ユメコ さん プロフィール

  •  
ユメコさん: お菓子とハーブティー教室 chezmoi
ハンドル名ユメコ さん
ブログタイトルお菓子とハーブティー教室 chezmoi
ブログURLhttps://ameblo.jp/chezmoi-j/
サイト紹介文こだわりのおいしいお菓子とハーブティーを生活組み込んで楽しめる方やお仕事にされる方への教室です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供78回 / 195日(平均2.8回/週) - 参加 2018/01/05 14:34

ユメコ さんのブログ記事

  • 終わりました
  • 昨日、京橋シティーモールのハーブフェス終わりました。暑い中、お越しいただきありがとうございました。季節柄、柑橘系のジャムは売れましたね〜この美生柑も完売?こちらはまた、来年になります。ファンなんですと言って来られたお客様もあり、いつも来て下る方、Facebookみて来られた方…本当に有難いですね。ありがとうございました。今日は東京です。明日からまたレッスン始まります。暑すぎるので気をつけてお越しください [続きを読む]
  • 最終日
  • ハーブフェス最終日。美生柑のジャムを追加。美生柑は文旦と小夏の間みたいな柑橘です。さっぱり美味しいですよ。本日21時までです。京橋シティーモールにて。焼き菓子、グラノーラ等々お待ちしております。 [続きを読む]
  • キュンメル
  • ウイキョウ(キャラウェイ)のリキュールとアールグレイに漬け込んだレーズンを入れて焼き上げたしっとり美味しいケーキです。バターの風味と蜂蜜たっぷり〜本日、京橋シティーモールのイベントにて販売中です。ホールとカットをご用意してお待ちしております。 [続きを読む]
  • 復活しました。
  • ご迷惑をおかけしておりましたがホムペのリニューアルも終え メールは従来通り info@chezmou-j.comに戻りました。 お問い合わせお申込みはこちらでお願いいたします。 明日から京橋京阪モールにて出店いたします。2階  10時30分〜21時まで今回は新しいお顔をお披露目〜カシス&オレンジフランボワーズ&オレンジグレープフルーツ杏等々前回好評の小夏毎回好評のラムレーズン、ピスタチオもあります。 そしてハーブソルト [続きを読む]
  • お知らせ
  • 帰国しました。イギリスはとても天気が良くて暑いくらいでした。日本と違い湿気がなく木陰に入れば涼しくて満喫してきました。素敵なガーデンに行き森林浴もし、初めて見るハーブにも触れて、イギリスの名物も食べてにぎやかに珍道中満載の旅でした。 旅行記はまたアップしましすね。 ホムペをリニューアルしました。ただ今それに伴いメール(info@chezmoi-j.com)が届かない状態になっております。ホムペのお問い合わせのページ [続きを読む]
  • 7月メニューと色々
  • 暑くなりましたね。先日までは杏の手仕事でした。今年は大阪でも見かけた杏です。 7月は焼き菓子が多くなりますが。。。。 ◎クラシックショコラ藤生シェフに教わった失敗しないクラシックショコラです。軽くておいしいです。ちゃんと生地が上がるコツがあり今の時期の方が作りやすいと思いますのでそして生クリームでクネルの練習しましょうね。◎小夏のケイクとってもとっても軽いのです。ホロホロと崩れるようなケーキです。 [続きを読む]
  • クラッシックショコラ
  • 先日、藤生シェフに教わったクラッシックショコラいわゆるガトーショコラを来月レッスンいたします。夏なのにチョコレート菓子?って思われるかもしれませんが夏の方が作業しやすいんです。焼いてみたけど生地が上がらなくてねちっと生焼けみたいになったことってよくある話ですが、失敗しない方法でおいしいクラッシックショコラになります。そして生クリームでクネルを作る練習も合わせていたします。地道な練習ってなかなかで [続きを読む]
  • 杏の手仕事 追加日程です。
