ヒロガー さん プロフィール

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ヒロガーさん: Project H
ハンドル名ヒロガー さん
ブログタイトルProject H
ブログURLhttps://projecthins.blogspot.com.au/
サイト紹介文私のパッションをシドニーから発信するブログ
自由文DIY、グルメ、生活情報など、シドニー初心者目線で紹介します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供113回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2017/10/31 14:07

ヒロガー さんのブログ記事

  • サワードーレシピ 覚書
  • ビギナーサワードーレシピ(From theperfectloaf.com)2ローフ分ルバイン40g サワードースターター40g 全粒粉40g 強力粉80g 蒸留水以上を混ぜ、5〜6時間放置ドー748g 強力粉159g 全粒粉691g 蒸留水18g 塩184g ルバインオートリーズ - 1時間ドーの材料の粉と蒸留水を混ぜ合わせ、1時間放置。混ぜるオートリーズした粉と水の中に、材料の塩と元気なルバインを入れ、粉が見えなくなるまで手で混ぜる。バルクファーメンテーショ [続きを読む]
  • 秘密のポップアップレストラン 
  • 家具の倉庫を改造して、2か月に1回開催されるシェフ・レイチェルのポップアップレストラン。料理がパッションというレイチェルが、本業の片手間に始めたらしい。場所・時間などの詳細は、前日に、こっそり参加者だけに通知される。3コースミール(前菜・メイン・デザート)にウェルカムカクテル付き。飲み物はBYOで、お一人様$120は、かなり贅沢な値段設定。レイチェルの相方と元同僚というお友達夫婦と一緒に行くことにな [続きを読む]
  • サワードー 成功(か?)編
  • サワードーから始まった、パン作りの道。失敗を重ねて、一度はあきらめたものの、自家製天然酵母パンの成功で自信を取り戻した私。やっと引越しも落ち着いたし、そろそろ始めてみるか。まずはスターター作り。前回使用した、BreadAheadのレシピは、50g全粒粉+50ml水でスタートし、翌日からは1テーブルスプーンずつ足して行くというもの。前回は、レシピ通り、2日目からバブルが出始め、どんどんアクティブになっていったの [続きを読む]
  • 焼き鳥 Yurippi
  • 最近、ずっとヤキトリヤキトリと頭から離れない。そろそろ注入が必要なようだ。「北側で焼き鳥に行くなら、ニュートラルベイの一番鶏か、クローズネストのYurippiだよ」、と私の親父魂を理解してくれている友達から聞いた。残念ながら一番鶏は今お休み中。ということはYurippiに予約をしよう。前日に予約をして、準備万端。当日、お店に着くと、4−5人店の外で待っている客が。待ち客を通り抜けて入って行く優越感を感じながら、 [続きを読む]
  • 麺どころ まんぷく
  • 最近ラーメン食べてないな〜。だいたい、シドニーでラーメンといえば、ついついあそこに行ってしまう。そう。一風堂。そろそろ新しいお店を開拓せねば。ランニングの帰りに見つけた。Manpukuの看板。ホリデーでだらだらしている3人も連れて行こう。私はさっぱりとゆず塩コリアンダーラーメン。娘はSignature Ramen魚介ラーメンと炙りチャーシューラーメンは写真撮り忘れ。ゆず塩コリアンダーは私好みのいい味だった。一番好きだっ [続きを読む]
  • 走る私 - Harold Reid Reserve & Sugarloaf Point
  • Chatswoodに引っ越してから1週間。忙しいという言い訳もそろそろ時効な上に、ずっと降り続いていた雨もやんだ。そろそろ走りに行くか・・・。この近所、前の家のように大自然に囲まれてる感がなく、ぐるぐるこの辺を走っていたら、排気ガスで老化が進みそう。自然を目指すとなると、チョイスは、チャッツウッドから数キロ東に走って、ノースショアの入江沿いを楽しむコースか、南下して、ハーバーが見えるまで頑張るか。はたまた [続きを読む]
  • シドニーでハイティー The Westinにて
  • 今回は、シンガポールに引っ越すお友達のお別れ会。シンガポールに住み始めた頃は、日本からゲストが来るたびに行っていたハイティーだが、最後に行ったのがいつだったのか思い出せないくらい、ここ何年もご無沙汰している。ウェスティンホテルは、シドニーのCBDど真ん中にある、素敵なホテル。昼間とはいえ、気は抜けない。最近、飲み過ぎがたたって、また数キロ増。久しぶりに出したブーツに、やけに、ふくらはぎが密着する感じ [続きを読む]
  • シドニーフィッシュマーケット 特別編
  • 本日は、シドニーの某有名和食屋さんの板さんの仕入れ見学&ご案内で、フィッシュマーケットに。今まで、数回、ネット情報だけを頼りに行った事があるフィッシュマーケットだけど、今回は、いつもとは違う、スペシャルなマーケットを見る事ができるはず!もう、早速、F&B部長Cさん情報で、ここの寿司屋は日本人の板さんがやっていて、かなりレベルが高いとの情報が!知らなかったわぁ〜。蛍光色のジャケット着用の後、いざ競り場へ [続きを読む]
  • 天然酵母パン作りの道 パクチー酵母でカンパーニュ
