shinobu さん プロフィール

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shinobuさん: 調理師免許を活かす(*´ω`*)
ハンドル名shinobu さん
ブログタイトル調理師免許を活かす(*´ω`*)
ブログURLhttp://ryourikyousitu.shinobu.pw/
サイト紹介文調理師免許保持者です。
自由文調理師免許保持者です。恥ずかしながら、調理師学校を卒業しても料理の道には進みませんでした。そう言う人結構います。何年も料理をしてこなかった、ペーパー調理師です。(ペーパードライバーのような)クックパッドをお供に、家族のために料理を再開しました。家族は喜んでくれています。包丁は毎日研ぐようになりました。ブランクはあっても、学校時代の経験は貴重でした。なんとか様になる料理が出来ていると思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供286回 / 365日(平均5.5回/週) - 参加 2017/05/27 16:36

shinobu さんのブログ記事

  • 鶏胸肉とえのきの和風☆野菜あんかけ
  • 材料鶏胸肉 1枚にんじん 大1本えのき 1袋ピーマン 3個下味用調味料酒 小2醤油 小1片栗粉 大2味付け用調味料醤油 大3砂糖 大1酒 大2みりん 大2水 2カップだしの素 1袋仕上げ水溶き片栗粉 大1ごま油 小2刻みネギ 適量作り方①鶏肉はそぎ切りしてから一口大に切り、下味をつける②野菜とえのきは3cm幅に細切りし、えのきはほぐす③①に片栗粉を両面に付け、フライパンに多目の油で焼く④③をお皿に盛 [続きを読む]
  • 豚肉とかぶの炒め煮
  • 材料豚小間肉 200gおでんの素のさつま揚げ 6個かぶ 大1個人参 1本だし汁 200cc砂糖 大1みりん 大2酒 大2醤油 大4ごま油 大1作り方①さつま揚げは一口大に切る。カブは葉は小口切り、実は半月、人参は半月、豚コマは一口大②フライパンにごま油を熱して、さつま揚げに焼き目をつけ、皿に一旦取り出す③同じフライパンで豚肉を炒める④ある程度肉が炒まったら、野菜を全て入れさらに炒める⑤だし汁、砂糖、みりん [続きを読む]
  • おばあちゃんの味!大根と豆腐の煮物(2度目)
  • 材料大根 15cm木綿豆腐 1丁出汁 400ml☆酒 大4☆みりん 大4☆醤油 大3☆砂糖 小1サラダ油 大1作り方①大根の皮を剥き、拍子切り。繊維を断ち切る方向に切る。②サラダ油を熱し、大根を透明感が出るまで5分炒める。豆腐、だし汁を加え更に5分煮ます③☆の調味料を加え、弱めの中火で15分煮ます④大根が柔らかくなって完成評価3.5間違えてだし汁をレシピの倍入れてしましました。スープみたいになってしまいま [続きを読む]
  • ☆ぶりの照り焼き☆(4度目)
  • 材料 ぶり 4切れ●醤油 大さじ3●酒 大さじ2●みりん 大さじ2●水 大さじ1●砂糖 大さじ2作り方①ぶりは塩をふり、20分位おいたら水で洗います②たれを合わせておきます③フライパンに油を熱し、ぶりを焼きます。(盛り付けて表になる方から焼いていきます)。蓋をして蒸し焼きにします。④8割火が通ったら、タレを入れて、少し煮詰めて出来上がり評価3.5失敗と成功を経験した料理です。ぶりの中まで火を通すの [続きを読む]
  • 超簡単☆煮るだけ人参としめじの煮浸し
  • 材料人参 大1と1/2しめじ 小一ぱっく油揚げ 2枚めんつゆ 大4水 400cc作り方①人参は皮を剥いて短冊切り、しめじはバラす、油揚げも短冊切り②鍋に①の材料を入れ調味料と水を入れて蓋をしてコトコト、人参が柔らかく慣れば(10分)完成評価3先日作った父に大好評だったナスの煮浸しと同じく、めんつゆだけの味付けの煮浸しです。しかし、前回と違ってあまり喜ばれませんでした。人参は十二分に柔らかくしたのですが、ナ [続きを読む]
