亭主 おかちゃん さん プロフィール

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亭主 おかちゃんさん: しあわせおでん処 正心亭
ハンドル名亭主 おかちゃん さん
ブログタイトルしあわせおでん処 正心亭
ブログURLhttp://www.shoushintei.net
サイト紹介文大阪は豊中市岡町駅の近く 中桜塚商店街のすみっこにある カウンター席だけのおでん屋さんです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供46回 / 148日(平均2.2回/週) - 参加 2017/05/24 18:53

亭主 おかちゃん さんのブログ記事

  • 秋鹿の秋出し
  • 今年も手に入りました秋鹿酒造の秋出し!5000本限定日本酒のカテゴリー的には ひやおろしとも呼びますがこの秋出しは 生ではなく一度火入れしていますこの頃は 火入れしたひやおろしを 秋出しと呼んでいるみたいですね(^▽^)1211番今年は 1211番でしたこの純米吟醸酒は ちょっと癖がありますが そこがなかなかの魅力だったりします正心亭の秋の風物詩!お早めにどーぞ! [続きを読む]
  • 秋のタケノコ
  • 秋に収穫されるタケノコがあるって 知ってはりますか?季節外れのこの時期に ほんの短い期間だけ 採れるタケノコ その名も 四方竹!なぜ 四方竹かというとほら 断面が四角いでしょ(^▽^) これを サッとおでんの鍋で炊き上げます!孟宗竹ほど香りは ありませんがほのかな苦みがあり お酒がすすみますよ(^_-)-☆ よかったら ぜひ召し上がってみてくださいね ただ 旬の期間が短いので 1〜2週間くらいだけの提供となります [続きを読む]
  • のれん 変えましてん!
  • この1周年を機会に新しいのれんに しました!今までの縄のれんも 風情があって よかったのですが何屋さんか わかりづらいかなと…こんな感じ で、新しいのれんを作りました今度は 『おでん』って入ってますし『正心亭』の屋号も入れてみました(^^)/こんな感じ 店前からはこんな感じ おかちゃん的には しっくりと馴染んでるかなと自画自賛しております(笑) アナタも 新しいのれんを気軽にくぐりに来てくださいね!待ってマ [続きを読む]
  • イカのトンビ?
  • イカのトンビって ご存知ですか?イカの嘴とかも言いますけど いわゆる イカさんの口の事ですね これの塩辛が手に入りましたなかなかコリコリとした 食感でおもしろ美味しいです(^^)/  いいお酒のアテになりますよ日本酒をちびちびとやりながら…よかったら 食べてみてくださいね [続きを読む]
  • 一周年 ありがとうございます
  • この 9月28日でちょうど一周年となりました!(パチパチパチパチ)本当に皆さんのおかげでお店を やってこれることができました本当にありがとうございます 一年前にオープンして 右も左もわからずただひたすらに 走ってきたような気がします(これ 製作途中のやつ) この一年間で 人としても商売人としても経営者としても成長させていただきました 振り返ると 昔の自分は井の中の蛙大海を知らずだったんだなぁ〜と 思っち [続きを読む]
  • メニュー作りました!
  • 今まではこんな感じで壁にかけてる札が メニューがわりでしたこれだと カウンターの座る位置によってなかなか見ずらい時もあったりしたんですが いつもの絲竹先生に 無理を言って 足にすがりついてメニューを 創ってもらいました せっかくですので ここに商品の簡単な説明も加えました一部 お値段の改定も行いました写真つきで よりわかりやすくなったかな(^^)いらっしゃい!まいど ありがと〜まだ 一部写真がないのが [続きを読む]
  • 新しいからしとの出会い
  • 正心亭のからしって鼻にツーンと きっちりきます(笑)それと からし味だけでなくちょっぴり美味しいお味もします なぜかって? 粉から練り上げているからなんですねそして 水で練るだけでなく4種類の調味料も加えます なんだと思います? 答えは、砂糖・味噌・醤油・酢なんですこの配合具合で 絶妙の味を出すんです 山吹からしとの出会い常に より良いものないかなー、お客様に喜ばれるコトないかなーって探し考えてるんです [続きを読む]
  • 菊酒楽しんで欲しいなぁ
  • 今日は重陽の節句9月9日は 5節句のうちのひとつ重陽の節句ですね〜 古来中国の陰陽の考えで 数字の奇数は陽 そして陽のなかでも一番大きいのが 9 ということで 重陽なんですね ま 菊の節句と言った方がわかりやすいでしょうか(^▽^)本来 旧暦の9月9日なので 今なら10月中頃というとこでしょうか菊人形とかね で この日には栗ご飯と菊酒で お祝いするんです!当店は 菊酒だけだけど…で菊花を サービスしちゃいます日 [続きを読む]
  • 秋あさり はじまるよ〜
  • あさりって知ってましたか? あさりって 一年に2回の旬があるんですよ!春と秋に…まるで春分の日と秋分の日みたいですが(^_^;) 春は コレ春あさり なんで 二回かっていうとあさりは 海水温度20度くらいで産卵するんですね だからその直前の秋口や春口が一番身が肥えているわけなんですこのあさりさん達を 冷暗所で砂抜きしますあ ちなみに砂抜きの時の塩は 食塩じゃなくて伯〇の塩とか赤〇の天日塩などの塩を使ってねよ [続きを読む]
