shinobu さん プロフィール

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shinobuさん: 調理師免許を活かす(*´ω`*)
ハンドル名shinobu さん
ブログタイトル調理師免許を活かす(*´ω`*)
ブログURLhttp://ryourikyousitu.shinobu.pw/
サイト紹介文調理師免許保持者です。
自由文調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供264回 / 365日(平均5.1回/週) - 参加 2017/05/27 16:36

shinobu さんのブログ記事

  • 圧力鍋でブリ大根☆
  • 材料大根 1/2本ぶり 4切れ塩 少々●水 350cc●砂糖 大2●酒・醤油 各大4●生姜薄切り 1かけ分みりん 大2作り方①ブリの切り身に塩をふって5分おく。沸騰したお湯に入れ、表面が白くなったら水にとり、水気をふいておく②大根は2cm幅の半月切り。面取りをして、隠し包丁を入れる③圧力鍋にぶり、大根、●を入れ、強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、加圧12分→自然冷却④蓋を取り、みりんを入れ、中火で煮汁が [続きを読む]
  • 簡単!人参ピーマン白滝でしりしり中華炒め
  • 材料人参 1本ピーマン 3個白滝 一袋ごま油 大1生姜チューブ 小1にんにくチューブ 小1酒 大1みりん 小2鶏ガラスープの素 大1胡椒 少々ごま 適量作り方①人参は5〜6cmに切りスライサーで千切り、ピーマンも立てに細切り、白滝はよく水洗いする。ニンジンはレンジで3分半チン。ピーマンは1分チン。②フライパンに白滝を入れて中火で乾煎り。水分が飛んでぷりぷりいなったら、ごま油としょうが、にんにく、人参 [続きを読む]
  • 我が家の基本のチャーハン(2度目)
  • 材料ご飯 茶碗2杯卵 3個創味シャンタン 大2醤油 小1お湯 大2ごま油 大1+大1塩コショウ 適量玉ねぎ 1個ウインナー 5本作り方①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく③玉ねぎをスライサーでみじん切りし、フライパンにごま油を熱しアメ色になるまで炒める。そこに一口大に切ったウインナーを入れ炒め [続きを読む]
  • 我が家の基本のチャーハン
  • 材料ご飯 茶碗2杯卵 3個創味シャンタン 大2醤油 小1お湯 大2ごま油 大1+大1塩コショウ 適量玉ねぎ 1個ウインナー 5本作り方①創味シャンタンをお茹でといで、そこへ卵を割り入れしっかり混ぜる②ボールにご飯と①の卵液を入れ、しっかり混ぜ合わせる。醤油で隠し味をつけておく③玉ねぎをスライスし、フライパンにごま油を熱しアメ色になるまで炒める。そこに一口大に切ったウインナーを入れ炒めておき、タッパ [続きを読む]
  • 超簡単。失敗なし。基本のパラパラ炒飯。
  • 材料ごはん 4膳卵 4個マヨネーズ 大2中華だし 小4醤油 小2ウインナー 5本ねぎ 適量塩コショウ 適量作り方①ごはん、卵、マヨネーズ。この3つが基本です。卵とマヨネーズの油でご飯をコーティングします。②ごはん、卵、マヨネーズ、中華だしをボウルに入れよく混ぜます。③一粒一粒が卵とマヨネーズの油でしっかりコーティングされたら、醤油を少したらします④フライパンに入れて広げ、卵の白身の水分を飛ばしたい [続きを読む]
  • 簡単 肉巻にんじん
