コンビニおっさん さん プロフィール

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コンビニおっさんさん: コンビニとガイジンのトリセツ
ハンドル名コンビニおっさん さん
ブログタイトルコンビニとガイジンのトリセツ
ブログURLhttp://convenience.hatenadiary.com/
サイト紹介文コンビニで働くおっさんのブログです。
自由文40歳を過ぎてコンビニ(バイト)に挑戦してみて感じた事や、人手不足なのか外国人従業員と一緒に働いて感じた事を綴ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 362日(平均1.4回/週) - 参加 2017/11/04 07:46

コンビニおっさん さんのブログ記事

  • ◆◆◆CVS◆◆◆ コンビニチェーンが潰れる日
  • 私は、コンビニチェーンの次は、町の山崎パンの復活だと思っています。コンビニが街に溢れているとは言っても、それは街中(大都市の中心部)の話であって、少し田舎になるとコンビニまで距離があったり、コンビニがあっても経営が苦しかったりします。売り上げが低くて経営が苦しいのは、儲かっている他のコンビニとの関係だと思います。今儲かっていないからと言って手を差し伸べると、昔儲かっていない時に耐えていたオーナ [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ アンポンタンの仕事術
  • コンビニ以外でも、そうだと思いますけど、仕事が出来ない人は頭を使いませんね。考えて仕事をしないって事です。例えば、ウォークインの補充ならば、とにかく一気に片付けようとするんです。(ほとんどの店は深夜に押し付ける)そもそも、補充なんてものは売れたものだけ補充すれば良い。何でもかんでも箱を開けて中身を出すのが仕事だと思っているアホが多過ぎるのだ。確かに、コンビニ従業員はアホ率が非常に高いので、作 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ 商品のローテイション
  • 当然だが、新規商品を取るには何かをカットしなければならない。アイスクリームの場合、カットしないとアイテムが増え続けて、在庫がアイスケースに収まり切らなくなる。しかし、カットする商品ですら、パンパンにしておかないと文句を言われるので、カットするタイミングが遅れて、毎週、月曜日には売り場がグシャグシャになっている。普通は事前にカットして、徐々に在庫が減り、土日はスカスカになるか売り切れる状態が理 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ タバコの価格改定に伴う余分な仕事
  • 来月、タバコの値段が改定されますが、12時を回った時点で在庫の入力をしなくてはなりません。その入力を仰せつかったのですが、いくら日曜日とは言え、ワンオペで200を超える種類の入力をやれと言う。しかも日曜日は、新規のチェック、新規の売り場づくり、設定の見直し、見直しに伴う売り場変更、日付管理の発注などと、通常とは違う仕事が山盛りなのに。やるのは良いのだが、何も知らない客やアホ外人から見たら、何もせず [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ だから、お前らアホなんですよ。
  • SE限定かも知れないが、ガムって最下段になってますよね。んでもって、フックもの(グミやキャンデー)が上になってます。これって何か意味(意図)があるのかな???ガムが最下段だとフェイスアップや品出しがやりにくい。ガムに限らず、そもそも棚板が下にあるとホコリが溜まりやすいから、俺は全部フックにしろと言っているのだが。少しは考えて仕事(売場作り)をして欲しいもんです。 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ まさに天才。ウォークインのドアガラス拭き方
  • 特に直営店。オーナー店であっても、ウォークインのガラスを拭きたがりますね。確かに、客が触って、手の脂などが付着して汚くなってはいます。しかし、ドアガラスの内面はウォークインの冷気で冷やされているので、いくら拭いた所で、拭き跡の筋が入ってしまい、綺麗になりません。そこで私が考えたのが、ワイパーで掃除する方法です。一見、当たり前の用途ですが、実際にドアガラスをワイパーで拭いている店を見かけた事は [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤーのヒーターは上げてはいけません。
  • フライヤー清掃の為に、フライヤーの電源を落として、油の温度を下げるのですが、その際にヒーターを持ち上げるアホがいます。 温度が下がらないうちに、ヒーターを持ち上げると、油がヒーターに焼き付いて炭になり、ヒーターに固着します。 それを毎日繰り返す事によって、炭のコーティングが行われて、モコモコのヒーターになってしまうのです。 ですので、ヒーターを持ち上げるのは、パイプで油を下の廃油缶に移す時に持ち上げ [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ フライヤー清掃の極意
  • 油槽の外側の汚れについて、色々試してみた結果、3つの方策を行なう事によって、常に綺麗な状態を保てる事が判明しました。(1)毎日、油槽の外側も中性洗剤で洗い流す。(最低限のメンテナンス)(2)メンテナンスをする日は、煮沸したお湯(廃湯)を利用して、中性洗剤と混ぜ合わせながら、油膜を分解して、油膜を洗い落とす。(3)ある程度の油膜が落ちたら、一旦、泡を流し、固着している汚れ(油が酸化し固化して、炭の [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ 目からウロコ。ワンオペでの仕事術。