  • 簡単!たまごスープ
  • 材料卵 2個玉ねぎ 1個えのき 1パック水 1000cc鶏ガラスープの素 大2中華あじ 小2塩胡椒 お好みでごま油 小2白ごま 適量作り方①玉ねぎは薄くスライス、エノキは1/2カットしバラす、卵は溶いておく②鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素と中華あじを入れる③玉ねぎ、エノキを入れ火が通るまで(10分)煮る④卵を加えてゆっくりと混ぜる。火はすぐ消す⑤塩胡椒で味を整え、最後にごま油、白ごまを加えて完成 [続きを読む]
  • 男子も喜ぶ♪大根と豚コマの炒め煮☆
  • 材料大根 2/3本豚こま切れ 270gごま油 適量おろし生姜チューブ 3cm調味料砂糖 大1酒 50ccみりん 50cc醤油 50cc白ごま 適量作り方①大根は皮を剥き1センチの半月切りにし、茹でる。水から入れ、沸騰したら中火で10分②豚肉は適当な大きさに切る。フライパンを熱し、ごま油とおろし生姜を入れ豚肉を炒める。色が変わったら①の大根を入れる③調味料を入れ10分中火で煮詰める。皿に盛り白ごまをかける評価4.5非常に [続きを読む]
  • しみしみ♪ナス長芋ピーマンの煮浸し
  • 材料ナス 3本長芋 10cmピーマン 5個めんつゆ 大6生姜チューブ 3cmサラダ油 大1水 300cc作り方①ナスは横にして半分に切り、それをさらに4等分、ピーマンは縦に半分に切り、それをさらに半分に切る②長芋は皮を剥き半分に切り1センチ幅に切る③鍋にサラダ油を入れ火をつけずになす、ピーマン、長芋を入れ全体に油を絡ませる④火をつけ軽く炒めしんなりしてきたらめんつゆ、水、生姜を入れて沸騰したら弱火にして10分 [続きを読む]
  • エノキと卵だけで簡単&美味しい中華♪
  • 材料エノキ 一袋卵 2個★オイスターソース、みりん 各大1★ごま油 大1★コショウ 少々作り方①卵はしっかり溶く②エノキは2等分にしバラす③エノキを油をしかずにフライパンでしんなりするまで炒め、半分に寄せる④サラダ油大1をそのフライパン半分のスペースに入れ、溶き卵をさらに入れ卵の周りが固まるまで待つ⑤卵がざっくりと混ぜ半熟になったら、えのきとさらに混ぜ、★を入れ火を止める。(余熱で卵が固まります)評 [続きを読む]
  • お弁当に!白菜豚肉ネギの味噌醤油炒め
  • 材料白菜 1/4豚肉 100g長ネギ 1本○醤油 大3○味噌 大1と1/2○みりん 大3○酒 大3○にんにくおろし 1かけ○生姜チューブ 3cmサラダ油 大1(炒め用)作り方①白菜は細切り、ネギは斜め切り、豚肉は一口大に②フライパンに油を入れ、白菜の芯をしんなりするまで炒め、葉の部分、ネギを投入してさらに炒める③②に豚肉を入れ、完全に火が通るまで炒める④調味料の○を③のフライパンに入れ、全体に味が絡むまで炒め [続きを読む]
  • 小松菜えのき人参のとろとろ中華風
  • 材料小松菜 一束人参 1本えのき 1袋しょうが 1かけにんにく 1かけ片栗粉 大1水 大3サラダ油 大1塩胡椒 少々中華あじ 小2酒 大1作り方①にんにく生姜はみじん切り、小松菜は3cmに切る、人参は千切り、えのきはほぐして同じ長さにざく切り。人参はレンジで3分チン②フライパンににんにくと生姜を乗せ、油をかけて熱する。人参、小松菜、えのきの順に炒め、油が回ったら酒をふりかけ炒める③火が通ったら中華あ [続きを読む]
  • やわらか大根とヤリイカの簡単煮物
  • 材料大根 700gヤリイカ 7本程度酒 50cc砂糖 20g醤油 25ccほんだし 一袋ごま油 5cc万能ねぎ 適量作り方①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り②ヤリイカは背を抜く③大根とヤリイカを鍋に入れて④材料がかぶるくらいの水を入れ、大根がやわらかくなるまで15分煮て⑤ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに5分煮て⑥醤油を加え入れて5分煮て仕上げにごま油を回し入れて器に盛りつけ万能ねぎを散らして完成評価3本来はヤリ [続きを読む]
