コックしろ さん プロフィール

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コックしろさん: コックしろのおうちで簡単ビストロレシピ
ハンドル名コックしろ さん
ブログタイトルコックしろのおうちで簡単ビストロレシピ
ブログURLhttps://ameblo.jp/cookshiro/
サイト紹介文簡単だけどお店のようなおしゃれな料理レシピが中心。 器の選び方や盛り付け方、お酒、食べ歩きの話も。
自由文堅苦しくなくて、ちょっとおしゃれな寛げる食卓を目指して。
簡単にできるけどお店で出てくるような料理を作りたい。そんな思いで、「我が家を小さなビストロに」・・・を目指して、日々頑張っています。

・お店でしか食べられないと思っていた料理をおうちにある食材や器具で簡単に作る。
・食器の選び方や盛りつけの仕方で、料理をおいしく、ワンランク上に見せる。
を意識して書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供90回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2017/03/01 16:15

コックしろ さんのブログ記事

  • 牛すね肉のトマト煮込み
  • クリスマスにおすすめのメニューをピックアップしました。 冷たいオードブルはこちらを参考に→クリスマスパーティにおすすめオードブル(冷たいオードブル編)温かいオードブルはこちら→クリスマスパーティにおすすめオードブル(温かいオードブル編)メインメニューはこちらを→クリスマスパーティにおすすめメイン料理 米麹の甘酒を使うとお肉が柔らかくなることがわかったので、牛すね肉で簡単に煮込み料理を作ってみました [続きを読む]
  • クリスマスパーティにおすすめメイン料理
  • そろそろクリスマスのメニューが気になる時期。 ということで、先日からメニューをアップしています。 先日はオードブルをアップしたのですが、今回はメイン料理を。 冷たいオードブルはこちらを参考に→クリスマスパーティにおすすめオードブル(冷たいオードブル編)温かいオードブルはこちら→クリスマスパーティにおすすめオードブル(温かいオードブル編) 何年分かのレシピがあるので、写真のクオリティがまちまちなのが気に [続きを読む]
  • 丸ごと鯛が手に入ったら 究極の鯛めし、鯛茶漬け
  • 鯛めしの後の鯛茶漬け。 かなり好きです。 今日は甥っ子が遊びに来たので、お魚パーティーを。 甥っ子に手伝ってもらい、いろいろ作りました。 作ってるそばから洗い物してくれるとか、本当に助かった。 調子に乗って作りすぎたコックしろです。こんにちは。 今回は小さめの鯛(23cmくらい)が2尾手に入ったので、迷わず鯛めしに。 鯛めしだけなら1尾でできます。 もう1尾でお茶漬けに使うお刺身を取りました。 ◆ 鯛めしの材 [続きを読む]
  • むね肉が驚くほどしっとり 甘酒で作る鶏ハム
  • 鶏ハムが、甘酒を使うとすごく柔らかくできました。塩だけで作るより断然おいしいので、今後は甘酒で漬け込もう!と心に決めたコックしろです。こんにちは。米麹の甘酒には、プロテアーゼという酵素が含まれているので、お肉を漬け込んでおくと柔らかくなります。今回は、一晩漬け込んでから蒸しました。お肉は柔らかいし噛むと旨味が広がります。使用した甘酒はこれ→マルコメ プラス糀 米糀からつくった甘酒 電気圧力鍋はこれ [続きを読む]
  • 圧力鍋で簡単 モロッコ風レンズ豆の煮込み
  • まだまだ続く甘酒と電気圧力鍋ブーム。 圧力鍋が活躍する料理といったらお豆料理。 ということで、レンズ豆を煮込んでみたコックしろです。こんにちは。 レンズ豆は他のお豆みたいに一晩お水に浸けなくても使えて便利。 食感もモサモサしていないので、豆がそんなに好きではない私でも大丈夫です。 最近はネットで買えて便利だな。(これ→アリサン 有機茶レンズ豆 ) 圧力鍋を使うと簡単だし出来上がりも早いです。 甘酒を使う [続きを読む]
  • もも肉でヘルシー 甘酒の旨みが染み込む豚のリエット