  • 性格上、作業は集中して完全遂行したいタイプなので、ワンオペでウォークインに入る事は非常に苦手です。今の店は深夜はワンオペなので、ウォークをやらずにいたのですが、夏を前にして、ウォークをやって欲しいと言われました。その際に、ワンオペでの仕事のやり方を教わりました。目からウロコとはこの事で、今までほぼ2オペでしか深夜に入った事がなかったので、作業に集中して、順番にこなす事しかやった事がなかったので [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ おでんリサイクル法違反を告発します
  • おでんは当たり外れの大きい商品だと思います。売れない時は全く売れない。なので廃棄を出したくない加盟店は、あの手この手を使って廃棄を減らそうとします。その中で完全アウトの方法があります。それは『おでんのリサイクル』です。通常は(かどうかも怪しいが)、深夜につゆ替えをするのですが、その時に具材を廃棄せずにボールに移して冷蔵庫で保管し、翌朝につゆだけ新しくして、その中に戻して販売する方法です。これは [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ コールドチェーンは店舗で途切れます。
  • 工場から消費者まで低温で輸送すると言う触れ込みの『コールドチェーン』ですが、実際にはコールドチェーンはコンビニの店舗で途切れています。皆さんも日々、目にしている筈ですが、コンビニは少ない人数で回しているので、チルド商品が届いてもレジ対応に負われて、チルド商品は常温で放置プレイ。また、コンビニ自身が過剰サービスによって発生させた『バカな客』が検品の邪魔をして、検品前の商品の山から、店員に商品を探 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ 15分単位の来客数の把握が必要
  • コンビニの効率化に時間帯人数の適正配置がある。裏を返せば、作業の適正配置である。常々言っている通り、客の流れには法則性があるので、それに合わせて作業予定を組まないと、無駄な動きに繋がり、それが従業員(特に新人)のストレスになる。特に駅近の店は、電車の発着時間に顕著に混むので、そこの時間帯を避けて作業予定を組むべきなのだ。思いつきで動くのではなく、●時●分から▲時▲分までは、一人はレジに張り付 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ 鮮度チェックの効率化
  • コンビニの仕事を始めた頃は、私も中2病にかかっていたので、毎回の鮮度チェックで全数チェックをしていましたが、今はやりません。必死にやっても、客が来たりして、結局は漏れる時は漏れるし、仮に自分がちゃんとやったとしても、他の人間のミスが無くならないからだ。テクニックとしては色々あるのだが、例えば、1時のサンドイッチなら、同じ種類のサンドイッチを見渡して3時があれば、そのサンドイッチは1時の廃棄はありま [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ アホと働くのは2年が限界
  • 何度も言ってる通り、コンビニにはアホしかいません。もちろん、色々なタイプのアホがいるので一口に説明出来ないのですが、アホと働くと本当に疲れます。最初はスルー出来るのですが、在籍してしばらく経つと負担が大きくなって来て、やってられなくなります。負担が大きくなっても、それを評価するシステムがありませんから、「ムリゲー」「やればやるほど損するシステム」にハマってしまうのです。 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ バイトは鈍くてパーが良い
  • バイトを雇う側(オーナー)の気持ちになって考えてみました。優秀な人間が居てくれた方が店が上手く回るので、自分が楽が出来るのですが、何より大切なのは人が永く勤めてくれる事なんです。優秀だからと言って手当を出す気などサラサラないですし。となると、他に行く所が無いような人間の方が永く続ける可能性が高いし扱いやすいので、優秀な人間を煙たがる傾向にあるのです。なので、私もなるべく?自分を出さずに機嫌を [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ 裏の陳列をする愚行
  • 何だか良く分からないのだが、コンビニは店の裏側の陳列(在庫)に手間をかけたがります。まず、とにかく箱を開けたがります。箱に入ったままだと売れないなどと洗脳されているのだろうが、裏にある状態では箱に入ってようが入っていまいが全く関係がない。更に在庫のラベルまで揃えてよろこんでいる始末なので、救いようが無い。早く、彼らに付ける薬が開発される事を祈ります。 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ また本部が余計な事を始める予感
  • 加盟店の負担を減らしますと本部が躍起になっています。一番大きな負担は、客にはとことん弱気で、加盟店には強気な本部の存在そのものなんです。クレーマーには手厳しく対処して、トロい客には自覚を促してレジの効率化と従業員のストレスの低減をすべきなんです。それを行えば、今のシステムでも十分に利益を出す事が出来るのです。 [続きを読む]
  • ◆◆◆CVS◆◆◆ ファミマのアホ店員
  • ファミマのファミチキヘルシーが食べたくなったので、休憩時間にファミマに行きました。2個注文して、ソースをくれるように頼んだら、『これは、そのまま食べるものなんですよ』『ソースはコロッケ用にしか用意してません』とか能書きをたれました。食べてみたら、スパイスが効いてて、確かにそのままでも美味しかったのですが、私ならこう言いいます。『そのままでも美味しいので、ソースを付ける前に、そのままで食べてみて [続きを読む]