麦山缶子 さん プロフィール

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麦山缶子さん: 麦山家の備忘録
ハンドル名麦山缶子 さん
ブログタイトル麦山家の備忘録
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/bintaro3kanko3/
サイト紹介文酒好き。それだけが共通点の夫婦の、台所の備忘録です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供15回 / 12日(平均8.8回/週) - 参加 2017/12/06 02:56

麦山缶子 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • ひとりごと:ローストほにゃらら
  • 主婦を何年やってんだ、てな話で恥ずかしいのだけれど。この冬、ローストチキンとローストビーフに初挑戦する。クリスマスにローストチキン、お正月にローストビーフ。豚肉は先月やりきった感があるので、そのうち挑戦する。正月料理は、瓶太郎さんの出身地と私の出身地の折衷で。たまには違うものを作ってみようか、などと思った次第。クリスマスも毎年一応、それっぽいものを作ってはいる。「フライドチキンという名の唐揚げ」て [続きを読む]
  • 塩鯨(塩4%・冷凍まで約5時間)
  • 参考にしたレシピ:芋川家の親戚の米島家の口伝メインの食材ナガスクジラの赤身肉:今回は約500g塩:今回は20g(クジラの赤身肉の重さの4%)その他水:クジラの赤身肉が被る量 クジラを冷凍している場合は前日から冷蔵室へ移しておく バットへ塩を広げる。クジラを押さえつけつつ転がして、全面にまんべんなく塩をまぶす。塩を可能な限りすり込んで、ラップできつく包む。ジッパーバッグへ入れて、冷蔵庫で4時間ほど休ませる。鍋へ [続きを読む]
  • じゃがいものオイルサーディン挟み焼き(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:ニッスイさま オイル・サーディンのハッシュドポテトメインの食材冷蔵しておいたオイルサーディン:2尾分じゃがいも:4個(1個100g前後だった)その他オイルサーディンのオリーブ油:大さじ1ピザ用チーズ:16gじゃがいもを細めの拍子木切りにする。オイルサーディンを2cm幅に切る。フライパンへじゃがいもとオリーブ油を入れて、火にかける。じゃがいもにオリーブ油が馴染む程度に、軽く炒める。じゃがいもの半 [続きを読む]
  • ソーセージもどきと白菜のポトフ(2人分・約1時間)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材冷凍したソーセージもどき:2本(解凍不要)白菜:1/8株(280gくらいだった)他の具材人参:1本(200gくらいだった)じゃがいも:5個(小さめで全部100g以下)玉ねぎ:1個(180gくらいだった)マッシュルーム:3個冷凍ブロッコリー:冷凍室にあっただけ(解凍不要)スープ水:1Lローリエ:1枚固形ブイヨン:3個人参・じゃがいも・玉ねぎを一口大に切る。白菜は多いので、1cm幅に、マッシュルーム [続きを読む]
  • 煮込めなかった煮込みハンバーグ(2人分・約30分)
  • 参考にしたレシピ:なし 失敗レシピ(分量は問題なし) メインの食材合い挽き肉:200g玉ねぎ:100g舞茸:100gその他バター:12g塩:2g黒胡椒:適当にがりがりナツメグ:適当にふりふりパン粉:大さじ2牛乳:大さじ2卵:1個牛脂:6gソース赤ワイン:100mL野菜ジュース(野菜汁100%食塩無添加のもの):200mLケチャップ:大さじ2ウスターソース:大さじ1乾燥パセリ:小さじ1玉ねぎと舞茸をみじん切りにする。舞茸は念入りに。フライ [続きを読む]
  • 急ぐ時の豚汁(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材豚ロース肉の切り落とし:約110g(使いきりたかった)他の具材鍋物用カット野菜:1袋(250g)ねぎの青い部分:1本分その他水:400mL(豚肉の湯通し用)味噌汁出汁:600mL味噌:大さじ2電気ケトルへ水を入れて湯を沸かす。ねぎの青い部分を、食べやすい大きさに切る。鍋へ鍋物用カット野菜・ねぎ・出汁を入れて、火にかける。豚ロース肉の切り落としを、食べやすい大きさに切る。ボウルへざるを [続きを読む]
