨日、熊谷で行われたパナソニックとサントリーのラグビー戦を、カッパを着て見てきました。二時間雨の中に居たら、手がお風呂に入ったようにシワシワになりました。観戦後、冷えた身体を温めるため、温泉に行きました。畑の世話も全然で [続きを読む]
  • 陰陽
  • ご訪問頂きありがとうございます。先週、かぜくらフェスタで人生初の占いをしてもらったら、毎週参加しているNPOの副代表がプロ顔負けの四柱推命の占い師で、占って貰える機会を得ました。うーん、当たっている…。と同時に、陰陽の深さに脱帽しました。目に見えないものは、信じ難いのですが、確かに法則はあると確信します。その法則を「食」の分野に生かしたのが、薬膳、マクロビ。薬膳の陰陽とマクロビの陰陽、大体合致してい [続きを読む]
  • 今週のランチメニュー
  • ご訪問頂きありがとうございます。今週のランチメニューのご案内です。〈一汁三菜定食〉・ゴボウと高野豆腐のハンバーグビーンズサラダ他副菜2品・酵素玄米ご飯・自家製味噌の具沢山お味噌汁〈キッシュプレート〉・酵素玄米キッシュと焼きたてパンのプレート・ビーンズサラダ自家製無農薬大豆を使用しています。・冬瓜とゴボウの自家製塩麹スープそらのほし農園さんの無農薬冬瓜をタップリ入れました。〈季節のカレーセット〉・根 [続きを読む]
  • 五行陰陽占い
  • ご訪問頂きありがとうございます。太田市のかぜくらさんでやっているかぜくらフェスタに行って来ました。知り合いが出店していて、生まれて初めてお金を出して占いをして貰いました。結構当たっていて面白かったです。陰陽五行占いというのですが、古代中国からある歴史の長い統計学。生まれた時のエネルギーを、木、火、土、金、水の五行に分け、更にそれを陰陽に分けて、エネルギー値の高いのが持って生まれたものだそうです。私 [続きを読む]
  • キパワーソルト
  • ご訪問頂きありがとうございます。今週、お客様からキパワーソルトを頂きました。キパワーソルトって、ご存知ですか?私は初めて知りました。一緒に頂いたキパワーソルトの使い方ハンドブックを拝読してビックリ‼?こんなすごい塩があったなんて。食品にかけると美味しくなるらしいです。実験したのですが、量をケチったせいかわかりませんでした。なので、お店でしばらく使ってみたいと思います。太田市にある子供の健やかな成長 [続きを読む]
  • 高加水パン
  • ご訪問頂きありがとうございます。この連休に、名古屋に行ってきました。たまたま発見したパン屋さん。今、流行りの高加水パンを全面に出しているオシャレなお店です。幾つかパンを買い、一日目、二日目、三日目に分けて食べてみました。特に高加水のブールは、三日目でもしっとりモチモチ。帰って来てから、高加水パンの事が頭から離れず、試作中です。今日も2つ仕込んで、明日に焼いてみます。早く、お店に出せるレベルになるよ [続きを読む]
  • カボチャ、南瓜、かぼちゃ
  • ご訪問頂きありがとうございます。この夏もたくさん南瓜が採れました。今週はランチの箸休めに、生のバターナッツカボチャの塩麹和えをお出ししました。柿のようなほんのりした甘さと鮮やかな黄色、カボチャと説明しないと何だかわからない方も多く、お客様に驚かれました。サラダには、何度も記事にしている東京南瓜を豆腐とキュウリ、ニンジン、タマネギと和えた白和え風のものをお出ししました。こちらは油を一切使わずに、自家 [続きを読む]
  • 今週の一汁三菜定食
  • ご訪問頂きありがとうございます。今日から、一汁三菜定食を始めました。開業時の四ヶ月前のドキドキが蘇ります。キチンとお作りしてお出しできるだろうかと。お味噌は、自家製味噌を使った大根葉とシメジのみそ汁。今、丁度、夏の終わりに蒔いた大根が10センチ位になっていて、それを間引いたものなのですが、柔らかくて美味です。お味噌の香りをぜひお届けしたくて、注文を頂いてから作ってみました。すると、主菜の取り掛かりが [続きを読む]
  • 種蒔き
  • ご訪問頂きありがとうございます。今日、建築屋さんが来て、お店の入り口の段差を緩やかにしてくれました。足の不自由な方にはきつい段差が緩くなりました。しばらく前に言われていて、ずっとどうしようか悩んでいたことが解決しました。自分では気付かないことが沢山あるので、言ってもらえると助かります。今日は雨の降る前に、ナバナ、ルッコラ、小かぶの種を蒔きました。あとは下仁田ネギとサツマイモの後にほうれん草をまく予 [続きを読む]
  • ポロネギ
  • ご訪問頂きありがとうございます。良いお天気だったので、人参とジャガイモとらっきょうの草取りをしました。一昨年の秋は暖かかったので、晩秋なのに春のように畑が草と野菜で青々していました。昨年はそれ程でもありませんでしたが、一昨年の例があるので除草は大事です。人参とらっきょうは雑草に負けていました。バジルの隣に直径5cm程の見慣れないネギのようなにんにくにようなものが一列生えていて、バジルを摘むたびに何だ [続きを読む]
  • 来月からメニュー増やします。
  • ご訪問頂きありがとうございます。一汁三菜定食を発売したくて、色々試作しています。土曜日には、豆腐ではなく厚揚げを使ってベジ麻婆豆腐を試作しました。ひき肉の代わりはキノコのみじん切り。生姜と長ネギのみじん切りをごま油で炒めてしんなりしたら、厚揚げを入れ、火が通ったら、自家製味噌と甜菜糖、醤油で味付けをします。厚揚げがこってりしているので、肉の麻婆豆腐にひけをとりません。美味しかったです。後は、南瓜の [続きを読む]