まるまると さん プロフィール

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まるまるとさん: 秘技!ちゃぶ台返し360度のきまぐれダイニング
ハンドル名まるまると さん
ブログタイトル秘技!ちゃぶ台返し360度のきまぐれダイニング
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/chabudaigaeshi360/
サイト紹介文シェフは「自分」。客も「自分」。自分1人だけのために自分で腕を振るう料理オタクの小さな貸切レストラン
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供213回 / 325日(平均4.6回/週) - 参加 2017/09/17 12:56

まるまると さんのブログ記事

  • ブログ夏季休暇のお知らせ 〜I’ll be back〜
  • やぁ、紳士淑女の皆さんこんにちは。いつも当ブログにお越しいただきありがとうございます。○┓ペコッさて、誠に勝手ながら夏季休暇のため、本日よりブログを一旦お休みさせていただきます。再開は今月下旬からの予定です。なお、このメッセージ(記事)は再開の日に削除します。まだまだ暑い日が続きますが、皆さんくれぐれもご自愛くださいませ。ではまた下旬にお会いしましょう。I’ll be back!料理ランキング にほんブログ村 に [続きを読む]
  • 冷やしジャージャー麺で家ご飯
  • 今日はいつもより気温高めで暑かった。さて今日は、冷やしジャージャー麺を食うぜよ。それでは、これから豚挽き肉を炒めて肉餡を作る。フライパンに油を馴らして、ニンニク(チューブ)、豆板醤で香りを出したらミンチ肉をほぐしながら炒めて酒を回し入れて甜麺醤、砂糖を入れてミンチをザッザッと炒める。次に水を少し入れて、オイスターソース、濃口醤油、老抽王(中国たまり醤油)で少し甘辛めに調味したら水溶き片栗粉でとろみを付 [続きを読む]
  • 豚こま切れ肉でつるんと喉越しのいい冷しゃぶのポン酢添え+αで晩酌
  • 今日は外で軽く食ってきたからあまり腹が減らんので、今宵は冷酒で晩酌する。??さて、これから豚肉を茹でるのだが、その前に下準備がある。豚こま切れ肉をパックから出して、ぐちゃぐちゃになってる肉を一枚一枚丁寧に開いて片栗粉を両面にしっかりまぶし付ける。鍋にお湯を沸騰させて、片栗粉をまぶし付けた豚肉を一枚づつ熱湯に入れてしっかり火を通す。横着して1度にザバッと入れるとくっ付いて固まって団子になっちまうぜよ [続きを読む]
  • 麺つゆのかき氷うどん × 冷やし焼きなす × みょうがと大葉のかき揚げ
  • 押忍!これが今日の??晩メシだ。よし!まずは・・・焼きナスから焼くぞ。網に乗せて皮付きのまま直火に当てて周囲を炙るようにして焼く。焼けて少し冷ましたら皮を手でむく。焼いた後は皮がポロポロと綺麗に剥がれるのでむきやすい。茄子を直接水に浸けながら皮をむいてもいいが、水っぽくなるので避けた方が無難。水は、皮をむき終わった時に、サッと表面に付着した皮を洗い流す程度にとどめる。その後、冷蔵庫で冷やしておく。 [続きを読む]
  • 今日の晩メシ9
  • やぁこんばんは!。さて、今日の??晩メシは、これだ。売れ残りのハンバーグ弁当をレンチンして食う。ハンバーグ、目玉焼きケチャップメインのソースがハンバーグにかかってパセリが振ってある。目玉焼きに味は付いてない。このハンバーグ、味は良かったが肉汁がなかった。生野菜のきゅうり、ミートスパゲティだ。ミートスパゲティは油まみれでベタベタだったがそれを除けばお馴染みの味のスパゲティだったな。ハンバーグの下はキ [続きを読む]
  • 鶏肉の南蛮漬け × タコきゅうり × 温玉付き冷やし素麺 × 青汁かき氷の練乳がけ
