岡山中央魚市 さん プロフィール

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岡山中央魚市さん: 魚市場のブログ BEST FISH OKACHU
ハンドル名岡山中央魚市 さん
ブログタイトル魚市場のブログ BEST FISH OKACHU
ブログURLhttp://okachu-fish.jugem.jp/
サイト紹介文岡山中央魚市株式会社の若手社員のブログです。 市場業務、魚の事、市場行事など紹介します
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供69回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2017/02/15 08:40

岡山中央魚市 さんのブログ記事

  • 香魚
  • 6月も中旬になりました。6月といえば皆さんなにを思い浮かべますか? 梅雨?W杯の開幕? ・・・そうです。鮎釣り解禁です。 鮎は資源保護のため11月から5月まで禁漁となっており、釣り人が川の中に入って長い竿を構える光景は初... [続きを読む]
  • ハガツオについて。
  • 我々岡山県では、ハガツオは 身近な魚ですが、案外他県では知られて無い様です。 事実、私自身九州で育った為 岡山に来るまで ハガツオの存在を知りませんでした。 しかし、初めてハガツオを食べた時、本ガツオとの違い... [続きを読む]
  • 触ってみた。
  • 皆さんは活きてるイカを見たことありますか?イカは白いって思っていませんか? イカの皮膚には個々に黒褐色や赤色や黄色などの色素を含んでいる色素胞と呼ばれる細胞があってカモフラージュや威嚇、外からの刺激、感情など体色を... [続きを読む]
  • どんちっち
  • この時期青物の魚で一番脂があり美味しい魚アジについて紹介します。 アジといってもいろんな種類がありマアジ・アオアジ・シマアジ等があり種類や サイズにより調理方法もいろいろあります。 この時期のマアジは脂ののりが... [続きを読む]
  • 瀬戸内鰆
  • 5月と言えば年中でサワラの入荷が一番多い月です。 4月から6月にかけて瀬戸内に産卵のために入って来ますこの頃の魚群は「魚島」と言われるほどの濃密な群れをつくります。 今年は、出始めは好... [続きを読む]
  • 夏の味覚 ハモ
  • 夏の魚といえばハモ特に昔から「梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われるように梅雨時から8月頃が旬です。 ハモは温暖な海を好む魚で日本の中部から南にかけて生息しています。ハモには鋭い歯が下あごの先端に3本... [続きを読む]
  • 隠れキャラ
  • 以前ブログで赤舌、黒舌の紹介をしましたが次に紹介するゲタは、「シマゲタ」ですシマゲタは、ゲタの仲間で標準和名は「シマウシノシタ」といいます。 シマウマ柄のような模様で見た目はインパクト大! ここで、シマゲタに隠れているキ... [続きを読む]
  • 本鰹
  • 4月の旬な魚を紹介します。 今、旬な鰹は初カツオと呼ばれ、4〜5月にはじめのピークを迎えます。鰹は、温帯から熱帯海域の世界中に分布している魚です。日本近海では、黒潮に乗って太平洋側を春に鹿児島、九州南部から北上し、秋に... [続きを読む]
  • 春告げる女ベカ
  • 桜の花も散り、いよいよ春本番です! 春と言えば、子持ちベカ、 岡山では、女ベカといい珍重されています。とは言ってもまだ出始めで最近の不漁で 非常に高値になっています。 ベカは刺身はもちろん、... [続きを読む]
  • 平成30年度 入社式
  • 今週の月曜日 4月2日。  休日の関係もあり、1日遅れですが、本日より新年度の始まりです。 新たな気持ちでこの日を迎えた方も多いと思います。  ここにも新たな気持ちで今日という日を迎えたであろう 一人の青年がいます。... [続きを読む]
  • カレイ。
  • カレイは非常に種類が多い。食用として美味なのはメイタカレイ、石カレイ、星カレイ、甘手カレイ等多種にわたります。 今日紹介するのは甘手カレイです。 春から夏にかけて身太りが良くな... [続きを読む]
  • 桜海老。
  • 日本国内では駿河湾、東京湾、相模湾に生息していますが、漁が出来るのは駿河湾のみで漁期は・・・ 春漁 4〜6月 秋漁 10〜12月となっております。     年々漁獲量が減少しており、高級食材と... [続きを読む]
  • 隠岐の岩ガキ
  • 今年も岩カキの季節がやってきました。今回は隠岐の島の岩カキを紹介したいと思います。岩カキとは冬場に最盛期を迎えるマガキとは別種で、中には1?を超えるものもいます。 天然物と養殖物があり、隠岐の島岩カキは平成4年に全国で最も早く養殖に成... [続きを読む]
  • 106。
  • 今朝の岡山中央魚市卸売場に一際目立った奴 漆黒の体に適度な光沢を帯びた大きな巨体。 まさに理想的な流線形 泳ぐ速度は諸説ありますが高速で泳いで... [続きを読む]
  • 真タコ
  • 先週の週末にかけて時化の影響で他の魚が少ない中、セリ場にタコが多く並んでいました。 タコは刺身、煮つけ、酢の物、天ぷら、タコめしと料理の幅は広いです。 最近で瀬戸... [続きを読む]
  • 桜鯛
  •   桜の花が咲く頃から6月頃に産卵のために浅瀬にくるのでこの時期のマダイのことを桜鯛と呼びます。天然のマダイの入荷は、岡山では下津井、牛窓が多く県外では広島・香川・愛媛など瀬戸内産が多いです。産卵に備えて栄養を蓄えている今の... [続きを読む]
  • 春到来!
  • 大寒波も落ち着き日中は暖かくなってきましたが、市場には一足早く春の訪れを告げる魚がやって来ました。そう「イカナゴ」です。          成魚は釜揚げにしてポン酢で食べるほか、天ぷらにしても... [続きを読む]
  • ハコエビ
  • 先日、お世話になっている徳島の荷主さんの所へ出張で行きました。 訪問先の荷主さんはエビ専門。 水槽には伊勢海老やウチワエビがたくさん泳いでいました。 その中に見た事の無いエビが...。 ... [続きを読む]