Pocachin さん プロフィール

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Pocachinさん: 模型とカレー
ハンドル名Pocachin さん
ブログタイトル模型とカレー
ブログURLhttp://modelandcurry.net
サイト紹介文日々のインド料理研究と模型製作のサイトです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供31回 / 24日(平均9.0回/週) - 参加 2018/01/28 01:29

Pocachin さんのブログ記事

  • 本日のインド弁当(47) ペッパーチキンカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「ペッパーチキンカレー」です。こちらは、黒胡椒の香りとガーリックの旨みがドーン!という感じの大変わかりやすいテイストの南インドカレーです。作る際の手順も比較的シンプルで時間もかからず、それでもって安定しておいしい、「良いカレーだな〜」という感じの優等生ですね。余談ですが、私はとにかく黒胡椒がやたらめったら大好きで、中華料理屋(←特に「餃子の王将」ですね…)なん [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(46) サバキーマ
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サバキーマ」です。先日、いつものようにインターネットでインド料理の記事をダラダラみていると、この世には「サバキーマ」なるものを出しているお店があることを発見しました!ちょうど最近、サバの水煮缶使いにハマっているため「こりゃあナイスアイデアじゃないですか!」ということで、「サバでキーマ」というお題目を拝借して自分なりのサバキーマを作ってみました!初回ですので [続きを読む]
  • ワンフェス2018[冬]
  • こんにちは、Pocachinです。ワンダーフェスティバル2018[冬]に参加しました。しかし!今回、私自身は出品無しです!当サイトを見ていただいている方はとっくにお気付きかと思いますが、サイト名が「模型とカレー」とか言ってるわりに、カレー作りばかりやってて模型製作があまり進んでいないんですよね…。模型話の記事もまったく出てこないですし…。実は毎日何かしら手を動かしてはいるんですが、カレーみたいに「作業結果と評 [続きを読む]
  • スパイス ボックス
  • こんにちは、Pocachinです。今日は、小川町駅近くの「スパイス ボックス」でお持ち帰りディナーです。こちらはオーナーが書籍なんかも出してらっしゃる都内屈指の有名店ですね。今日もテーブル席は予約で埋まっているようでした。ちなみに私も書籍は購入しましたが、それによると、オーナーは現地のホテルや料理学校で学んだ経験があるそうで、お店でも他店にはないタイプの本格的な南インド料理を提供してらっしゃいます。南イン [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(45) チキンカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「チキンカレー」です。昨日のドライキーマと同様、マスタードとフェヌグリークを多用する南インド仕様のチキンカレーです。このカレーは自分の持ちネタの中でも一番好きなカレーなんですが、作るのに2時間ほどもかかるため、あんまり頻繁には作りません。ただ、スパイスでじっくり煮込んで完成後も一晩寝かせて味を落ち着かせてやるので、手間がかかるぶん、ささっと作るカレーにはない [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(44) ドライキーマカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「ドライキーマカレー」です。水やトマトは一切入れず、鶏ひき肉の水分だけでじっくり炒め煮にする、かなりドライなキーマカレーです。食べる都度「ヤッホー!」とか言ってるいつものキーマカレーと異なり、完全なソボロごはんって感じですね!余談ですが、実は、昨日のランチで鶏半羽を丸々使った唐揚げと麻婆豆腐丼を平らげた影響で、今日は食欲がぜーんぜん無く、お弁当はラッサムかサ [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(43) サンバル
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サンバル」です。いつも翌日のお弁当のカレーは前日の晩に作るなり解凍するなりするんですが、昨日はランチに巨大トンカツを食べたせいで夜になっても全く食欲がなく(←晩ごはんはヨーグルトのみでした…)、冷凍在庫の中では一番胃に優しそうなサンバルをチョイスしました。年を取ってくると1回の食べ過ぎが尾を引いてしまい、なかなか食欲が回復しません…。悲しい話です。というわけ [続きを読む]
  • とんかつ檍のカレー屋いっぺこっぺ
  • こんにちは、Pocachinです。今日は「とんかつ檍のカレー屋いっぺこっぺ」でカツカレーランチです。当店は、カツカレー界ではすごい有名店のようですね!蒲田という場所にあることは前々から知っていたのですが、その蒲田がよく行く職場のすぐそこだとは全く知らず、初訪問です。こちら方面はいつも千葉から品川近辺の間だけ行き来しているので、その先のことがまったくわからないんですよね…。うっかりでした。店外のメニューをみ [続きを読む]
