沖縄料理研究家 まーみーママ さん プロフィール

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沖縄料理研究家 まーみーママさん: 沖縄料理で命ぐすい  Okinawan Healthy Recipes
ハンドル名沖縄料理研究家 まーみーママ さん
ブログタイトル沖縄料理で命ぐすい Okinawan Healthy Recipes
ブログURLhttps://ameblo.jp/okinawanhealthyrecipes/
サイト紹介文沖縄の素材を生かしたヘルシーで栄養満点な沖縄料理のレシピを紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供42回 / 291日(平均1.0回/週) - 参加 2018/01/11 13:18

沖縄料理研究家 まーみーママ さんのブログ記事

  • アイヌ神謡集 Tales of Ainu
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 文章を書くことを生業としているためか、心動かされる文を読むと、数日間、その言葉で頭がいっぱいになることがあります。 素晴らしい文章との出会いは、私にとっては、人生の喜びのひとつです。 そして、つい先日、久々に出会いました! それが、子どもが読んでいた、こちらの本に紹介されていた『アイヌ神謡集』の序文で [続きを読む]
  • オキナワンハーブコーディアル Okinawan Herb Cordial
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 数か月ぶりの更新になってしまいました。 皆様、コーディアルという飲み物をご存知ですか? 英国家庭で伝統的に飲まれている、ハーブや果物をシロップに漬け込んで作る飲み物です。 英国ではエルダーフラワーのコーディアルが特に有名! 解熱鎮痛作用があるので、ちょっと風邪気味かな〜というとき、お母さんが飲ませてくれ [続きを読む]
  • ナーベーラーンブシー sponge cucumber simmered in miso
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 つい先日、沖縄は梅雨入りしましただけど、今日も快晴最高気温29度です 太陽の光を浴びると元気が出てくるのは、生物として自然なことなのかもしれませんね さて、沖縄の夏野菜と言えば、ゴーヤを思い浮かべる方が多いと思いますが、 我が家で一番人気の夏野菜は、へちまです 沖縄の言葉で、ナーベーラーと言います [続きを読む]
  • 満足感 a feeling of satisfaction
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 前回の更新から丁度一カ月が経ってしまいました 3月末、子どもの学校が春休みに入り、いちご狩りに行ったり、公園に行ったり、海に行ったりと、遊びの限りを尽くしていました この写真は中城公園 空が青いですねー 広大な敷地内に巨大なトランポリンが2つあり、1日いても全然飽きないです 子どもの仕事は遊ぶこと [続きを読む]
  • 新緑の季節 season of tender green
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 下の子どもが胃腸炎になり、毎朝の日課となっているお散歩に行けずにいました 子どもも元気になり、1週間ぶりにお散歩に行ったら、自然はすっかり初夏へと移ろっていました 緋寒桜にはサクランボが 緋寒桜について詳しく知りたいかたは過去の記事をご覧ください桜便り cherry blossom bloomed 長さ1cmぐらいの、先が [続きを読む]
  • もずくのてんぷら Mozuku tempura
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 3月に入り、沖縄では初物のもずくがスーパーの店頭に並び始めました 三杯酢などで味付けされたもずくが年中出回っていますが、もずくの旬は3月後半から5月上旬頃まで。 塩漬けしたり、冷凍したりと長期保存が容易なもずくですが、やはり旬の生もずくは特に美味しい 我が家では、2歳の次女が三杯酢だとあまり食べてくれない [続きを読む]
  • 沖縄の鰹節 dried bonito in Okinawa
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 沖縄料理では鰹節を本当に良く使いますねー 2016年総務省の鰹節消費量調査ランキングでは、沖縄県が堂々の1位で1768g 2位の高知県は476gなので、沖縄の年間消費量が突出して多いことがわかります 沖縄には「アジクーター」という言葉があり、直訳すると「味が濃いもの」という意味になりますが、味付けが濃いのではなくて [続きを読む]
  • 沖縄の面白植物 funny plants in Okinawa
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 現在沖縄では、メイフラワーが見ごろを迎えております 淡い紫のフワフワした花です まとまって咲いている様子は雲のようで目を奪われますメイフラワーを見ると卒業シーズン到来なんだなーと思います 亜熱帯に属する沖縄は本土とは植生が全く異なります。子供達とお散歩していると「これはなんだ」と思うこともしばしばそれ [続きを読む]
  • アシティビチ stews and boiled pettitoes
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 沖縄でお年寄りに人気の料理のひとつにアシティビチがあります。 本土でいうところの豚足ですね アシティビチに含まれる高タンパク質のコラーゲンが肌や関節の老化防止に役立ちます 調理時間は3時間程かかりますが、煮込んでおけば大丈夫なので、他の用事をしながら作れますよ アシティビチ[材料] 豚足 1kg昆布 1枚 [続きを読む]
  • 発熱とカチュー湯とドラえもん大長編
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 月曜日に、私、長女、次女と3人揃って熱を出し寝込んでしまいました 3人とも食欲がないのでカチュー湯を飲みリビングに布団を敷いて大中小、川の字に寝転びながら『ドラえもん のび太の恐竜2006』のDVDを観ていました 自分が子供のころ観てハラハラドキドキワクワクしたアニメを、大人になった今、再び子供達と一緒に [続きを読む]
  • 旧正月 lunar new year