  • 台風一過。今夜は穏やかな風も吹いて気温も28℃と過ごしやすい。さて、今日の??晩メシはこれだ。いきなりだが、これ??は鶏肉の南蛮漬けの作業中だ。容器に、南蛮酢(水、酢、濃口醤油、砂糖、日本酒、白ワイン)を作って混ぜて人参糸切り、ピーマン千切り、玉葱スライスを生のまま入れて鷹の爪の輪切り(種を取る)も加えておく。鶏肉を一口大に切って、小麦粉をまぶして揚げる。小麦粉以外の下味は何もナシだ。鶏肉が揚がったら、 [続きを読む]
  • 自家製【芝麻醤】で棒棒鶏麺 × ゴーヤのお浸しおかかまぶし
  • ただいま台風12号が接近中だが、昼間は曇り空から日が差して気温も高くて風も穏やかだった。これが嵐の前の静けさってやつか。夕方以降からはちょっと風が強くなってきたな。天気予報のコースから推測すると、明日未明には、俺ん家が台風の直撃を受けてる真っ只中だろうけどな。さて??メシだ。棒棒鶏麺(バンバンジーメン)を作るために必要な芝麻醤(チーマージャン)が家にないので(買い忘れてたorz)スーパーまで買いに行こうか [続きを読む]
  • 今日の晩メシ8
  • 家の外は雨が降って風も出てきたな。明日、台風12号が関西に上陸するみたいだからな。さて、今日も店の惣菜ですまんが、これを食う。今日は自作メシをアップするつもりだったのだが・・・スーパーで見てうまそうだったのでついつい買っちまった(笑)。という訳で、今日は・・・サーモンカルパッチョサラダ白身魚のバジル焼き子持ち浅羽かれい煮付けだ。全部??魚??だ(笑)。で、今日は弁当じゃないから皿に移し替えようかな・・・ [続きを読む]
  • 今日の晩メシ7+沖縄そばのちょっぴり思い出話
  • やぁ、こんばんは!毎日毎日記録な暑い日が続きますが皆さんいかがお過ごしでしょうか?こうも暑いと、とても料理する気にはならんな(苦笑)。しかし、俺の地域は夕方以降から雷を伴ってだが、久しぶりにまとまった雨が降ったからこれで少しは気温が下がりそうで良かった。さて、今宵はコンビニで見つけた・・・ カップ麺の「沖縄そば」を食う。沖縄といえば、12年前に神戸空港が開港した年に一人旅で行ったことがある。伊丹空港や [続きを読む]
  • 真鯛の天ぷらで家懐石+巻末「恐怖のタイノエ写真集」閲覧注意!
  • 毎日うだるような暑さで、キッチンも熱気でムワッ!として辟易してるまるまるとだ。⊂⌒~⊃;-ω-)⊃。o0(暑くてとろけるぜよ)??だが、今日も灼熱の暑さに負けずに??気合??を入れて??メシを作るのだった。さて・・・店で下処理していない「かすご(真鯛)4匹入り」を買ったのでコイツを天ぷらにするぜよ。因みにかすごとは真鯛の稚魚だ。これ1匹で頭から尻尾まで約18cmだった。よし!かすごを????捌くぞ。まずウロコを引 [続きを読む]
  • 蒲焼き風豚肉ステーキ丼 × 梅にゅうめん × ピーマンの焼き浸し+α
  • 今日は土用の丑の日だが、うなぎが半額になってなかったので購入を断念orz。ヾ(`Д´*)ノうなぎ(国産)1パック2,500円はたけーよ!プンプン丸!(笑)なので代わりに冷凍庫にストックしてあった・・・「ステーキ用豚肉」これ??を使い、うなぎのタレも自作して蒲焼き風豚肉ステーキ丼を作るぜよ。よし!先に「うなぎのタレ」を簡単に作るぞ。∈(・◎・)∋ 濃口醤油3、味醂3、砂糖2、日本酒(清酒)1の割合だ。これ??を砂糖が溶 [続きを読む]
  • 今日の晩メシ6
  • やぁ、こんばんは!今日の晩メシ??は売れ残り中華弁当で腹を満たす。「鶏竜田揚げの甘酢あんかけ」赤パプリカ極細切り1本付き(笑)。1本だけって・・・なんかケチ臭いな。右下の赤く見えるのは箱の模様であってパプリカではないぞ。パプリカは真ん中1本だけだ(笑)。これじゃまるで間違い探しだよorz。竜田揚げには醤油系の甘酸っぱいタレがかかってる。肉もそこそこ柔らかくてこいつは美味いぞ!。「麻婆豆腐」具材は豆腐、刻み葱 [続きを読む]
  • 今日の朝食#32
  • やぁ、おはようさん!今日の朝メシ??は・・・昨夜買っておいた売れ残りの寿司を食う。内容は巻き寿司、穴子寿司、いなり寿司だが・・・こっちは関西だからいなり寿司の形は△三角△でなければいかんのに何故か俵型(四角)だorz。俵型(四角)は関東だからな。業者は関西なのにこれおかしくね?まぁ、味は良かったからいいけどな(笑)。「吸い物」これだけ作った。鍋に水を沸かして和風だしの素、塩、薄口醤油で味付け。具材はわかめ [続きを読む]
