オランジュリー さん プロフィール

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オランジュリーさん: 高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ハンドル名オランジュリー さん
ブログタイトル高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ブログURLhttp://orangerie-brave.com/category/blog
サイト紹介文自家製酵母パン教室オランジュリーを主宰。パン作りのコツ・悩みを一緒に共有していきましょう。
自由文子供の頃からパンが大好き!3食パンでもOK!
楽しいことだけで生きていきたいとル・コルドンブルーでディプロマを取得しました。
現在は山手線駒込駅近で自家製酵母パン(イーストも)とお菓子の教室を主宰しています。
好きなことは食べること・呑むこと・本を読むこと・走ること。
パン作りの質問にもできるだけお答えしますのでよろしくお願いします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供83回 / 228日(平均2.5回/週) - 参加 2017/09/05 12:39

オランジュリー さんのブログ記事

  • 7種類のフルーツと2種類のナッツが入った贅沢自家製酵母パン
  • 最近起きるときに足がつります。ふくらはぎが両足一度につるようになり更に足の裏に筋が見える位つり(これが最悪)痛い上に身体が固いので自分で伸ばせない。 レッスン中は足の裏+手がつるようになり対策を考えなくてはいけないですね。    4月のレーズン種コースのレッスンメニューセーグル フリュイ セックセーグル フリュイ セック7種類のフルーツと2種類のナッツがなんとなんと!!!生地の半量入ったとっても贅沢 [続きを読む]
  • 【5月募集中】自家製酵母パン教室レッスンスケジュール
  • ベランダのオリーブの木に新芽がたくさん出てきました。薄いきれいなグリーン色の新芽を見ているとなんだかちょっと気持ちも新しくなってきますね。5月のレッスンスケジュールをアップします。 ■■ 4つの酵母コース ■■ハニージンジャーライブレッド・パン オ ノア料金    7,500円(振込)所要時間  3時間45分レベル   初級〜持ち物   エプロン・ハンドタオル・ペンタッパー(ジップロック正方形深型タ [続きを読む]
  • シニフィアンシニフィエ志賀塾のパンを試食に出しますね
  • シニフィアンシニフィエの志賀シェフの講習会で作ったパンたちです。 この中にはアシスタントで毎回参加してくれている3人の若手シェフのパンもあります。 すごいですよねー、量が!!!でもね、時間が延びることなくスムーズに進んでご歓談の時間を〜・・・なーんていう余裕もあり(笑) ほぼほぼパン教室の先生で何度も参加している人たちだからできることでもあると思います。 ただお店のルセットと違っていたり材料が違っていた [続きを読む]
  • グレイテスト・ショーマンと上野公園周辺の桜満開
  • 今日は気分転換とレディースディということだったので『グレイテスト・ショーマン』を観てきました。観ている人多いですよね。もともとミュージカルが大好きな上もうね、もうね、感動で最初から泣きっぱなし。まだ観ていない人はぜひおススメです。 そして帰りはジョギングがてら上野公園周辺をまわって帰ってきました。 気付いた人もいるかと思いますがそう、ジョギングウェアで映画を鑑賞していましたー。This is me [続きを読む]
  • 【キャンセル出ました】今シーズン最後のクロワッサンレッスン募集中!
  • お教室のある駒込駅にある六義園のしだれ桜がみごとな姿をみせてくれています。 夜桜も素敵だけどやっぱり青空の下の桜が一番好き。 クロワッサンとファインブロートのレッスンにキャンセルが出ました。 今シーズン最後の折り込み生地のレッスンです。層がうまく出ない…という方多いのではないでしょうか。キレイな層を出すにはめん棒の使い方が鍵になります。転がしているようで転がしていない。めん棒の扱いのコツをお伝えしま [続きを読む]
  • ナイスラン〜♪ 久喜ハーフマラソン完走
  • 久しぶりにプライベートの投稿です・今日はエントリーしていた「久喜ハーフマラソン大会」実は今年になって90キロしか走ってなく一緒に参加する忙しい友達からの「やっぱり行けない」という連絡を待っていましたが(笑)残念ながら来ず。タイムは諦め完走だけを目指して参加しました。一度ハーフマラソンでお腹が空いてスタミナ切れになってしまい悲しい思いをしたことがあるので、走る前にしっかり食べるのですが今回食べ過ぎて [続きを読む]
  • ミルクフランスと米粉のぶどうパン