  • 豚もも肉のリエット。 脂が少ないのでさっぱりしているし、甘酒のおかげで旨みもしっかり。 甘酒&電気圧力鍋で、短時間なのにお肉が柔らかく仕上がります。 先日Snap Dishさんからいただいた米麹の甘酒と電気圧力鍋が、今私の中でブーム。 新しい調理器具とか調味料って、どう使おうか考えるだけでワクワクします。 米麹の甘酒には、プロテアーゼという酵素が含まれているようで、タンパク質を分解する働きがあるのだそう。 お [続きを読む]
  • ダシがなくても旨みたっぷり 甘酒で作るベーコンと野菜スープ
  • 先日Snap Dishさんのモニターでいただいた甘酒と電気圧力鍋を使って、簡単なスープを作ってみました。 甘酒はこちら。 砂糖は入っていないのにとても甘い。 そのまま飲んでもおいしいけど、お料理にも重宝します。 ◆ 材料 (2人分) ・ ベーコン       2枚・ たまねぎ       1/2小・ にんじん       1/4本・ きのこ        100g・ 甘酒         100ml・ 水           [続きを読む]
  • 5分でできる!エリンギとネギの豆鼓炒め
  • ささっとできるおつまみ。 あと一品ほしいときにも大活躍。 豆鼓の旨みとエリンギの歯ごたえがおいしいので、いくらでも食べられてしまいます。 エリンギの食感が好きです。 切り方を変えると食感が変わって、いろいろ楽しめるので、いつも冷蔵庫にストックしているような。 先日3パックでお得に売っていたのを見つけたので、ついついカゴに入れてしまったコックしろです。こんにちは。 ということで、豆鼓を使った簡単なおつま [続きを読む]
  • 手放せない100均グッズ
  • ダイソーで買った卵のプッチン穴あけ器。 これであらかじめ卵の殻に穴を開けておくと、ゆで卵の殻がつるんと剥ける優れもの。 お持ちの方も多いと思います。 これ、うずらの卵にも使えました。 試しにやってみたら、うずらの卵も前より楽に剥けたので、嬉しくなってご報告。 これ、もう手放せません ウズラの卵もとんがってない方の殻にプチっと穴を開けるだけ。 うずらの半熟味卵(レシピはこちら→★)が大好きなのですが、た [続きを読む]
  • 砂肝と長ネギのアヒージョ
  • ネギのおいしい時期。生のネギはちょっと苦手だけど、とろとろに加熱された甘いネギは大好きなコックしろです。こんにちは。ということで、アヒージョに。歯ごたえのある砂肝と柔らかいネギの組み合わせ。ネギの旨味がしっかり出たオイルもおいしいので、バゲットも多めに用意しておくと最後まで楽しめます。 ◆ 材料 ・ 砂肝          200g・ 長ネギ        1/2本〜1本(100g程度)・ にんにく      [続きを読む]
  • 我が家に電気圧力鍋がやってきた
  • 何の前触れもなくやってきたこの子。(あまりにも突然やってきたのでびっくり。) Snap Dishさんのモニターでいただきました。 実はモニターのメインは甘酒なのですが、セットでこの電気圧力鍋も。 ご存じの方もいらっしゃるかもしれませんが、私、若干病気かと思うくらい電気製品が好きなんです。 カタログはいちばん後ろのスペックからチェックするし、型番トークも(笑)。 それでも電気圧力鍋は今までチェックしたことがあり [続きを読む]
  • 丸鶏は3、4度おいしい
  • 見つけるとついつい買ってしまう丸鶏。 丸鶏を買うときは、はじめから使い倒す覚悟でカゴに入れるコックしろです。こんにちは。 そろそろクリスマスのお料理のことが気になる時期。 もしかしたら役に立つかもしれないので、書き残しておきます。 以前に撮った写真なので、工程写真がないけれど、簡単なので大丈夫だと思います。 ローストチキンの作り方というより、使い倒す方法として参考にしていただけるかな。 ◆ 材料   [続きを読む]
  • ルビーチョコレートでショコラショーを作ってみた
  • 先日買ったルビーチョコレートを使ってショコラショー(ホットチョコレート)を。 ルビーチョコレートについてはこちらを→話題のルビーチョコレートを買ってみた チョコレートそのものがピンク色のルビーチョコレートで作るとピンクになるのかな。と期待していたのですが、出来上がりは上の写真。 なんだかミルクティーみたいな色です。 でも味はおいしかったんですよ。 チョコレート自体に酸味があるので、チョコの風味はするの [続きを読む]
  • 旬のナスで作り置き ナスのペースト
