末左衛門 さん プロフィール

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末左衛門さん: 家庭で作る本格中華料理
ハンドル名末左衛門 さん
ブログタイトル家庭で作る本格中華料理
ブログURLhttps://chineselunchtime.theblog.me/
サイト紹介文家庭で作る本格中華料理のレシピを公開中です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供39回 / 176日(平均1.6回/週) - 参加 2017/11/10 22:56

末左衛門 さんのブログ記事

  • カリカリ鶏皮とねぎの炒め
  • 皆さん、こんにちは。楽天ネットショップ出島のコウです。今日は鶏かわの料理のレシピです。普通に炒めたら美味しくないが、カリカリにしてから炒めたらご飯にもお酒にも合う美味しい一品になります。 必要な材料は鶏かわ   150グラム〜200グラム葱     1/2本(白い部分が良い)油     1小さじ塩     1小さじ にんにく  1片塩コショウ 適量下準 [続きを読む]
  • カリフラワーの豆板醤炒め
  • 皆さん、こんにちは。ネットショップ出島のコウです。今日はカリフラワーを使った料理のレシピです。 今日も中国で万能調味料のような存在の豆板醤を使います。材料カリフラワー  1パック豆板醤     1大さじ塩       1小さじ豚肉スライス  100g油       1大さじ下準備カリフラワーは食べやすいサイズに切る。豚肉は少し塩を振ってつけておく。切ったカリフラワ [続きを読む]
  • 酒蒸しオマル海老
  • 皆さん、こんにちは。ネットショップ出島のコウです。旬の食材オマルロブスターを先日近くのスーパーで買えて、今日はオマル海老の料理を紹介します。ちなみに、オマル海老は初めて食べました。 材料オマル海老 1匹酒か料理酒 100ml豆板醤   1大さじ油     1小さじ下準備海老を真ん中から縦に真っ二つに切ります。作り方1、油を熱し、豆板醤を入れて10秒ほど中火で炒めます [続きを読む]
  • 千切り大根と牛肉の炒め
  • 皆さん、こんにちは。ネットショップ出島のコウです。先日は店長から熊本県の農家の方が育てた健康野菜をたくさんもらいました。(店長のお父さんが農家の方からもらったんです)大根、葱、キャベツなど、どれもとても新鮮でうれしいですね。せっかくですから、今日はその中の大根を使って、大根と牛肉の料理を作ってみました。 材料大根     1/2本牛肉     200g生姜    [続きを読む]
  • 鶏肉とどんこ椎茸の出汁煮
  • 皆さん、こんにちは。今日はどんこを使った肉料理のレシピを紹介します。鶏肉とどんこ椎茸の出汁煮 必要な食材と調味料は下記通りです。鶏のモモ肉    200グラムどんこ椎茸(大) 6−7個生姜       3片ニンニク     3片塩        1大さじ塩コショウ    1小さじ料理酒か酒    30mlどんこ戻し汁   100ml油        1大さじ濃口醤油     [続きを読む]
  • どんこと白菜の炒め
  • 皆さん、こんにちは。どんこが好きですから、先日は楽天スーパーセールに乗じてどんこを購入しました。ということで、今日はどんこを使った料理を作りました。 食材はどんこ以外は、ソーセージ+隣町の嘉麻市の物産館で買った菜花と白菜も入れました。本当は最初に天日に干したほうがもっとうまくなるんですが、タイミングが合わず、朝出勤した時にどんこ6,7個を水に戻し、夕方家に帰 [続きを読む]
  • ほうれん草と豚肉のヘルシースープ
  • 皆さん、こんにちは。ネットショップ出島のコウです。今日はスープのレシピです。【ほうれん草と豚肉のヘルシースープ】 作り方はみそ汁みたいにとっても簡単です。用意するものは豚肉、ほうれん草のほか、ウェイバァーというスープの素(どのスーパーにも置いているはず)です。下準備ほうれん草は食べやすいサイズに切ります、豚肉はスライスか細長く切ります。作り方(2人前)1、お [続きを読む]
  • 乾どんこ椎茸とチンゲン菜の炒め
