umeco さん プロフィール

  •  
umecoさん: お菓子教室《Umeco》
ハンドル名umeco さん
ブログタイトルお菓子教室《Umeco》
ブログURLhttps://ameblo.jp/kanae113113/
サイト紹介文小田原市千代の自宅で開催している少人数制のお菓子教室です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供30回 / 254日(平均0.8回/週) - 参加 2017/04/04 08:41

umeco さんのブログ記事

  • 今週のお菓子教室
  • 今週ははじめましての生徒さんが2人も来ていただき、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。クリスマスケーキのレッスン、やっぱり生クリームを塗る作業が皆さん手こずっていましたが、綺麗に出来上がっていましたよー!「生クリームのあわ立て具合や、絞り方は自己流でやっていたので、ちゃんとしたやり方が覚えられてよかった」と言っていただき、お教室でやったことが今後のお菓子作りに活かしてもらえたら、とっても嬉しいことで [続きを読む]
  • ロールケーキレッスン
  • 昨日のお菓子教室に、私が今お世話になっているお店で一緒に働いている方が参加してくれました。もともとお料理が好きで、お菓子もよく作っている方なので、手際がとっても良くてお教室もスムーズに進みました。そして、ものすごく勉強熱心!!材料の説明や作業工程の意味など、私が説明することをちゃんと理解してメモを取っているのです。そんな姿を見て、私も見習わなくては、、、、と、身が引き締まる思いでした(;'∀') 来月 [続きを読む]
  • 身体にやさしいお菓子のこと
  • <Umeco>では、メインのお菓子と一緒に身体にやさしい焼き菓子をデモンストレーションでお作りして、試食していただくスタイルになっています。身体にやさしいお菓子ってなんだろう、、?と、思われる方がいらっしゃると思うので、簡単に説明させていただきますね。 身体にやさしいお菓子=白砂糖、卵、乳、小麦(使用するときもあります)、添加物を使用しないお菓子という考えのもと、レシピを考えています。 古来より日本人の生 [続きを読む]
  • こんなキッチンです
  • 今日はお菓子教室を行っているキッチンの紹介をしたいと思います。我が家のキッチンはリビングとダイニングがキッチンと一部屋になっています。家にいるときに、一番長く居る部屋を充実させたかったのです。なので、ここのスペースだけはインテリアも力をいれたのですが、ほかの部屋は、、、(笑) お菓子教室に来てくれた方たちに気持ちよく過ごしてもらいたい。なるべく家の生活感をださないように。というような思いでキッチン作 [続きを読む]
  • 小田原短期大学で外部講師
  • 先日、小田原短期大学でお菓子の外部講師を行ってきました。以前お教室にいらしてくれた方がここの大学に努めている先生でして、ご縁があって講師をさせていただくことになりました。小田原短期大学は保育学科と栄養学科が学べる学校です。今回私が依頼された講習の内容が、卒業生に向けたキャリアアップセミナーというもので、テーマが「アレルギー対応のお菓子」でした。今の子供たちはアレルギーをもつ子供が増えていて、それ [続きを読む]
  • 10月11月<栗のロールケーキ>と<サブレショコラ>
  • 10、11月のレッスンは<栗のロールケーキ>と<サブレショコラ>です。<栗のロールケーキ>しっとりふんわりロール生地で、フランス産栗のペーストを混ぜ込んだ生クリームを巻き巻き。共立て法で生地を仕込んで、巻いて、カットして飾るところまでレッスンします。生地をふわふわに焼き上げるテクニック、綺麗に丸く巻く方法、まっすぐにカットするコツを学べますよ。<サブレショコラ>卵、乳、小麦を不使用のサブレです。 [続きを読む]
  • 11月<栗のロールケーキ>と<サブレショコラ>