  • ナスのおいしい時期。 おいしそうな長ナスがたくさんあったので、一部をペーストにしておきました。 ペーストは作っておくといろいろアレンジがきいて便利。 このペーストは、焼きナスの皮をむいてバターとお塩と共にフードプロセッサーにかけるだけ。 ナスの焼き方は、以前ロブションで教えていただいた方法です。 切れ目ににんにくを刺すのにちょっと手間がかかるのですが、この手間を惜しまないところが三つ星レストランなん [続きを読む]
  • ごはんがもっとおいしくなる XO醤で中華風なめたけ
  • いつも作るなめたけを中華風に。 XO醤を最後に加えただけなのですが、ちょっと風味が変わっておもしろいです。 XO醤自体が旨みの強い調味料なので、おいしくないわけない。 ごはんのお供にも良いし、お酒のお供にも。 作り置きにもおすすめです。 5分くらいでできます。 香港ではいろいろなXO醤を買ってみたのですが、値段と味の兼ね合いで、今のところいちばんお気に入りなのがこちら。 蘇太豪華装XO醤です。 シティスーパー( [続きを読む]
  • 豚肉とナスのXO醤パスタ
  • ある日のお昼ごはん。 中華風のパスタ、けっこう好きなんです。 前に豆鼓を使ったパスタのレシピを書きましたが(これ→深い旨みがクセになる ひき肉ときのこの豆鼓クリームパスタ)、今回はXO醤で。 台湾に行った時は豆鼓を爆買いするけれど、香港に行くとXO醤を爆買いしてしまうコックしろです。こんにちは。 さすが香港で生まれた調味料だけあって、いろいろな種類があるので、毎回いろいろ買ってしまう。 旨みが強いので、ち [続きを読む]
  • 豚肉のりんごバターソース
  • 甘辛いソースで食べる豚肉。 個人的には豚肉はオレンジ風味のソースが好きなのだけど、先日作ったりんごバターを使ってみました。 なんだかからし酢味噌に見える(笑)。 でもちゃんとりんご味。 弱火で焼いているので、お肉がやわらかくてジューシーです。 りんごバターの作り方はこちら→レンジで作るりんごバター ◆ 材料  2人分 ・ 豚ロース肉(とんかつ用)     2枚・ りんごバター             5 [続きを読む]
  • ワインがすすむ 炊飯器で作るさんまのコンフィ
  • 今が旬のさんま。 塩焼きも好きだけど、保存のきくコンフィもお気に入り。 白ワインのおつまみがほしいな。とか、あと一品ほしいな。というときのために、お得なさんまを見つけたら仕込んでいます。 65℃〜70℃で加熱するので、ほろっとやわらか。 骨離れも良くて食べやすいです。 作り方も簡単。 ポリ袋に入れて作るので、オイルが少量でも作れるのが嬉しいところ。 難点は、長時間炊飯器を占領するところでしょうか。 隙間を見 [続きを読む]
  • 茹でたのとは別物!絶品ブロッコリのガーリック蒸し
  • 緑がきれいなブロッコリ。 あと一品ほしいときによく作ります。 実は子供の頃からブロッコリがあまり好きではなく、茹でただけのブロッコリはいまだ積極的には食べない私。 たぶん、房のもそもそしたところがあまり得意じゃないからだと思います。とか、子供のようなことを言ってみる でもこの作り方だとすごくおいしくて、もりもり食べられるのです。 茹でるのと違ってブロッコリの味が濃いしガーリックの風味もいいかんじ。 同 [続きを読む]
  • 中国茶 ひとりティータイムは蓋碗で
  • 温かいお茶がおいしい時期ですね。 何度もお湯を足しながら飲める中国茶は、この時期重宝。 いつも温かいのが飲めるので大活躍しています。 なんだかずーっと飲んでいて、いつもおなかがちゃぽちゃぽなコックしろです。こんにちは。 台湾でお茶を買いたいけど茶器を全部揃えるのは大変。というときは、とりあえず蓋付きの蓋碗(がいわん)を選ぶのがおすすめ。 これを使ってお茶を淹れることもできるし、ひとりのときはこれひと [続きを読む]
  • ホワイトソース不要 さつまいものグラタン
  • 甘くておいしいさつまいも。 この時期はどう料理しようかとワクワクしてしまいます。 でもいちばん好きなのはシンプルなグラタン。 グラタンといってもホワイトソースは必要なし。 最小限の材料しか使わないので、サツマイモのおいしさをダイレクトに味わえます。 むしろホワイトソースを使わない方がおいしいくらい。 ポイントはさつまいもの水分を抜くこと。 余分な水分がなくなると水っぽくならないので、驚くほど甘さとホクホ [続きを読む]