ie17 さん プロフィール

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ie17さん: パンとお菓子
ハンドル名ie17 さん
ブログタイトルパンとお菓子
ブログURLhttps://furuiie.exblog.jp/
サイト紹介文自分で作ったパンやお菓子の記録です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 267日(平均1.1回/週) - 参加 2018/02/19 14:55

ie17 さんのブログ記事

  • シンプルな丸パン
  • シンプルな丸パン。本当は白パンにするつもりがオーブンを離れていたらすっかり色づいてしまった。微量イースト+はるゆたかブレンド冷めるとしわしわ・・。ホイロをもう少しとったほうが良かったなあ。ほんのり甘い優しいお味。ホイロに気を付けてまた焼こう。 [続きを読む]
  • ガトーインビシブルと吉川文子さんレシピのパイ
  • 一時期インスタでよく見かけたガトーインビシブル。ずっと焼いてみたいなあと思いつつ・・。やっと焼けました。薄くスライスした林檎がたっぷり。焼いたその日よりも翌日以降のほうが味がなじんで美味しかった!こちらは吉川文子さんレシピのシナモンシュガーパイ。本当はもっと薄くしないといけなかったのにぶ厚くなってしまった。作り方がへたでパイ感があまり無かったのが残念。でもつくるのがとっても簡単!ほかに... [続きを読む]
  • レーズン食パン
  • レーズン食パン。こちらの本の山食レシピにレーズンを加えて。いつもは何パーセントと計って入れるけれどこの時は目分量、レーズンも蒸したりせずそのまま投入。好みのレーズン食パンをつくれるようになりたいな。 [続きを読む]
  • 折り込みパン
  • 久々に折り込みシートをつくって折り込みパンをつくりました。チョコシートはちゃんと固まらないわ綴じ目をちゃんと閉じなかったから巻きがはがれたりと散々な仕上がり・・。レシピはこちらをお借りしました。サフを減らしてあとはレシピ通りに。見た目は・・・なんですが手作りチョコシートはやっぱり美味しい〜!ココアだけでなくチョコも入ってるので濃厚!ぴろぴろと剥がしながら。チョコシートのおかげで生地もしっ... [続きを読む]
  • 高橋雅子さんレシピのコーンパン
  • 久々にコーンパンを焼きました。もろこし農家なのに缶詰のコーンを買うのがなんとなく悔しくて(笑)でも食べたかったから買ってしまった。一番早い収穫が6月頭なのでさすがに待てなかった。レシピは高橋雅子さんの本より。10分割にしてパクッとつまめるサイズに。レシピは40%のコーンのところを60%に。コーンを生地に入れ込むのが以外と大変でした。春ゆたかブレンド+県産ゆめかおり。生地はもちっとしていて... [続きを読む]
  • セントルザベーカリーレシピで角食
  • 久々にセントルザベーカリーの角食を。ガス抜きが足りず角プクが沢山・・。相変わらず生地もゆるゆるだったのを手粉をたっぷりつけて無理やりまとめて型入れ。少し多めに生地をこねて大きめの丸パン2つ。カット。ガス抜きが足りてないけど久々にしてはいい感じ。ホイロは8分目で焼成。半分トースト、半分はそのままで味見。こんがり焼いたトースト、美味しい〜〜!耳も薄くてさくさく、だけど中はもっちり。自家製酵... [続きを読む]
  • かぼちゃパン
  • 去年の秋に収穫し、蔵で保存して大事に食べていたかぼちゃ。そろそろ食べきらねばということでかぼちゃパン。使い切りたかったリスドォルと微サフで。前日の夕方こねて、一時間室温に置いたあとすぐ冷蔵庫に入れて冷蔵発酵。丸い成型にすると必ずしわしわになる・・。裏側。底割れしてしまった。ホイロは30℃で45分とったけどもう少し伸ばしたほうが良かったかな。190℃余熱で150℃15分。残り5... [続きを読む]
  • レーズン酵母中種でココナッツベーグル
  • レーズン酵母中種+はるゆたかブレンドでココナッツベーグル。天板を入れ替えたけどものすごい焼きムラ。ホイロを45分とったけれどもっと伸ばしても良かったな。ふんわりと食べやすいベーグルが好きなので。こちらはちょっとヒキが強め。ココナッツロングを入れるもかすかに香りがするくらいで味はほとんどせず。カリッとリベイクしてサンドイッチに。にほんブログ村 [続きを読む]
  • なかしましほさんレシピのグラノーラ
  • 久々にグラノーラをつくりました。なかしましほさんレシピのグラノーラを少しアレンジ。小麦粉を減らしココアを入れてアーモンドとドライミックスフルーツとココナッツロングを入れました。レシピはこちら↓1.5倍量で作ったけどすぐに無くなってしまいそう。ココナッツロングは多めに入れたつもりがほとんど味がせず。初めから入れずに2回目に焼くときに混ぜて入れたほうが良かったかな。だけどもサクサクでとても美... [続きを読む]
  • レーズン酵母中種の山食
  • 久々のレーズン酵母中種。山食を焼きました。1冊目のあんこさんのレシピより。ちょ〜っとだけ伸びた。反対側も少しだけ。これだけでも嬉しい。最近自家製酵母の山食は全然伸びていなかったので。だけど過発酵・・。この日は夜が暖かく、もう少し早く冷蔵発酵に切り替えるべきだった。もったいない!端っこを味見。過発酵にしてしまったけど美味しい。ストレートで使うより酵母の香りは弱くなるけど中種はやっぱり発酵力が... [続きを読む]
  • レーズン酵母で中種を起こす
  • 何年かぶりに中種をおこしました。中種があるとどうしても管理に追われてしまって、どうも生活のペースに合わずここ数年は自家製酵母液をストレートで使う方法ばかりで焼いていました。しかし今ちょっと時間があるので久々に中種を起こそう!と。レーズン酵母の中種です。一回目の継ぎの写真はなし。レシピはあんこさんの2冊目の本より。2回目の継ぎ↓3回目の継ぎ。いい感じです。我が... [続きを読む]
  • バターロールとレーズンパン
  • 久々にロールパンをつくりました。ロールパンのときはいつもこちらのレシピで。粉ははるゆたかブレンド。刷毛が見当たらず手で塗り卵・・。裏側。正解がよくわからない・・。なかなか腰高に焼けません。ホイロの取りすぎ?こね不足?今日は倍量(400g)でこねて、半分にはレーズンを入れてレーズンロールも。レーズンは30%。裏側。ちょっと下がつまり気味。でもリッチな生地にレーズン入り、とっても美味しい。 [続きを読む]