YUMIZO さん プロフィール

  •  
YUMIZOさん: いちごキッチン
ハンドル名YUMIZO さん
ブログタイトルいちごキッチン
ブログURLhttp://ichigo.yumizo.gonna.jp/
サイト紹介文自作の料理やパン、ケーキ、お菓子の紹介・レシピ、おすすめの食材&調理器具、おいしいお店紹介など。
自由文HappyCookingのカリキュラムでレッスンするパン&ケーキ&グルテンフリー・マクロビオディックスイーツの教室「15-Kitchen」を主宰する、YUMIZOのおいしいもの探求ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供119回 / 75日(平均11.1回/週) - 参加 2017/11/30 17:39

YUMIZO さんのブログ記事

  • 自家製ドライバジルを使って、バジルベーグル
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)今日はHappyCookingのパンの差し替えレシピからバジルベーグルを作りました。バジルの良い香り!そのままでもおいしいし、スライスしてハムやチーズをサンドするのもいいですね。実は今回、ベランダ菜園のバジルをドライバジルにして使ってみました。たっぷり生い茂っているバジルを摘んで・・・。キッチンペーパーに挟んで電子レンジにかけて(方法はネットにいろいろ出ています)、自家製 [続きを読む]
  • GABANのスパイスでチャイパウンドケーキ
  • バレンタインスイーツレシピ スパイスレシピ検索レシピブログのハウス・GABANのスパイスを使った「スパイスでお料理上手 楽しい!おいしい!大好き♪バレンタインスイーツ」のモニタになったので、スパイスを使ったスイーツのレシピを考えてみました。モニタとして届いた品がこちら。GABANのカルダモン、シナモン、ブラックペッパーの3品と、オマケでインド風野菜炒めの「サブジ」用ミックススパイス。ブラックペッパーでスイー [続きを読む]
  • フルーツタルト
  • 風邪をひいていて、調子が悪いのですが、自分で自分にお見舞い品?のプレゼント。ビタミンたっぷり、フルーツてんこ盛りの、フルーツタルトを作ってみました。HappyCookingの旧ケーキレシピから。新ケーキの方にもフルーツタルトがありますが、若干、レシピが異なります。カスタードに生クリームが入るか入らないかとか・・・。旧レシピの方は、実はナパージュを掛けないことになっているのですが、ちょっと今回は自己アレンジで自 [続きを読む]
  • 大きいフライパンを買ったので、フライパンパンを焼いてみた
  • 「おうちパン講座」の中の一つ、フライパンパンはフライパンで焼くのですが、我が家の直径26cmのフライパンでは1レシピ8個分を一度に焼くことができず、これまでは大小の2つのフライパンを同時に火にかけて焼いていました。それと我が家のフライパンは熱伝導率がよくてオーブン風に調理したり無水調理したりできるとうたわれているステンレス製の多層構造のモノなので、パンが上手に焼けるのは当たり前っちゃーあたり前。レッスン [続きを読む]
  • ソーセージロール
  • 今日は、家族のリクエストでパンがいいというので、久しぶりにソーセージロールを作ってみました。この所、「捏ねない長時間発酵のパン」系のものばかり作る日々だったので、久しぶりに、ちゃんと捏ねてちゃんと成形したパン。やっぱりHappyCookingのパンのレシピ、おいしいです。もっちりとしてしっかりとグルテンが形成された食感。捏ねないパンも、時間に縛られなくて便利で好きだけど、時間がある時は手間をかけたパンがいいな [続きを読む]
  • ホーローパンとグリル野菜を復習してみた
  • 先日、HappyCookingの東京本校で習ってきたホーローパン&グリル野菜を復習で作ってみました。ホーローに、油を塗るのが塗り足りなかったのか、パンが張り付いてしまって中々取り出せなくて、ちょっと形がゆがんでしまいましたが(汗。生地の捏ね・・・捏ねないパンだから捏ねって言わないのかな? ドレッジで混ぜたり、パンチを繰り返したりして・・・作る生地の作り方も、忘れないうちに復習したので、ばっちり。会場で作った時 [続きを読む]
  • パリ・ブレスト
  • HappyCookingの旧ケーキレシピから、「パリ・ブレスト」を焼いてみました。いわば、シュークリームの、リング状バージョンですね。自転車の車輪を模した形だそうで、シュー生地にアーモンドダイスをトッピングすることと、フィリングのクリームにアーモンドプラリネを使うことが特長なのだそうです。アーモンドプラリネ入りのカスタードと、生クリームの2段重ねで贅沢!親族との新年会のデザート用に作って持参したのですが・・・ [続きを読む]
  • 自家製酵母×魚焼きグリルでゴマチーズドデカパン
  • これは「おうちパンマスター」として、というより、おうちパンファンの一人としての自主勉強。おうちパンマスターとしての活動では、「シニアおうちパンマスター」ではないのでレシピのアレンジを人に教えるのは規則でNGなんですが、個人的な趣味として、吉永先生のドデカパンの本・・・「ただ材料を混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫におまかせ! 簡単もちふわドデカパン」の最後の方のページに書いてあった自家製酵母でドデカパンを作る方 [続きを読む]
