せとちよ(瀬戸千代) さん プロフィール

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せとちよ(瀬戸千代)さん: せとちよの台所仕事と料理の知恵
ハンドル名せとちよ(瀬戸千代) さん
ブログタイトルせとちよの台所仕事と料理の知恵
ブログURLhttps://cooking.setochiyo.net
サイト紹介文グルメ、家庭料理、スイーツ、時々珈琲焙煎のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 115日(平均2.3回/週) - 参加 2018/02/14 18:43

せとちよ(瀬戸千代) さんのブログ記事

  • 野菜が100g食べられるヘルシーチャーハン
  •  体調が不安定な私にとって、三食きちんと安く美味しくお料理を作るという事は、大きなプレッシャーである時があります。もともと料理を作ることと、美味しいものを食べることが好きなので、普段は苦にならないのですが、持病の病状が悪い時は、やはりしんどくなります。 私がお料理をできなさそうな時は、夫が私を気遣って市販の惣菜やレトルト食品を買ってきてくれたりするのですが、家計や健康のことを考えると少しでも私が栄 [続きを読む]
  • お菓子のババロアとムースの違い
  • 目次 「ムース」と「ババロア」の違い ムースとは ババロアとは 現在は明確に分類されてはいない ババロアはお菓子のみに使われる名称「ムース」と「ババロア」の違い卵白や生クリームを泡立てたものを自然に固めたものがムース牛乳、卵、砂糖、ゼラチンなどを型で冷やし固めたものがババロアですムースとは ムースとは、もともとはフランス語で「泡」の意味です。ですから、泡立てた生クリームや卵の白身を使っ [続きを読む]
  • 100円ショップのベーキングパウダーと他社との比較
  • 製造者東日本食品工業(100均)共立食品井上清助商店品名ベーキングパウダー製菓調理用ベーキングパウダーアルミフリーベーキングパウダーミョウバン未使用名称食品添加物一剤式合成膨張剤一剤式合成膨張剤(食品添加物)食品添加物合成膨張剤原材料重炭酸ナトリウム32%でんぷん31%焼ミョウバン25%フマル酸12%酸性ピロリン酸ナトリウム30.0%炭酸水素ナトリウム25.0%d-酒石酸水素カリウム10.0%ステアリン酸カルシウム1.0%コー [続きを読む]
  • 失敗しないキッチン収納*食器棚編【2】機能性と地震対策
  • *上の段は必ず引き戸のものを前回の記事 >>> 失敗しないキッチン収納*食器棚編【1】 前回、狭い家では食器棚ではなくキッチンボードを選ぶようにお勧めしましたが、今回はどんなキッチンボードを選べばよいのかを書いてみたいと思います。最近のお手頃価格のマンションや一戸建てに設置されている一般的なキッチンは、「対面型」といって、シンク、作業台、コンロの向かい側に食器棚、冷蔵庫の置き場があるタイプのものです。 [続きを読む]
  • 片付かない理由*キッチン収納*食器棚の選び方
  • 夫と同居を始めた当初、質素につつましくと思いすぎるがあまり、 収納にお金をかけなさすぎて、お台所がぐっちゃぐちゃのがっちゃがちゃ(w_−;レンジや食器を置くくらいスチールラックでいいぢゃん( ̄ヘ ̄)なんて、安易に考えていた私。。もともと、スチールラックなんて台所家電や食器を置くようにはできていないんですよね・・・スチールラックに食器がうまいこと収まるわけもなく、何とか積んでみてもホコリをかぶったり [続きを読む]
  • 豊水(ほうすい)【9月が旬の果物】*梨(なし)
  • 梨本来の味をしっかり楽しもう! 9月になると、毎年、段ボール箱いっぱいの梨を送ってきてくれる知人がいます。今年も、たくさんの高級梨が届きました。せっかくの贈り物ですので、素材の味をしっかりと丁寧に味わっていただきました。食材の味、かたさ、食感、香り、形などを五感を通して感じ、覚えることで、お料理をする時も良い素材を選ぶことができ、おいしいお料理を作れるような気がします。特に、低所得の我が家では高 [続きを読む]
  • トムヤムクンの正しい食べ方・どこまで食べるの?
