麦山缶子 さん プロフィール

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麦山缶子さん: 麦山家の備忘録
ハンドル名麦山缶子 さん
ブログタイトル麦山家の備忘録
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/bintaro3kanko3/
サイト紹介文酒好き。それだけが共通点の夫婦の、台所の備忘録です。
自由文盛りつけも食器もセンスなし、しかも撮影ど下手です。真上からしか撮りません。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供101回 / 288日(平均2.5回/週) - 参加 2017/12/06 02:56

麦山缶子 さんのブログ記事

  • 焼きうどん(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材茹でうどん:2玉うどんの下味清酒:小さじ1濃口醤油:小さじ1その他の具材豚こま切れ肉:約100gキャベツがメインの炒めもの用のカット野菜:200g以上のもの1袋豚肉の下味清酒:小さじ1濃口醤油:小さじ1その他サラダ油:大さじ1仕上げの味つけ清酒:小さじ1濃口醤油:小さじ1豚肉を食べやすい大きさに切る。ボウルへ豚肉・豚肉の下味の材料を入れて、もみ込んで5〜6分ほど置いておく。別のボウ [続きを読む]
  • 蟹と蛸の酢の物(2人×2食分・約10分)
  • 参考にしたレシピ:ミツカンさま かにの酢の物 たこときゅうりの酢の物メインの食材茹でタコの脚:100g茹でズワイガニの脚の身:100gその他乾燥わかめ:2g水:乾燥わかめを戻せるだけの量きゅうり:2本土佐酢もどき合わせ酢清酒:大さじ1酢:大さじ1淡口醤油:大さじ1出汁:大さじ3乾燥わかめを水に浸けておく。合わせ酢の材料をボウルへ入れて、合わせておく。タコをたこ焼きへ入れるくらいの大きさに切って、ボウルへ入れる。 [続きを読む]
  • ひとりごと:天候や災害の影響を受ける仕事
  • ‥を、しているものですから。こういうものがブックマークにあります。緊急のメールに貼り付けられるように、テンプレートを準備しています。どこかの誰かの、お役に立てると良いなと。ここにも貼っておこうかと。【NHK 気象・災害情報】https://www3.nhk.or.jp/weather/【NHK 気象・災害ニュース一覧】https://www3.nhk.or.jp/news/saigai.html【NHK 各地域災害情報】http://www5.nhk.or.jp/saigai/index_fd.html【NHK 河川水 [続きを読む]
  • 赤紫蘇シロップ(約1.8L・約1時間)
  • 参考にしたレシピ:カゴメさま(許可が必要なのでリンク貼りません)トップページ→「しそシロップ」で検索→[かんたん!しそジュースの作り方]メインの食材赤紫蘇:2束分(選別した葉に茎を足して400g程度)水:2L穀物酢:200mL砂糖:200gその他赤紫蘇を洗う水:ざぶざぶ流水たっぷり梅干しの赤紫蘇と同様、葉を選別して重さを量る。赤紫蘇の茎を、選別した葉と合わせて400g程度になるよう計量する。赤紫蘇の葉と茎を、流水でし [続きを読む]
  • 瓶太郎さんの焼き豚(2人分・約1時間30分)
  • 参考にしたレシピ:麦山家の備忘録 焼き豚からの焼き豚丼の焼き豚メインの食材豚もも肉:脂身を切り落として約200g(脂身も使う)たれ水:50mL清酒:50mL濃口醤油:大さじ2砂糖:大さじ1生姜:粗みじん切りにして大さじ2 豚肉を常温に戻しておく オーブンを200℃に予熱しておく。豚肉を凧糸で縛って形を整える。オーブンの天板へ、豚肉から切り落とした脂身を塗りつける。豚肉を天板へ乗せてオーブンへ入れて、表裏10分ずつ焼く。 [続きを読む]
  • きゅうりと長いものぽきぽき梅肉和え(2人分・約10分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材長いも:約200gきゅうり:100gくらいのもの×2本梅干し:1個酢水酢:小さじ2水:400mLその他塩:4gボウルへ酢と水を合わせる。長いもの皮を剥いて、きゅうりくらいの太さに切りそろえる。ボウルへ長いもを入れて、きゅうりを折るまで酢水にさらす。きゅうりに塩を振って板ずりして、塩を洗い流す。ぽきぽき折りやすいように、包丁の峰で軽く叩く。きゅうりを食べやすい大きさに、ぽきぽき折る。 [続きを読む]
  • コロッケ(小判型12個分・約1時間)