  • 材料豚肉ロースうす切り 24枚にんじん 大2本ごま油 大1×大1酒 大さじ1×大さじ1みりん 大2×大2砂糖 大1×大1醤油 大3×大3塩 少々作り方①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をし [続きを読む]
  • 豚こま切れ肉・なす・ピーマンの味噌炒め(2度目)
  • 材料豚こま切れ肉 150gなす 3本ピーマン 5個サラダ油 大4合わせ調味料味噌 大3砂糖 大1酒 大1と1/2めんつゆ 大1作り方①豚コマは一口大に切る。②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで3分チン。ピーマンは1分チン。③合わせ調味料を混ぜ合わせておく④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入⑤なすに油がよく染み [続きを読む]
  • 簡単♪ナスとしめじの中華風サラダ
  • 材料ナス 2本しめじ 1パック人参 小1本玉ねぎ 1/2個きゅうり 1本★酢 大2★砂糖 大1/2★醤油 大2★からしチューブ  大1/4★ゴマ 適量★ブラックペッパー 大1★ごま油 大1作り方①ナスは乱切り、しめじは石づきを取りバラす、玉ねぎは千切り、ニンジンは細切り、耐熱皿に乗せレンジで3分半チン②きゅうりは細切り③ドレッシングはお酢で砂糖を溶かしてから★の調味料を加えてよく混ぜる④具材を冷やし食べる直 [続きを読む]
  • 簡単!ぶりとじゃがいものオイスター炒め★
  • 材料ぶりの切り身 4切れ生姜のすりおろし 1かけ分片栗粉 小2じゃがいも 大3個酒 大3みりん 大1オイスターソース 大2塩コショウ 適量いんげん 適量作り方①ぶりは一口サイズにカットしポリ袋に入れて生姜のすりおろしを揉み込む。さらに片栗粉を入れて全体にまぶす。じゃがいもも皮を剥き一口大にカットしレンジで4分チン。②大2の油をフライパンに熱し、じゃがいもを炒める。③ぶりを②に入れ両面白く焼けたら酒 [続きを読む]
  • 失敗しない味付け卵(煮卵)♪
  • 材料卵 10個水 卵がかぶる量酢 大1つけダレ醤油 大3砂糖 大1みりん 大1と1/2作り方①鍋に卵がかぶる位の水を入れ沸騰させ、酢を入れる②冷蔵庫から卵を出し沸騰した鍋に優しく入れ、強火のまま7分茹でる③②を流水に入れ、殻に割れ目を入れる。水の中で皮を裂く④ジップロックにつけダレを入れ卵を入れ、冷蔵庫で一日漬け込む。時々袋ごと混ぜる評価3もっと黄身がトロトロになると思いました。そう簡単には行かず。 [続きを読む]
  • 絶品!!大根の豚肉巻きで甘辛煮(7度目)
  • 材料大根 大1/3本豚ロース薄切り 13枚小麦粉 適量サラダ油 大1調味料水 大5醤油 大1.5酒 大2みりん 大1砂糖 大1作り方①大根は1.5cm厚さの半月切りにし、13分出汁で下茹で。②下茹でした大根を冷まし、豚肉を巻き綴じ目を下にし、小麦粉をまぶす③フライパンに油を熱し、綴じ目を下にし両面こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く④調味料を全て入れ、蓋をし弱火〜中火で途中裏返しながら煮詰め10分)、煮汁が [続きを読む]
  • 豚こま肉と茄子の味噌炒め
  • 材料豚こま肉 200g茄子 大2本ニンジン 小1本ピーマン 小3個玉ねぎ 大1個味噌 大3砂糖 大1醤油 大1と1/2作り方①野菜は食べやすい大きさに切る。茄子は乱切り、ニンジンは短冊、玉ねぎはくし切り、ピーマンは短冊。ニンジンはレンジで3分半チン。他の野菜も1分ちん。調味料を合わせる②フライパンに油大2を入れ肉を炒める③肉に色がついたら野菜を投入。途中油が足りなくなるので、大1追加。確実に柔らかくする [続きを読む]
  • やわらか鶏ムネ肉と大根のほくほく煮
