bakeknitcrochet さん プロフィール

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bakeknitcrochetさん: つくるがすき
ハンドル名bakeknitcrochet さん
ブログタイトルつくるがすき
ブログURLhttp://bakeknitcrochet.exblog.jp/
サイト紹介文ホシノ丹沢天然酵母で焼くパン。編み物、縫物。家庭菜園や里山の恵みで作る、日々のごはんや保存食。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供102回 / 127日(平均5.6回/週) - 参加 2017/06/13 08:32

bakeknitcrochet さんのブログ記事

  • 持ち寄りランチ会♪ 
  • 先日、息子の幼稚園時代のお友達ママたちと持ち寄りランチ会をしました。わたしはパン担当だったのでトマト生地のパン。お教室で教えていただいたときはグリーンオリーブを折り込んだんだけれど今回はチーズ2種(ベビーチーズをサイコロ状にカットしたものと、とろけるシュレッドチーズ)。それからチョコミントバゲット。ミント酵母がちょっと弱くなっていたかな? という感じでしたが... [続きを読む]
  • 残りの柿酵母でクッペ
  • この前リュスティックに残りの柿酵母を使ったと書いた気がするのだけれどやっぱり残りの柿酵母はこちらに使った気がします。最近記憶力の低下が激しい…前回柿酵母でクッペを焼いたら夫に「サワードウになっている!」と好評だったので柿酵母はクッペのために残しておいたんだった。でも柿酵母だけでは酵母液の量が足りなかったのでホシノをプラスして。クープ、ぱっかーん!わーいわーい!... [続きを読む]
  • チョコミントリュスティック
  • 先日起こしたミント酵母がとっても元気!瓶のふたを開けると、しゅわわわわーと酵母液が溢れました。やったー!タロー屋さんの本に、ミント酵母の生地にチョコレートを合わせたチョコミントパン、というアイディアが載っていてこれを焼いてみたかったの♪じゃーん!夕方焼けたので&急いでいたのでお写真暗いですが成形の時にチョコチップを折り込んでチョコミントリュスティック... [続きを読む]
  • リュスティックとクランベリーベーグル
  • もはやどの酵母で焼いたのかはっきり覚えていないのだけれど、、、自家製天然酵母を使ったのは間違いない、リュスティック。過発酵になって、最終発酵を取っていたキャンバスにくっつきまくってあわあわしながら焼いた記憶が。笑柿酵母の残りとホシノを合わせた、、、気がする。たぶん。そして同じ日にもう一種類。クランベリーベーグル。これは、ホシノだけだった気がする。自家製... [続きを読む]
  • レーズン酵母でカンパーニュ
  • なんだかすごく久しぶりの投稿!3連休はお仕事したり遊んだりで、バタバタしていましたー。さてさて、しばらく前に焼いたカンパーニュ。お教室で習ってから一度復習したのだけれど、クープは開かないし焦げるしでさんざんだったのでリベンジ!おぉ、クープが開いてよかったー。前回よりのっぺり度は低かったけれどもうちょっとエッジが立つといいな。また頑張ろうー。そして... [続きを読む]
  • バゲット
  • 昨日の朝、バゲットとカンパーニュを仕込みました。バゲットはホシノ丹沢天然酵母で、カンパーニュはレーズン酵母に少しホシノを加えて、だったかな。常温発酵で夕方には焼けるかなーと思っていたけれど全然発酵進みませんで。💦焼けたの、22時過ぎてた。。。帯切れはなはだしく。荒々しいエッジ。エッジがバリバリなのは嬉しいけれどただ「荒れている」っていう感じ... [続きを読む]
  • しそ酵母でフォカッチャ
  • しばらく前に仕込んだしそ酵母が完成しまして。一旦冷蔵庫に入れたんだけれど、あれれ? パワーが弱まった〜常温に戻してみたけれど、やっぱり弱め。もともと、瓶のふたを開けても「シュシュシュ」くらいで、レーズン酵母のように勢いよく「プシュー!」とはいかなかったのだけれど。。。そうすると、柿酵母のときのように発酵不足っぽいというか、ずっしりしてしまうよなぁ。。。と思ってホシノ丹沢... [続きを読む]
  • 忘れてた! 耳付きポンチョ
  • にぎにぎのお写真で「甥っ子のための編み物、完結」なんて言ったけれどそういえば、ポンチョのお写真載せていなかった!完成したものは、こちら。クマさんのぬいぐるみに着せてみた。耳付きでかわいいでしょー!はじめての赤ちゃんニット かぎ針編みでかんたん!かわいい! [ リトルバード ]こちらの本の、表紙の作品です。実際に赤ちゃんに着せた... [続きを読む]
  • 柿酵母でクッペ
  • 先日起こした柿酵母で、クッペに挑戦しましたー!夜9時頃に仕込んで、翌朝この状態。のっぺり、、、べたついている、、、これは明らかに発酵が不十分ですね!この時点でごくごく少量のドライイーストを水に溶かして生地に混ぜることを考えたのですがボウルから出した時点で、べたべたしてはいるもののんんん? ちょっと発酵しているかも!ということで、イーストを加えるのはやめて、熱湯... [続きを読む]
  • カンパーニュ レッスン
  • 昨日のパン教室のメニューはカンパーニュでした。おぉぉー!先生のカンパーニュ。クープがかっこいい〜!今回は少しのイーストで作るカンパーニュ。最近家ではイーストを使うことはほとんどないけれど成形やクープのコツも教えてくださるというし家では天然酵母に置き換えて作ればいいだけなので少しのイーストのメニューも積極的に受けています。しかも今回のランチ!カンパー... [続きを読む]
  • にぎにぎ、完成!