  • インド料理ルンビニ
  • こんにちは、Pocachinです。今日は、千葉駅近くの「インド料理ルンビニ」でランチです。休日ですが、ランチタイムの終了間近にお伺いしたためか店内は割と落ち着いていました。シークカバブ(2ピース)ランチスペシャルタリー(マトンキーマ、チキンジャイプーリ)こちらのお店に来るのは久しぶりですが、いかにも「インド人の方がやってる地方都市(←失礼ですね…)の老舗インド料理店」という感じのお店ですね。完全に私見ですが、 [続きを読む]
  • 桃の実 カレー&オリエンタル・バル
  • こんにちは、Pocachinです。今日は、水道橋駅近くの「桃の実 カレー&オリエンタル・バル」でお持ち帰りディナーです。ひと昔前までは、インド料理店といえばタンドーリ釜があるのが当たり前、それ以外でインドカレーといえば、ちょっとベクトルが違うインド式とかインド風とかしかなかったですが、最近は、カレーライス店として本格的なインドカレーを出す店が増えているように思います。私もいずれお店をやるならタンドーリ無し [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(42) サバのココナッツカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サバのココナッツカレー」です。先日試しに作ってみてすっかり気に入ってしまったサバの水煮缶ココナッツカレーです!定番メニューに加えるべく試行錯誤している途上ですね。前回作った際にはトマトを少し入れたのですが、必要以上にフレッシュ感が出てしまった感がありました。それで今回はトマトをやめて、酸味はレモンに頼っています。ココナッツミルクの濃厚さを活かす場合にはあま [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(41) キーマカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は…、よっしゃー!「キーマカレー」です。昨日のベンガル風キーマと比較するために、今日は冷凍保存してあるノーマルキーマを食べることにしました。ふだんは「お肉よりお豆のカレーが食べたい」とか散々言ってますが、やっぱりキーマカレーの日は朝からテンションが上がります!だって!確実においしいんですもん!というわけで、パクリ!…、…、…ウッヒョー!!やっぱりサイコーでっす [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(40) ベンガル風キーマカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「テキトーキーマカレー」です。週に一度は作りたい「テキトー思いつき」カレーですね!今回のカレーは、前回今ひとつおもしろくなかった「ベンガル風キーマカレー」のリベンジ版です!おおよそ…マスタード油とパンチフォロンをテパリング↓(油に香りが移ったら)キーマカレーを少量の水で伸ばしながら温める↓(温まったら)ナスのスパイス炒めとココナッツミルクを加える↓(煮立ったら、 [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(39) サンバル
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サンバル」です。先週だいぶ前に作ったサンバルを久しぶりに食べてみて、ちょっとこのカレーを再研究したくなりました。で、今回は少し変更して作ってみました。一番大きな変更点はニンニクを使っている点です。また、塩やスパイスも少し多めに使うことで「単発でも物足りなくない主役級サンバル」を目指してみました(←かなり大きく出ています)。そんな訳で今回は付け合わせのおかず( [続きを読む]
  • camp 大手町店
  • こんにちは、Pocachinです。今日は「camp 大手町店」でカレーディナーです。私は大の野菜好きでして、前々から当店の看板メニュー「一日分の野菜カレー」が気になっていました。ということで、本日は念願叶っての初訪問です。今回の目的は野菜でしたが、メニューを見てみると、カレールーの選択肢に…、なんと!「南インド風」というのがあるじゃないですか!ルーは迷わずこちらをチョイスです。あとは大好きな手羽元を必要以上に [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(38) 牛肉の黒胡椒炒め
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は、中1日で再挑戦の「牛肉の黒胡椒炒め」です。今ひとつ面白みに欠けていた一昨日の反省を活かし、今回はスパイスと塩が概ね2倍になっています!!その上で更に仕上げで黒胡椒を振り入れるという念の入れよう(←というかやり過ぎ)です。加えて、かなりな量のレモンもしぼってみました。こういう炒め系カレーは、汁系カレーよりもスパイスを多めに使ってやったほうがパンチの効いたテイスト [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(37) サンバル
