YUMIZO さん プロフィール

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YUMIZOさん: いちごキッチン
ハンドル名YUMIZO さん
ブログタイトルいちごキッチン
ブログURLhttp://ichigo.yumizo.gonna.jp/
サイト紹介文自作の料理やパン、ケーキ、お菓子の紹介・レシピ、おすすめの食材&調理器具、おいしいお店紹介など。
自由文HappyCookingのカリキュラムでレッスンするパン&ケーキ&グルテンフリー・マクロビオディックスイーツの教室「15-Kitchen」を主宰する、YUMIZOのおいしいもの探求ブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供258回 / 316日(平均5.7回/週) - 参加 2017/11/30 17:39

YUMIZO さんのブログ記事

  • ガッテンの「ピーマンの丸ごと肉詰め」を作ってみた
  • 昨日のNHK「ガッテン!」 でやっていた、「ピーマンの丸ごと肉詰め」を作ってみました。嫌いな人にも試して欲しい!ピーマンの丸ごと肉詰め - NHK ガッテン!ピーマンを平らな面に置き、転がらず安定を保てる状態にしたのち、上になっている面に縦方向の 切れ目を入↑ここにレシピが掲載されています。ピーマン嫌いの息子(11歳)が「初めてピーマンうまいと思った」と言ってくれました★小籠包のように中からスープがジュワワ〜〜っ [続きを読む]
  • 清澄白河のオーガニックカフェ 「エル.エス」でランチ
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)またまたお店レポ。先日、ママ友たちと清澄白河でカフェ巡りをした話を書きました。清澄白河のカフェ巡りで「ヒキダシ」。 | 「 いちごキッチン 」(日付をさかのぼって書き込んでいます)たまにはお店レポを。ママ友たちとランチ会をすることになり、「どこにする?」といろいろ候補ある中からお友達が提案してくれたのが清澄白河のカフェ。ここ数年、おしゃれカフェが次々とできて話題の [続きを読む]
  • 自家製酵母で全粒粉ベーグル2種 作ってみた
  • 自家製酵母(レーズン酵母)で今日はベーグルを作ってみました。全粒粉入りのベーグル生地。半量はそのまま、プレーンで、残り半分は成形の時にドライイチジク(フィグ)を巻き込んでから輪にして。ベーグルを輪の形に成形するやり方はいくつかありますが、今回は以前、HappyCookingの東京本校にて習った「かっこいいベーグル」レッスンの成形法にて。捏ねの段階で具を混ぜ込むのではなく、成形の時に入れるので同時に別の味のもの [続きを読む]
  • サンライズチーズと胚芽押し麦パン(ピタパン)
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)今日は1年ちょっとぶりに、パンの師匠・NiNa先生の教室「小さなHappyCooking NiNa」のレッスンを受けてきました。ディプロマを取って卒業した後、自分でいろいろ勉強したり、HappyCooking東京本校のワンデーレッスンや外部講師の先生のレッスン、おうちパンマスターの取得等々・・・いろいろな先生方のレッスンを受けたりして経験を重ねつつ、ぼちぼちと自分でも教室を始めたところですが、 [続きを読む]
  • 圧力なべで栗ご飯
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)パンのレッスン受講で伺ったNiNa先生に栗のおすそ分けを頂いたので、今日の晩御飯は栗ご飯!先生が、栗剥き器を持っていらっしゃるということで、レッスン終了後、しばらくおしゃべり(というかFacebookの使い方の話など・・・)をしながら栗剥きさせていただきました。栗剥き器、便利でした。ペンチとかヤットコみたいな形をしたものなんですが、固い栗の殻も、中の渋皮も包丁で向くのに比 [続きを読む]
  • 渋谷ヒカリエのワインバー ラ・ボデガでパエリアランチ
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)お店レポです。渋谷にて勉強会に参加。・・・渋谷、めっちゃ久々。だいぶ街が変わってました。午後からの会だったのでまずは腹ごしらえの一人ごはん。初めて行ったたヒカリエ。ワインバー・ボデカに入っていました。ガリシア栗豚のローストポークサラダナッツが乗せられたローストポークがおいしい、満足感のあるサラダです。ムール貝のパエリア貝のうまみがぎゅっとつまっていました。JUGE [続きを読む]
  • フルーツタルト