  • 元々の参考レシピ:みんなのきょうの料理さまポテトコロッケ レシピ 土井 善晴さん今回の参考レシピ:麦山家の備忘録 コロッケ(小判型6個分・約40分)メインの食材合い挽き肉:約200g玉ねぎ:みじん切りにして約400gじゃがいも:芽を取って皮を剥いて約600gその他バター:12g塩:2g黒胡椒:適当にがりがりナツメグ:適当にふりふりサラダ油:適当にとぷとぷ衣卵:1個牛乳:100mL小麦粉:50gパン粉:適当にぱんぱん玉ねぎをみじ [続きを読む]
  • 梅干し(梅2kg塩16%・約6か月間) 土用干し2018
  • 参考にしたレシピ:芋川家の歴代婆様の口伝土用干しの時期と材料時期:土用の入り(2018年は7月20日)〜立秋(2018年は8月7日)の前日まで本漬けした梅本漬けした赤紫蘇赤梅酢土用干し7月20日(金) 1回目。天気は晴れ、最高気温はヒトの体温程度。 梅・赤紫蘇は、出勤前〜帰宅まで10時間ほど干しっぱなし。 赤梅酢も瓶ごと出して、温めておく。  瓶がレンズにならないように必ず影になる場所へ置く  帰宅後、梅だけ赤梅酢へ [続きを読む]
  • 餃子(24〜30個分・包む時間を除いて約30分)
  • 参考にしたレシピ:オレンジページnetさま 羽根つき餃子 コウ ケンテツさん餃子の餡白菜またはキャベツ(今回は白菜):200g小松菜または青梗菜(今回は小松菜):100g椎茸:石づきを取り除いて100g豚ひき肉:100gにんにく:みじん切りにして小さじ1生姜:みじん切りにして小さじ1その他塩:3g餃子の皮:今回は30枚サラダ油:大さじ1羽根水:150mL小麦粉:小さじ2白菜・小松菜をみじん切りにして、ボウルへ入れる。塩を振って軽 [続きを読む]
  • 梅干し(梅2kg塩16%・約6か月間) 本漬け2018
  • 参考にしたレシピ:芋川家の歴代婆様の口伝本漬けの時期と材料時期:小暑(2018年は7月7日)〜土用の入り(2018年は7月20日)の1週間前まで塩漬けした梅塩漬けした赤紫蘇焼酎:梅を洗えるだけの量本漬けまでの経過(この期間中に梅雨明け宣言) 7月 7日(土):天気が悪いので見送り。 7月 8日(日):天気が微妙なので見送り。 7月 9日(月):天気が微妙なので見送り。就寝前に、梅を焼酎で洗っておく。 7月10日(火):梅をベラ [続きを読む]
  • 焼き豚からの焼き豚丼(2人分・約1時間30分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材豚もも肉:約180g卵:2個ご飯:180g(瓶太郎さんの分)と150g(私の分)たれ水:50mL清酒:50mL濃口醤油:大さじ1砂糖:小さじ1おろし生姜:小さじ2その他水:卵が被る量氷水:卵が被る量青ねぎ:入れたいだけ 豚肉と卵を常温に戻しておく オーブンを200℃に予熱しておく。豚肉を凧糸で縛って形を整える。豚肉をオーブンへ入れて、表裏10分ずつ焼く。豚肉を焼いている間に、鍋へ卵が被る量の水 [続きを読む]
  • 梅干し(梅2kg塩16%・約6か月間) 塩漬け2018
  • 参考にしたレシピ:芋川家の歴代婆様の口伝塩漬けの時期と材料時期:夏至(2018年は6月21日)〜半夏生(2018年は7月2日)梅:2kg→選別して1,863g梅用の塩:298g(梅の重さの16%)赤紫蘇:2束分→選別して274g赤紫蘇用の塩:44g(赤紫蘇の重さの16%)焼酎:梅を洗えるだけの量塩漬けまでの経過 6月 5日(火):スーパーで梅が売られていた。早すぎだろと思って買わず。 6月12日(火):買物へ行く予定が、突然の運命の日で一日まる [続きを読む]
  • 生姜味噌を使った肉野菜炒め(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材豚肉の部位あれこれ切り落とし:約200g炒めもの用カット野菜:1袋(230g)残りものの野菜あれこれ:約100g生姜味噌生姜:粗みじん切りにして大さじ2味噌:大さじ2酒:大さじ2砂糖:小さじ1その他ごま油:大さじ1ボウルへ生姜味噌の材料を入れて、混ぜ合わせる。生姜味噌の半分ほどの量を、小皿などへ取り分けておく。ボウルへ豚肉を入れて、生姜味噌を揉みこむ。フライパンへごま油を入れて、中 [続きを読む]
  • ひとりごと:ひとりごとってわけではないのだけれど
  • 恥ずかしながら、この拙ブログを紹介してくださったサイトさまが‥。どうしましょと思いつつ、嬉しくて『ご紹介がえし』させて頂きます。もう「酒が飲めない」とは言わせない!下戸を克服する情報サイトさまの。お酒好きな方におすすめの家飲みブログ24選!読めばお酒が飲みたくなる!の。↑17番目にキャプチャとコメント付きで、紹介してくださっています。管理人さまから掲載ご連絡を頂いた時は、正直びっくりしたですよ‥。中 [続きを読む]