  • 11月のレッスンは<栗のロールケーキ>と<サブレショコラ>です。<栗のロールケーキ>しっとりふんわりロール生地で、フランス産栗のペーストを混ぜ込んだ生クリームを巻き巻き。共立て法で生地を仕込んで、巻いて、カットして飾るところまでレッスンします。生地をふわふわに焼き上げるテクニック、綺麗に丸く巻く方法、まっすぐにカットするコツを学べますよ。<サブレショコラ>卵、乳、小麦を不使用のサブレです。ヘーゼ [続きを読む]
  • ホームページができました
  • お菓子教室<Umeco>のホームページをつくりました。こちらのブログのトップ画面からも見られるようになっています。 今までのブログだけだと、お教室についての説明と日々の日記が混ざってしまい、見にくいな。と感じておりました。お教室についての案内はホームページに記載するようにします。こちらのブログもしばらくは続けていくつもりです。お教室の内容も少しリニューアルいたしました。まだまだ拙いホームページですが、 [続きを読む]
  • ブルーベリーのミルフィーユ
  • 先日知り合いに頼まれて、ブルーベリーのミルフィーユを作りました。今の時期にパイ生地を折る作業は、とっても億劫だったのですが(笑)冷房を効かせたキッチンで手早く折り、ガスオーブンからでる熱気に汗だくになりながら(笑)、無事に綺麗に層ができたパイ生地を作ることが出来ました。小田原産の旬のブルーベリーをたっぷりと飾り、夏らしい仕上がりになりましたよ。 以前働いていたお店でパイやタルトの担当だった時に、朝から [続きを読む]
  • 今年の梅仕事
  • 関東も梅雨入りしたというのに、今日は真夏の暑さですね。夏になる前にバテてしまいそうな毎日です(笑)先日、庭の梅を収穫しました。今年は豊作で、1本の木からたくさんの梅の実がなってくれました。暑い中、旦那と脚立に登って頑張りましたー(笑)たくさん収穫できたので、今年は梅シロップを6瓶仕込みました毎年作っているのですが、年々増えていきます。でも冬に入る前には消費してしまうんですよね〜1ヶ月かけて、砂糖の浸 [続きを読む]
  • バザーのお菓子作り
  • 先日、以前お菓子教室に参加していただいたお客様が、バザーで使うお菓子を子供と一緒に作りたい。という、ご要望を受けまして、特別メニューでお菓子教室を開催しました!作ったお菓子は3種類で、お子さんがニューヨークチーズケーキを1台、バザーのお菓子はガトーショコラとオレンジのパウンドケーキを各25個ずつ。ニューヨークチーズケーキは混ぜていくだけなので、比較的簡単にできますが、子供の力だと混ぜるのが重たそう [続きを読む]
  • カエルとヒヨコ
  • 昨日、友達とパン作りをしましたカエルのパンを作りたい。という希望があったので、初めての動物パン作りに挑戦しました!前日に試作をした時は、すっかり焼き色のことを考えるのを忘れていて、カエルが茶色になってしまいましたー(笑)試行錯誤して、焼き色のつきにくい配合にしたり、焼成温度を低くしたりして、無事に可愛いカエルたちが完成しました白い生地でヒヨコのちぎりパンも作ってみました。ムチムチ感がたまらんです [続きを読む]
  • わが家の苺
  • 先日、わが家の畑で苺がたくさん収穫できましたいちご狩りで、ハウス栽培されたものしか知らなかったので、畑で地面に着きそうなくらい垂れ下がってる苺がとっても不思議で新鮮でした畑の蚊と戦いながら、中腰で黙々と収穫しましたよー。15分くらいだけだったのに、ものすごく腰が疲れました(笑)農家の方々を尊敬します。収穫した苺は不揃いな大きさでしたが、甘くて美味しかったですそのまま食べて、残りは苺のムースにしました [続きを読む]
  • 烏骨鶏の産みたて卵
  • 今朝とってもびっくりした出来事があったので、今興奮しながらブログを書いております(笑) 最近といっても3日前からですがお散歩と軽いランニングを始めました。朝の涼しい時間に1時間ほど近所を散策しながら走ってます。私の住んでいるところは畑や田んぼが多く、自然がいっぱいなのでお洒落なカフェや可愛いお店を発見することはないのですが、、、(笑)以前から畑の中にポツンと鶏小屋があるのは知っていたのですが、昨日 [続きを読む]
  • バースデーケーキ