  •  この記事で書いた通り、私は、とある都市の高級タイ料理屋さんで働いていたことがあります。一皿3000円程度で地方都市にしては高級店で、地元の自動車製造会社のCEOが食べに来るくらいには美味しいお店でした。ちなみに、このご時世、地方都市では生き残りが難しく、そのお店は閉店してしまいました。  色々な具材が入っているトムヤムクン。一体、どこまで食べるのが正解なのでしょうか。 どれが食べられ、どれが食べられない [続きを読む]
  • 私の秘密の部屋と趣味の珈琲焙煎
  • きちんと焙煎した豆の珈琲しか飲めなかった 実は数年前まで、自宅の一画を占拠して珈琲スペースを作っていました。昔はちゃんとした豆をちゃんとドリップしたコーヒーしか飲めませんでした。若い頃に自家焙煎珈琲店で働いていたため、上等な豆を、その豆に一番合った焙煎で、正しい淹れ方をした珈琲しかおいしくないと思い込んでいたからです。 今は、缶コーヒーと、インスタントコーヒーと、シアトルスタイルのコーヒーと、自家 [続きを読む]
  • トマトには生食用と調理用の品種がある
  • 目次 目次 都市部のトマトは味が薄い 日本の野菜には等級がある トマト缶は缶詰独特の匂いがする かさ増ししてあるトマト缶 トマト缶の見分け方 日本で調理用トマトを購入したい場合 アマゾンや楽天で調理用生トマトを買う トマトにはサラダなどに使う生食用と、調理に向いた調理用のトマトがあります。日本の一般的なスーパーで売っているトマトは生で食べるのに向いていると考えたほうが良いでしょう [続きを読む]
  • 海ぶどうの塩漬けは本物の海ぶどうとは別物
  •  はじめて「海ぶどう」と食べたのは、若い頃に沖縄出身の友達と沖縄料理店に行った時でした。一番最初に、つきだしとして出てきたのが「海ぶどう」。食べた瞬間に、一瞬で口の中でプチプチはじける塩味と、海草のあじの虜になってしまいました。 沖縄料理店に行って以来、沖縄料理が大好きになったのですが、何せ外食はお金がかかりますので、度々沖縄料理店でお食事というわけにもいきません。 などと残念に思っていたところ、 [続きを読む]
  • パナソニックがコーヒー焙煎機の販売をはじめました
  • panasonic.jp パナソニックが家庭用コーヒー焙煎機、コーヒー豆、コーヒー焙煎のレクチャをセットで販売しはじめたようです。 iPhoneが必須だったり、クラブパナソニックに加入しなければならないなどの、諸条件をクリアする必要はあります。毎月、コーヒー豆が家に届き、好きな焙煎度合をスマホで選んで焙煎するという、画期的なシステム。 果たして、家庭用焙煎機の運命やいかに。◆ブログランキング・コーヒーラン [続きを読む]
  • ホットケーキミックス(HM)の香料の匂いが苦手です。
  •  最近は、スーパーに行けば割高ではありますがお惣菜が販売されていたり、便利な缶詰、レトルトパック、冷凍食品なども増えてきましたたね。 昔に比べれば大人も子供も生活水準が上がっていますから、現代の生活水準で暮らそうと思うと共働きになるのは必至でしょうね。そこで、問題になってくるのが食費と調理の手間の兼ね合い。最近は調理済みの商品だけでなく、半調理食品、〇〇するだけキット、〇〇するだけの粉なども増えて [続きを読む]
  • 100均のベーキングパウダー
  • 製造者 東日本食品工業(100均) 共立食品 品名 ベーキングパウダー製菓調理用 ベーキングパウダーアルミフリー 名称 食品添加物一剤式合成膨張剤 一剤式合成膨張剤(食品添加物) 原材料 重炭酸ナトリウム32%でんぷん31%焼ミョウバン25%フマル酸12% 酸性ピロリン酸ナトリウム30.0%炭酸水素ナトリウム25.0%d-酒石酸水素カリウム10.0%ステアリン酸カルシウ [続きを読む]
