瀬戸千代 さん プロフィール

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瀬戸千代さん: せとちよ料理帖
ハンドル名瀬戸千代 さん
ブログタイトルせとちよ料理帖
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/setochiyostyle/
サイト紹介文グルメ、家庭料理、スイーツ、時々珈琲焙煎のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供31回 / 63日(平均3.4回/週) - 参加 2018/02/14 18:43

瀬戸千代 さんのブログ記事

  • 野菜たっぷり*コテージパイ・シェパーズパイ
  •  イギリス料理は美味しくないという噂もありますが、美味しい料理もたくさんありますね。私が好きなイギリス料理の一つにコテージパイがあります。 イギリス、アイルランド、オーストラリアなどは元々は羊肉とじゃがいもを主食に食べていたたため、羊肉とじゃがいもを重ねて焼いた料理ができるのは必然だったのかもしれませんね。 本来は、羊肉、牛肉で作るパイですが、我が家では節約のため、私が牛肉・羊肉の匂いが苦手なため [続きを読む]
  • 卵そぼろ(炒り卵)の作り方*失敗なしで簡単に細かくポロポロに作るコツ
  •  我が家では炒飯・ピラフ・チャップライス・チキンライスにたんぱく質をたすために、卵そぼろ(炒り卵)を乗せたり、混ぜ込んだりします。もちろん、そぼろ弁当にも使いますし、卵そぼろ単体や、そぼろ弁当を作り置きして冷凍しておいたりしたます。 昔、夫がそぼろ弁当を作ろうと試みて失敗し、粒の大きい炒り卵を作ってしまったことがあります。夫が言うには、卵そぼろを細かくポロポロに作るのは、かなり難しいのだそう。 作 [続きを読む]
  • 私の秘密の部屋と趣味の珈琲焙煎
  • きちんと焙煎した豆の珈琲しか飲めなかった 実は数年前まで、自宅の一画を占拠して珈琲スペースを作っていました。昔はちゃんとした豆をちゃんとドリップしたコーヒーしか飲めませんでした。若い頃に自家焙煎珈琲店で働いていたため、上等な豆を、その豆に一番合った焙煎で、正しい淹れ方をした珈琲しかおいしくないと思い込んでいたからです。 今は、缶コーヒーと、インスタントコーヒーと、シアトルスタイルのコーヒーと、自家 [続きを読む]
  • なんちゃってフィレオフィッシュバーガー
  •  最近、料理愛好家の平野レミさんが「食べれば〜」という料理のシリーズを考案して、話題になっています。食べればコロッケ食べれば水餃子食べればいなり寿司 などですが、どういったものかというと、例えば「食べれば水餃子」なら、餃子のあんの味付けをしたひき肉の上に茹でた餃子の皮を乗せて、一緒に食べちゃえば「水餃子」と同じ味と食感でしょ?という発想のお料理。包まなくていいので、とても簡単ですよね。 我が家にも [続きを読む]
  • 具だくさん豚汁
  •  最近、歳を取ってきたせいか料理が上手くできなくなってきてるんですよね。何か具材を入れ忘れてしまったり、ぼーっとしていて調味料を入れすぎたり。だから最近は初心に戻って、具材の種類と量をメモして、きちんとはかって料理するようにしています。 このようにネットにレシピや作り方をメモしておけば、私に何かあった時でも、夫が一番好きな味を再現できるようにしたいという夫への「遺言レシピ」でもあります。 夫が一番 [続きを読む]
  • シャトルシェフで保温調理
  • 圧力をかけて素材を調理する圧力鍋は短い時間で調理できて時間も、お金も節約できるとご存知の方は多いと思います。また、最近「はてなブログ」で話題の勝間さんのホットクックも自動調理なので便利そうですね。でも、私が使っているのは圧力鍋でも、自動調理鍋でもなく保温調理鍋の「シャトルシェフ」です(‐^▽^‐)随分むかしに、テレビでの節約番組で肉じゃが、カレーなどの煮込み料理を土鍋で沸騰させるまで煮てその [続きを読む]
  • もう三角コーナーはいらない・生ごみが出ない野菜の切り方
  •  しばらく前に、こんな増田があったので、ちょっと書いてみたいと思います。私は何十年も前から三角コーナーは使っていません。どのように調理をしたら三角コーナーがいらないか書いていきたいと思います。極力食べ残しをしない。皮はむかない。食べられる部分は全て食べる。茶葉、肉の脂肪、魚の骨などは都度チラシに包んで捨てる。ゴミ箱を足元に置き、ゴミを捨てながら調理する。で、生ごみはほとんど出なくなります。調理中に [続きを読む]
  • 【本格派】麻婆豆腐レシピ*マーボー豆腐の基本