  • 皆さん、こんにちは。今日もどんこを使った料理のレシピです。 しいたけ、どんこ、どんこしいたけ、わけわからなくなる人もいると思いますが、どんことはこのように、傘が7開き以下の椎茸のことです。7開き以上の椎茸は香信(こうしん)と言います。どんこ=どんこ椎茸の略ですね。 レシピに戻りますが、まず準備する食材は豚肉(100グラム)、チン [続きを読む]
  • 小松菜とどんこ椎茸の炒め
  • 皆さん、こんにちは。この前どんこをいっぱい購入しましたから、しばらくはどんこを使った料理が続きます。今日は小松菜とどんこ炒めのレシピを紹介します。 食材は小松菜1袋、干しどんこ椎茸(大)5個、ニンニク2片です。調味料は油      1大さじ塩      1大さじ塩コショウ  1小さじどんこの出汁 30ml下準備どんこと小松菜は食べやすいサイズに切ります。小松菜は茎と [続きを読む]
  • 上海料理--白切肉(つけ肉)
  • 皆さん、こんにちは。今日は中国の上海料理白切肉(日本のつけ肉と似ています)のレシピをご紹介します。まず、必要な食材は肉だけです。牛肉も豚肉も良いのですが、個人的には豚バラブロックのほうが一番良いと思います。 作り方1、豚肉(400g)を切らずにそのまままるごと水に入れ、水面に出ないように何かでおさえます。2、強火で沸かし、沸いたら弱火で1時間ぐらい煮込みます。3、 [続きを読む]
  • 猪肉炖粉条(豚肉と春雨の煮込み料理)
  • 皆さん、こんにちは。今日は中国の東北料理の猪肉炖粉条(豚肉と春雨の煮込み料理)のレシピを紹介します。 猪肉炖粉条は中国では、有名な東北料理で、家庭によって、入れる具材も違いますが、白菜入りのほうを作ってみました。 まず食材はこのように分厚い豚バラ400g(薄い豚バラはダメです)、白菜100g、ジャガイモの春雨かサツマイモの春雨200gが必要 [続きを読む]
  • マーポー豆腐のレシピ
  • 皆さん、こんにちは。本場のマーポー豆腐を食べたことはありますか。食べた人にはわかると思いますが、日本のマーポー豆腐の味と全然違います。それはそうでしょうね。本場の調味料を使わない限り、本場の味が出るわけがありません。 今日は本場の味に近いマーポー豆腐のレシピをご紹介します。まず、必要な材料はハウスのクミンが付いたマーポー豆腐の素と豆腐1丁です。そして、油(1小さ [続きを読む]
  • トマトとたまごの炒め料理(番茄炒蛋)
  • 皆さん、こんにちは。今日は中国人なら誰でも食べたことがあると思う料理番茄炒蛋(トマトとたまごの炒め)のレシピを紹介します。 必要な材料は下記通りです。トマト    400g(2−3個)玉子     2個水か料理酒  30−40ml塩      2小さじ油      2小さじ砂糖     1小さじ下準備まず、トマトの皮を剥きます(上の部分の真ん中から十字を軽く切って、沸騰したお [続きを読む]
  • チンゲン菜と椎茸の炒め
  • 皆さん、こんにちは。ネットショップ出島のコウです。今日はチンゲン菜のレシピを紹介します。私のふるさとではチンゲン菜のことを「白菜」と呼んでいますので、皆さんが言う白菜をスーパーで初めて見たときに、すごく混乱していました。材料はチンゲン菜1袋のほか、豚肉と椎茸(50gぐらい)が要ります。色を豊富にするため、パプリカもちょっと使いました。本当は水に戻した干しどんこ椎茸とその出汁を [続きを読む]
  • 大根の千切りと肉の炒め(?卜?炒肉)
  • 皆さん、こんにちは。今日は大根の料理を紹介します。私のふるさとでは大根の千切りと牛肉の千切りの炒めという料理があって、小さい頃から大好きな料理です。たまたま冷蔵庫に牛肉がなかったので、今日は豚肉を使います。材料は下記通りです。大根 1/2本豚肉 200g唐辛子(ピーマン可) 4本ニンニク 1片生姜 2片塩 2大さじ油 1大さじ砂糖 少々ごま油 1小さじ作り方1、まず大根を千切りにし、 [続きを読む]
  • カリフラワーと肉の炒め