  • 今が旬の杏です。旬な時期が短い杏のレッスン杏の手仕事ですが  明日20日 お席あります。10時30分〜杏ジャム杏コンポートを作り 保存方法もお伝えします。焼き菓子も焼いて食べましょうね。 5500円 ラインでつながっている方はラインでお申込みください。別日ご希望の方はご連絡ください。info@chezmoi-j..comまでお願いいたします。 [続きを読む]
  • レモンのタルト
  • 今月メニューのレモンのタルトです。金子シェフ直伝のしっかり酸味のきいた絶妙なタルト。タルトといっても普通のタルト生地でなく扱いにくいですが、バターたっぷりガトーブルトンが生地になったようなタルトです。バターの生地と酸味が絶妙な見た目は地味ですが大好きなタルトです。 [続きを読む]
  • 杏の手仕事 日程
  • 杏の手仕事の日程です。SNSで告知させていただいておりました19日は満席になりました。16日 残席 221日 残席1 その他の日をご希望の方はご連絡くださいinfo@chezmoi-.j.comまでお願いいたします。 [続きを読む]
  • 杏の手仕事 いたします
  • 今年も杏の季節になりました、。 急遽ですが杏の入荷があり手仕事レッスンいたします。 杏ジャム杏のコンポート そしてなにか杏のお菓子を一緒に作って食べましょうの会ですタルトかな?焼き菓子かな? 冷凍方法などお伝えします。 杏ジャムコンポートはお持ち帰りあり 杏の新鮮なうちにしたいと思いますので 急遽6月 16日 (土曜日6月 20日(火曜日10時30分〜5500円他の日にご希望の方はご連絡ください。 inf [続きを読む]
  • レモンケーキ
  • レモンケーキ 人気のお菓子ですね。今日もリクエストレッスンでした。レモンの形がかわいい。レモン味が恋しいこの季節にはきゅんとしたキリリとしたお菓子が好まれますね。ふんわりしっとりした生地にレモン皮、果汁、レモンペースト、レモンピールをいれて仕上げはよくあるレモンチョコは個人的に好みではないのであっさりとレモン味が堪能できるようなレモンのグラスで仕上げてます。 イベントでも人気のお菓子です。レモン [続きを読む]
  • ハーブと玉ねぎのキッシュ
  • 新玉ねぎの季節ですね。甘くて〜先日お友達からいただいた泉州の玉ねぎは絶品でした。そんな甘くておいしい玉ねぎをハーブと共にキッシュにいたします。火が入ると玉ねぎがトロトロになるんです。そこにタイムやローズマリーなどのハーブを入れてパン粉とオリーブオイルをを乗せて焼くのでサクサクで中がとろとろで。生地はブリゼを使用します。ここ最近作っている野菜や栗やチーズのキッシュとは全く異なるものになります。父の [続きを読む]
  • 6月メニュー
  • じめじめムシムシの季節になりましたね。美味しいものたくさん作って楽しいひとときにしたいと思います。◎レモンのタルト金子シェフ直伝のレモンタルトです。キュンとした酸っぱさがたまらなく美味しいタルトです。生地はタルト生地でなくブルトンの生地をタルトに仕込むので扱いが少し大変ですが、ブルトンの生地のバターたっぷりとレモンクリームが格別の美味しさになります。生地の中にクリーム作って焼き込むタイプのレモン [続きを読む]
  • 柚子のムース
  • 柚子のムースです。今月のムースです。さっぱりさわやか〜とってもおいしいムースです。もう柚子も青柚子になるので上のじゅれの部分に使い皮のすりおろしが青くなって清涼感たっぷりになりますね。画像はまだ黄柚子だったんです。生地とゼリーとムーズの構成になります。冷凍可ですので凍ったままでも美味です。 [続きを読む]
  • ブランマンジェ
  • ブランマンジェも色々で 先月の上霜シェフ流 昨日の藤生シェフ流 どちらも滑らかで美味しい。ブランマンジェの考えが変わった一品でした。できるだけ手に入りやすい食材でレッスンできないか考え中!! 少し濃厚なようなブランマンジェをさわやかさをプラスして酸味を足してこれからのグラスデザートにいいかも。 [続きを読む]
  • ジャムと今月のレッスン
