chi kuro さん プロフィール

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chi kuroさん: 『おいし−コト』パンとお菓子の教室
ハンドル名chi kuro さん
ブログタイトル『おいし−コト』パンとお菓子の教室
ブログURLhttps://oishiicoto.exblog.jp/
サイト紹介文おいしい−コト、おいし−モノにこだわった食材で、カラダにやさしいパンやお菓子をご紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供40回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2017/05/23 15:50

chi kuro さんのブログ記事

  • あんパンを焼く。
  • セルクル型を使って、あんパンを。こし餡とクリームチーズを包んで、白生地と抹茶生地で。それぞれの生地の風味で、餡子の味の感じ方も変わります。薄力粉も配合しているので、生地はもっちりと。大福を食べているような食感もあるような。。春らしく、桜の塩漬けなどを餡子に混ぜたり、トッピングに使って焼いてみてもイイですね。応援よろしくお願いいたします。 HP... [続きを読む]
  • ライ麦山食を。
  • 久々に、山食をライ麦入りで。メリメリと伸びてくれました。パンの発酵の合間に、オリンピックの放送を観ながら。。。声を出して、日本選手を熱く応援(笑)パンを作っている事、忘れそうです…。応援よろしくお願いいたします。  HPはこちら↓ [続きを読む]
  • 乾物で炊き込みご飯
  • 乾物で炊き込みご飯を。ドライトマトと、ドライ舞茸、そしてハーブにドライオレガノ。乾物の凝縮された旨みがたっぷり染み出た、洋風な炊き込みご飯。ですが、昆布出汁もつかってます。たくさん作って、翌日は黒胡椒を振っておにぎりに。冷めてもまた美味しい♪応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • 冬の京都旅
  • 東海道新幹線の車窓から拝めた「富士山」何枚か撮ったうちの、奇跡的なベストショットな一枚。富士山を裾野まで観る事が出来たことに、旅の始まりから幸先が良いとテンションが上がる(笑)旅の行き先は「京都」リフレッシュも兼ねて。。。寒い京都へ(笑)一度観てみたかった「南禅寺の水路閣」ようやく念願かないました。明治時代の建造物。琵琶湖から京都に引かれた水路閣。アーチの高... [続きを読む]
  • 酒粕とラムレーズンのパウンドケーキ
  • 冬の定番おやつ。「酒粕ラムレーズンのパウンドケーキ」酒粕の芳醇の香りと、ラムの香り。自家製ラムレーズンとオレンジピールも入れて。酒粕の活用、なかなか使う事が少ないかもしれませんが、お料理にも、お菓子にも、もちろんパンにも活用できます。この時期はカラダも温まる、根菜を使った酒粕汁など美味しいですね^^応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • くるくるあんパン
  • 黒ごまとけしの実(白)を振って、「くるくるあんパン」こし餡を100g程巻き込んで、くるくるっと♪りんご酵母で作る生地は、モチモチっとしてくれるので餡子の甘みと生地のふわっともっちりが絶妙になります。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • いつものベーグル。
  • いつものベーグル。飽きもせず、無性に食べたくなってしまう(笑)一年前は、ベーグルを焼く機会も少なく、さほどベーグルを好きでは無かった…。自家製酵母で焼いてみるかと作り始めてから、生地のモッチリさに虜になり(笑)わが家の定番に。今年もたくさんのベーグルを焼こうと思います!応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • 初焼きカンパーニュ
  • 明けまして おめでとうございます。年末年始の雰囲気、全く感じることなく。。。年が終わり、始まりました(笑)初焼きは、「カンパーニュ」やはり、課題多きパンですね。生地のガス抜き、成形、クープの入れ方、はたまたオーブン?? 美味しければそれでいいのですが、やはり、素敵なお姿で焼き上げたい!今年も、カンパーニュだけでなく、たくさんのパンを焼いていきたいと思い... [続きを読む]
  • 塩麹のお煮しめ
  • 「塩麹のお煮しめ」塩麹をつかって、お煮しめを。麹の甘さに、かつお昆布出汁の旨みが相まって、大好きな煮物。寒くなってくると食べたくなる、我が家の常備菜。実家から送ってもらった野菜たち、美味しくいただきました!応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • バタートップを焼く。
  • お決まりの様に焼いてしまう、シンプルな配合に、バターが染み込んだ「バタートップ」食べるたびに、美味しい〜と実感。ムクムクと伸びてくれて、中のクラムはふっくら、もっちりに焼きあがりました。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • 焼きカレーパンを。
