YUMIZO さん プロフィール

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YUMIZOさん: いちごキッチン
ハンドル名YUMIZO さん
ブログタイトルいちごキッチン
ブログURLhttp://ichigo.yumizo.gonna.jp/
サイト紹介文自作の料理やパン、ケーキ、お菓子の紹介・レシピ、おすすめの食材&調理器具、おいしいお店紹介など。
自由文HappyCookingのカリキュラムでレッスンするパン&ケーキ&グルテンフリー・マクロビオディックスイーツの教室「15-Kitchen」を主宰する、YUMIZOのおいしいもの探求ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供228回 / 227日(平均7.0回/週) - 参加 2017/11/30 17:39

YUMIZO さんのブログ記事

  • 梅パウンドケーキ
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)明日、出席するおうちパンマスター勉強会。ランチに1品持ち寄りということなんですが、今日は子供のピアノの発表会があったりしてバタバタ! 凝ったお料理は作れそうもないのでパパっとできておいしいと好評の梅パウンドケーキを作って持って行くことにしました。ってことで夜9時過ぎ、子供が寝静まってから作業開始。以前、幼稚園のバザーにも出品して好評を頂いたパウンドケーキだし、い [続きを読む]
  • 自家製酵母でバーガーバンズを作ってチーズバーガー
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)自家製酵母入りの丸パンをちょっと大きめに分割して、Cottaのイングリッシュマフィン型に入れて焼きました。↓これね。cotta イングリッシュマフィン型(6個取り)価格:1406円(税込、送料別) (2018/7/14時点) 蓋付で片付けやすくてとってもお気に入りなんです。で、焼いたらこんな感じ。真ん中でスライスして、ハンバーグやレタス、トマト、チーズ、デミソースを載せて挟んだらボリューミー [続きを読む]
  • 自家製酵母で「抹茶クグロフ」を作ってみた
  • 先日、藤田裕子先生の「いちごきっちん」で習ってきた、自家製酵母の「抹茶クグロフ」を作ってみました。教室でもらってきた酵母液用の容器で酵母液を作り、同じくもらってきた容器で元種を仕込み・・・と、ここにたどり着くまで10日ほどかかりましたが、これでいつでも自家製酵母パンが作れる♪中に入れた豆は今回も家に在庫している大納言かのこ(=小豆)で。2個同時焼きしてみました。しっとりおいしく焼けました♪形が可愛い [続きを読む]
  • 「リュスティック」粉違いで焼き比べ会
  • 先日、一度練習したのですが、今日は、通っていたパン教室「小さなHappyCooking NiNa」の卒業生仲間・・・というか先輩さんが来て、リュスティックの粉違いで焼き比べ勉強会をしました。NiNa先生のところではやっていないレシピなので。「作ってみたけどダレてしまって失敗した」とのことだったので、普通のパンとは捏ね方の違う高加水リュスティックのポイントなどをお伝えし・・・・・。このパン、発酵時間が長いんですよね―― [続きを読む]
  • 自家製酵母入りドデカピザ
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)おうちパン考案者の吉永麻衣子先生の著書、『失敗なしでおいしさUP! 超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り』から、ドデカピザを。「おうちパンマスターキッズ」のレシピの「基本のドデカパン(ピザ風)」の自家製酵母入りバージョンですね。今日は家にあったレーズン酵母で作っています。酵母液消費のため(笑)モッチリして、ボリューミーなピザです。ベランダ菜園のバジルを採って来てのせま [続きを読む]
  • ヨーグルトと自家製甘酒でスムージー
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)ちょっとぼやき。時々、いろいろな食関連イベントに参加してはレポートを書いたりしています。食関連サイトの、登録ブロガー向けイベントだったり、料理教室検索サイトの料理教室講師向けイベントだったり、メーカーのユーザー向けイベントだったり。いろいろデモを見たり体験したり試食したりした後、試供品等お土産を頂いて、「イベントの様子をブログやSNSに紹介してね」というミッション [続きを読む]
  • 梅シロップ 3週間後
  • 先日、漬け込んだ梅シロップですが、3週間経ってだいぶエキスが出てきました。少しだけまだ底に氷砂糖がたまっていますが、だいぶ、いい感じ。ちなみに漬けた日↓梅シロップ、漬けました | 「 いちごキッチン 」過去、たびたび、この季節になると書いている話題ですが、今年も梅の時期ですので、梅シロップを付けました。青梅がいいというのが通説ですが、香りが好きで何年かずっと南高梅のしかも黄色く熟した実で付けていたのです [続きを読む]
  • リュスティック
