ゆでっこ さん プロフィール

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ゆでっこさん: 料理日和〜愛情込めて手作りのススメ
ハンドル名ゆでっこ さん
ブログタイトル料理日和〜愛情込めて手作りのススメ
ブログURLhttp://www.soul-associate.com/
サイト紹介文料理関係全般と食べ歩き FXで生計 音楽大好き
自由文日々是好日
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 50日(平均9.1回/週) - 参加 2017/12/01 04:26

ゆでっこ さんのブログ記事

  • はすね掘る〜 ”利久蓮根” 寒くなりましたねぇ
  • 前回の続きですが”利久蓮根”です。久ちゃう休じゃないん?ってかたは前の記事どうぞ大層な名前つけてますがザックリ言うと揚げ煮レンコンの胡麻まぶしですね。前にペスト・ジェノヴェーゼ書いた時に一緒にもらったレンコンたちです(他にもまだまだあるるン・・・)このページをあとで見る使えないとこは弾き、使えるところは皮剥いて薄いミョウバン水に一日浸けてバン抜き(水に晒す)したはいいが何にしよ〜この正味約2Kgの蓮 [続きを読む]
  • 破壊神ゆでっこWindows10アクティベイトで悪戦苦闘
  • 年が明けてから触るものが壊れてくゆでっこです、本日は料理の話ではないですw料理の字も出ませんその内自分も壊れちゃうんじゃないかと思ってます10日に電子レンジが壊れ14日にフードミキサーが壊れ本日(15日)パソコン参號機が逝ってしまわれました元々ネット回線繋ぎっぱなしの特定のチャート閲覧用なノートPC業務には何ら支障ない予備画面扱いだったのですが無いのもまた困る幸いSSDは生きてたのでSSD換装しよ思いながら近所の [続きを読む]
  • 今日は外食の日”松戸 そば 関やど”ヌコたちも庭で戯れる
  • 月一で必ず足を運ぶお店がこのお店、店入るなりお酒上燗(熱燗よりちょっとぬるい45℃くらい)で言うのは私ゆでっこです今は3店舗あるんでしょうか本店とお寿司屋さんとこのお蕎麦屋さんよく紹介されているお店なので検索でいっぱい写真も出てくると思います外食する時の基準は自分で真似出来るか、作れるのかってことなんですけど、ここは同じ食材を使用しても真似できそうにないので足繁く通っておりますこのページをあとで見る [続きを読む]
  • She's just called to say "I wanna eat the tori-ten(とり天)yeah!"
  • 今回は出汁・ダシ・だし とは言うけれどその4の経緯というか出来上がりと言うかです。が、その後飲みすぎて写真どこ行ったかわからなくなってしまいました何かの天ぷらやる時はしっかり撮りたいと思います!このページをあとで見るで、私には仕事で英語が必要になった時にミス出来ないとか、理解に迷う時、返信メール等々でたま〜に頼む外国籍の友人がいるのですが、アケオメコール来たかと思いきやいきなり表題のセリフ(゚д゚)・ [続きを読む]
  • 出汁・ダシ・だし とは言うけれど その4
  • 今日とり天とかかき揚げとかで御飯にしょとかで作ってまして、ポン酢とかおろし生姜大根とか柚子胡椒とか用意して、天つゆ作る時に「あれ?ブログにここ書いてなかったな〜出汁んとこついでに書けばよかった」となりまして、書き足すのも量が多いので見にくいのと滅多に店舗でも使わないものなのでその4にしようかなと       べ・・・別にネタギレってわけじゃないんだからねっ!(泳ぎ目)このページをあとで見るなどとオ [続きを読む]
  • 飯テロとは当に・・・”麻婆豆腐の辛くないの”
  • お正月に何もしないで食べてばかりいたら3kg太ったゆでっこですそろそろ本業も始めなければいけないので食事を1日1食に(ここ20年普段は1食しか食べません)前日は七草粥だけで済ましていましたそして今日(8日)夜も深けた頃目に飛び込むその名も                  ”麻婆豆腐”  このページをあとで見る「今日お昼にパスタ食ったんだよな(バジルあったからジェノヴェーゼにした)・・・バケットも2切れ [続きを読む]
  • 定番ですが ”鶏の唐揚げ”
  • このページをあとで見る今では美味しい鶏のから揚げが至る所で手に入るようになり書くまでもないかな?と思ってましたが、既製品はキライ、やっぱ手作りで!とかいう方の為に書いときます鶏はモモ肉を30g位にカットしたのが揚げやすいかもしれませんね、1枚のもも肉から8〜10切取れると思います<材料>簡単に言えば例の法則 水4:薄口醤油1とその他鶏のモモ肉   2枚(500〜600g20切程) 片栗粉     150gほど薄 [続きを読む]
  • おひたしは英語でBoiled〜です