  • 【本格派】麻婆豆腐レシピ*マーボー豆腐の基本
  • 材料〇サラダ油12g(大さじ1)〇豚ひき肉120g★ニンニク5g★豆板醤(トウバンジャン)25g★甜面醤(テンメンジャン)25g★豆鼓醤(トウチジャン)10g鶏がらスープ140?(なければ水140?+鶏がらスープの素で作る)豆腐1丁(300g)白ネギ50g紹興酒(しょうこうしゅ)大さじ1水溶き片栗粉(片栗粉5g+水大さじ1)ごま油(サラダ油)10g花椒(ホアジャオ)少々本格派*麻婆豆腐の作り方下ごしらえ豆腐の水切りをして、2センチ [続きを読む]
  • ルビーオクヤマ【9月が旬の果物】*ぶどう
  •  8〜9月はぶどう全般の旬の時期で、色々な種類のぶどうが旬を迎えます。ですから、ぶどう狩りには一番適している季節です。ルビーオクヤマの旬は9月なので、まだ少し早いのですが、美味しいぶどうのひとつとしてご紹介しておきます。◆ルビーオクヤマは超高級品種の突然変異種 ルビーオクヤマはヨーロッパを代表する白ぶどう「マスカット・オブ・イタリア」から生まれた赤いぶどうです。ブラジルで農園を営む日系ブラジル人の [続きを読む]
  • サマーエンジェル【8月が旬の果物】*すもも
  •  大石早生、ソルダム、太陽、貴陽など、スモモのおいしい季節がやってまいりました。サマーエンジェルは、お値段もソルダムや大石早生と変わらないので手にとりやすい価格帯です。 サマーエンジェルは山梨県が開発し、2005年に品種登録されたスモモで山梨県のオリジナル品種です。前回ご紹介した「ソルダム」と「ケルシー」を交配させた品種で、皮の鮮やかな紅色が特長です。また別の品種の「サマービュート」とは同時期に同じ試 [続きを読む]
  • ソルダム【7月が旬の果物】*すもも
  •  我が家では7月は「すもも月間」です。すももが旬の季節を迎えたので、いくつかの種類のすももを楽しんでいます。今回ご紹介するすもも「ソルダム」は7月が旬の真っ盛りです。8月も一応、旬後期ではあるのですが、はやり一番美味しい時期は7月だと思います。ソルダムの特徴ソルダムは重量100g前後のものが多く、皮の色が緑色の状態で売っていることが多いです。皮の色は緑でも、中の果肉は赤いのが特徴で完熟すると濃い紅色 [続きを読む]
  • 卵そぼろ(炒り卵)の作り方*失敗なしで簡単に細かくポロポロに作るコツ
  •  我が家では炒飯・ピラフ・チャップライス・チキンライスにたんぱく質をたすために、卵そぼろ(炒り卵)を乗せたり、混ぜ込んだりします。もちろん、そぼろ弁当にも使いますし、卵そぼろ単体や、そぼろ弁当を作り置きして冷凍しておいたりしたます。 昔、夫がそぼろ弁当を作ろうと試みて失敗し、粒の大きい炒り卵を作ってしまったことがあります。夫が言うには、卵そぼろを細かくポロポロに作るのは、かなり難しいのだそう。 作 [続きを読む]
  • 具だくさん豚汁
  •  最近、歳を取ってきたせいか料理が上手くできなくなってきてるんですよね。何か具材を入れ忘れてしまったり、ぼーっとしていて調味料を入れすぎたり。だから最近は初心に戻って、具材の種類と量をメモして、きちんとはかって料理するようにしています。 このようにネットにレシピや作り方をメモしておけば、私に何かあった時でも、夫が一番好きな味を再現できるようにしたいという夫への「遺言レシピ」でもあります。 夫が一番 [続きを読む]