稲美町にある「にじいろふぁーみん」の料理教室に 参加しました。我流でなく魚の捌き方を学びたくて。 先生の捌き方をみて、自分でやってみながら~ 皮を剥ぐのは難しく・・・でしたが!! 包丁の入れ方一つで、綺麗までもいきませんが、できた! 後、内臓をとったら水洗いをしてきた十数年間に反省。 ふきとるのです。で、歯ブラシで細かい部分を落として いきます。 三枚おろしです。包丁の角度と、上から下へと「すっーと」 入れる大切さ。(表現が難しいです(笑)) 刺身と、お頭、刺身のあぶりやら~ 薄づくりにし、レタスにのせ、イチゴをミキサーにかけ イチゴソースを作りました。 タイのカルパッチョ・イチゴソースかけ。オシャレです♪ イチゴはそのまま食べたほうが・・・でした(笑)が 捌く技術を学び、勉強になりました。