やっくん さん プロフィール

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やっくんさん: 太田が日本酒を巡る旅
ハンドル名やっくん さん
ブログタイトル太田が日本酒を巡る旅
ブログURLhttps://team-project-ota.amebaownd.com/
サイト紹介文年間500種類以上を飲んでいる太田泰史が、日本酒の魅力を伝えられれば、嬉しいです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供22回 / 138日(平均1.1回/週) - 参加 2017/07/07 14:41

やっくん さんのブログ記事

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  • 【奈良】春鹿 純米吟醸生原酒 零下210日熟成
  • 春鹿 純米吟醸生原酒 零下210日熟成(はるしか じゅんまいぎんじょうなまげんしゅ れいか210かじゅくせい) (撮影店:青山「シェ松尾青山サロン」)1884年(明治17年)創業の奈良県奈良市の『株式会社今西清兵衛商店』のお店です。 春鹿 公式サイト|日本酒発祥の地「奈良」より世界へ羽ばたく。株式会社今西清兵衛商店 春鹿は、南都諸白の伝 [続きを読む]
  • 【山口】貴 特別純米 ふかまり 山田錦
  • 貴 特別純米 ふかまり 山田錦(たか とくべつじゅんまい ふかまり やまだにしき) (撮影店:板橋「鮨 まつ本」)1888年(明治21年)創業の山口県宇部市の『株式会社永山本家酒造場』のお酒です。 「貴」(株)永山本家酒造場 / TAKA OFFICIAL SITE 1888年創業・山口県宇部市の地酒「貴」のご紹介 秋吉台・秋芳洞カルスト大地 [続きを読む]
  • 酒米について
  • 日本酒の材料となる酒米は、正式には『酒造好適米』『醸造用玄米』と呼ばれます。 食用の米と異なる、酒米の性質は1.精米しやすい精米歩合70〜50%まで削っても、割れず、大粒でしっかりしている。2.タンパク質が少ないタンパク質は日本酒の旨味になるが、多すぎると雑味の原因になる。3.吸水性が良い割れたりせず、目標とする吸水率に調整しやすいことが、良い蒸し米の条件とな [続きを読む]
  • 【長野】居谷里 山廃純米 無濾過生原酒
  • 居谷里 山廃純米 無濾過生原酒(いやり やまはいじゅんまい むろかなまげんしゅ) 1923年創業の長野県大町市の『北安醸造株式会社』(ほくあんだいこく)のお酒です。 北安大國 |北アルプスと清流の恵み 真心で包む 北安醸造株式会社 北安大國は地酒を製造しております。北アルプスからの伏流水と大地の恵み、卓越した技の芳醇な味と香りの [続きを読む]
  • 【熊本】花の香 海花 秋想蔵出し 純米大吟醸
  • 花の香 海花 秋想蔵出し 純米大吟醸(はなのか かいか あきおもいくらだし じゅんまいだいぎんじょう) 1902年創業の熊本県玉名郡の『花の香酒造株式会社』のお酒です。 花の香酒造株式会社|日本酒・焼酎をつくる熊本県北の酒蔵 純米大吟醸 花の香(はなのか)をはじめ、100年以上続く伝統技で酒造りをつづける花の香酒造のオフィシャルサ [続きを読む]
  • 燗酒のススメ
  • 居酒屋で「あつかん」と表現して、温めた日本酒を出したりしていますが、「あつかん」は温める温度帯の事であって、温めた日本酒のことを・燗酒(かんざけ)・お燗(おかん)と言います。 温度 燗酒の名称 読み方 55℃以上 飛切燗 とびきりかん 50℃近辺 熱燗 あつかん 45℃近辺 上燗 じょうかん 40℃近辺 ぬる燗 ぬるかん 35℃近 [続きを読む]
  • 【埼玉】英雄 にごり純米原酒
  • 英雄 にごり純米原酒(ひでお にごりじゅんまいげんしゅ) 1748年創業した埼玉県加須市の『株式会社釜屋』のお酒です。 株式会社 釜屋|地酒「力士」を醸造する創業1748年の埼玉の蔵元。 地酒「力士」を醸造する創業1748年の埼玉の醸造元、株式会社 釜屋。伝統の技を磨き新たな可能性へ挑む。 銘柄『力士』で有名な蔵元 [続きを読む]
  • 【奈良】篠峯 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒 八反
  • 篠峯(しのみね) 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒 八反@鎮守の森 奈良県御所市の『千代酒造株式会社』のお酒です。 奈良の地酒 「篠峯」「櫛羅」醸造元 千代酒造 日本酒発祥の地と言われている奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵です。日本酒本来の姿である純米酒にこだわり、酒米作りから醸造まで一貫した酒造りに日々 [続きを読む]
  • 純米、吟醸、大吟醸、本醸造