  • 甥っ子のための編み物シリーズ。これでいったん完結します。じゃん!にぎにぎ!うちにある本に載っていたにぎにぎは、編みぐるみタイプ。でもわたし、、、わたし、、、編みぐるみが苦手!以前挑戦してみたことがあるんだけれど手足の細いところで、目を拾うのが難しかったり、綿の入れ具合がよくわからず、貧相になったりパンパンになって綿がはみ出したりんもーーーー!!!... [続きを読む]
  • レーズン酵母でプレーンベーグル
  • 先日起こしたレーズン酵母で。丸パンに続いて、ベーグルも焼いてみました。うんうん、ホシノや少しのイーストで焼くときとそん色ない発酵具合と焼き上がり。こんがりー!東芝の石窯ドームで、210℃で18分焼いています。ケトリングにはモラセスを使い、片面1分+裏面30秒。つやつやぷっくり! かわいい?でもこれ、食べた記憶ないな。。。夫が朝ごはんに2個食べて、学校... [続きを読む]
  • パン教室:クッペとシャンピニオン
  • 今日は久しぶりのパン教室でした。パン教室カンパーニュ本日のメニューは、クッペとシャンピニオン。クッペって、いまいち成形がよくわからないのであまり焼いたことがない。シャンピニオンに至っては、かわいいけれど難しそうで挑戦する気になかなかなれず。だからフランスパンというと、バゲットかエピばかり焼いていたけれど・・・今回の生地は加水もそんなに高くないし思ったより扱い... [続きを読む]
  • 色違いで☆かのこ編みのスヌード
  • ここ2週間弱かな、毎晩、夫と映画を見ながら、ながら編みしていたもの。スヌードです。棒針編み復帰戦に何を編もうかと思い、ベストやら靴下やら候補はあったのだけれど(毛糸も準備してあった)やっぱりちょっと不安で。笑久しぶりなんだもーん!とりあえず指が棒針編みになれるように、単純な繰り返し、増減のないパターンで楽に編めるものを編もうと思いまして。妹とその彼に、お... [続きを読む]
  • 自家製レーズン酵母で丸パン
  • 先日、数年ぶりに起こしてみたレーズン酵母。なんで自家製天然酵母が続かなかったのかを考えてみるとお教室で習ったホシノのレシピを再現するのにホシノに移行したというのの他に面倒くさいからというのが大きかったような。そして、何が面倒くさいかっていうと、元種作りなんですよ。酵母液に全粒粉と強力粉を混ぜて、こねて、瓶に戻して、発酵させて、冷蔵庫で寝かせて。種を使... [続きを読む]
  • 子どもマスク、量産!