  •  こうやって見ると、相変わらず写真が下手だなーとガッカリしながらの更新です。以前、ズボラ・節約バージョンの麻婆豆腐レシピをメモしたのですが、 やっと、我が家の本格バージョンの麻婆豆腐の写真をまとめたのでUPしますねー。相変わらず、自分たち夫婦の一番好きな味ですが参考にしてくださいー。材料〇サラダ油12g(大さじ1)〇豚ひき肉120g★ニンニク5g★豆板醤(トウバンジャン)25g★甜面醤(テンメンジャン)25g [続きを読む]
  • 一皿で野菜100gが食べられる炒飯(チャーハン)レシピ
  •  うつ病症状や、ADHDっぽい症状の出やすい主婦の私にとってはお料理作りはとってもプレッシャー。病状が悪く、私が料理できない時は、夫が私を気遣って、高い料理用調味料を買ってきて料理をしてくれたり、(油分や糖分でおいしくした)お惣菜を買ってきてしまったりするので、家計や健康のことを考えると少しでも私が調理したい。 そこで、野菜、タンパク質、糖質、脂質がバランスよく入った一品料理をいくつか考案し、作り置き [続きを読む]
  • 牛乳・卵を一番安く買う方法
  • ある日から急に今まで140円前後、高くても150円以内で買うことのできていた牛乳がのきなみ160円↑になっていました( ̄Д ̄;;物価の高騰って、ある日突然やってくるんですね。食費の節約って大変。実はワタクシ、非常に人口の多い街に住んでおりまして普段、自転車で移動する範囲にスーパーは7件、日配品も売っているドラッグストアが4件もある非常に便利な立地条件。おかげで価格競争が激しく、いろんなものが結 [続きを読む]
  • 海ぶどうの塩漬けは本物の海ぶどうとは別物
  • 沖縄出身の友達と沖縄料理店に行った時、つきだしとして出てきたのが「海ぶどう」。食べた瞬間に虜になってしまいました。口の中でプチプチはじける塩味と海草のあじ。 実はワタクシ沖縄料理は大好物なのですが 何せ外食はお金がかかるので度々沖縄料理店で豪遊というわけにもいかず… と思っていたところ、近所のスーパーで沖縄食材特設コーナー設置されていて、海ブドウの塩漬けなるものが販売されていました。一応、海ぶどう [続きを読む]
  • 【ズボラ&節約レシピ】*麻婆豆腐
  •  さて、我が家の「家庭料理」は、「美味しさ」「ヘルシー」「安さ」のどれに重きをおくかで、同じ料理でもレシピを変えています。この麻婆豆腐レシピは「安さ」を主軸に油や塩分を控えた「ヘルシーさ」の要素を加えた節約レシピです。お金がある時に作る本格派「麻婆豆腐レシピ」は、また後日UPしたいと思います。 麻婆豆腐は塩分や脂分が多いほど美味しいですし、実際、中華料理店で食べる麻婆豆腐はそうですよね。ですが、今回 [続きを読む]
  • トムヤムクンの正しい食べ方・どこまで食べるの?
  • gourmet.setochiyostyle.com この記事で書いた通り、私は、とある都市の高級タイ料理屋さんで働いていたことがあります。一皿3000円程度で地方都市にしては高級店で、地元の自動車製造会社のCEOが食べに来るくらいには美味しいお店でした。ちなみに、このご時世、地方都市では生き残りが難しく、そのお店は閉店してしまいました。  色々な具材が入っているトムヤムクン。一体、どこまで食べるのが正解なのでしょうか。 どれが食 [続きを読む]
  • 食材のお味を、ていねいに楽しむ*豊水梨の特徴
  • 梨本来の味をしっかり楽しもう! 9月になると、毎年、段ボール箱いっぱいの梨を送ってきてくれる知人がいます。今年も、たくさんの高級梨が届きました。せっかくの贈り物ですので、素材の味をしっかりと丁寧に味わっていただきました。食材の味、かたさ、食感、香り、形などを五感を通して感じ、覚えることで、お料理をする時も良い素材を選ぶことができ、おいしいお料理を作れるような気がします。特に、低所得の我が家では高 [続きを読む]
  • 手抜き・ズボラ・時短*唐揚げ(からあげ)レシピ
  •  私はADHDとか、うつの症状があるので、しんどい時の料理は徹底的に手を抜きます。その代表のひとつが、この唐揚げです。簡単すぎて記事にするほどのこともないのですが、一応、手順を書いておきますねー。材料日清製粉から揚げ粉鶏むね肉サラダ油作り方下ごしらえ鶏むね肉を好みの大きさに切っておきます。作り方日清製粉から揚げ粉を大きめのタッパーに入れます。鶏肉をひとつかみ入れます。ふたをして、ふたを押さえながら [続きを読む]
  • 大根の葉っぱの浅漬けレシピ*大根葉の漬物・一夜漬け
  •  我が家では、農家さんのご苦労に報いるため、また生ごみを極力出さないために、野菜は(有害な部分を除いては)あますところなく食べるようにしています。 最近は輸送の問題からか、捨てる人が多いのか、葉っぱのついた大根は減ってきましたね。昔は大根の葉っぱも浅漬けにして食べていたものですが、今は大根の葉は売っている時点で切り落としてあったりして、なかなか手に入らなかったりします。 田舎のほうでは、まだまだ大 [続きを読む]