  • 日本酒が飲める居酒屋で『純米(じゅんまい)』『吟醸(ぎんじょう)』『大吟醸(だいぎんじょう)』『本醸造(ほんじょうぞう)』と言った単語を聞くこともあるでしょうし、瓶のラベルや裏ラベルに表記してあります。「やっぱり純米酒だよね」「大吟醸って飲みやすい」とおっしゃる方もいらっしゃいます。今回は、この分類の簡単な説明と、個人的な見解を述べたいと思います。精米についてまず、小学校の時に習ったように、お米 [続きを読む]
  • 【千葉】鳴海 純米吟醸 直詰め生 赤ラベル
  • 鳴海(なるか) 純米吟醸 直詰め生 赤ラベル 彗星55%@鎮守の森 勝浦市串浜の『東灘醸造株式会社』のお酒です。 ホーム 千葉県勝浦市の東灘醸造のWEBサイトです。サイトをリニューアルいたしました。宜しくお願い致します。2013年 8月14日水 このたびWEBサイトをリニューアルいたしました。多くの方々のご訪問をお待ちしております。房 [続きを読む]
  • 【三重】作 穂乃智
  • 作 穂乃智 (ざく ほのとも)@鎮守の森 明治2年創業の三重県鈴鹿市の『清水清三郎商店株式会社』のお酒です。 清水清三郎商店 三重県鈴鹿市で展開する清水清三郎商店のオフィシャルサイトです。活動や新商品の掲載など清水清三郎商店の情報を随時更新しています。 日本酒の需要減少の煽りを受けて、一時製造量も減少し [続きを読む]
  • 【兵庫】純青 生酛純米吟醸 無濾過
  • 純青 生酛純米吟醸 無濾過 兵庫夢錦@鎮守の森 1839年(天保10年)創業の兵庫県加西市の『富久錦株式会社』のお酒です。 富久錦 印刷用表示 |テキストサイズ 小 |中 |大 |2017.06.16  暑い夜には「やわらか搾り 柚子酒」のロックで涼しく過ごしましょう!2017.05.22  純米酒で梅酒をつけてみませんか?純米原酒 梅酒用は好評発売中です [続きを読む]
  • 【広島】華鳩 しぼり花ハト 吟のさと純米吟醸
  • 『華鳩 しぼり花ハト 吟のさと純米吟醸 無濾過生原酒』@鎮守の森 広島県呉市の 榎酒造株式会社 のお酒です。私は『華鳩』(はなはと)を知らなかったのですが、同席していた広島出身の知人には馴染み深いお酒だそうです。中田英寿も蔵に立ち寄って買って帰るらしいです。無濾過生原酒『しぼり花ハト』シリーズの第8弾がこの『吟のさと純米吟醸』九州沖縄農業研究センターで開発された [続きを読む]
  • 【長野】19 Riccio 純米生原酒
  • 『19 Riccio 純米生原酒 長野県産しらかば錦65%』 これは『鎮守の森』ではなく、横浜の野毛の『Hanasaku』で出会ったお酒です。『19』の可愛いラベルを紹介したので、続けて紹介します。『Riccio』はイタリア語で"ハリネズミ"の意味です。女性杜氏の尾澤美由紀さんの髪の毛がハリネズミの如く白髪が増えたからだそうです。ハリネズミは、ヨーロッパでは背中に幸運をのせて運んでくる縁 [続きを読む]
  • 【長野】19 Pecora 生原酒
  • 『19 Pecora 生原酒 長野県産減農薬・有機肥料美山錦55%』 長野県長野市の 尾澤酒造場 のお酒です。「十九」と漢字で書いてあるラベルもあるのですが、ポップで可愛らしいラベルも多くて、見つけると飲んでみたくなります。オフィシャルサイトでは『人間だと、一人前といえば「二十歳」。日本酒造りで一人前にになるまでには、まだまだ一歩どころではなく、二歩も三歩も手前なのですが [続きを読む]
  • 【山口】雁木 flight of wharf
  • 『雁木 flight of wharf 活性にごり発砲純米生原酒 鎮守の森 特別誂え』 山口県を代表する蔵、八百新酒造のお酒『雁木』(がんぎ)です。雁木の種類は沢山ありますが、これは発泡させたにごり酒です。白く濁ってるので、甘酒の様な甘みが強いお酒をイメージするかも知れませんが、そんなことはなく、発泡しているので炭酸がシュワシュワと爽やかな口当たりで、飲んだあとも、キレのある [続きを読む]
  • 鎮守の森@四谷三丁目
  • 完全会員制のお店『鎮守の森』(ちんじゅのもり)公式Facebookのページでは、『日本酒マリアージュ酒寮 鎮守の森 animism bar』となっています。 日本酒マリアージュ酒寮 鎮守の森 animism bar 日本酒マリアージュ酒寮 鎮守の森 animism bar, 新宿区. 904 次? ? 199 人在??. 全国各地から集めた酒と、それに合う料理のマリアージュを楽しんで頂ける空間を提供してます [続きを読む]
  • このブログを始めるにあたって
  • 初めまして!チーム株式会社の太田泰史です。ここ数年、年間500種類ほどの日本酒を飲んでいます。業者や飲食店でもないのに飲み過ぎな気もしますが、それだけ日本酒が好きです!!!日本酒を飲み始めたのは20年以上前の大学生の頃です。サークルで飲みに行った安い居酒屋で出てくる日本酒は、「そんなに美味しくないなぁ」と言う印象が強かったです。それから、研究室の先輩が馴染みにしていた居酒屋に通うようになって [続きを読む]
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