レフォルケッテ さん プロフィール

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レフォルケッテさん: Le forchette - レ フォルケッテ -
ハンドル名レフォルケッテ さん
ブログタイトルLe forchette - レ フォルケッテ -
ブログURLhttps://ameblo.jp/leforchette/
サイト紹介文おうちごはん in Italia
自由文普段のイタリア料理、イタリアの食材、食に関して、写真やエッセー、そしてレシピ。
レシピについては、厳密に書くこともあれば、大雑把に、そして写真のみで、レシピを載せないこともありますが、もし、レシピや食材について、ご質問があれば、メッセージやメールをいただければと思います。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供19回 / 129日(平均1.0回/週) - 参加 2018/01/29 05:08

レフォルケッテ さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • トマトのご飯詰め - Pomodori ripieni -
  • 久々に、トマトのご飯詰め、作りました。前もって、トマトにご飯詰めるところまでの下準備さえしておけば、あとは、オーブンに入れて焼くだけなので、客が来るときに便利。あとは、これからの季節、バーベキューの際にも使えるメニュー。ご飯の中には、チーズが入っています。ざっくりしていますが、レシピです。材料ご飯トマトソフリット(玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切り)チーズ (モッツァレラやスカモルツァ、スライスチーズ [続きを読む]
  • レモンの香りのリコッタとズッキーニのパスタ
  • 先週土曜日、ミラノへ。パスクア(イースター)以来、久々に、叔母に会いました。毎日のように電話で話していますが、ちょっと気になり。高齢の叔母。生涯独身で、いつも”自分は自立した女”と、肩肘張り、言い切っていましたが、何だかんだ言ってやはり、”孤独”で、日々、寂しい思いをしているようです。そんな寂しい思いを、最近は、あからさまに、見せるようになりました。私たちは、叔母のアパートへ、コーヒーだけ飲むため [続きを読む]
  • チキンのマスタード煮 - pollo alla senape -
  • マスタードは、やはりフランスのマイユ。イタリア産のマスタードもありますが、不味い。多分、頑張って、フレンチマスタードに近づこうとしているつもりでしょうが、やはり、マイユには近づけません。たまに、料理によっては、イギリスの強めのマスタードも、好みますが、やはり、定番は、フランスのマイユ。このマイユマスタードを使ってのチキン煮。フライパンに、にんにく、ローズマリーを炒め、チキンを焼き、白ワインと少量 [続きを読む]
  • レモン風味のスパゲティ - Spaghetti al limone -
  • 数週間前に、テレビでレシピを紹介していて、即作り、自分なりにアレンジしてから、我が家のメニューに追加されたパスタ。パスタは、ここ数年よく食べているRummo ルンモのパスタ。もちもちしていて、歯ごたえがあり、美味しいです。レモン風味のスパゲティ。スパゲティだけでなく、タリアテッレでも美味しいです。テレビのレシピでは、バター、ペコリーノロマーノチーズを使っていますが、私は、バターでなく、オリーブオイルで [続きを読む]
  • いちごのリゾット - Risotto alle fragole -
  • 昨夜のメニュー。 いちごのリゾットです。 この季節にぴったり。 そして、デリケートな味に仕上がります。 このリゾットについて、レシピも含め、去年、別ブログのミラノアミーチにも載せていますが、レシピに関して、こちらのブログに一貫させたいため、再度載せます。 http://milanoamici.blogspot.it/2017/03/risotto-alle-fragole.html イチゴのリゾット材料- リゾット用のお米(ヴィアローネ ナーノやカルナローリ) 30 [続きを読む]
  • りんごのケーキ
  • 我が家では定番となっている、りんごのケーキ。 イタリアで、司会者や女優、ファッションブランドの経営などで活躍する、Alessia Marcuzziのブログで紹介していた、レシピ。 イタリア語が出来る方は、直接こちらから。https://www.lapinella.com/2017/02/17/la-torta-di-mele-di-cinzia/ 材料 小麦粉 150gバター 150g砂糖 150gリンゴ(ゴールデン) 2キロ卵2個レモン汁 2個分バニリーナ 1袋(粉末バニラ)ベーキングパウダー 1 [続きを読む]
  • アスパラガス、卵、そしてカラスミ
  • 春先から初夏にかけて美味しい、アスパラガス。 茹でたアスパラガスに目玉焼きを乗せた定番の食べ方の他に、こうして、食べると、ちょっとおしゃれに出来上がります。シンプルに、美味しく、健康に、そしておしゃれに食べれる一品です。 このメニューは、数年前に、テレビのニュース番組の料理コーナーでこのレシピを見て、即トライしてから、うちではこの食べ方が、定番となっています。 作り方は、簡単。 レシピ 1. アスパラガス [続きを読む]
  • グリーンピース入りミートソースのパスタ
  • - Rigatoni con carne macinata e piselli - Piselli を訳すと、グリーンピース。 個人的に、グリーンピースは、大嫌いで、日本の中華料理店のチャーハンに入っているグリーンピースは、いつも避けて、残していたぐらい。 でも、こちらの、グリーンピース、ピゼッリは、とても美味しいんです。 柔らかく甘く。 冷凍のものでも、缶詰でも、美味しい。 イタリアで、様々な使い方があります。イカと合わせたり、お肉に合わせたり、ト [続きを読む]