  • ドデカフォカッチャ、復習してみました
  • おうちパンマスターの受講の時に、最後にドデカパンのアレンジの「マンゴークリームチーズ」をオーブントースターで焼いたのを提出して、ちょっと上がコゲかけている感じで「ギリギリ合格」的なコメントを頂いてたので、ちゃんと自分の器材でうまく焼けるタイミングを見極めるべく、昨日・今日と、ドデカフォカッチャで焼きの練習をしました。うちのオーブントースターはレシピで挙げげられている機種よりワット数が低いのですが、 [続きを読む]
  • HappyCookingのホーローパン講座に参加してきました。
  • 今日はHappyCookingの東京本校にて、自家製酵母パン・ホーロー×発酵料理家の藤田裕子先生の講座「こね台不要!ホーローひとつで朝焼きたて魔法のホーローパン♪」に参加してきました。「こね台がいらなくて冷蔵庫で発酵」っていうキーワードが「おうちパン」と近い部分もあるのですが・・・実は「おうちパン」を知る前に先にこちらの講座に申し込みをしていました。自分がこれからやろうとしている教室とは全く切り離して、あくま [続きを読む]
  • おうちパン講座受講 課題9「フライパンであんぱん」
  • 「おうちパン講座」の通信講座。課題その9。最後の課題、「フライパンであんぱん」です。フライパンパンの応用で、アンコを包餡します。HappyCookingのパン作りで包餡するパンはたくさん経験したのでこの辺はばっちり。でも、おうちパンの場合、分割したら「丸め→ベンチタイム」の工程なしに、そのまま丸く伸ばして包餡なので、分割したときにくっつけた小さいかけらがちゃんときれいにくっついてくれるのかちょっと不安でした。 [続きを読む]
  • おうちパン講座受講 課題8「マンゴークリームチーズ」
  • 「おうちパン講座」の通信講座。課題その8。マンゴークリームチーズです。ドデカパンの応用編、マンゴージャムorマンゴーピューレを練りこんだ生地でクリームチーズを包んで焼きます。今回はマンゴーピューレを使ってみました。冷凍のピューレでスパウトがついていてそこから絞り出す形になっているパウチ袋なんですが・・・250g中、使うのは50g。解凍しちゃうと一度に使わなきゃだよね??と思って、凍ったまま、冷凍用包丁でカ [続きを読む]
  • おうちパン講座受講 課題7「メロンスティックパン」
  • 「おうちパン講座」の通信講座。課題その7。メロンスティックパンです。伸ばした生地にクッキー生地を乗せて格子模様を付けてから、スティック状にカットして焼くという、細長いメロンパン。これ、面白いですね。パクっとおやつにいい感じです。子供に大人気間違いなし!!4本をオーブントースターで、3本を魚焼きグリルで焼いて焼き比べしてみました。ドデカパン系はすごく膨らむので魚焼きグリルだと出入り口に当たってしまって [続きを読む]
  • チョコバナナマフィン
  • HappyCookingの旧ケーキレシピから、チョコバナナマフィンを焼いてみました。バナナが完熟していたのであま〜〜〜い!材料を計量したら混ぜるだけなので割と簡単です。生地を、絞り袋でマフィンカップに入れる、となっていて「面倒だな」とも思ったのですが、絞り袋に入れてしまえば、他にこぼしたり汚すことなくきれいに入れられるので意外とラクチンでした。1個当たり100g目安の生地量なんですが、カップを計りに乗せて絞ったら [続きを読む]
  • おうちパン講座受講 課題6「チーズパン」
  • 「おうちパン講座」の通信講座。課題その4。「チーズパン」です。フライパンパンの応用でスライスチーズを焼き時間の真ん中、ひっくり返す前にスライスチーズを乗せてからひっくり返します。(チーズが底になる)→で、焼き上がり、チーズ面を上に戻して出来上がり。カリっとしたチーズが香ばしくて最高!!ふっくらもっちりに焼き上がりました。ちなみにどちらもフライパンで焼いていますが、3個は卓上型IH調理器の自動温度設定18 [続きを読む]
  • セサミブレッド
  • HappyCookingのパンの選択メニューレシピから、習わなかったメニューを自力で作ってみるシリーズ。今日は「セサミブレッド」を作ってみました。ゴマを練りこんだ生地をネジネジに編んで大型のパウンド型に入れて焼くパンです。ゴマは黒ゴマと白ゴマのダブル配合。香ばしい香りのパンです。 [続きを読む]
  • レーズンから起こした自家製酵母液で丸パン もう一度作ってみた
  • おととい作ったレーズン酵母の丸パン、とってもおいしかったのでもう一度作ってみました。明日はHappyCookingのレベルアップ講座の2回目講習日なので、お弁当に持って行って、先生に現物を見てもらうのもいいかな、と。たまには生地の画像も。捏ねあがった、発酵前の状態です。これが、発酵器に掛けるとレーズン酵母の力で、イーストなしでしっかり膨らむのです。自家製酵母のパワーってすごいですね。焼き上がりがこちら。今回は [続きを読む]
  • レーズンから起こした自家製酵母液で丸パン
  • 今日の自家製酵母パンは、いつものクイックヨーグルト酵母を使った元種ではなく、HappyCookingのパンレベルアップ講座で習った復習で、レーズンから起こした酵母液を、液体のまま水分の一部に使って作る丸パンです。もうすぐパンレベルアップ講習の2回目があるので、その前に自分でも復習で作って質問事項とかあったら聞けるといいなと思ったのです。HappyCookingの酵母液の作り方はレーズンに水を入れるだけ。砂糖なしです。いつ [続きを読む]