  • 今日はお義母さんの誕生日なので、苺のショートケーキを作りました。お義母さんはとってもパワフルな人で、仕事をしながら畑仕事をしています。毎日の家事もしっかりとこなしていて、本当に尊敬しているのです。 今年は苺が豊作のようで、とっても安く購入できるので、嬉しいですよね。いろんな種類があって、食べたことのない品種もありますが、個人的にショートケーキには紅ほっぺが合うと思っています。紅ほっぺは果肉が [続きを読む]
  • 5月お菓子教室日程
  • あっという間にゴールデンウイーク突入ですね。みなさんは連休をどのように過ごす予定でしょうか?私は先日、群馬県に旅行に行ってきました。ずっとサービス業なので、いつも平日の閑散期を狙って行くのです。(笑)伊香保温泉でのんびりしたり、酒蔵を見学したり、とっても有意義な時間でした。群馬県の桜は今満開のところが多くて、今年は2度桜を楽しめました。 5月のお菓子教室の日程5月7日(AM/PM)   8日(AM/PM)   [続きを読む]
  • 将来の夢≪パティシエ≫
  • 今日朝の番組で、小学生の将来の夢ランキングというのを、特集していました。女の子の1位と2位がケーキ屋さんとパティシエでした。ケーキ屋さんとパティシエの違いはなんなんだろう?笑自分の職業が1位なんて、嬉しいですね。その反面、不思議で複雑な気持ちでもあります。私が小学生の頃は、パティシエなんて言葉はなくて、将来の夢がケーキ屋さんなんて稀でした。実際に私も高校生くらいで、この道に進もうと決めました。高校を [続きを読む]
  • 身体に優しいおやつ
  • 先日のモニターで、身体にやさしいおやつをとても気に入ってくださって、もっともっとレパートリーを増やしたいし、今後のメニューにも入れていきたいと思っているので、何種類か試作をしてみました!色んな方のお話を聞いて、甘いものが好きだけどアレルギーや持病があったりで、食べれない人って結構いるんだ。と知ることができました。私自身、パティシエとしてずっと働いていますが、実は生クリームや甘いジャムなどが苦手な [続きを読む]
  • キッズお菓子教室
  • 今日は友達から紹介していただいた親子2組に、キッズお菓子教室のモニターをしていただきました。お二組とも初対面だったのですが、とっても話しやすく感じのよい方たちで、緊張したのは最初の数分でした(笑)子供たちもとっても元気で、賑やかなお菓子教室になりましたー!クッキー生地を伸ばして型抜きする作業が、やっぱり一番楽しそうでしたね。子供の発想力ってすごい!って驚かされるアイディア満載で、見ていてワクワクしま [続きを読む]
  • 4月お菓子教室の日程
  • 4月になってもまだまだ寒い日が続きますね。ダウンコートがしまえないです(笑)我が家の入り口には大きな桜の木があります。ここ最近の寒さで、開花するのはまだ先になりそうです。4月のお菓子教室の日程が決まりました。皆様がいらっしゃる頃には、満開になっているといいな。 <<4月お菓子教室>>4月16日(AM/PM)   17日(AM/PM)   18日(AM/PM)   23日(AM/PM)   24日(AM/PM)   2 [続きを読む]
  • お菓子教室<Umeco>
  • 美味しくて楽しい。お菓子作りを暮らしの中に。 毎日のおやつは身体に優しく、負担のないものが食べたいけれど、特別な日はとびきりのお菓子を食べたい。こ洒落たお菓子も素朴なお菓子も手作りすればもっともっと美味しい。 <Umeco>では、お菓子作りの基本をしっかり学び、生徒さんがご自宅で失敗なくお菓子作りができるように、本を見ただけではわからない”お菓子のなぜ”と”細かいコツ”をわかりやすくお伝えいた [続きを読む]
  • menu④夢のケーキをお手伝い
  • 特別な日に自分だけのオリジナルケーキを作ってみませんか?フルーツが苦手だからチョコレートいっぱいのケーキがいい。生クリームとカスタードクリームを両方食べたい。など、ご要望に応じて夢のケーキ作りのお手伝いをさせていただきます。メッセージプレートの書き方も教えちゃいますよ!                          *使用する材料、ケーキの大きさによって金額は異なります*着色料、添加物は使用 [続きを読む]