  • 材料鶏胸肉 1枚大根 1/2本Aみりん 大2A酒 大2B砂糖 大1Bほんだし 大1Bみりん 大2B醤油 大3作り方①鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、Aの調味料につけておく。10分は漬けておく。②大根は1cm幅の半月切り③大根がかぶる位の水を入れ、硬めに下茹でし、大根を出しておく。5分。④③の大根を鍋に入れヒタヒタになるくらい水を入れる。鍋に火を入れ、Bの調味料と①の鶏肉を漬け汁と共に入れる⑤アクを取り、アルミで [続きを読む]
  • 弁当にも!豚肉とえのき、人参の生姜炒め
  • 材料豚肉(ロース薄切りと切り身)350g◎醤油 大1◎酒 大1ニンジン 大1と小1えのき 1パック塩コショウ 適量醤油 大3生姜チューブ 5cm油 大2万能ねぎ 適量作り方①えのきは石づきをとってバラす。ニンジンは薄切り。豚肉は細切り。ニンジンはレンジで3分半チン。肉に◎で下味をつける。10分漬ける②フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらニンジンを入れ炒め。次にえのきを加えて炒める③お好 [続きを読む]
  • ごま油が香ばしい?豚こま☆簡単!肉じゃが(2度目)
  • 材料玉ねぎ 大1個豚こま 150g人参 1本じゃがいも 小6個糸こんにゃく 1袋ごま油 大2◎水 1カップ◎和風だしの素 一袋砂糖 大1みりん 大3酒 大1醤油 大3△醤油 大1作り方①玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、じゃがいもは8等分くらいに、糸こんにゃくは熱湯でアク取る②フライパンに胡麻油を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める③肉を加えて炒める④肉の色が変わったら、人参とじゃがいもを加えて、 [続きを読む]
  • 長いもとしめじのピリ辛炒め
  • 材料長いも 1本しめじ 1パック万能ねぎ 適量水 1カップごま油 大1塩胡椒 少々醤油 大1豆板醤 小1作り方①長いもを乱切り、しめじをバラす②フライパンを温め、長いもと水を入れ中火にし、蓋をします。(3分放置)③ごま油をしめじ、万能ねぎを入れて混ぜる④塩コショウ、醤油を入れます⑤豆板醤を入れ、よく混ぜて出来上がり評価3.5美味しい料理が出来ました。父はこれくらいピリ辛の方が美味しいと言ってくれま [続きを読む]
  • ツナ缶de和風煮物
  • 材料大根 9cmニンジン 1本こんにゃく 400gしいたけ 小6個ツナ缶 1個酒 大1醤油 大5和風だし 一袋砂糖 大1片栗粉 大1水 4.5cup作り方①材料を食べやすい大きさに切る②お湯を沸かし、米を1つまみ入れ大根に菜箸が通るまで茹でる。8分。ニンジンはラップをしてレンジで3分チン。③②の大根の茹で汁でこんにゃくをさっと湯通し④水、和風だし、醤油、酒、砂糖と食材全てを鍋に。沸騰したら15分中火。⑤ツナを [続きを読む]
  • 大根とにんじんとピーマンのきんぴら
  • 材料大根 10cmにんじん 中1/2本ピーマン 2個ごま油 大1☆醤油 大1☆みりん 大1☆砂糖 小1万能ねぎ 少々作り方①大根と人参は皮を剥いて千切り、ピーマンは種を取り細切り、大根はレンジで7分半チン、ニンジンは3分半チン、ピーマンは2分チン②フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を全て入れしばらく炒める③焼き色がついたら、☆を入れる。少し炒めて万能ねぎをかけて完成評価2.5レシピ通り作りましたが [続きを読む]
  • じゃがいものサラダ