  • このページをあとで見る出汁の記事書いた時ちょっと思い出したんですけど、外人さんがほうれん草とか青菜のおひたし食べると少し驚くそうです          「茹でただけかと思ったら味がする!」と、いう話をフレンチの友人からされたことありまして、確かに英語だと”Boild Greens”とかって説明するわな〜実際店舗だと青菜や山菜や茄子、万願寺唐辛子、ほうれん草・小松菜・芹・うるい・根三つ葉・浜防風等々お浸しにしま [続きを読む]
  • そろそろ七草粥
  • このページをあとで見る一般常識にもなっているのかも怪しい七草粥ですが、毎年一月七日になりますとお得意様やお寺さん、神社の宮司さんに届けておりました作り方とかはこの時期になるとよく出回ったり、スーパーに並んでいる七草粥セットに書いてあったりしますんでその通りで良いんでしょうが私が習ったのを書こうかなと。秋の七草は食べれないですけどね〜春の七草・・・芹(せり)・薺(なずな)・御形(ごぎょう)・繁縷(は [続きを読む]
  • 皮から手作り ”ヘルシー?ニラ玉水餃子” その2
  • このページをあとで見るまたまたブログがうまく反映されなかったのでその2になりました。毎度スイマセンその1はコチラとりま粉無かったので近くのドンキに走り中力粉を探すぬるま湯でこねてきます〜とにかくよくこねます〜よぉくこねたら打ち粉して20分ほど寝かします〜材料のニラです具はこんな感じ余ってた海老の端っこと炒り卵・塩・胡椒・ちょっとだけ醤油寝かしつけた子を起こすように輪っかにしていき麺棒的なものが無かっ [続きを読む]
  • 皮から手作り ”ヘルシー?ニラ玉水餃子” その1
  • このページをあとで見る大晦日お正月はいつもと違いメッサ忙しかったです「大掃除手伝って」「大晦日の予約がおかしい程入ったから手伝え」「境内で模擬店やるから手伝え」等々ヌコの手も借りたいのか!ま・・・行ったんですけどね全部・・・やっと一息付けた所で更新です手伝ったお店の片隅借りて水餃子作ってました。個人的に好きなだけですけどね写真多いのでちょっと出来上がりだけ貼ります詳細は続きご覧なっていただければ分 [続きを読む]
  • 謹賀新年
  • このページをあとで見るあけましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致しますボチボチですが有意義なブログにしていきたいと思ってます?今年の目標ノラヌコだとこの時期寒いのでイエヌコになること。まず巣探しからずっとボッチも寂しいので同居ヌコ探すこと。メインクーン理想ヌコに小判とはいうが元本減らさず増やしていきたいな。2倍なったらうれしいな毎年見てる大胆予想はコチラ山善(YAMAZEN) カジュアルこたつ(75cm正方 [続きを読む]
  • 出汁・ダシ・だし とは言うけれど その3
  • このページをあとで見るご家庭ではやらないでしょう。けど本職で和食に命掛けてる若者も観てるかもしれないと思いまして参考になればと思い書き連ねることにします<鰹出汁>一番出汁真昆布   30〜40g本血合い抜き 60g水      1.8?煮炊き用出汁(八方出汁)利尻昆布   40g荒本血合い抜き 60g水       1.8?<精進出汁・野菜出汁>昆布出汁真昆布   60g水     2?椎茸出汁木干(干し椎茸) 30 [続きを読む]
  • 出汁・ダシ・だし とは言うけれど その2
  • このページをあとで見るその2です。実際ご家庭では前回記事のようにされてるところは少ないでしょう。仮にされているところは店舗にしても幸せだと思いますご家庭でも簡単に〜とは書きましたが備品はちょっと必要ですね。1〜2?程入る寸胴(ポット)はあると色々捗りますよ?では顆粒ダシを使った出汁の引き方ですが至って簡単、でも昆布はあったほうがいいです。出汁用の日高昆布とか羅臼昆布とか真昆布と言われるものレシピと [続きを読む]
  • 出汁・ダシ・だし とは言うけれど その1
  • このページをあとで見る前回記事で基本書くとは書いたけど、正直言って”整理整頓掃除”コレが一番大事だったりしますそんな暇もないとか言うならば生活習慣見直すしかないですね。キットできるはず起き抜けに料理なんて出来るわけありません、下手したら指怪我しますよ?後片付けも程々で放置とかも結局自分に跳ね返って来る訳ですからそれなら最後までキチッとやったほうがいい。周囲、壁、冷蔵庫・冷凍庫、床ソレくらいは気合い [続きを読む]
  • 出汁、ダシ、だしと言うけれど その1
  • 前回記事で基本書くとは書いたけど、正直言って”整理整頓掃除”コレが一番大事だったりしますそんな暇もないとか言うならば生活習慣見直すしかないですね。キットできるはず起き抜けに料理なんて出来るわけありません、下手したら指怪我しますよ?後片付けも程々で放置とかも結局自分に跳ね返って来る訳ですからそれなら最後までキチッとやったほうがいい。周囲、壁、冷蔵庫・冷凍庫、床ソレくらいは気合いれなくともやるようにし [続きを読む]
  • 基本は大事ですよ?
