「嚥下食」枝豆

枝豆、ビール! とまではいきませんが、 寝たきりだと季節感があまりないので 食べるものでできるだけ変化を持たせたいなぁ、と常々思います。 出来れば生のものをゆでたてが理想ですが... 枝豆 118g 水

食事量と好み

介護施設で働いている常連客さん(うち、飲食店をしてるので)が遅くに1人だったので、 お構いなしで義理父さんのごはんを作っていたところ、 「これ、何回分？」 400mlタッパーにいれた茶粥を見た一言。 上の写

脱水の時にはこれを

昨日も書きましたが、 介護を受けてない義理母が脱水になった話の続き。 病院で点滴を受け元気になりました。 が、やっぱり水分補給が必要。 と言えば ポカリスエット ゼリー 180g 1袋 ポカリスエット。

スーパーセールで新兵器

イワタニ サイレントミルサー【iwatani／岩谷／ミルサー／ミキサー／ジューサー／カッター／調理機／コンパクト／静音／耐熱ガラス／煮沸消毒OK／電子レンジ対応】 まだまだ使えるイワタニのミルサー(15年前の！)の

脱水に気をつけて

昨日はうだる暑さで 家の中でシーツ取り替えしてるときの室温は34℃超え。 義理父さんは、27℃のクーラーの部屋にいますが、 クーラー脱水気味です。 温度管理されていても扇風機やクーラーの送風で、普段より気加

食欲と形

ヘルパーさんから支持してもらっている うちのごはん。 いつもいつも誉めていただいて (家族のモチベーション維持のため？) 嬉しいんですが 何よりも どれを食べても同じ見た目 が私にとっては苦痛です。 本音

「嚥下食」ギョウザの皮 乗せるコツ

和菓子のように見えますが、 昨日の日記のギョウザです。 薄く伸ばしたミキサー後の皮は ラップを敷いたバットに伸ばします。 別に作っておいた具を等分に切り分けて バットにのせます。 しっかり固まっている

「嚥下食」茶粥 ソフティアU

近畿地方の南の方にお住まいの方にはなじみの深い「茶粥」です。 ほうじ茶で作るお粥ですが、夏場はサッパリして美味しいですよ。 ごはん 420g ほうじ茶 786g ソフティアu 2本 ほうじ茶粉 パック[お徳用] 8

「嚥下食」ギョウザ ソフティアG

今日の晩ごはんはギョウザ。 皮はイオンで買ってきて 具は手作りです。 ☆材料(ざっくり大判80個分) キャベツ 1玉くらい 合挽きミンチ 400gくらい 皮(大判) 3袋(30枚入り) ☆☆味付け 塩、オイスタ

問題発生

先日、家族と険悪な雰囲気になってしまった。 原因は、ミキサー食の調理時間。 私は責任もって請け負ってるので、仕事が終わって(飲食店なので) 時間が遅くなろうが、自分の予定で献立を決めて作っておく。 それ

「嚥下食」茄子の色を出す小技

緑なのか茶色なのか微妙になっちゃうミキサー食のなすび 写真の右側のが、義理父さん大好物の 「なすのしぎ焼き」 前回作ったときの写真がこれ。 明らかに今回は色がなすびの色 改善点は なすの皮を酢水

トロミ調整剤の謎(嚥下食)

毎日、ゼリー食を作っていて ヘルパーさんが楽に食事の準備ができるように と 美味しく食べてもらえるように はいつも頭において作っていて。 時々、ヘルパーさんから、 「解凍したら前の状態にならんね」 「

「嚥下食」サワラ塩焼 プリンナール

サワラが安く手に入ったので、塩焼にしてみました。 サワラ(皮を外して)208g 水172g だし汁50g プリンナール4g いつも1～2％添加するゲル化剤ですが、ちょっと多目です (ちょっと固めを狙ったんで) 水分量も控え

「嚥下食」生キャベツ まとめるこeasy

ミキサー ↓ 裏ごし ↓ ★加熱★ ←加熱したらビタミンC減るんじゃない？ ↓ 冷却 ちょうど義理父さんが風邪を引いて、 高熱を出したので、まさかビタミン不足？ うちでは極力食べて栄養をつけようと思ってるので、加工

「嚥下食」しめじ甘煮 プリンナール

一汁一菜でいい、とあの有名な土井さんは言ってますが、 一汁一菜でよいという提案／土井善晴【1000円以上送料無料】 健康な人が、 カラフルな色んな食材の入った主菜と 味噌汁なのか煮物なのかと思うくらい豪華

「嚥下食」焼鮭 まとめるこeasy

今日は焼鮭にしてみました。 ゼリー食やムース食のレシピを見ると、 魚+豆腐orはんぺんが多いです。 作りやすくて滑らか。 でも、料理の仕事を長年していた義理父さんは難しい顔をします。 豆腐は豆の臭い、はん