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)フルーツタルトを作りました。既設のフルーツたっぷり。タルト生地、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、ナパージュと、いろいろ作るものいっぱいですが、フルーツは無造作に乗せても(苦笑)、ナパージュでキラキラした衣をまとわせればステキに仕上がります。デコが苦手でもお店で売っているような豪華なケーキが作れちゃいますよ!めっちゃおいしいし!15センチサイズで2台同時に [続きを読む]
  • 自家製酵母の「ワインのパン」のレッスンを受けてきました
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)最近、インスタやら、Facebookやらに先行して記事をアップしたりしていて、ブログの書き込みがおろそかになっています💦日付さかのぼって思い出しながら書きたいと思います。HappyCookingのホーローパンレッスンでお世話になって以来すっかりファンになっている、藤田裕子先生のご自宅教室「いちごきっちん」にて、自家製酵母の「ワインのパン」のレッスンを受けてきました。前にも [続きを読む]
  • 清澄白河のカフェ巡りで「ヒキダシ」。
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)たまにはお店レポを。ママ友たちとランチ会をすることになり、「どこにする?」といろいろ候補ある中からお友達が提案してくれたのが清澄白河のカフェ。ここ数年、おしゃれカフェが次々とできて話題のスポットですよね。ブルーボトルコーヒーができてからかな? いや、半蔵門線や大江戸線が通ったころから??清澄白河には、20年来のお仕事上のお取引先があって、年数回、この界隈を訪ねる [続きを読む]
  • ホーローパンフォカッチャと発酵アヒージョを作ってみた
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)久しぶりにホーローパンを作りたくなったので、作ってみました。ホーローパンは、藤田裕子先生のレッスンで教えていただいたレシピです。ホーロー容器の中で捏ねて、成形して、発酵させて(長時間冷蔵)、焼成まで、全部が完結しちゃう便利でおいしいパンです。今日作ったのはフォカッチャ。ベランダ栽培のミニトマトをドライトマトにしたものをトッピング。たくさん乗せたくてなんだかいっ [続きを読む]
  • 自家製酵母でベーコンチーズミニ食パン
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)今日のパンはレーズン酵母(自家製酵母)の元種から、仕込んだ生地にてベーコンをくるくる巻いて、ミニパウンド型に入れたミニ食パン。手乗りサイズです。仕上げにクープを入れてチーズをパラリと。佐原文枝さんのレシピ本「おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本」を参考にしています。でもクイックヨーグルト酵母を作らず、レーズン酵母液からそのまま元種にして作ってみまし [続きを読む]
  • 自家製酵母でココア×ミックスフルーツのビスケットパン
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)料理教室検索サイト・クスパのコラボ企画に参加してサンプルに頂いた「HERSHEY’S ピュアココア」の自分の分が残っているのでなんかココア味のモノを作ろうと、レシピ本を物色。(→コラボ企画キャンペーンはすでに期間が終了しています。ゴメンなさい)今日は、佐原文枝さんのレシピ本「いちばんカンタンでおいしい!『自家製酵母』のもっちりパンとざっくりパン (主婦と生活生活シリーズ) [続きを読む]
  • ホットサンド用にプルマン(角食パン)
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)休日のランチにホットサンド祭りやるぞ! ってことで、ホットサンドにするために、食パンを焼きました。国産小麦・ゆめちからブレンド×生クリーム入りの濃厚でリッチな味わいのパンを・・・ホットサンドに使っちゃうなんてもったいない気もするけど・・・使い残りの生クリームやゆめちからブレンドを消費してしまいたいのもあり、思い切って2斤。HappyCookingのレシピから、2斤の角食パン [続きを読む]
  • フォカッチャ
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)おうちパン講座のドデカフォカッチャや、藤田裕子先生のホーローパンのフォカッチャをこの頃作っていて、そういえば、HappyCookingにもフォカッチャのレシピがあるのに全然作ってないや!と思い立って、作ってみました。めっちゃ久しぶり!!HappyCookingのレシピではマンケ型(凹凸のないタイプのタルトなどに使うそこがすぼんだ形の丸型)に入れて焼きます。そしてトッピングはクレイジー [続きを読む]