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サンバル」です。やっと登場しました!ラッサムと並び立つ南インド料理のド定番カレー(スープ?)ですね!!インド料理なら底なしで食べられた若かりし頃、「サンバル・ラッサム・ライスおかわりし放題」のお店を見つけてはアホみたいに延々おかわりし続けたものです。私の中でのサンバルは、ニンニクやブラックペパーをガンガン使うラッサムと違い「うっひょー!!こりゃうめえ!!」と [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(36) 牛肉の黒胡椒炒め
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「牛肉の黒胡椒炒め」です。ヒンドゥー教の関係で基本的に牛肉を食べられないインドでも、ケララ州など一部の地域では牛肉を食べるそうです。私自身はこれまで牛肉を食べているインド人や牛肉料理を扱うインド料理店をみたことがありません。レストランで働いていた時も同僚のインド人スタッフは豚の生姜焼きや酢豚はバクバク食べていましたが、牛肉だけは食べられないと言っていました。 [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(35) サバのココナッツカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「サバのココナッツカレー」です。しょっちゅう作るココナッツカレーのサバ版ですね。今回もイエロークミンライスでまっ黄っ黄仕様です(←実はバスマティ米のほうが合うんですが気分の問題です…)。使っているサバは、実は水煮缶です。私はこれが異常なまでに大好きで、普段はマヨネーズなんかをかけてそのまんま食べています。今回はサバ缶を漬け汁ごと全部使い、サバの旨みと栄養をグ [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(34) ダルタルカ
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「ダルタルカ」です。いわゆる「滋味深い」といいますか、ムング豆そのものの味を楽しむとてもシンプルなカレーです。スパイスもあまり使わず、普通に作ると辛味もほとんどない優しいお味ですね。ほっこり系カレーです。が…、しかし今回は、青唐辛子をたっぷり入れてちょっと刺激的なテイストを狙ってみました!というわけで、いただきます。…うひょー!やっぱり優しいですね〜!と思っ [続きを読む]
  • 印度料理シタール(7)
  • こんにちは、Pocachinです。今日は、京成千葉線検見川駅付近の「印度料理シタール」でランチです。今日も相変わらずの激しい混みっぷりで、2時間ほど待ちました。ラッサムスープ(S)タンドーリランチセット(マトン)というわけで、「ランチ」と言いつつ食事にありつけたのはディナー付近のお時間です…。今日は今年初のマトンカレーですね〜。当店のマトンカレーは南インド仕様ということでココナッツを使っているようなんです [続きを読む]
  • ダルタルカ
  • こんにちは、Pocachinです。ムング豆の優しいお味、「ダルタルカ」のレシピです。インド人の皆さんは本当にダールのカレーがお好きなようで、レストランで働いていた時にはインド人シェフがよくまかないで作ってくれました。レストランメニューで提供するダールカレーは複数の豆を使用するリッチなものですが、まかないに登場するムング豆のみの素朴なカレーのほうが私は好きでした。これがある日はお昼休憩がとても楽しみだったも [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(33) ベンガル風キーマカレー
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は「本日のテキトーキーマカレー」です。やってて楽しい「思いつき組み合わせ」カレーです!今回はほんと簡単に、ほぼ「ナスのスパイス炒め」と「キーマカレー」を合わせただけな感じです。おおよそ…キーマカレーを少量の水で伸ばしながら温める↓(温まったら)ナスのスパイス炒めを加える↓(塩・スパイス調整して)完成…という感じです。うーん、手順を書くまでもなかったですね。キーマカ [続きを読む]
  • ナスのスパイス炒め
  • こんにちは、Pocachinです。パンチフォロンが香るベンガル風「ナスのスパイス炒め」のレシピです。大層にベンガル風なんて言ってますが、単に「パンチフォロンを使うから」というだけの理由です。実際のところベンガル地方の人がこんなのを食べてるかはまったく不明です…。作り方はとても簡単でーす。【主な材料】ホールスパイス(パンチフォロン小1/2)ナス3 ※2cm角切りジンジャー&ガーリック5gパウダースパイス(ターメリック小1/ [続きを読む]
  • 本日のインド弁当(32) ラッサム
  • こんにちは、Pocachinです。本日のお弁当は今週2度目の「ラッサム」です。以前インド料理店に勤めていた時は、ラッサムを毎日飲んでいました。本当にみそ汁のように飽きのこない優しいお味で、今も毎日飲みたくなってしまいます(ホントにやったら弁当ブログが成立しなくなりますね…)。今回は「菜の花の炒めもの」を添えました。マスタード油で菜の花を炒めただけのシンプルなおかずです。この辺のレシピも今後ちょこちょこ書いて [続きを読む]