  • ソーセージもどき(6〜8本分・冷凍まで約1時間)
  • 参考にしたレシピ:みんなのきょうの料理さま皮なし手づくりソーセージ レシピ 本多 京子さんメインの食材豚ひき肉:約400g豚ロース肉の切り落とし:約140g(使い切りたかった)その他の食材冷凍しておいた玉ねぎ:100g(解凍不要)にんにく:1片塩:5g黒胡椒:適当にがりがりナツメグ:適当にふりふり乾燥パセリ:小さじ1乾燥バジル:小さじ1パン粉:大さじ5その他熱湯(蒸し器用):必要なだけ冷凍しておいた玉ねぎ・にんにく [続きを読む]
  • ロールキャベツのスープ煮(2人分・約30分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材12月1日の冷凍ロールキャベツ:4個(解凍不要)スープ水:400mLローリエ:1枚固形ブイヨン:1個固形ブイヨンを砕いておく。鍋へロールキャベツを、巻き終わりを下にして入れる。水・砕いた固形ブイヨン・ローリエを入れて、中火にかける。灰汁を取り除いて、弱火にして蓋をする。20分ほど煮る。ロールキャベツを器へ盛る。スープを濾して器へ注ぐ。瓶太郎さんが「軽く食いたい」ってったので、 [続きを読む]
  • 割れた鳥はむと白菜の煮物(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材11月30日の割れた冷凍鳥はむ:約100g(解凍不要)白菜:1/8株(280gくらいだった)煮汁水:200mL顆粒がらスープ:小さじ1ごま油:小さじ1白菜を一口大に切る。鍋へ水を入れて火にかけて、顆粒がらスープを溶く。割れた鳥はむと白菜を入れて、中火で10分ほど煮る。火を止めて、ごま油を回し入れる。湯豆腐で豆腐をがっつり食べて、白菜を少しだけ余らせてしまった。冷凍していた鳥はむのカケラも [続きを読む]
  • 鶏だんご(22〜26個・冷凍まで約30分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材鶏ひき肉:今回は約500g玉ねぎ:1個(160gくらいだった)その他サラダ油:大さじ1塩:5g片栗粉:大さじ2と1/2水:今回は600mL(鶏だんごが浮いてくるのを確認できる量)玉ねぎをみじん切りにする。フライパンへ玉ねぎとサラダ油を入れて、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、塩を入れる。混ぜながらバットへ広げて、粗熱を取っておく。鍋へ水を入れて火にかける。鶏ひき肉・粗熱を取った [続きを読む]
  • ロールキャベツ(8〜10個分・冷凍まで約40分)
  • 参考にしたレシピ:AJINOMOTO PARKさま ロールキャベツのレシピ・作り方メインの食材牛ひき肉:250g玉ねぎ:1/2個(1個180gくらいだった)キャベツの外側の葉:12〜14枚(破れた時のために多めに)その他サラダ油:大さじ1塩:2g黒胡椒:適当にがりがりナツメグ:適当にふりふり水:キャベツの外側の葉が被る量パン粉:大さじ2牛乳:大さじ2玉ねぎをみじん切りにする。フライパンへ玉ねぎとサラダ油を入れて、中火で炒める。玉ね [続きを読む]
  • 鳥はむ(砂糖2%塩4%・約2日)
  • 参考にしたレシピ:2ch・5chの該当スレッド(まとめサイトさまは閉鎖)&他多数のサイトさまメインの食材鶏胸肉:今回は約380g(皮を剥がした後の重さ)その他砂糖:8g(鶏胸肉の重さの2%強)塩:16g(鶏胸肉の重さの4%強)4%の食塩水:鶏胸肉が被る量×2(今回は600mL×2)鶏胸肉の皮を剥がして、厚さが1〜2cmになるように開く。後で巻きやすいように切り分ける。バットへ砂糖を広げる。鶏胸肉を押さえつけつつ何度か裏返して、全 [続きを読む]
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