  • 新たなジャムを作りたいなと色々挑戦!!こちらグレープフルーツなかなかいい感じもう少し甘さの調整かな? 5月のメニューは粉を入れないバニラがたっぷりのパウンドケーキ少し製法が変わってます。食感も変わってます。少し日をおくととってもおいしい。 4月のアミーマルシェでリクエストいただき先日の天満橋のハーブフェスでも完売となったシナモン風味のビスケットこれを缶に詰めてお持ち帰りのレッスンです。 柚子のムー [続きを読む]
  • 終了いたしました
  • 5月4日〜開催しておりましたハーブフェス本日終了いたしました。お菓子はすべて完売いたしました1週間の間多くの方々にお越しいただきありがとうございました。体調が思わしくないままだったのでリングライトの方々、出店者の皆様、そして助けてくれた友人たちには多大なご迷惑をおかけしてしまいましたこと申し訳なく思っております。それでもすべてのお菓子が完売したことはうれしい限りです。皆様本当に温かくしていただき [続きを読む]
  • 本日最終日です
  • 天満橋ハーブフェス 本日最終日です本日は10時〜20時までとなります。後半に新たに追加したオレンジのケーキなどもありますのでぜひ皆様のお越しをおまししております。 レッスン日時ですが4日〜10日まで天満橋ハーブフェスに出店いたしますのでレッスンは11日からとなります。よろしくお願いいたします。 4月メニューはこちらhttps://ameblo.jp/chezmoi-j/entry-12364606863.html [続きを読む]
  • 5月の予定
  • 5月になりましたね。GWですね。いいお天気が続いて気持ちいいですね。 5月メニューですがリクエストいただいたこちらのシナモン風味のビスケットの缶詰いたします。◎バニラのパウンドこちらは昨年パリセで教わったものを少し作りやすいようにアレンジしてご紹介いたします。(画像は少し待ってくださいね) ◎柚子のムース薄ーい生地を焼き柚子をタップリ使ったムーズを流します。イタリアンメレンゲがあるのですがだからこそ軽 [続きを読む]
  • 5月です
  • 天満橋ハーブフェスに5月4日〜10日まで出店します。10時〜21時まで焼き菓子、ジャムの販売いたします。 こちらのゴマのスティックもはんばいいたします。その他色々と こちらのシナモン風味のビスケットも販売いたします。 4月メニューはこちらhttps://ameblo.jp/chezmoi-j/entry-12364606863.html [続きを読む]
  • 色々レッスン記
  • ブログお久しぶりです。ちょっと今月は長く東京でした。雨に降られたり、夏のように暑かったり、相変わらず東京で天候にはイマイチでしたね(笑)しかしあの終日満員電車には疲れましたね。時間がかかってもいいからと回避するのですがあまり効果なく、挙句ノリ慣れない路線を使うと乗り間違え!!(笑)何年通っても異国ですね。(笑) 今回のお勉強したケーキを・・・杏のブランマンジェ・・・滑らかで美味しかったですね。ブラ [続きを読む]
  • 缶入りビスケット
  • ビスケットのようなクッキー、ほんのりシナモン風味。歯ごたえもあっていい感じ。小さな缶にぎゅーっと詰めてみました。 小さな袋にいれて先日アミーマルシェで販売させていただいたものです。どこか懐かしい。。。。そんなクッキーみたいなビスケット。 レッスンをリクエストいただきましたので来月、レッスンいたしますね。 4月メニューはこちらhttps://ameblo.jp/chezmoi-j/entry-12364606863.html [続きを読む]
  • 甘夏のシフォンケーキ
  • 甘夏ピールを炊きました。そしてこれ、そのピール使ってシフォンケーキをシャキッとした甘夏ピールがいっぱい入ったシフォン。きめ細かくてソフトでしっとりと美味しい。生クリーム添えてもいいですが私はそのままが好き。 4月メニューはこちらhttps://ameblo.jp/chezmoi-j/entry-12364606863.html [続きを読む]