  • 糸こんにゃくの甘辛煮☆簡単・ヘルシー(2度目)
  • 材料糸こんにゃく 2袋油揚げ 3枚ちくわ 5本だし汁 2カップ砂糖 小4醤油 大3みりん 大2作り方①糸コンと細かく細切りした油揚げは熱湯でアク抜きと油抜きを同時に行う。ちくわは斜め切り。②鍋にだし汁と砂糖、醤油を入れ煮立てて、糸コン、油揚げ、ちくわを加え中火で煮る③煮汁が減ってきたら、みりんを回し入れ、煮汁が無くなるまでじっくり煮上げたら完成評価4.5簡単だけど美味しい料理が出来ました。親戚に振 [続きを読む]
  • 白菜のひき肉ロール(4度目)
  • 材料白菜 15枚豚ひき肉 350gにんじん 1本玉ねぎ 1個パン粉 大3溶き卵 1個牛乳 大3マヨネーズ 大1塩胡椒 適量だしの素 大1作り方①大き目の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、白菜を茹でる。玉ねぎ、人参はみじん切りしてレンジで1分チン②パン粉は牛乳、溶き卵、マヨネーズに入れてなじませる。ひき肉に塩をして粘りが出るまで混ぜ、パン粉、玉ねぎ、にんじんを入れこねる③白い部分を手前にして白菜を広げ、肉を置 [続きを読む]
  • 簡単!肉じゃが
  • 材料豚肉 300gじゃがいも 大4個人参 1本玉ねぎ 小3個醤油 大1+大1砂糖 大1酒 大2みりん 大2白だし 150cc水 200cc作り方①じゃがいもと人参は皮を剥いて乱切り、玉ねぎも乱切り、豚肉は一口大に切る②鍋に水を入れて、調味料も入れる(醤油は半分)。薄めのだし汁で煮込むようにする。野菜を入れて⑦分煮込む③じゃがいもと人参の煮え具合を確認しながら豚肉をバラして入れる。味見をして残り半分の醤油を入れ中 [続きを読む]
  • 人参とえのきだけの味噌酒生姜炒め
  • 材料人参 3本えのき 1パック味噌 大1醤油 小1みりん 大1酒 大3生姜チューブ 大1だしの素 一袋ごま油 大1作り方①人参を千切り。後レンジで3分チン。②フライパンにごま油を熱し、①を炒め、しんなりしたらえのきを入れて炒める③他の材料を入れて煮詰めて完成評価4.5何度か料理したことあります。評判の良い料理でした。今回は親戚のために作りました。生姜の匂いが印象的で、キノコの滑らかさが気に入ってく [続きを読む]
  • やわらか大根と豚小間の簡単煮物(2度目)
  • 材料大根 600g豚小間肉 200g酒 50cc砂糖 20g醤油 25ccほんだし 一袋サラダ油 大1ごま油 5cc長ネギ 1/2本水 600cc+100cc作り方①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り。豚こまは一口大に切る。②鍋を熱し、サラダ油、豚肉を炒めて③大根を加えて炒め合わせて④材料がかぶるくらいの水(今回は600cc)、大根がやわらかくなるまで15分煮る。(アクをとり水分が少なくなったのでさらに100cc水追加)⑤途中で小口切りした [続きを読む]
  • やわらか大根と豚小間の簡単煮物
  • 材料大根 400g豚小間肉 200g酒 50cc砂糖 20g醤油 20cc~25ccほんだし 一袋サラダ油 大1ごま油 5cc万能ねぎ 適量作り方①大根は皮をむき5ミリのいちょう切り②鍋を熱し、サラダ油、豚肉を炒めて③大根を加えて炒め合わせて④材料がかぶるくらいの水(今回は600cc)、大根がやわらかくなるまで15分煮て⑤ほんだし、砂糖、酒を加えて、さらに5分煮て⑥醤油を加え入れて5分煮て仕上げにごま油を回し入れて器に盛りつけ万 [続きを読む]
