コイノボリ食堂 さん プロフィール

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コイノボリ食堂さん: 仙人のブログ
ハンドル名コイノボリ食堂 さん
ブログタイトル仙人のブログ
ブログURLhttp://koinoborisyokudou.uh-oh.jp/wp/
サイト紹介文コイノボリ食堂をやる意味をワクワクを通して表現したい!自分のワクワクを信じ、皆さんにお伝えしたい!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 6日(平均26.8回/週) - 参加 2018/02/13 10:57

コイノボリ食堂 さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • チャリダーカズ君との出会い
  • その日は、ポカポカの太陽で、日光浴日和。屋上で、まったり過ごしていると、そこにおっきい荷物と一緒にあらわれたカズ君。ラーメンマンのような髪型に、口ピアス、タトゥー。なかなかイカした面白い人な来たなーっていうのが、第一印象。見た目と引けを取らない思考。もう一瞬で打ち解けた。そんな彼が、9年間世界中を自転車で旅をしているチャリダーでした。今まで何人かのチャリダーの人に会ったことあるけど、さすがに9年間一 [続きを読む]
  • デリーは、学生でいっぱい!
  • 最近、サンタナゲストハウスに来るお客さんは、ほとんどが学生。春休みを使って短期で旅。卒業旅行としてインド旅。休学して、旅。などなど。男女問わずたくさんの学生さんが来ています。そんな若い学生たちとよく話します。デリーは、スタート地点であり、ゴール地点の人が多く、みんなの変化がよく見えます!日本からデリーに入ってきた人は、『インドは、怖い』とか、『インドは、危ない』とか思って入って来る人ばかり。しかし [続きを読む]
  • デリー日記
  • 最近お客さんが多く、バタバタしています。そんな忙しい日に、ついに自分もお腹を壊してしまいました!!お腹がギュルギュル〜と言ったら、トイレへダッシュ!!汚い話だけど、水しか出ません汗でも、インドにはいろんな対処法がある!!まずは、ココナッツジュース!!これは今までもたくさん助けられてきました!!かなり効果的なもので、体に違和感を感じたらとりあえず、ココナッツジュース。次は、ニーム!!インドは、アユル [続きを読む]
  • デリーは出会いの宝庫
  • インドの首都デリーに来てもう1週間が経ちました。時間が経つにつれて、インド人スタッフ共仲良くなれて、ヒンディー語を教えてもらったり、インドのことを教えてもらったり、カレーを教えてもらったりと、かなり充実した時間を過ごしています。ここに来て新メニューとして作ったご飯は、『テリヤキチキン』、『チキン南蛮』、『ガパオライス』、『シチュー』インドにある食材でなんとかみんなの胃袋を満足させるために、試行錯誤 [続きを読む]
  • インドでご飯作ってます!
  • インドに4店舗あるサンタナゲストハウスにて、ご飯係をしています!!和食が恋しい人に少しでも力になれるように、慣れないキッチンで頑張ってます!コンロの火は弱いし、狭いし、和の調味料は、醤油と味噌のみ。それでもみんなが求めている味に近づけれるようにやってます!宗教的なことから、ここは、肉はチキンしか使えないけど、試行錯誤しながら、みんなの『美味しい』のために、やってます!インド人スタッフもいい人ばかり [続きを読む]
  • ついにポカラからインドへ!!