  • Wガーゼ生地が余っていたので、子どもマスクを量産しました。じゃーん!甥っ子誕生に向けて、スタイを量産しようとWガーゼ(30?角くらいのもの)が18枚くらい入ったセットを買っていたのですね。そのうち半分くらいは男の子柄だったので、家にあったベビーっぽいWガーゼ生地と組み合わせてスタイを縫ったのですがどうにもサイズ的&柄的にうまく組み合わせてスタイにできなかった生地と... [続きを読む]
  • トマト生地のパン
  • こちらは金曜日の夜に仕込んで土曜日の午前中に焼き上げ、その日のランチにいただいたパン。トマト生地のパン♪お教室で教えていただいたパンです。お教室では少しのイーストのレシピを教えていただきましたがこちらをホシノ丹沢天然酵母に置き換えました。お教室では焼き上げたパンをお持ち帰りできたのでそれをその日のお夕飯に出して「これ、グリーンオリーブなしでもアリだと思う... [続きを読む]
  • クランベリーとチョコチップのクグロフパン
  • お彼岸ですね。うちはお墓参りに行く予定などはないですが住んでいるところがかなり田舎なのでご近所のみなさんはしっかり「お彼岸」する様子。それできな粉とあんこのはぎをいただきまして♪そのお礼に見栄えのするパンを焼くことにしました。だいぶ前に、ココア生地にクランベリーを練り込んだパンを焼いたのだけれどココアの苦みとクランベリーの酸味の組み合わせがすごくおいしくて!... [続きを読む]
  • ベビーボール、編みあがったよ!
  • 編みかけだったベビーボール、完成。長編みと細編みを交互に繰り返すだけの、単純なもの。糸は、おくるみを編んだあまり糸を使ったので一緒にベビーベッドに置いてもかわいいよね!中には鈴も入っています。プラ鈴 2個入わたしが妊娠中に息子のためにベビーボールを作ったとき、そのうちお友達にも赤ちゃんが生まれるだろうと思って多めに買ったものが... [続きを読む]
  • おくるみ、完成!
  • 来月生まれる予定の甥っ子のために編んでいたおくるみ。完成しましたー!モチーフを7×7枚、繋げながら編み、そのあと縁編みを施して完成!寸法は90?角くらいかな。仕上がって嬉しい〜?姉ももう産休に入っているので、今月中には郵送しなくては!というわけで、一緒に送る予定のこちらも昨日全部仕上げましたー。スタイ、7枚。ワンタッチプラスナップ... [続きを読む]
  • ラウンドパン
  • 久しぶりにラウンドパンを焼きました。先日クマさん型を使ったとき、「そういえば他にも最近使っていない型があるなぁ」と棚をごそごそして、発見。一時はまってラウンドパンばかり焼いていたのだけれどそれは、型にぴったりの粉量がわからなくて何度も試行錯誤していたから。たしか250gくらいから始めて、300gくらいまで試したんだけれど結局きちんとなみなみ模様が出なくてそ... [続きを読む]
  • バジルソースのエピ
  • 昨日の朝焼いたパン、第1弾はこちら。大量に作ったペスト(バジルソース)を巻き込んだエピ。1本目の成形の時に生地の幅を出さなかったのでオイルが垂れて、生地の両端をつまんでもくっつかないー! ひー!ということになったので、2本目は慎重に慎重に、成形しました。笑このとがったところのカリカリがたまらないよね!主に夫の朝食に、と思って焼きましたがまさか、1ちぎりしかわた... [続きを読む]
  • クマさん食パン
  • 台風の影響で、運動会の週末のはずがただの、お出かけできない三連休。。。退屈してしまうと思ったので、中日の日曜日、朝ごはんにテンションの上がるメニューを、と思いまして。いつものパン・ド・ミのレシピで型だけ変えて。クマさん食パン!パン・ド・ミはいつもお粉320gで焼くのだけれどこの型だと入りきらないので分割の時、適当に2/3くらいをこちらのクマさんに入れて... [続きを読む]
  • フィリング大流出!
  • パン・オ・フロマージュのフィリングアレンジで、自家製セミドライトマトとプロセスチーズを巻き込んでみました。相変わらず見た目が残念、、、フィリングたっぷりなのにはみ出ることなく、かつクープもぱっくりかっこよく焼ける日がいつか来るのだろうか、、、さらに、これ。フィリングの流出が激しかったです。お写真見直してみても、結構…グロテスク。なので次のお写真、要注意。じゃーん... [続きを読む]
  • 塩バタートップのプチパン
  • いつも同じパンばかり繰り返し焼いているので、ちょっと変わり種を・・・と思いつつ副素材のストックが家にないので(笑)結局プレーンに、、、でもいつもとちょっと違うよ!ライ麦粉入りのプチパンレシピを丸成形してキッチンバサミでチョキンと切り目を入れたらそこにバターと塩をトッピング。このバターが溶けて、おかげでクープがぱっくり。あれ? 右下に栗っぽい形のが。。。... [続きを読む]