  • 日本では、カリフラワーはブロッコリーと一緒で、ゆでて食べることが多いらしいですね。しかし、中国ではそういう食べ方はしないです。まだ中国にいたときに、日本のドラマでブロッコリーをゆでて食べているシーンを見かけた時はそういう食べ方もあるんですねとすごく驚きました。中国は炒めて食べるか干鍋(スープがない鍋)に入れて食べるのが普通です。干鍋の場合は厚めの鉄鍋が必要で、残念ながら日本 [続きを読む]
  • 漬物はおかゆに合う
  • 皆さん、朝ごはんはちゃんと食べていますか。 日本には朝ごはんの文化がないようですね。 中国は朝から豚まん、豆乳、ごはん、餃子、麺、おかゆ、油条(ユーティアオ)とか、いろんな食べ物があります。もちろん、地方によってそれぞれ違いますが、 私の地元は朝ごはんはよくをおかゆを食べます。 日本に来てもなるべく朝ごはんはおかゆにしています。ヘルシーで食べやすいお粥は風邪など病気になって、食欲のない時にぴった [続きを読む]
  • 青椒炒臘肉(燻製豚肉と唐辛子の炒め)
  • 6月に娘が生まれましたので、なかなか出かけられません。 九州の見聞録は書けませんが、料理のことを多めに書いておきます。 今日は臘肉(ラーロ、燻製の豚肉)と青唐辛子の炒めです。 臘は中国語で正月のことを言います。 正月に漬けて燻製した豚肉を臘肉と言います。 日本ではこのような燻製豚肉は見かけないですね。デパートにもスーパーにもベーコンや焼豚ぐらいしか置いていないようです。 作り方はとても簡単です。 用意 [続きを読む]
  • 猪肝炒韭菜(ニラレバ炒め)
  • 今日はニラレバ炒めのレシピを紹介します。ニラレバ炒めって中華料理屋さんに行ったら、必ずあるメニューですね。 確かにご飯が進む一品で、かなり人気があるようです。しかし、私のふるさとではレバーをそんな風に調理しないですね。 日本のニラレバ炒めはほとんど汁があって、水っぽいです。 確かに汁があったらごはんが進むかもしれませんが、今回紹介したいのがお酒に合うニラレバ炒めです。 材料はニラ(5本)とレバー [続きを読む]
  • 青豆炒肉(枝豆と肉の炒め)
  • 最近は育児であまり出かけていないですので、料理をいっぱい作ってレシピを紹介します。 日本の居酒屋で枝豆というつまみが良く出てきますね。 最初見た時にびっくりしました。皮を剥かずにそのまま食べるとは! 私にとって、実に斬新な食べ方です。コウのふるさとでは枝豆はこうやって調理して食べます。 お酒にもごはんにもとても合う、良い香りがある料理です。 [続きを読む]
  • 清炒小松菜(小松菜の炒め)
  • 今日は清炒小松菜(小松菜の炒め)のレシピを紹介します。 材料は小松菜1袋、ピーマン2個、豚肉40グラム程度で良いです。 1、肉に適量の片栗粉、料理酒1小さじ、塩少々を入れて混ぜたら置いておく。 2、小松菜を5センチに切り、茎と葉を分ける。ピーマンは千切りにする。 3、油1小さじを熱したら、豚肉を入れて中火で炒める。 4、火が通ったら、小松菜の茎の部分とピーマンを入れて、強火で2分炒める(途中でお湯を40 [続きを読む]
  • 青唐辛子とたまごの炒め
  • 今日はたまごの料理の紹介をします。たまごって本当に万能に近い食材ですね。スープ、炒め料理、茶碗蒸し、パンなど、あらゆる料理に使えます。 中国に青椒炒蛋(青唐辛子とたまごの炒め)という家庭料理があって、今日はそのレシピを紹介します。 必要な食材は青唐辛子とたまごだけです。 下準備 青唐辛子(なかったら青ピーマン可)を斜めに切ります。たまごは割って料理酒を1小さじ入れて混ぜます。 作り方 1、油1小さじ [続きを読む]
  • 炒め物
  • ●青唐辛子とたまごの炒め●清炒小松菜(小松菜の炒め)●青椒炒臘肉(燻製豚肉と唐辛子の炒め)●カリフラワーと肉の炒め●大根の千切りと肉の炒め(?卜?炒肉)●チンゲン菜と椎茸の炒め ♯炒め物 [続きを読む]
  • 焼茄子を作ってみました
  • なすの料理は日本でなすの味噌田楽、みそ汁や串カツ以外はほとんど見かけないですね。なす料理は油を使うことが多いですので、食習慣の原因で日本であまりそういう料理がないでしょうね。 今日は焼茄子(なすの炒め料理)を紹介します。 食材はなす、ニンニクと豚肉(なくても大丈夫)です。 下準備なすを細長く切り、油で軟らかく揚げます。ヘラで軽く押し、油を茄子から搾りだして置いておきます。 豚肉は千切りに切り、塩 [続きを読む]