  • ばれいしょ農林31号
  • おでんのじゃがいも復活ですそろそろおかちゃんの…じゃなかった おでんの季節っぽくなってきましたね〜 夏の間 しばらくお休みしてたじゃがいもさんが 復活です なんで休むの?答えは おかちゃんの納得のいくじゃがいもが 年中あるものじゃないからですそれが そろそろ市場に出回ってきましたの(^^)/ その名も 『黄爵』これは JAきたみらいさんのブランドなんですが 和名は(とうや)といいます。正式名称 ばれいしょ農林 [続きを読む]
  • 冷製トマトのおでん
  • 来年の夏にむけて 研究中〜って 今頃かいっ!っちゅう声も あるとは思いますが… なかなかトマトに気持ちが向かなくてねぇ〜(>_でも お世話になってる八百屋さんが なんだかいい感じで頃合いの大きさのトマトを見つけて下さったのでさっそくトライ…みたいなね 動くまでが遅くて 動いたら早いっていうね…ダメだわ おかちゃんてば で!こんな感じのトマトを湯むきしたあと キチンと炊いてその後お風呂に で 一晩寝かせて [続きを読む]
  • むぎ焼酎 隠し蔵
  • まもなくむぎ焼酎が 隠し蔵に変わります(^^)/ あんまり焼酎には 詳しくないのですが安定して 仕入れていけそうなのでちょっぴり ポピュラーな銘柄を!数日後には 変わっているとおもいますので是非とも 飲んでみてくださいね おかちゃんより [続きを読む]
  • 美味しい出汁には 美味しい水
  • ってことで正心亭では メイスイさんの浄水カートリッジをつけていますカートリッジは 消耗品です一年間頑張ってくれたカートリッジ君の交換しました もちろん焼酎の水割りやお湯割りの水 そして製氷機の水もこのカートリッジを通った美味しい水を 使っているんですよ 美味しいお出汁と美味しいお水 どうぞ召し上がれ(^▽^) [続きを読む]
  • 鬼灯!
  • 店内の書がほおずき に変わりました。お盆のお飾りでもありますよね! なんだか 子供の頃にこれで遊んだような記憶が…でも 思い出せなーい(>_ よかったら 見に来てね [続きを読む]
  • 四季桜 初呑切酒 入荷!
  • 今年 初めてのお酒今年 仕込んだお酒は、秋の蔵出しに備えて静まりかえった蔵内のタンクの中で、熟成の時を過ごしております。 この度 タンクの酒の熟成度を確認するために、今酒造後初めてタンクの?口を切りました。(四季桜 初?切酒 ご案内より引用) 入荷しましたよ(*^▽^*)香味ゆたかな 特別本醸造原酒です!アルコール度数が 18〜19度ほどあるので ロックで飲んでも氷負けしません正心亭では 冷やしてお出ししていま [続きを読む]
  • 天罰やろか
  • 昨日 臨時休業しましたけどぉ全然 影響なかったというね… 開けときゃよかったよ(´;ω;`)ウッ… で 今日は 頑張ってるのに誰も来ないよぉ〜いや きっとお客さんは来てくれる!そう信じて も少しがむばる! [続きを読む]
  • 行ってきましたよ 宇都宮酒造さん その2
  • で つぎは お店の方を物色にとても風情のある 店構えです 店内は 歴史を感じさせますよとか ちょっと旅番組風に(笑) そうそう杉球も で やっぱりドーン! 最後に 平川さんとご案内 ありがとうございました! でねーやっぱり 思ったよ 自分が使ってるお酒を造ってる場にいってねここのお酒を 使ってよかったなぁ〜って今日は いらっしゃらなかったけど 杜氏のすごいこだわりと コンマ何℃ってとこまで 管理してたり [続きを読む]
  • お知らせ
  • 八月はちょっと変則的になってしまいますが、何卒よろしくお願い申し上げます(^▽^) [続きを読む]
  • 行ってきましたよ 宇都宮酒造さん その1
  • まさに四季の桜しばらくお休みをいただいておりましたが行ってきました 栃木県宇都宮市!ギョーザの町だけど ギョーザには目も触れず 目指すは 当店で使ってる酒四季桜さんこと宇都宮酒造〜 あいにく今井杜氏は 岩手に出張に出られてましたが 奥様とはぎりぎりでお会いすることができましたで 今回私を案内してくださるのは、酛屋の平川さん色々と 詳しくわかりやすく説明してくれます(^▽^)平川さんとは なぜかTwitterや [続きを読む]
  • 長い間 お疲れ様でした!
  • 大菱蒲鉾さんオープン以来 ずっとずっと当店の天ぷらを揚げていただいてた、大菱蒲鉾さんが お店を閉められました。 いつも 一緒に試行錯誤しながらいろんな商品にチャレンジして下さいました。ごぼう天も 当店独自の大きさにしてもらったり三色団子を開発するときも 枝豆がいいですよと提案してくださったり 最近のヒット商品の〇〇のごぼう天を 一緒に開発してくれたりもして… あらためて とても良い業者さんと出会えた [続きを読む]
  • お知らせ
  • 7/24〜7/28お休みを いただきます。亭主にとって 遅がけのゴールデンウイークです(笑)栃木の方まで足を延ばして 四季桜の蔵にも勉強に行ってこようかと画策中です また8/1と8/28/1火曜日を 営業いたしまして8/2水曜日を 振替でお休みさせていただきます。 [続きを読む]