  • 朝6時半出発のバイワラ行きのバスに乗り込み、ネパールのボーダーまでのバスの旅。なぜかこの日に限って、チトワン経由のバスしかなく、かなり遠回りしてボーダーまで行くことになった。何度か休憩を挟みながら、15時ごろに到着。リキシャでボーダーの目の前まで行き、イミグレーションでスタンプをもらって、ボーダーを越えたらそこは、インド!!ただ国境を越えただけなのに、匂いが一瞬にしてインド!!不思議。。。インド側の [続きを読む]
  • 最後のネパールの過ごし方
  • カトマンズで再会したチョネとポカラへ行き、まずはゆっくり、まったりpenguin guesthouseの屋上で過ごした。penguinguesthouseに長期滞在しているタカさんファミリーも一緒にまったり。お子さんが2人いて、本当にかわいーんです。子供と遊ぶのは、かなりのリフレッシュになりますねー!!このタカさんファミリーは、岡山県でゲストハウスをされています。その名も『ZION guesthouse』https://www.zionguesthouse-okayama.com/home [続きを読む]
  • 再会
  • プシュカットから帰ってきて、次の日はすぐにカトマンズへ、友達を迎えに行きました!!カトマンズの中心街のタメルという場所で、大体の時間しかわからず、携帯も使えないし、でも待つ。寒い夜に、ホットな再会で話は尽きない。でも、その次の日また、ポカラに戻るという強行手段で動き回っている。ポカラ〜カトマンズ間は、バスで8時間くらいかな??早朝から動き、ローカルバスでポカラへ。そのバスがやらかしました〜笑最初は [続きを読む]
  • ネパールで1番好きな場所
  • それは、『ブシュカット』という村です。ポカラにあるバグルンバスパークからバスに乗り、バグルンという街に行く。バグルンからジープに乗り換え、さらに奥地へ。砂埃が凄まじくて、車はもちろん周辺の家や木花までもが、砂ホコリまみれ!!ポカラからバグルンまでも大概の悪路。それをはるかに超えるのが、バグルンからプシュカットまでの道のり。ポカラ→バグルンバスパーク→バグルン→ブシュカット朝7時半ゲストハウスを出発 [続きを読む]
  • コーヒー買付終了
  • カトマンズからポカラに来て、すぐに会いたい人がいる。ジュンキリ(雑貨屋)のゴパールさん。去年ポカラで入院した時に、とってもお世話になった方。会いに行ったら、カトマンズに行った!?って汗残念。また次回にしよー。次の日は、朝からコーヒーを買い付けているレクナートへ!!バスに揺られること約2時間。ベクナス湖を囲むようにあるレクナートに着いた。バスパークから歩いて山登り。30分くらい歩いて、ようやく着いたが。 [続きを読む]
  • 1週間滞在したカトマンズ
  • インドビザの申請に1週間かかりました。その間、今までカトマンズをあまり見ていなかったので、買い付けや興味のあるものを探すことに当てました。先ずは、前にも上げたチベタンラグ。欲しかったけど、今回はお預け。次は、お香。もちろんハーブとスパイスを練り合わせたナチュラルなお香。いろんなところを歩き回ったけど、まだまだ勉強が足りないなーと。でも、いくつかは買ってみました。このお香は、棒状のもの。ナチュラルな [続きを読む]
  • カトマンズから行ける絶景ポイント
  • カトマンズの空気にやられ、山に避難してきました!!やっぱり山がいー!目の前に広がる山々のずっと背後に鎮座するヒマラヤ!!やはりこれを見ないとネパールに来た感じがしません。カトマンズからバクタプル(ネワール人の首都があった場所で、ヨーグルトが半端なくうまいところ)まで約1時間のバス、そこからバスを乗り換え約2時間、ナガルコットへ。乗り換えもうまくできて、思った以上に早くナガルコットに着きました!!しかし [続きを読む]
  • YADO240 guesthouseへ
  • 以前から連絡を取り合っていたnikkyさんが経営しているゲストハウスに移りました。その名も《YADO240》とても綺麗で快適なゲストハウスです。久しぶりにお湯が出るシャワーだったので、垢を洗い落とし、まったりの1日でした。屋上からの眺めが最高で、ゆっくり太陽を浴びながら日光浴はたまりませんね!ただ空気は、やっぱ悪い!!ということで、明日からちょっと山の方へ、行ってみようと思います。新たな発見と刺激を求めて行っ [続きを読む]
  • ネパールに到着!!