  • 今回は料理の話ではゴザイマセン以前(10年なるかならないか)位前は投資で生計立ててましたが、現在は個人事業で生計立てております細々とですが仕事も入り、独り身なのでこなせる量も時間も限られておりますのでお断りさせて頂くことが心苦しいし、収入も増えないwかといって従業員雇う気は今のとこないですが、ノンビリこれで暮らせていけたらいいかなぁ〜今の事業で生計立てて行けるようなったのも今までの経験と技術とノウハ [続きを読む]
  • 猫の手も借りたい?”肉のつらら入り変わり雲片”その2
  • (チャーミングクルー) Charming Crew 萌え萌えにゃんこ ふわふわ もこもこ 猫の手 猫 手袋 4点セット 肉厚 肉球 付き ネコの手 パッチン留め式猫耳 蝶ネクタイ型チョーカー ねこのしっぽ セット 選べる 黒 白 グレー キャメル ピンク 5色 萌え コスプレ 衣装 超萌え ふわもこ キャット グローブ 髪飾り パッチン (ホワイトP)posted with カエレバAmazon楽天市場Yahooショッピング何だかんだ切り刻んでれば半端なモノや皮、ヘタなど [続きを読む]
  • 猫の手も借りたい?”肉のつらら入り変わり雲片”その1
  • クリスマスなのにノラヌコゆでっこがコタツで丸くなってた25日正午。先日の中国人の友人から電話ありました友人「おはよ〜今日暇?」ぬこ「にゃ〜?(オッチャンこれでも暇ではないのだよ?暇だけど)」友人「あ、そうじゃあ今日お店手伝ってよ」ぬこ「ぶにゃああぁぁぁ゛゛〜!(嫌じゃああぁぁぁ!)」友人「今日大変なんだってば〜予約すごいんだよ頼むよ!じゃ16時にね、ピッ」ぬこ「ヾ(▼ヘ▼;)オイコラ!」仕方ないにゃ〜ですが行 [続きを読む]
  • メリクリイヴなのに ”すき焼き” &プリンター壊れた
  • 記事には関係ないですけど自宅のプリンターがとうとう壊れました。イブに・・・キヤノン CANON A4複合機 PIXUS MP50012年間ホントオツカレサマと言いたい。色々有り難うございました!申告用に領収書等はノート貼り付けてる訳ですが、スキャナーでイチオとかやってたらもうピクリともしませんでした。印刷は出来ましたがもう掠れてマトモでは無かったので下取り後新品買いました。今のは色々便利なってますね〜新品は安価でしたが [続きを読む]
  • お餅消化に”雪降鍋”どうでしょうか?
  • お正月に実家からやお歳暮でお餅もらうのはいいけど食べ切れん!という方も多いのではないでしょうか?毎日食べてればそれは飽きますよね。密封して冷凍しとけばかなり持ちますけどね寒い夜にウッテツケだと思いましてクリスマスも来てないのに書き込みます「雪降鍋」よく言われるのが「みぞれ鍋」ですが前出の名で覚えたもので・・・同じもんだと思ってください<レシピ>前に書いた記事ご参考にしてお好きな味で。ただ、大根おろ [続きを読む]