オランジュリー さん プロフィール

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オランジュリーさん: 高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ハンドル名オランジュリー さん
ブログタイトル高加水の自家製酵母パンをに一緒に上手に作りましょう
ブログURLhttp://orangerie-brave.com/category/blog
サイト紹介文自家製酵母パン教室オランジュリーを主宰。パン作りのコツ・悩みを一緒に共有していきましょう。
自由文子供の頃からパンが大好き!3食パンでもOK!
楽しいことだけで生きていきたいとル・コルドンブルーでディプロマを取得しました。
現在は山手線駒込駅近で自家製酵母パン(イーストも)とお菓子の教室を主宰しています。
好きなことは食べること・呑むこと・本を読むこと・走ること。
パン作りの質問にもできるだけお答えしますのでよろしくお願いします。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供29回 / 78日(平均2.6回/週) - 参加 2017/09/05 12:39

オランジュリー さんのブログ記事

  • 足して足して足しまくったパンの出来栄えは・・・?
  • 一気に秋になりましたね。ちょっと秋っぽいパンを作っています。秋っていうより「和」かな・・・ 抹茶あんくるみロール・・・何が入っているか想像つきますね(笑) もうね美味しそうなものをいっぱい入れてみました。 話は少し変わりますが私ビーズのインストラクターの資格を持っているんですよ。 まだスクールに通っている時にビーズのコンテストがあって講師がそのプログラムを見せてくれたんですけどね。 大賞を受賞した作品 [続きを読む]
  • なるほど!高加水パン
  • なるほど!高加水パン  by ☆☆☆P☆ 普段ドライイーストを使って普通のパンを作っていたので、“加水率100%以上の高加水パン” ”ルヴァンリキッドとレーズン種の2種類の酵母を使った高加水・低温長時間発酵の自家製酵母パン”の文言は、何やら呪文めいていて!?大いに好奇心をそそられるものでした。 生地作り、扱い方、成形の仕方など、見るもやるも初めてで戸惑うばかりでしたが、気さくで親切な先生のお陰で楽しく体験で [続きを読む]
  • 大変お待たせしました〜〜やっとみなさんに・・・
  • 大変お待たせしました。シーズンレッスン「シュトーレン」のご案内です。今年も3種類のシュトーレンをご用意しました。 ↑昨年の抹茶と渋皮煮のシュトーレン(参考) 今年は例年のプレーンとショコラの他にいちごのシュトーレンをご用意しました。 いちごは数に限りがありますので一度他のシュトーレンのレッスンを受講された方限定とさせて頂きます(プレーンもしくはショコラと2種類受講していただくことは可能です) プレーン [続きを読む]
  • 【10月募集中】この自家製酵母と高加水パンを追加しました
  • 10月のスケジュールを一部変更しました。追加の日程の他メニューも一つ追加しました。 4つの酵母コースのレーズン種で作る自家製酵母の食パン発酵生地で作る高加水・低温長時間発酵の米粉のペイザン。 米粉のペイザンはお持ち帰りの生地もあります。 オランジュリーにはいろんなタイプの食パンがあります。 酵母が違っていたり水分量が違っていたり発酵時間が違っていたり お粉は同じでもそれだけで全く違うパンになるのでパン [続きを読む]
  • そろそろあれの仕込みの時期が近づいてきました
  • 秋の日差しになってきましたね。そろそろ生徒さんの中には気になっている人がいるのではないでしょうか?もうすぐ9月も終わりですものねー。シュトーレンの仕込みの時期が近づいてきました。 今年は例年ご好評を頂いているシーズンレッスンのシュトーレン。プレーンとショコラに加えじゃじゃじゃじゃーーーーーん!!!!今年は新たに! イチゴのシュトーレンが登場!!!します。こちらのシュトーレンは一度オランジュリーでシュ [続きを読む]
  • おいしい!
  • おいしい!   by ☆☆☆☆ オニオンスープとバケットが合体と聞き、想像つかなかったものの、焼きあがったパンはフライドオニオンとコンソメの香りが!クープが開くか心配でしたが丁寧に指導していただけた上に、持ち帰り生地で復習できたのも良かったです。教室で2本、持ち帰り生地で2本焼いたにもかかわらずあまりにおいしくてスグに食べてしまいました。まだまだ教わりたい内容がたくさんあります。次回もどうぞよろしくお願 [続きを読む]
  • 【10月募集中】女子が大好きな甘いあのパンがレッスンに登場!
  • 秋になるとちょっとしつこいくらいの甘いものが食べたくなりませんか?あまり日本のパン屋さんでは見かけないあのパン。知る人ぞ知る人気のパンが登場です! 10月のスケジュールをアップします。なんと9月に引き続き10月もキャンペーン月間としてパンとお菓子教室を500円オフ!!!オランジュリーが気になっている方はこの機会に是非一ご利用ください。 ■パン教室ブッタークーヘン・ハムチーズ(6,000円)インスタントドライイー [続きを読む]
  • 涼しくなってくるとやっぱりこんなパンがいいですよね
  • またまたお久しぶりです。だいぶ涼しくなってきてパン作りも辛く(笑い)なくなってきました。 涼しくなってくるやっぱりバターがたっぷり入ったパンを作りたいと思ってきます。 クロワッサンやブリオッシュも作りやすい季節になりました。 オランジュリーではモンキーブレッドを作ります。 モンキーブレッドってご存知ですか? あまりパン屋さんではみかけませんね。でもこのパンのファンってとても多いんです。 ブリオッシ [続きを読む]
  • あまった卵白を活用できちゃう人気の焼き菓子
  • 夏休みで帰った実家。お葬式が入ったらしくせっかく帰っても半日ひとりぽっち。 生まれ育った場所の神社に両親の健康と私のお仕事のお礼参りをしてきました。それでも時間が余る(笑) 天ぷらを食べに行こうってでかけたら月曜日は定休日。(今日はもともと両親とお昼をここで食べようと思ってた)ガッカリして帰ろうと思ったら遠くから両親が仲良く歩いてくる姿を発見。ガッカリもどっかに行ってしまいました〜!両親と過ごす時間 [続きを読む]
  • みんなに食べてほしい。果肉たっぷりのマンゴーブレッド
  • 昨日は瀬古さんと走る会のBBQでしたが生憎の雷雨で中止〜。それでもおうちを出て集合場所まで来た人のために急遽お店を予約してくれて飲み会に。 しかも瀬古さんが車を出してくれて移動が大変な人をピストン輸送してくれました。 偉大な人ほど実は周りにとっても気遣いができる人が多い。奥さまも同様です。自分の行動をいろいろ気づかせてくれる場所です。 私のおススメのパンのレッスン。マンゴーブレッド。 おススメなのに、い [続きを読む]
  • 【9月募集中】自家製酵母パン教室スケジュール
  • 9月の自家製酵母パンのレッスンスケジュールです・4つの酵母コースとレーズン種それぞれ2メニューご用意しました。◆4つの酵母◆豆きな粉・パン ド ミ セーグル(7,500円)手ごねによるパン作りです。 豆きな粉レーズン種とルヴァンリキッドを使った自家製酵母パン。高加水・低温長時間発酵です。きな粉の生地に甘納豆をトッピングした和っぽいバゲットです。ちょっとユニークな形にして焼成。ひとり2本作ります。お持ち帰りの [続きを読む]