  • お米のサラダ - Insalata di riso -
  • ちょっとまだ季節外れですが。 お米のサラダ。 これから、春になり、ピクニックや、夏にぴったりのメニューです。 冷蔵庫で冷やしてから、食べます。 茹でたお米に、カラーピーマンなど野菜の酢漬けや、アーティチョーク、オリーブ、カッペリ(ケッパー)、ゆで卵、ツナや、ウインナー、ハム、サイコロ状に切ったパルミジャーノチーズ、もしくは、エメンタールチーズを入れたり、お好みのもの、野菜、冷蔵庫の中の残り物を入れて、 [続きを読む]
  • お肉のオレンジ煮 - maiale all’arancia -
  • 豚肉のオレンジ煮。 鶏肉でも代用可。 でも、脂身のある豚肉のほうが、美味しくできます。 ちなみに、鶏肉は、オレンジで煮るより、レモンで味付けすることが、我が家では多く、そして、より美味しく食べれます。 オレンジは、毎朝、生ジュースを作るために、毎週大量に買います。 ビタミンCがたっぷり。 風邪予防のためにも。 私は胃が弱いので、オレンジは生で食べれなくなり、大量に買うオレンジは、生ジュースとして。 でも、 [続きを読む]
  • マチェドニア (フルーツのデザート)- la macedonia
  • ずっと、ブログを放置していました。。 日常については、ピアノピアニーノ https://ameblo.jp/pianopianino/ で、アップしていますが。 気持ちを切り替え。 今日のように日曜日は、家族、親戚で食事をすることも少なくない、イタリア。 普段の食卓、そして、急に、親戚が来る!なんてときに、簡単にできるデザート。マチェドニア。 イタリアのデザートの定番の一つです。 作り方は、簡単。(というより、基本、簡単なものしか作ら [続きを読む]
  • 北イタリアでスーパー- i supermercati -
  • 日本にいた頃は、都内の美味しくておしゃれなレストランを発掘しては、友人や同僚たちと食べ歩くというのが、趣味のようになっていました。 一人暮らしで、料理なんかまったくしなかった。 なんて時代を経て。 今、ここイタリアでは、ほぼ、このブログの題名のように、おうちごはん。 正直、毎食作ることにうんざりすることもありますが。 それでも、作るとなれば、美味しくできないと、気が済まず。 もちろん、焦がしたり、水分 [続きを読む]
  • カルボナーラ - pasta alla carbonara -
  • 嫌いな人、いるんでしょうか。 カルボナーラは、ローマ料理です。 イタリアでも、各家庭によって、レシピは様々でしょうが。 20年ほど前に、ローマの友人に教えてもらったレシピで作っています。 本当に、簡単、そして美味。 日本でも、このレシピで、パンチェッタが手に入らないときは、ベーコンで代用していましたが、それでも、ローマを感じさせる味になります。 材料は、卵、パルミジャーノチーズ、パンチェッタ(ベーコンで代 [続きを読む]
  • 子牛レバーのたっぷりレモンのせ - Fegato alla veneziana -
  • ベネチア風にするには、玉ねぎもたっぷり、レバーと炒めますが、我が家では、玉ねぎが苦手な人がいるので、玉ねぎ抜きで。その代わり、出来上がりにたっぷり、レモン汁を乗せて、食べます。熱したフライパンに、バターを使わずに、オリーブオイルで、シンプルにレバーを炒め、味付けは、塩胡椒。そして、レモン。 レバーは、鉄分がたっぷり入っているので、貧血予防に。 我が家では、わんこたちも大好物なので、落ち着いて食事がで [続きを読む]
  • リコリスのジェラート- Il gelato alla liquirizia -
  • リコリス。 イタリア語で、リクイリッツィア (Liquirizia)。 イタリアでは、とてもポピュラーで、キャンディーやグミで気軽に食べます。そして、100%そのままで食べる人もいます。 このメーカーのを以前から好んで食べていますが、普段は、ただの不規則な形が入っているものを買っていますが、今回スーパーに行くと、同じメーカーでも、この小さくて可愛らしい、星とハートの形のしかありませんでした。でも、砕いて使いたかった [続きを読む]
  • ジェノベーゼ風バジリコのパスタ -Trofie al pesto -
  • いくらダイエット中で、炭水化物制限していたとしても、このパスタだけは外せません! 日本でも有名ですよね。 題名書きながら、日本語でなんて呼ぶのか、いまいち忘れてしまいましたが。 日本にも地域によって、独特な郷土料理があるように、イタリアにも、土地によって、それぞれ、伝統的な料理があります。 北イタリア、リグーリア州で有名な、バジリコのパスタ。 本来、このパスタには、ジャガイモとインゲン豆もいれますが、 [続きを読む]
  • ローマ風アーティチョーク - Carciofi alla romana -
  • 秋から春にかけてが旬の、アーティチョーク。 パスクア(イースター)まで、美味しく食べれます。 季節柄、クリスマス、そしてイースターなどのお祝いの食事にも使える食材。 でも、クリスマスというよりは、イースターに使うことが多いかも。 もちろん、普段の食卓にも。 我が家では、このローマ風アーティチョークのほかに、フリッタータ(オムレツ)に入れたり、トルタサラータに入れたりもします。 このローマ風アーティチョー [続きを読む]
  • はじめまして
  • はじめまして。 自分が書きたいことを整理するために、普段のお料理、イタリアの食材など、食に関して、新たにこちらのブログに書くことにしました。 以前から書いているブログ、ミラノアミーチhttp://milanoamici.blogspot.it/に載せているレシピも、少しずつこちらに移行させるつもりです。 日本に住んでいる頃は、美味しいレストランを探し、食べ歩くのが大好きでした。1人ではなかなか、食事を作る気にもなれず。美味しいもの [続きを読む]
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