sarara- さん プロフィール

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sarara-さん: 小皿ひとさら
ハンドル名sarara- さん
ブログタイトル小皿ひとさら
ブログURLhttps://nql32743.exblog.jp/
サイト紹介文調味料や季節の瓶詰め、発酵食品を作ったり‥。まるで「魔女の実験室^^:」
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供256回 / 365日(平均4.9回/週) - 参加 2017/07/20 14:32

sarara- さんのブログ記事

  • 小皿つまみ*レンコンの梅きんぴら
  • 週末のんびりご飯。これは美味しく出来た^^*レンコンの梅きんぴら。多いかな?と思いつつ梅干し2個。米油、お酒、みりん、醤油少々。味が足りなかったのでおかかをまぶしたら良くなった^^*「日々のだし」で知ったあみえび出汁。今が旬と書かれてたふき。半分は厚揚げと煮て残り半分は出汁がら昆布と一緒に味噌漬けに。お味噌はみりんで少しのばしました。... [続きを読む]
  • 干物づくり*鯵の干物
  • かねてから作ってみたかった干物を作ってみました^^*「かんたん干物づくりー朝作って夜には食べられる」という本やNHKおひさまライフ、ネット等であれこれ研究。※水6:塩1の割合の塩水※100gの魚で20分〜30分漬ける※白身魚は漬かるのが早く、脂がのった魚は遅い※身が締まり目が白濁したら塩が回った証拠。※風通しの良い日陰で2〜3時間干す。(日向で干す記述と、... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*ブロッコリーとベビーホタテ
  • 週末のんびりご飯。ブロッコリーとベビーホタテ。「野菜アンチョビ麹ソース」このソースが美味しいね^^*サラスパサラダ。しめじとツナ缶、マヨネーズと「生柚子胡椒」お土産の いかの三升漬け。ぬか漬けきゅうり。昨日の残りのおでん。牛すじをめちゃくちゃ喜んで食べてたね^^*本日のメインディッシュ手作り鯵の干物。写真が... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*レンコンの明太子炒め
  • 週末のんびりご飯。レンコンの明太子炒め。明太子がたくさんあったので消費メニューと思ったけど案外美味しく出来た^^*明太子って、すごい!明太子の塩味だけ。プロセスチーズの宗田節醤油漬け。チーズ好きさんにはウケると思う。一晩漬けておかかをまぶしました。白菜とホタテ缶の煮物。昆布水で。最後に雑炊で締めました。ニラとしらすのたまご焼き。... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*さきいかのコチュジャン和え
  • 週末のんびりご飯。さきいかのコチュジャン和え。混ぜただけなのに今日1番で誉められたね^^*乾き物のさきいかにコチュジャンとゴマ油たらり。これはいまいち(/o\)こんにゃくの大葉味噌炒め。こんにゃくに紫蘇は合わないのかなぁ?春菊の海苔和え、ちょっと宗田節醤油。海苔は軽く炙って。良いね!簡単^^*やる気がない時とか、こんな定番があると助... [続きを読む]
  • 発酵食品*唐辛子サムジャン
  • ブログのお友達に教えてもらっていたサムジャンが美味しくてリピ。こちらは↑5月に仕込んでいたコチュジャン。熟成されていると思います。自分的にはかなり満足な仕上がり^^*作った時↑*****そしてこちらは唐辛子ジャン。現在↑作った時↑まだ熟成途中ですが、一応変化してます。******合わせます!覚書き^... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*大根と揚げのみぞれ煮
  • 週末のんびりご飯。大根と揚げでみぞれ煮。近くのお豆腐屋さんが朝空いていたので、揚げ。大根は小さめの乱切り。お出汁を効かせて、胃に優しいね^^*昨日の残りのポテサラ。二日目の感じも嫌いじゃない。ちょっとゆるいやつ。これも残りの切り干し大根。煮干しだしが合う!煮干しだけど匂いなしです。土井先生に教えてもらいました。本で。きんぴら... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*野菜巻き串
  • 週末のんびりご飯。福岡の居酒屋さんメニューらしい。福岡にはなかなか行けそうにないので自分で作る^^;レタス舞茸豚バラだけど、レタスで罪悪感相殺(笑)レタスも舞茸も美味しい!最初、フライパンで焼いたんだけどやっぱりその後 焼き網で。焼き網の方が居酒屋感が増すね^^*ネギアスパラ焼き鶏屋さんごっこ(笑)大根の梅... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*焦がしにんにく味噌でキャベツ
  • 週末のんびりご飯。キャベツ。焦がしにんにく味噌とマヨ。焦がしにんにく味噌は褒められた。美味^^*ホタテ酒を使いきりたくて大根と煮てみた。残念だったのが大根の固さ(/o\)ホタテ酒を無駄にした💧ベーコンときのこ炒め。ひねり無しで、まぁ普通。お豆腐屋さんの黒いゴマのがんもで煮物。出汁は利尻昆布と焼きあご。「安定の... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*失敗コロッケ