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 今年の旧正月は明日2月16日ですね 沖縄では旧正月を祝う習慣が残っている地域があります 有名なのが糸満市で昔から漁業が盛んな地域です。 満潮、干潮など月の満ち欠けと漁業は切っても切れない関係なので、陰暦の方が生活に密着しているのでしょうね 昨日牧志公設市場に行ったら、旧正月用品がいっぱい売られていました [続きを読む]
  • タンカン狩り mandarin collecting
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 皆様三連休はどのように過ごされましたか 沖縄は初日、二日目とぐずついた天気が続いていましたが、最終日にやっと晴れました なので、久しぶりに遠出をすることに 子供達と一緒にタンカン狩りに行ってまいりました タンカンをご存じないかたのためにちょっとご紹介 タンカンはポンカンとネーブルオレンジの自然交配種で、 [続きを読む]
  • 沖縄の水と昆布 relations between water and kombu
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 仕事が立て込んでいて久々の更新になってしまいました 今日は子供達のリクエストでクーブイリチーを作りました クーブイリチーの作り方についてはこちらをご覧下しさい↓↓↓だし昆布を美味しく活用!クーブイリチー 本土では昆布を食べることもあるし、だしとして活用することもありますよねー 沖縄では昆布は食べるもの [続きを読む]
  • ハイビスカスシャンプー hibiscus shampoo
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 週末子供達と外で遊んでいる時ふと思い出しました 以前植物園で出会った沖縄のおばぁが「昔はハイビスカスでシャンプーしていたのよー」と話していたことを ハイビスカスでシャンプーこの奇麗な花を使ってシャンプーしてたのかなぁ? いろいろ調べてみると、花ではなく葉っぱを使ってシャンプーをしていたみたいです そうで [続きを読む]
  • スーチキー完成 okinawan bacon ready to eat
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 沖縄のベーコン「スーチキー」が遂に完成しました スーチキーとは何かを詳しく知りたいかたはこちらを↓↓↓スーチキー(沖縄風ベーコン) okinawan bacon スーチキーの作り方を知りたいかたはこちらを↓↓↓スーチキーの作り方 okinawan bacon recipe 2週間塩漬けした三枚肉はこのような感じになります 塩で水分 [続きを読む]
  • スーチキーの作り方 okinawan bacon recipe
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 現在、沖縄のベーコン「スーチキー」を作成中です スーチキーとは何か詳しく知りたいかたはこちらをご覧ください↓↓↓スーチキー① okinawan bacon 完成までに2週間もかかるスーチキーですが、その時間が素材を美味しくしてくれます 時間がかかる料理は出来上がるまでの時間もワクワクして楽しいですよね 沖縄のゆったり [続きを読む]
  • スーチキー(沖縄風ベーコン) okinawan bacon
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さりありがとうございます。 先日いつものファーマーズマーケットに買い物に行くと、お肉屋さんが店内販売にきていました 大好きな上原ミートさん いつ買ってもお肉が美味しくて、特別な肉料理を作る時は上原ミートで買うことにしています せっかく出店されていたので、常々作ってみたいと思っていた「スーチキー」用のお肉を購入することに 「スーチキ [続きを読む]
  • 桜便り cherry blossom bloomed
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さり、ありがとうございます。 ここ沖縄では桜が咲き始めました 緋寒桜(ヒカンザクラ)という品種の桜で、濃いピンクの花を咲かせます鮮やかな色合いが何とも南国らしいですね〜 初めて見たときは梅の花と間違えたくらいです この緋寒桜は気温の低下とともに開花するため、沖縄の桜前線は北から南へと南下します桜前線が北上していく本州とは逆なのも [続きを読む]
  • イナムドゥチ white miso soup made with pork etc.
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さり、ありがとうございます。 沖縄は琉球王朝時代、明、清から冊封(中国皇帝から国王として承認を受けること)を受ける冊封国家でした 冊封使の一行は400人にも及び、琉球国に半年間も滞在したそうです そのため、沖縄にはおもてなしのための宮廷料理が多く存在します イナムドゥチもその内の一つ 具だくさんのコクのある甘味噌仕立ての汁ものです 現 [続きを読む]
  • マーミナー(もやし)チャンプルーstir fried bean sprout with tofu
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さり、ありがとうございます。 お金は節約したいけど栄養はきちんと取りたい そんな時ありますよねー我が家も良くあります そんなときの節約メニューが「マーミナーチャンプルー」です もやしは、本土では1袋20円ぐらいで買えるところもありますよね 沖縄は競合相手が少ないからか1袋50円前後します それでも、もやしは庶民の味方 美味しく食べて [続きを読む]
  • カチュー湯 dried bonito soup
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さり、ありがとうございます。 インフルエンザが流行っていますね沖縄県でも全域でインフルエンザ警報や注意報がでています 温かい沖縄でなぜと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、沖縄では夏でもインフルエンザが大流行することがあり、その原因はまだ分かっていないようです 長女の通う小学校でも、昨年6月にインフルエンザが大流行長女も感染し [続きを読む]
  • タカラ探し beach combing
  • はいたい!(=こんにちは) 「沖縄料理はヘルシーレシピ」のブログをご訪問下さり、ありがとうございます。 今週は天気が大荒れとのニュースを見ています。 雪の多い地域の皆様、普段は雪が降らないけど降雪になっている地域の皆様、どうぞお気をつけてお過ごしください 本日沖縄は雨突然豪雨になったりして不安定な天気です しかし昨日は寒くもなく暑くもない絶好のお出かけ日和でした なので子供たちと海へGo 場所は吉の浦海岸 [続きを読む]