  • 材料じゃがいも 中6個にんじん 1/2本ベーコン 5枚しめじ 1パック白ワインビネガー 大3粒マスタード 小1強塩コショウ 少々作り方①じゃがいもを適当な大きさに切ります。人参は薄く銀杏切り。鍋に水と塩を入れて10分柔らかくなるまで茹でます②しめじの石づきを取りバラし、ベーコンは1cm幅にカットし、フライパンで油を入れ炒めます③茹で上がったじゃがいもと人参に、炒めたしめじとベーコンを混ぜ合わせます④白ワ [続きを読む]
  • 豚こま切れ肉・なす・ピーマンの味噌炒め
  • 材料豚こま切れ肉 150gなす 3本ピーマン 5個サラダ油 大4合わせ調味料味噌 大3砂糖 大1酒 大1と1/2めんつゆ 大1作り方①豚コマは一口大に切る。②なすはヘタをとり一口大の乱切り。ピーマンも種を取り一口大の乱切り。ナスはレンジで1分チン。ピーマンは2分チン。③合わせ調味料を混ぜ合わせておく④フライパンを熱してサラダ油大3を入れ、①の豚コマを炒める。8割火が通った所で②を投入⑤なすに油がよく染み [続きを読む]
  • 簡単 肉巻にんじん@クックパッド 何度作っても家族は喜んでくれる
  • 材料豚肉ロースうす切り 20枚にんじん 3本ごま油 大1+大1酒 大さじ2みりん 大4砂糖 大2醤油 大6塩 少々作り方①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます④調味料 [続きを読む]
  • 豚肉とニラとごぼうの甘辛炒め
  • 材料豚コマ 200g下味醤油 小1酒 小1ニラ 1束ごぼう 2本醤油 大1砂糖 大1だしの素 大1塩 小1/2すだち 小1袋作り方①ごぼうをささがきにし、酢水につける。ニラは1cm幅に切る。②豚肉を一口大に切り、酒と醤油で下味をつける。ぜるにあげたごぼうをレンジで1分半チン。③ごま油で豚肉を炒める。炒まったらごぼうを入れ炒める。歯ごたえのいいところで、ニラを入れ炒める④炒めた具材に醤油、砂糖、だしの素を入れ [続きを読む]
  • 簡単 肉巻にんじん@クックパッド 何度も作っている高評価の肉巻き
  • 材料豚肉ロースうす切り 15枚にんじん 1と1/2本ごま油 大1+大1酒 大さじ2みりん 大4砂糖 大2醤油 大6塩 少々作り方①にんじんを細切りにしてフライパンに薄く水をはって塩とにんじんを入れ茹でます。②茹でている間にお肉を広げておきます。にんじんがいい固さになったらごま油で炒めます③炒めたにんじんを、広げたお肉にのせてクルクル巻いていきます。そしてフライパンにごま油をしきその上に並べ焼きます④ [続きを読む]
  • 簡単デミ風?ふわふわ煮込みハンバーグ@クックパッド
  • 材料合挽き肉 340g玉ねぎ 1個パン粉・牛乳 各大7 チーズ 適量★卵 1個★酒 大2★マヨネーズ 大1★ナツメグ 小さじ1〜好きなだけ★塩・こしょう 適量[煮込みデミグラスソース風]バター 大1しめじ 1パック薄力粉 大さじ2牛乳・水 各80cc?コンソメ 1個?ケチャップ・ウスターソース・酒 各大3?蜂蜜 大半分作り方①まずパン粉に牛乳を浸す。玉ねぎをみじん切りにして炒めたら冷ます②玉ねぎが冷めた [続きを読む]
  • 牛肉とピーマンのオイスターソース炒め@クックパッド
  • 材料牛肉小間切れ 250gピーマン 6個しめじ 1パック玉ねぎ 1個生姜 1片ごま油 大1オイスターソース 大1塩コショウ 少々醤油 小2酒 大1片栗粉 大2作り方①牛肉は1cm位の千切り、ピーマンと玉ねぎも千切り、しめじはほぐす、生姜は千切り。ピーマンと玉ねぎはレンジで1分20秒チン。②牛肉に片栗粉をまぶし、混ぜておく。③フライパンに胡麻油と生姜を入れ、香りが立ってきたら牛肉を入れる④牛肉の色が変わっ [続きを読む]