  • 素晴らしくいいお天気ですね。駒込にある六義園のしだれ桜が満開のようです。午前の生徒さんがレッスン前に寄ってこられたそうで桜だけでなく、人も見事だったらしいです(笑)私も午後のレッスンが終わったらちょっと行ってみようと思っています。 レッスンの空席情報のお知らせです。3/31 10:00〜13:30ミルクフランスと米粉のぶどうパンのレッスンがまだ1席ございます。ミルクフランスはこのプレーンとアールグレイ味がある [続きを読む]
  • 【募集中】4月パン(イースト)教室スケジュール
  • す・すみません。なんと!イーストパンのスケジュールが表示されていませんでした。 4月なので春桜をイメージしたパンをご用意しましたー。  桜フランス・ダブルチョコマーブル料金    6,500円(振込)所要時間  3時間30分レベル   初級〜持ち物   エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを入れるエコバッグのような袋 桜フランスバゲットに近い生地に桜と葉っぱの塩漬けが入っています。かわいらしく桜の形 [続きを読む]
  • パンの専門用語ってよくわからないですよね?
  • こんばんは〜。最近投稿が遅い時間になってしまいましたね(他人ごとみたい(笑)) Blog書いていて思うんです。私の記事ってわからない言葉がいっぱいあるなって。 パンを作っている人ならわかるけどこれから作りたい!と思っている人にはわからないキーワードがいっぱいありますよね。 高加水・バシナージュ・オートリーズ法・・・何じゃらほい???って感じですよね? せっかくだから一度そんなキーワードの説明をしようかなと思 [続きを読む]
  • パサパサしないバターたっぷりのパンを作るにはどうする?
  • 寒かったですねぇ、今日一日。東京はみぞれになりました。そんな寒さの中、お教室のオーブンが全開になると窓を開ける(笑)今日レッスンで作ったパンではないのですがイーストで作るバタートップとセザムホルン こちらのパンのリクエストを頂きました〜。 これどんなパンかというとバターと卵がたっぷりな生地(ブリオッシュに近い)を食パン型に入れて焼いています。 バターがいっぱいのパンって逆にパサパサしているものが多いと [続きを読む]
  • グルテンフリーのパンとシフォンケーキを一緒に作りませんか
  • 暖かいですね。窓全開で気持ちいい風がお部屋の中を通り抜けていきます。     さて、今日は相手を限定しての投稿です。  小麦アレルギーのお子さんがいるお母様へ米粉100%グルテンフリーのパンとシフォンケーキを一緒に作りませんか?硬くなりがちな100%米粉のパンをふっくら美味しく焼きあげます。シフォンケーキはベーキングパウダーを使わずにしっとりふかふか、手でつぶしても戻ってきます。※ 型を使わない作り方を [続きを読む]
  • シフォンケーキはふかふかだけでなくしっとりさせたい
  • 昨日久しぶりに10キロ走りました。とにかく走りきる!今年に入って全く走れておらず、未だ5キロがやっとだったんですが実は今月末にハーフマラソンをエントリーしていまして。走れないまま参加すると自分が悲しい。昨日は願掛けまでして走りましたよー。きっとレースは完走できるはず(笑)     リクエストレッスン〜(^^♪(数人集まればリクエストレッスン受けています)    かぼちゃのシフォンケーキです。かぼちゃって [続きを読む]
  • レシピの神様降臨!笑っちゃうくらいレシピが溢れ出てきてくる〜
  • もう終わってしまったんですが「FOODEX JAPAN 2018」に金曜日の最終日に行ってきました。(次回から生徒さんがチケットくれるって〜?)    久しぶりに幕張メッセまで。大きな会場で見ごたえ十分でした。   試食でお腹いっぱいになるからーの言葉にウハウハと行ってきました(笑)    ですが私あまりそういうのもらえないんです。なんだか頂きにくい。    興味のあるものだけ頂いてきましたー。あれ?それが普通 [続きを読む]
  • ビスコッティは硬めとやわらかめのどちらがお好きですか?
  • イタリアのお菓子「ビスコッティ」。一度は食べたことがあるんじゃないでしょうか?カフェ オ レに浸して食べるちょっと硬めの焼き菓子です。でもこれ知っていました?カフェ オ レに浸して柔らかくして食べるって・・・。私は10年くらい前まで知りませんでした。だって一緒に出てきたことないもん。と書きましたがそもそもカフェ オ レ飲まないんです(笑)なので私が作るビスコッティはちょっとやわらかめ。 硬いと歯が [続きを読む]
  • 【募集中】バゲットを家庭用オーブンでも上手に焼くコース
  • 大変お待たせしました。バゲット集中レッスンの募集を開始します。 前回までは全3回コースでしたが今回は4回コースに変更してさらにしっかり学んでいただきます。 何度も何度も書いていますがバゲットは一度習っただけではどうしてもうまくいきません。 何度も同じバゲットを作り続けて上手く行くものです。 今回レッスンで同じ生地を2回レッスンするメニューを作りました。きちんと習得できているかご本人と講師とで確認しながら [続きを読む]