  • 最近、自家製天然酵母パンの腕が上がってきた気がする。??今回は、庭に生えていた大好物のパクチーと蜂蜜で、酵母を作ってみた。ここ数日、シドニーはかなり寒い。晴れた日の日中でも20度いかないし、朝晩は1〜2度。パクチー酵母の元気がないのか、気温のせいなのか、1日放っておいても、一次発酵が始まらない様子。結局2日待って、やっと一時発酵終了。ちなみに、今回は、パクチー酵母に合わせて、ガーリックフレークとゴ [続きを読む]
  • ブッシュウォーク Clif Top Walk ~ Baeside Trail編
  • 今週末まで、こちらでは相当ポピュラーなニュージーランドのアウトドアブランド、Kathmanduが冬物セールをしている。ちょっと様子を見ておこうと、立ち寄ったら、ついつい色々欲しくなり・・・そして、久しぶりにブッシュウォーク熱にスイッチが入った。ということで、すぐさま翌日行くことに。今回は、前回のGrand Canyon Walkと同じところから出発するけど、違うルートを通るという、Clif Top Walkというコースを選択。名前の通 [続きを読む]
  • 天然酵母パン作りの道 〜 ベーグル編
  • またまたこびとさんのレシピから、ベーグルを作ってみた!一度成功したら、いつまでも元気なレーズン酵母をどんどこ活用したい一心で。なんともぶちゃいくな様相に愛を感じるひととき。明日の朝食べようと思って、夕飯前に焼いたベーグル。もう、ダイエット中だということも、これからご飯だということも、すっかり忘れ、ペロリと一個たいらげる。う〜ん、外はカリカリ中はもっちり。バターとクリチーの両方たっぷり塗りたくり、ま [続きを読む]
  • 天然酵母パン作りの道〜ついに成功!
  • こびとのカフェさん、本当にありがとうございました!↑このブルグが私の今までの疑問を全て解決してくれた!結局、私が今まで作り続けていたサワードーも天然酵母パンも、1次発酵が短かすぎたらしい。早く結果を出したいという焦りから、ついついせっかちさんになりすぎていたのだ。今回は、型入れ2次発酵も、クルーゼで焼く方法も使わず、シンプルなこびとのカフェのカンパーニュレシピを忠実にフォロー。非常に元気な、りんご [続きを読む]
  • 大人の遠足 名古屋バス旅行
  • なぜ名古屋?今回は、いとこRちゃんを訪ねて。珍しいことに、今回は私と姉2人、姉妹3人旅。いい大人なんだから、スパッと新幹線で行けばいいのにね。でも、新宿バスタから、高速バスで行くことにしちゃった。7時半出発のバスで名古屋へ出発。途中、足柄インター&浜松インターで休憩。静岡おでんのつまみ食い。6時間のバスの旅を終えると、ちょうどランチの時間。ディナーがメインイベントの尾州でのフルコースだけに、ここでお [続きを読む]
  • アシュフィールドで驚くべきコスパの小籠包体験
  • 小籠包といえばあの人気店、DTF。もちろんここオーストラリアにもある。小籠包=DTF。まさかここシドニーに、これ以外の可能性があるなんて。本日、シドニーF&B部長Cさん(勝手に命名)のご指導のもと、初めて、シドニーでDTF以外の小籠包体験をすることになった。場所は私にとってまだまだ未開の地、Ashfield。「始めの3時間無料」&「通勤者用1日無料」の駐車場も駅に直結しているというなんともありがたい親切な街だ。Cさんお [続きを読む]
  • シドニーでランチ ストラスフィールドの韓国
  • 5月20日のシドニーハーフマラソン出場のため、トレーニングに勤しんでいる頃。走ろう会のメンバー(現在のところ会員3名??)で集合し、Lilyfield付近を軽くジョギングをした後にランチという、とても健康的な会合に参加した。インナーウエストは全く馴染みのない私。知り合いに案内してもらわなければ、来る機会もない未知の世界だけに、何が待っているのか、わくわくさん。是非、また戻って来たい、清々しいコースを走った後 [続きを読む]
  • 天然酵母パン作り サワードーからの浮気編
  • あれだけ萌えたサワードー研究だったのに、なかなか理想の状態に辿り着けなかった私。あきらめたわけではないけれど、この世界をもっと全体的に把握する必要があると、強く感じ、フルーツベースの天然酵母パンに挑戦してみることにした。まずは、失敗が少ないらしいドライレーズンで。1週間待っても、全く変化なし。なぜかしら?これがまた、よく読まないもんだから、大事な情報を見逃していたではないか!レーズンは、オイルコー [続きを読む]
  • サワードーブレッド、はまりすぎて恐ろしいの巻
  • 今、はまりにはまっている、サワードーパン作り。これは、依存症レベル。サワードウ (sourdough)又はサワー種(-だね)は、小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に、乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。パン酵母(イースト)を純粋培養したものと同様にパンの膨張剤に用いる。乳酸菌が発酵の過程で生産する乳酸により、サワードウを使ったパン(サワードウ・ブレッド、サワーブレッド)は特有の強 [続きを読む]
  • シドニーお勧めカフェ Devon Cafe
  • Devon Cafeは、シドニーに3店舗(サリーヒルズ、バランガルー、ノースシドニー)ある。インスタ映えするメニューが多いという評判があるらしい。先日、元同僚が香港からフライトでやって来た時、かなり真剣にデヴォンにするか、ワイルドセージにするか迷ったけど、結局慣れ親しんだワイルドセージに決めたのだった。しかし、あきらめかけたデヴォン訪問の機会がこんなにすぐにやって来るなんて??ノースシドニーのデヴォンで友人 [続きを読む]