  • 無事にネパールに着きました!!一安心。↑↑↑↑↑↑↑↑・(空港からカトマンズの中心まで乗せてもらったおじちゃん)ゲストハウスもすんなり決まり、ゆっくりしながら、それでも動き回って新しいネパールを探し回っています!!毎日大好きなダルバートを食べれて、最高です。↑↑↑↑↑↑↑*ダルバート(ごはん、菜っ葉、トマトチャトニー、カリフラワーのスパイス炒め、豆のカレー、今回はチキンカレーも)しかし、毎回食べ過ぎて [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます。
  • 遅くなりましたが、新年のご挨拶。今年2018年もコイノボリ食堂をよろしくお願い致します!!澤邊三兄弟&ばーちゃん長男の私→コイノボリ食堂、旅人次男 マサヤ→通訳、バイリンガル三男 トモヒコ→ハーブ農園ペザン社長遂に3人が石川県に揃いました!!澤邊三兄弟が石川県をかき回します!笑年末年始もなんやかんやバタバタしてて、店の改装に追われていました。そー、ちょっと雰囲気変えました!!がんばってカウンター作りました [続きを読む]
  • 2017年みなさんありがとうございます。
  • もう2017年、残り2時間になりました!本当みなさんのおかげで、無事一年過ごせました!ありがとうございます!!来年2018年もよろしくお願いします!!そして、年明けすぐに8日にネパールに経ちます。その前に、2日から5日までお店を開けます!!出発ギリギリまでやりまーす!!年明けカレーで2018年をスタートしませんか??しかも3日は、年の始めにホロスコープ鑑定しに、講師塚本佐和子さんをお呼びします!2018年のスタートを [続きを読む]
  • 年末年始の営業予定です。
  • こんにちは!もう残りあとわずかですね!今年一年いろんなことがありましたが、年末になると早かったなーっとしみじみと思い出しますね!今年の営業は、30日まで。30日は、恒例の餅つきです!!ダルバートは、29日までです!年明けは、2日からの営業です!ただ5日までの営業です。そのあとは、インド、ネパールへ旅立ちます。カレー修行の旅に出ますので、営業再開は、3月の半ばからになります!また近くなったら、皆さんに報告さ [続きを読む]
  • コイノボリ食堂使用のスパイス④コリアンダー
  • 【コリアンダーとは?】コリアンダーとは、いわゆるパクチーの種を乾燥したものです。葉は、ハーブとして薬味として使われることが多いです!世界的に見てもヨーロッパ、アジア、南米と幅広く料理、または、薬としての活用がされていてます!!薬用としては、デトックス効果や炎症緩和として使用されている。食の観点からは、アジアで特に多く、タイ、ベトナム料理でよく見受けられます。カレーにももちろん必須スパイスとして、使 [続きを読む]
  • コイノボリ食堂で使っているスパイス③マスタードシード
  • 【マスタードシードとは?】原産国は、中央アジアから中東、地中海まで幅広く作られています。『ブラウンマスタードシード』↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓『イエローマスタードシード』↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓コイノボリ食堂では、2種類のマスタードシードを使用しています。イエローマスタードシードとブラウンマスタードシードです。色が違えば同じマスタードシードでも、味、香りが違います。種のままだと全く香りはあり [続きを読む]
  • 師走のコイノボリ食堂
  • 今年の頭から今まで、とにかく走り続けました!疲れた感は全くない!!むしろまだまだやりたい!!もっと成長したいし、もっと楽しく、もっと攻めて、もっと新しい世界を見たい!!が、12月に入り、イベントがなくなり、お客さんも減り、心にポカーンと穴が空いた感じ。物足りない!!これが現実。まだまだできたはず!忙しいときは、忙しいときでいっぱいいっぱい。でも、そこでもう一踏ん張りしないといけなかったなー!!ちょっ [続きを読む]
  • コイノボリ食堂で使うスパイス②クミン
  • 【クミンシード】どんな方でも一度は聞いたことがあると思います。日本のカレールゥにも当然ながら入っていて、カレーには、なくてはならないスパイスです。原産国は、エジプト。食用、薬、防腐剤として使用されています。単体で食べるとそんなに美味しいものではないが、油に入れると本領発揮してくれます!特に、ダルカレー(豆カレー)の仕上げに、油で炒めた焦がしクミンを入れるといっきにクミンの香りが立ち込め、味にもコクが [続きを読む]
  • コイノボリ食堂で使うスパイスの紹介①アジョワンシード
  • 【アジョワンシードとは??】北アフリカ、北アジアが原産のスパイス。別名セロリシード。あまり馴染みのないスパイスですが、インドやネパールでは、よく見かけます!!殺菌作用があり、どの家にもなくてはならないスパイスのように思います!味、香り共にかなり強く、カレーにインパクトを付けてくれます!コイノボリ食堂のカレーには、ほとんど使ってます。特に揚げ物との相性がいいと思います!コイノボリ食堂では、パコラを作 [続きを読む]
  • コーヒーは、ネパール産!
  • 年明けからネパール、インドに2カ月間行きます!カレー修業&買い付けです!北陸の厳しい冬は、諦めて、思い切って2カ月間休んでみます笑旅は楽しいに決まってるけど、帰ってきてからどーなるか??笑でも、なんとかなるっしょ!!!って思って、開き直って楽しみますが笑まぁそれは置いといて。ネパールでは、カレーはもちろんですが、コーヒーの買い付けもメインとして、やらないといけないこと。このネパールのコーヒー、本当う [続きを読む]
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