  • レーズン酵母の酵母液から引き揚げたレーズンを再利用したパン
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)自家製酵母のパンを作っていて、レーズンや果物などから酵母液を育てるわけなんですが、そうすると液につけていたフルーツが残ります。以前、果物の皮や芯で酵母を作っていた時には、捨てるようないらない部分だったので、液から引き揚げたら躊躇なく、生ごみ行きで、我が家の場合、生ごみ処理機→土に混ぜて寝かせて堆肥化→ベランダ菜園の肥料・・・っとしていました。が、レーズン酵母の [続きを読む]
  • 自家製酵母で抹茶クグロフを作ってみた
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)6月に藤田裕子先のお教室「いちごきっちん」で習った、自家製酵母の「抹茶クグロフ」を復習で作ってみました。↑藤田先生のお教室、偶然にもこのブログと同じ名前(読み)というご縁で、通わせていただいていて、中身が濃く丁寧なご指導を頂けるのですっかりファンになっております。レッスンでは梅酵母のレシピとして習ったのですが、梅の季節、終わってしまったので今回は1年中使えるレー [続きを読む]
  • 今年の梅シロップ出来上がり
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)6月の初めに漬けた、今年の梅シロップ。梅シロップ、漬けました | 「 いちごキッチン 」過去、たびたび、この季節になると書いている話題ですが、今年も梅の時期ですので、梅シロップを付けました。青梅がいいというのが通説ですが、香りが好きで何年かずっと南高梅のしかも黄色く熟した実で付けていたのですあ今年は南高梅ではなく、群馬県産の梅その後、1週間後・・・梅シロップその後  [続きを読む]
  • またまた、ハンバーガー!
  • 先日のハンバーガーは、丸パンの生地で作って、何となくやっぱり、バーガーにするにはパンが重たい感じの食感だったので、今日はちゃんと、バーガーバンズ生地をこねて焼いてみました。久しぶりにHappyCookingの「バーガーバンズ」のレシピにて。全粒粉とタピオカ粉に、生クリームも入るリッチでふんわりながらモッチリ感もあるパンです。型を、HappyCookingの規定の型ではなく、Cottaで買った蓋付きのイングリッシュマフィン型を [続きを読む]
  • ネスレのティーマシン「スペシャル.T」が我が家にやってきた
  • 先日、リナップが運営している「DreamiaClub」のイベント『ネスレ日本×DreamiaClub 「ル パティシエ タカギ」高木シェフに学ぶ極上スイーツとペアリングレッスンレッスン』に参加しました。「ネスレ日本×DreamiaClub 「ル パティシエ タカギ」高木シェフに学ぶ極上スイーツとペアリングレッスンレッスン」に参加してきた | 「 いちごキッチン 」料理教室「15-kitchen」はいくつかの教室検索サイトに登録しています。その中の一 [続きを読む]
  • 自家製酵母で「黒ごまのピタパン」と、失敗したピタパンで「ピザ」
  • 自家製酵母で「黒ゴマのピタパン」を作りました。佐原文枝さんのレシピ本「おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」を参考にしています。平べったい楕円に伸ばして焼くと・・・・。ぷっくり中が空洞に焼きあがります!・・・ってこれは成功した2枚。レシピで作った4枚中、成功2枚、失敗2枚。↓失敗品。膨らみかけて膨らむのをやめた、みたいな。違い。膨らまなかった方の2枚が、先に成形した方。あと、オー [続きを読む]
  • ゴマチーズドデカパンも復習してみた
  • (日付をさかのぼって書き込んでいます)先日、おうちパンマスターの勉強会で基本9メニューのデモを拝見して以来、ドデカパンシリーズをうちのオーブントースターでもふっくらとして焦げすぎない程よくきれいな焼き目で焼くべく、練習を重ねております。今日はゴマチーズドデカパン。いい感じで焼けた!ワット数の調整加減をつかんできたので、アルミホイルも以前は2〜3枚載せていたのが、1枚で大丈夫になったし、成型時に押しつぶ [続きを読む]
  • 今年の味噌、できました!
  • 1月に仕込んで・・・・。↓今年もお味噌を仕込む季節です。 | 「 いちごキッチン 」毎日寒いです。ということは、今年もお味噌を仕込む季節になりました。朝、大豆を洗って水につけるところから始めて、夕方には煮てつぶした大豆を塩切り麹と合わせて容器に詰めて・・と仕込み作業。今年も、昨年同様、配合は1.5倍麹の減塩味噌です。↓これあれから半年ほど。短い梅雨が終わり暑い季節になりました。今年のお味噌が出来上がりまし [続きを読む]