  • 簡単?あっさりぶりポン
  • 材料ぶり 4切れえのき 一袋玉ねぎ 小3個ポン酢 大4塩(臭み取り用) 適量塩胡椒 適量酒 大2生姜チューブ 3cm作り方①ぶりは軽く水洗いし、全体に塩をまぶして10分置く②えのきは石づきを落として割いておき、玉ねぎはスライス③キッチンペーパーでぶりの水気を取り、両面に軽く塩胡椒④フライパンに油をしき、中火でぶりの両面を焼く⑤ぶりを一旦取り出し、玉ねぎとえのきを炒める。玉ねぎが飴色になるまで⑥ぶりを [続きを読む]
  • ナスのミートソースパスタ
  • 材料ナス 3本鶏ひき肉 50gミートソースレトルト2人分 一袋昆布茶 小2パスタ 200g作り方①ナスを賽の目に切っておく②鍋にお湯を沸かし、パスタを茹でる。同時にミートソースレトルトを湯煎しておく。③フライパに油を多めにひいて、ナスを炒める。火が通ったら一旦取り出しておく④フライパンに油をひかずひき肉を入れ、色が変わるまで炒める⑤③のナスをフライパンに戻し、ミートソースと昆布茶を加え沸騰させる。⑥ソー [続きを読む]
  • ネギとベビーホタテのガリバター醤油〜♪(4度目)
  • 材料ホタテ 150g長ネギ 3本しめじ 1パック調味料ニンニク 1かけ塩、胡椒 少々醤油 大1バター 1かけ作り方①長ネギを斜めに5ミリ幅で切る。にんにくはみじん切り。②熱したフライパンに油をひき、ニンニク、シメジ、ネギを軽く炒めていく③ホタテも加えて炒めシメジがしんなりしてきたら、塩、胡椒をふり、仕上げに醤油とバターを入れて絡めて完成評価4.5何度作っても美味しい料理です。母が気に入ったようで、何も [続きを読む]
  • 居酒屋直伝パートⅠ♪コク旨けんちん汁
  • 材料大根 1/2本人参 Ⅰ本玉ねぎ Ⅰ個ごぼう Ⅰ本白菜 1/6豆腐 Ⅰ丁しめじ Ⅰパックだし汁 900ccにんにく薄切り 1かけ●酒 大2●みりん 大1/2●醤油 大4と1/2●塩 小2ごま油 大1刻みネギ 適量作り方①大根は薄く半月、人参は薄く輪切り、玉ねぎはスライス、ごぼうは小口切り、白菜はざく切り、しめじはバラす。出汁をとり用意しておく、②鍋に胡麻油を熱し、野菜を軽く油が回る程度に炒める。③②の鍋にだし汁 [続きを読む]
  • 簡単&ダイエット♪厚揚げの豚肉巻(5度目)
  • 材料豚肉ロース薄切り 16枚厚揚げ 1パック片栗粉 適宜サラダ油 大1焼き肉のタレ 大3作り方①厚揚げは油抜きして、16個に切ります②厚揚げを肉一枚で巻きます③厚揚げを巻いた肉に片栗粉をまぶし、フライパンで全体に焼き色がつくまで焼きます④肉が焼けたら焼き肉のタレを絡める評価4.5今日は焼き肉のタレが十分にあったので、味付けはそれだけです。焼き肉のタレを絡める時飛び跳ね熱いです。仕方がないですね。味 [続きを読む]
  • レンジで!白身魚揚げとなすの香味中華和え
  • 材料白身魚揚げ 1パックナス 2本トマト 小1個万能ネギ 適量Aにんにくチューブ 小1Aしょうがチューブ 小1/2Aだし汁 大4A酒 大4A酢 大1と1/2A砂糖 大1A醤油 小2Aごま油 小2作り方①白身魚揚げは半分に切り、なすは小さめの乱切り、トマトは皮を剥きくし切り②丼にAを入れ混ぜ合わせ、ナスを入れラップし600wのレンジで5分加熱③②に白身魚揚げを加え、さらに1分半加熱④トマトを加え、器に万能ねぎを散らし [続きを読む]
  • 鳥ごぼうのてり煮
  • 材料鶏もも肉 1枚ごぼう 2本人参 1本半しめじ 小1パック塩胡椒 少々★酒 大3★みりん 大3★砂糖 大1★醤油 大2作り方①ごぼうは皮をピーラーで剥き小口切りし水に漬けておく、人参は皮をピーラーで剥き短冊切り、しめじはばらす②ごぼうと人参は下茹で、8分③油をしいたフライパンで、一口大に切った鶏肉を焼きます。色が変わったら塩胡椒します④鶏肉に火が通ってきたら、ごぼう、にんじん、しめじを加え炒めま [続きを読む]