  • ヤゲン軟骨と干し白菜のゆずぽん炒め(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材ヤゲン軟骨:200g干し白菜:1/4株分調味液清酒:大さじ1ゆずぽん:大さじ1その他サラダ油:大さじ1色が寂しいので入れてみた豆苗:1/2パック分ばさっと仕上げのゆずぽん:大さじ2調味液の材料を合わせて、ヤゲン軟骨を揉みこんで10分ほど置く。フライパンへサラダ油・ヤゲン軟骨(調味液ごと)・干し白菜を入れる。中火で炒めて、火を止める直前に豆苗を入れる。仕上げのゆずぽんを回しかけて、 [続きを読む]
  • 揚げだし豆腐(2人分・豆腐の水切り時間を除いて約20分)
  • 参考にしたレシピ:ヒガシマル醤油さま(許可が必要なのでリンク貼りません)トップページ→レシピ→『淡口醤油』にチェック→『揚げだし豆腐』で検索メインの食材絹ごし豆腐:200gのもの×2パック出汁つゆ出汁:200ml清酒:大さじ2砂糖:小さじ1淡口醤油:大さじ1その他サラダ油:豆腐が被る程度片栗粉:適当にぱんぱん青ねぎ:適当にぱらり鰹節:適当にぱらり 豆腐をそれぞれ半分に切って、しっかりと水切りしておく。 豆腐の全 [続きを読む]
  • 鶏もも肉と水煮たけのこの煮物(2人分・約40分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材鶏もも肉:1枚(皮を取り除いて180gくらい)たけのこの水煮:1パック(重さは量っておらず)細たけのこの水煮:1パック(10本入・重さは量っておらず)他の具材使いきりたかった舞茸:小さめのもの1パック(重さは量っておらず)色が寂しいので入れてみた豆苗:1/2パック分ばさっと煮汁出汁:400mL清酒:大さじ2砂糖:小さじ1濃口醤油:大さじ1その他たけのこを浸けておく水:たけのこが被る程 [続きを読む]
  • 鶏皮と生姜の炊き込みご飯(2合分・炊飯開始まで約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材お米:2合鶏皮:2枚分(鶏もも肉・鶏胸肉から剥がして冷凍しておいたもの)生姜:粗みじん切りにして大さじ2程度になる量鶏皮の下茹で下茹で用の水:鶏皮が被る量その他清酒:大さじ2淡口醤油:小さじ4炊飯用の水:炊飯器の目盛りに合わせる鍋へ鶏皮と水を入れて、中火にかけてしっかり茹でる。鶏皮をざるへあけて、冷ましておく。お米をとぐ。炊飯器の内釜へお米・清酒・淡口醤油を入れて、目 [続きを読む]
  • 塩だれ漬け豚肩ロースとピーマンの炒めもの(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材塩だれ漬け豚肩ロース:1パック(内容量140g)ピーマン:6個(今回は赤・黄・緑の3色×2個ずつ)その他豚肉を振り洗いするためのビール:100mL×2豚肉を蒸し焼きにするためのビール:50mLレモン果汁:小さじ1ピーマンのヘタと種を取って、縦に細切りにする。約1.5cm幅にカット済の豚肉を更にカットして、約1.5cm角に揃える。フライパンへ豚肉とビール100mLを入れて、塩だれを落とすため振り洗い [続きを読む]
  • 鶏もも肉の梅しそレンジ蒸し(2人分・約20分)
  • 参考にしたレシピ:国立スポーツ科学センターさまトップページ→スポーツ栄養→アスリートのわいわいレシピ→レシピ一覧→『鶏の梅しそレンジ蒸し』で検索メインの食材鶏もも肉:皮を取り除いて約220g梅干し:2個(梅の重さに対して16%の塩で漬けたもの)他の具材アスパラガス:細めの長さ20cmくらいのもの2本(重さは量っておらず)大葉:6枚水菜:根元から3/4くらい×2株分その他片栗粉:適当にぱんぱん清酒:小さじ2水菜にかけ [続きを読む]
  • ひとりごと:缶子的 #パンダアクション
  • 今日も(後の予定を潰しまくって)パンダライブ映像を観ることができた。シャンシャンと、お迎えに行かれた飼育係のお兄さん。父娘のようだった。改めて思った。例えて言えば。子供を育てていない人間が、よその家の子育てに口出しするか?せんやろ。猫を飼っていない人間が、そよの家の猫の飼育に口出しするか?せんやろ。そういうこと。改めて思った。缶子的 #パンダアクションジャイアントパンダ一家のご健康を、心よりお祈りい [続きを読む]
  • ちゃんぽんっぽいフォー(2人分・約10分)
  • 参考にしたレシピ:なしメインの食材エースコックさま (袋)Pho・ccori気分海鮮だしフォー:2袋具材使いきりたかった冷凍シーフードミックス:約100g炒めもの用カット野菜:1袋(200g)具材の下ごしらえ清酒:小さじ1塩:ひとつまみ出汁:200mLおろし生姜:小さじ1その他スープ用の水:700mLざるへ冷凍シーフードミックスを入れて、流水で表面の氷を洗い流す。シーフードミックスの水気をしっかり切る。鍋へシーフードミックス・ [続きを読む]