  • 今日の朝食#31
  • やぁ皆の衆、おはようさん!梅雨明けした途端、熱帯夜だorz。家には扇風機だけで冷房がないから扇風機を一晩中フル稼働させて寝てたんだが寝苦しいな。これからもっと暑くなるだろから水分補給もしっかり取らないとな。さて今日の朝メシは、昨夜買っておいた売れ残りの・・・すいか風メロンパンうなぎパンフライドチキンを食うぜよ。これらを皿に盛って出来上がりだ。?まずは、この2つだ。「すいか風メロンパン」皮はサクサククッ [続きを読む]
  • 回鍋肉 × 冷奴の冷やし麻婆あん添え
  • 暑くなってくると、キッチンに立って火を使うのも億劫になってくるな(笑)。さて、今日の??メシを作るぞ。最初に普通に麻婆の餡を作っておく。今日は??キンキンに??冷たくする必要があるからだ。フライパンに油をならして、ニンニク(チューブ)で香りを出したら豆板醤を入れて豚ミンチを炒めて酒を入れて更に豚ミンチをポロポロにする。次に水を入れて、中華だしの素、オイスターソース、砂糖、胡椒、老抽王(中国たまり醤油)で [続きを読む]
  • 今日の晩メシ5
  • やぁこんばんは!今週も??宴??の時間がやってきたぜ。おっと!その前に一つ報告だ。本日、ブログの総訪問者数がとうとう??10,000人突破??しました。去年の9月にブログ始めてから10ヶ月での達成か・・・。到達が早いのか遅いのかは知らないが・・・星の数ほど食べ物ブログが溢れてる中、この期間で達成出来たことは素直に嬉しい。正直言って一年以上はかかるとみてたからな。これもひとえに遊びに来てくれてる皆さんのおか [続きを読む]
  • 蒸し鶏の葱塩ソース × 波のような冷やし素麺+二品
  • 今日は蒸し暑いので(;´A`)??メシはこれにしたぜ。「蒸し鶏の塩葱ソース」鶏もも肉を蒸して冷ました後、斜めに切り分けて、少しずらして広げて皿に盛る。下に大葉2枚、トッピングにレモン飾り切り。皿の縁3箇所にはミディトマトの水鳥の飾り切りをあしらった。手前味噌ながら、なかなか優雅な感じがしてとてもいいと思う(笑)。「葱塩ソース」一昨日葱塩豚丼に作ったやつがまだ余ってたので、それをそのまま使った。この??葱 [続きを読む]
  • 漆黒の黒酢豚 金箔アラザンまぶし × カレーチャーハン
  • 今日は七夕祭りだが、関西は連日の雨天で満天の星空が拝めず残念だ。まぁもっとも、大雨による被害が相次いでてそれどころではないんだけどな。この三日間雨が途切れずに降り続いたのも俺の記憶にないくらいだった。その雨も夕方までに止んで警報も解除されたから良かった。今は曇り空だが、せっかくの七夕なので一応願い事だけはしといた。それは毎日を健やかに過ごすこと。 ベタだが無病息災を願ったよ。何をするにしてもまずは [続きを読む]
  • 葱塩豚丼 × 玉子豆腐 × きんぴらごぼう
  • 今日も一日中?大雨だな。今日は仕込みに手間取ったからこんな時間になったが今日の??メシはこれだ。よし!最初に玉子豆腐を作るぞ!。??卵とだし汁(和風だしの素+水を沸かして作ったもの)を卵1:1だし汁で合わて卵液を作る。これが??玉子豆腐の基本だが、自分で食ってみて、もう少し柔らかめの口当たりが好みならだし汁だけ1.5にしてもいいぞ。その中に薄口醤油を少々で調味する。ビーターを使いよく溶いたら口当たりを滑 [続きを読む]
  • 今日の晩メシ4
  • やぁ、こんばんは!今日は朝から一日中?大雨でテンション下がるな。さてと、今日の晩メシは・・・売れ残りの7種の彩り海鮮ちらしだ。大層な名前付けてるが要するに海鮮丼だ(笑)。だが・・・Before蓋を開けたらこんな状態で、デカい大葉がほぼ覆っててせっかくの彩りの美しさが活かし切れずに台無しだorz。またかよ・・・。仕方ないので、これをちょびっとだけ手入れして整理してやったぜ(笑)。?After?真ん中に鎮座してた邪魔な [続きを読む]