  • 週末のんびりご飯。これは久しぶりに美味しかったねの舞茸の柚子胡椒炒め。ゴマ油で強火であまり動かさず焦げっぽく炒めお酒、醤油、「生柚子胡椒」お皿の左が普通の柚子胡椒。右側が生柚子胡椒です。ピーネさんの商品です。美味しそうとコメントいただいたのでリンク貼ります→★なすと豚ひき肉の炒め物。焦がしにんにく味噌で。豆板醤、お酒、顆粒中華だし。美味^^... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*生野菜サラダ
  • アップするの忘れてた‥。いつかの週末のんびりご飯^^;生野菜のサラダが得意じゃない私、女子力低いね(笑)そもそも女子じゃないけどね😂やっとモリモリ食べれる組み合わせを見つけました^^*フォロのドレッシングにちょい足しデリサラダ。デリサラダには、ピーナッツ、ひまわりの種、クルトン、ベーコンフレーク、アーモンド、コーンフレーク入り。ジャンク... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*「野菜アンチョビ麹ソース」でサラダ
  • 週末のんびりご飯。いただいていた「野菜アンチョビ麹ソース」でサラダ。えびとアスパラを茹でて和えただけ。ソースが合う合う!これだけで味が決まるのが◎米油使用だからなのか麹だからなのかアンチョビなのに和な感じで食べられました。相方もパクパク^^*ありがとうございました^^焼き鳥とねぎ焼き。液体塩こうじで下味をつけて「生柚子胡椒」生柚子胡椒はいた... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*肉じゃが
  • 週末のんびりご飯。肉じゃが。薄口を切らしていたので普通の醤油で。昆布とあご出汁で作りました。最近、出汁を取る事は習慣になっていますが出汁と素材の相性って知らないなぁ。かつお出汁に合う物昆布出汁に合う物あご出汁に合う物椎茸出汁にいりこ出汁‥。「日々のだし」という興味深い本を買ったのでちょっと調べてみよう。知りたい^^*いかの塩辛。変な色‥。... [続きを読む]
  • 発酵食品*唐辛子ジャン
  • 生の米麹で「唐辛子ジャン」を作りました^^*生米麹と韓国唐辛子粉を1:1そこへ醤油を入れて熟成。香りは豆板醤みたいです。食べ頃は2週間後から1年後(え?どんな味になるのかなぁ〜♪こちら1週間後^^*順調、順調〜♪ちょっと前に作った物です^^*自動更新で失礼します。にほんブログ村いつもありがとうございます* [続きを読む]
  • 小皿つまみ*醤油納豆こうじのたまご焼き
  • 週末のんびりご飯。醤油納豆こうじでたまご焼き。納豆1パックに醤油納豆こうじをプラスしてフライパンで。あと紅生姜も。細切り昆布がなくて、普通の昆布をちぎって入れたのが心配だったけど馴染んでて無問題(笑)↑1週間経過の醤油納豆こうじ。美味しいです!ひとりなら全部を醤油納豆こうじで作りたかった^^*干し野菜でキムチ。>いただいていた... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*発酵キムチの素でディップ
  • 週末のんびりご飯。いただいた「発酵キムチの素」でディップ。マヨとちょっとお醤油。美味^^*良く売られているキムチの素よりマイルドね。無添加。乳酸菌が腸まで届くらしいけどそれなら嬉しい^^*甘い麹系を嫌がる相方もパクパク食べてました。炒め物にも使えるらしい。今度は炒め物だな。酢漬けの生姜とみょうが。きゅうりと大根を干... [続きを読む]
  • 手作り調味料*にらジャン
  • ジャンが気になって仕方がない(笑)生のにらで「にらジャン」です。にらすりゴマ自家製コチュジャン醤油砂糖ゴマ油すりおろしたニンニクもプラスしてみました。1ヵ月程持つそうです^^*香りが強烈(笑)休みの前の日に食べようと思います^^*******↑は、作った時ですが、今日鶏胸肉に掛けて食べました。すごく美味しいです!淡白な鶏胸肉... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*白だしのレンコンきんぴら
  • 週間のんびりご飯。白だしでレンコンのきんぴら。白だしって炒め物にも使えるのね^^*白い色のまま仕上がりました。やっぱりトップの写真が変‥。大根おろし。鶏そぼろ、ひじき入りひじき煮を作るつもりだったんだけど鶏ひき肉の小さいのが売ってなくて大きなパックで。自分の中のバランスじゃなかったけどあぁこんなのもありかな?と思った。鶏ひき肉の方が圧倒的に多い... [続きを読む]
  • 小皿つまみ*出汁がら昆布で無限昆布
  • 週末のんびりご飯。北海道ぎょれんさんのレシピ→★出汁がら昆布で、無限昆布。クックパッドに初めてつくれぽ送ってみた^^;昆布にニンニクとベーコンとコンソメ〜?と思ったけど、アリ^^*コリコリとした昆布の食感が楽しい♪出し殻昆布は佃煮一辺倒でしたが、時々これも作ろう。1枚目だけ、写真がうまくup出来ません‥。なんでだろう?おでんを仕込みながら... [続きを読む]
  • 発酵食品*納豆醤油こうじ
  • 納豆醤油こうじを作ってみました^^*生麹が手に入ったのが嬉しい?昆布、醤油とみりんをひと煮立ちさせて細く切ったにんじんを入れあら熱がとれてから麹と納豆に混ぜました。食べ頃は、1週間後から1ヵ月だそうです^^*1ヵ月って^^;どんな風になるんだろう。怖い&楽しみ〜♪にほんブログ村いつもありがとうございます* [続きを読む]
  • 小皿つまみ*なすと鶏肉の紫蘇味噌炒め
  • 週末のんびりご飯。これは美味しいね、なすと鶏肉の紫蘇味噌炒め。ひとえに「紫蘇味噌(ど根性味噌)」のおかげ^^*見た目を上回る美味しいさ(笑)こんな時期にかぶなんですね。なんとなく春だけかと思ってた。葉っぱ付きのかぶが嬉しくて^^*昆布と鰹節でしっかり出汁を取りました。優しい^^*でも油揚げに味が入らなかったのは、なんでだろう?リクエスト... [続きを読む]