  • 久しぶりにリュスティックを作ってみました。 通常のパンではベーカーズパーセント(粉類を100として、他の材料の配合割合を示す値)で、水分が、外国産小麦なら72%、国産小麦なら65%ぐらいのところ、80〜90%と、かなりたくさんの水を入れる「高加水パン」のリュスティック。水がたくさん入るので、いつものパン作りとは生地の扱い方が全く違います。びっくりするほどゆるい生地。 焼き上がりは皮はパリッとハードながら、中は [続きを読む]
  • クラフティ・オ・スリーズ(チェリーのタルト)
  • アメリカンチェリーがスーパーに並ぶ季節になりました。レシピ上、ダークチェリー缶を使うことになってるんですが、フレッシュなアメリカンチェリーを種だけ抜いてそのまま使って焼いたら美味しくって昨年、何度も焼いちゃったクラフティ・オ・スリーズ(チェリーのタルト)、今年も作りましたよ!ホール状態で写真撮るのうっかり忘れ、カット後だけですが。生で食べたら甘みがあまりなくてイマイチ?な、チェリーだったので、心配 [続きを読む]
  • 自家製酵母で夏みかんピールの丸パン
  • 自家製酵母(レーズン酵母)で夏みかんピールの丸パンを作りました。夏みかんピールは実家の母による自家製。おすそ分けをたくさんもらった時に冷凍して保存しています。甘くてほろ苦くて、パンに入れるのに便利です。今日の酵母はレーズンで、甘くてフルーティーな香りがあるので、パンの仕上がりもかなり甘めなおやつパン。ふっくらいい感じに焼きあがりました。JUGEMテーマ:手作りパン [続きを読む]
  • 梅シロップ、漬けました
  • 過去、たびたび、この季節になると書いている話題ですが、今年も梅の時期ですので、梅シロップを付けました。青梅がいいというのが通説ですが、香りが好きで何年かずっと南高梅のしかも黄色く熟した実で付けていたのですあ今年は南高梅ではなく、群馬県産の梅で。青梅の状態で購入。でもやっぱり香りがなくて、いや、一般的なレシピではシロップは完熟梅ではなく青梅で付けて実がシワシワになるのが正解ってなっているんだけど・・ [続きを読む]
  • ホーローパンの桜あんパンとフォカッチャを作った
  • もう季節外れなんですが、セールになっていた桜あんをゲットしたので、ホーローパンの桜あんぱん、作ってみました。生地に入れる甘酒も仕込みましたー。甘いパンを作ると「しょっぱいのもー!」という家族のため、もう一品はフォカッチャ。自家製ドライトマトたっぷりで。そして一緒にグリル野菜も。3種類、前の晩にホーローに仕込んでおいて、今朝、出かける前に冷蔵庫から出して常温に置いて、約1時間後、帰宅してからオーブンを [続きを読む]
  • 梅シロップその後 &梅の実でケーキ
  • 先週、漬けこんだ梅シロップ、漬け込みから8日間経ってだいぶ、エキスが出てきました。漬けた時の記事↓梅シロップ、漬けました | 「 いちごキッチン 」過去、たびたび、この季節になると書いている話題ですが、今年も梅の時期ですので、梅シロップを付けました。青梅がいいというのが通説ですが、香りが好きで何年かずっと南高梅のしかも黄色く熟した実で付けていたのですあ今年は南高梅ではなく、群馬県産の梅漬けこんでから毎日 [続きを読む]
  • 自家製酵母で抹茶クグロフのレッスンを受講しました
  • HappyCookingでの「ホーローパン」のレッスンを受けてご縁を頂いた藤田裕子先生のご自宅教室「いちごきっちん」にて、自家製酵母とその酵母を使った抹茶クグロフのレッスンを受講してきました。このブログ「いちごキッチン」と同じ名前!というところから始まって、すっかり裕子先生のファンになっております。自家製酵母は、通信講座や本、ネット、HappyCookingのカリキュラムといろいろやりながら(失敗も続けながら・・・)作り [続きを読む]
  • フライパンでジャンボプリン
  • 生で食べられる期限が近付いてきた卵がたくさん余っている時、消費のために作るおやつ。ジャンボプリンです。直径18cmあります。デカイです。材料・・・卵と牛乳と砂糖とバニラエッセンスをフードプロセッサで混ぜて、フライパンに入れて、IHの保温モードでほったらかしておくだけでできる、笑っちゃうぐらい簡単なレシピ。以前、ネットで見つけてありがたく繰り返し作らせて頂いています。保温時に細かく温度設定ができるタイプの [続きを読む]
  • おうちパン講座「マンゴークリームチーズ」
  • 今日はおうちパン講座の「マンゴークリームチーズ」レッスンを行いました。Tさんのレッスンも今日で9回目。一通り基本9メニューをレッスンしたことになります。オーブンで焼く派とのことで、オーブンにて焼成。こんがり、キレイに焼けました。レッスンでデモ用に作って持ち帰った生地にて、自宅でも焼きました。マンゴージャムとクリームチーズのおいしい組み合わせにうっとりな贅沢なパンです。JUGEMテーマ:手作りパン [続きを読む]
  • ホーローパン・フォカッチャ、家で焼いてみました。
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)藤田裕子先生のご自宅教室で受講してきたホーローパンのフォカッチャ。ホーローパン・フォカッチャのレッスンを受けてきました | 「 いちごキッチン 」(日付をさかのぼって書き込んでいます)今年の1月〜3月にHappyCooking東京本校でのレッスンに参加して覚えた、藤田裕子先生の「ホーローパン」。ホーロー容器の中でちょっとだけ捏ねて冷蔵庫で低温長時間発酵して焼くパンです。レッスン [続きを読む]