  • セルクル型を使って「焼きカレーパン」少し前に作った焼きカレーパンが美味しくて、キーマカレーを大量に作る(笑)何事もなかったかのように写真を撮りましたが、包んだカレーが噴火流失いたしまして…なんとも無残な姿に焼きあがっていたという(笑)包み方の問題ですね。流失したカレーを、生地の中に戻せるなら戻したいぐらいでした…。まだ作ろう〜! 次回は成形を考えます。... [続きを読む]
  • マロンのカップケーキ
  • 画的に。。。地味ですね。季節的要素は全く無し(笑) マロンペーストを使いたくて作ったカップケーキです。マロンペーストがマーブルになる様に混ぜ込んだのですが、果たしてきれいに出来上がっているかしら?ミニマフィン型で焼きました。が、未だに型に生地を入れていく作業が苦手でして(笑)焦ってしまうのか?人にお見せできる、立ち居振る舞いになっていないなぁ〜と。平然な顔をして、ササ... [続きを読む]
  • ライ麦入り山食
  • ライ麦を配合して山食を。久しぶりに焼く山食、しっかり膨らんでくれました。気温も室温も低くなって、冷蔵発酵させた生地が、室温戻してもなかなか上がってくれません。この時期は発酵器でしっかり生地温度を戻して2次発酵に進みます。最終発酵に2時間半ほど。。。。この時間に、買い物に行ったり、掃除をしたり、料理をしたり、なかなか忙しい時間だったりもします…。応援よろ... [続きを読む]
  • オニオンチーズちぎりパン
  • コックリと味の濃いものが美味しい季節。チーズと炒め玉ねぎがたっぷりと巻き込まれた「オニオンチーズパン」ホーロー容器を使って、ちぎりパンに。焼きあがりが近づくと、玉ねぎとチーズの香ばしい香りが部屋中に漂います♪も〜なんでしょうね、この食をそそる香りは!(笑)焼いたものの特権!焼き上がりを味見と称して。。。ちぎっていただきました(笑)応援よろしくお願いいたしま... [続きを読む]
  • 焼きカレーパンとバタートップ
  • ミニパウンド型を使って、焼きカレーパン(手前)と、バタートップ(奥)2種を。焼きカレーパンを焼くのは久しぶり。少し残っていたキーマカレーを包んで、パルメザンを振りかけて焼き上げました。キーマカレーとサックリもっちりの生地が馴染んでくれて、なかなかの美味しさでした!キーマカレー。次回はパンを焼くために作ろうかなぁ〜。。。本当美味しかった(笑)応援よろしくお... [続きを読む]
  • ライ麦ベーグル。
  • ライ麦を10パーセントほど配合して、いつものベーグルを。ライ麦が入るので、少し生地はべたつきますが、生地の風味が良いんですよねぇ。昔は、ベーグルがあまり得意ではなかったんですが。。毎週焼くようになっています。自家製酵母で作るベーグルは、イーストで作るものとはやはり別もので、食感や、粉の風味がダイレクトで旨みを感じます。応援よろしくお願いいたします。 ... [続きを読む]
  • キャロットケーキを。
  • すりおろした人参と、ラムレーズン、オレンジピール、クルミ、目分量のシナモン。。。(笑)で、キャロットケーキを。トッピングにクリームチーズで作ったフロスティング。オイルケーキなので軽い食感に仕上がっています。クリスマス間近、ドライフルーツがたっぷり入ったケーキやパンが食べたくなりますね。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • あんぱんを。
  • 冷凍していた餡子を使って、あんぱんを。強力粉に薄力粉を配合して、ふわっとした食感の生地に。このふわっとした食感の生地と餡子が、また相性が良いのです♪餡子を八等分したら、25gほどでしたが、しっかり餡子を感じるあんぱんに仕上がりましたよ。小腹が空いた時のおやつにちょうど良い大きさです。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • オランジェココア
  • バローナのココアパウダーと、ブラックココアパウダー、オレンジピール、ミニパウンド型を使って「オランジェココア」ブリオッシュ風に、もっとバターや卵を使って焼いても良かったかな。室温が低くなってきたので、発酵時間がスローになってきました。型で仕上げるパンは、これから時間がすこしかかりそうです。。。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]
  • ゴルゴンゾーラとプルーンのはちみつパン
  • セミドライプルーンとクルミを練り込んだカンパーニュ生地に、ゴルゴンゾーラを忍ばせて、焼き上がりにはちみつをたっぷりと♪焼き上りが近くなると、オーブンからゴルゴンゾーラの強い香りが部屋中に漂います。。。ゴルゴンゾーラが嫌いな方にはー、強烈な臭いでしょう(笑)果物に独特な風味のチーズに、はちみつの組み合わせ。いつからでしょうねぇ〜、こういう独特なお味のするものが好きにな... [続きを読む]
  • あんマーブル
  • あんマーブルのリクエストをいただきました。しばらく振りのあんマーブル、りんご酵母で焼いてみる事に。ふんわり生地に、餡子が良く合います♪バターを添えて、ほんのりトーストしてお召し上がりください。応援よろしくお願いいたします。 HPはこちら↓ [続きを読む]