登志子 さん プロフィール

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登志子さん: 登志子のキッチン
ハンドル名登志子 さん
ブログタイトル登志子のキッチン
ブログURLhttps://toshikonokitchen.exblog.jp/
サイト紹介文「食べることは生きること」をモットーに、美味しいものでみんなを幸せにしたいと思っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供248回 / 255日(平均6.8回/週) - 参加 2018/03/10 14:50

登志子 さんのブログ記事

  • Rioのライブへ行ってきました!
  • Rioのライブへ行ってきました。6年前にIさんが「Rioのコンサートへ行かない?」って誘ってくれました。(えっとぉ〜〜  Rioって誰?)状態でライブハウスへ連れて行ってもらいました。お客様は30人くらいの小さいライブでした。ところが、これが衝撃の歌声!びっくりでした。アコースティックギターだけで、ハスキーな声でブルース歌うRioさんに・・・・やられてしまいまし... [続きを読む]
  • kayakayaさんでごはん食べました♪
  • 町家イタリアン「kaya kaya」さんでごはん食べてきました。まずは「スモーク盛り合わせ」こちらのお店は「低温長時間スモーク」なんですよ。だから、すべてがしっとりと美味しいんです。ほたてと大根のサラダアンチョビのドレッシングがきいてました。これ・・・まねっこ決定です。あおりいかのカルパッチョお造り用のあおりいかを炙ってあり... [続きを読む]
  • 鶏肉の治部煮風
  • 鶏もも肉に、塩糀で薄く下味をつけておいて片栗粉をまぶします。小芋、にんじん、たまねぎ、糸こんにゃくと一緒に炊きました。なんてことない煮物なのですが、しんみりじんわりしみます。お料理のY先生からは、長ねぎと一緒に葉付きの大根も頂戴していました。大根は、サラダにしました。かつらむきにしてから斜めに切ると歯触りがしゃっきりです。(クレソン、黄菊)大根の葉っぱは、さ... [続きを読む]
  • 長ねぎとソーセージのドリア
  • お料理のY先生から、今朝畑から採ってきてくださったという「長ねぎ」をたくさんちょうだいしました。ホントにぴんぴんしてて「オイラ長ねぎだい!」って主張してる感ありました。包丁入れると、パキッて音がするくらいでしたよ。ソーセージと一緒に炒めて、ホワイトソース仕上げしました。これを、ごはんにのっけてオーブンで焼いて・・・・「ドリア」です。ややこしいことに「パン粉とバ... [続きを読む]
  • お仕事帰りの男性お料理教室
  • 1年に一度この時期に某有名企業様のお料理教室を承っております。お久しぶりの方々とお初の方々と・・・・うれしいお料理教室です。今回のお題は「男性が女性のために作る年末年始のparty料理」でした。ハードル高いです。15名様のご参加いただいて、男性11名様。スーツの上着を脱いでネクタイを胸ポケットに入れて・・・・慣れないエプロンして・・・・・お料理してくださいました... [続きを読む]
  • ビフカツ
  • ビフカツです。これって「とんかつ」じゃなくても使っていいですよね。あとは、うちのかぼちゃの炊いたん。金糸瓜とアボカド&スモークサーモン食卓第三回プラチナブロガーコンテストを開催!料理・お弁当部門に応募します。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 鯖の味噌煮
  • 鯖の味噌煮です!定番の定番です。ポイントは、お水を使わないことです。酒:みりん=1:1に、しょうがの薄切りとお好み量の味噌をとき入れていきなり鯖を入れます。そのまま10分ぐらい煮ます。まったく生臭くなどなりませぬ。お嬢その1は、この「鯖の味噌煮」を食べるたびに同じ話をします。「小学校の給食の鯖の味噌煮は美味しくなかった」それって、さみしい話ですよね。よほど好きじゃ... [続きを読む]
  • クレオールチキン
  • クレオールチキンアメリカ南部風のスパイシーな衣でカラッと揚げたチキンです。オーガニッククラブで「鶏のチューリップ」を買ったので,1kg揚げました。左側の緑は、バジルの素揚げです。あとは、うちの畑のかぼちゃグラッセにしたつもりだったんですけど・・・・煮崩れてしまいました。お味はイケてたんですが、見た目が・・・・(;^_^Aキャベツのサラダさつまいものレ... [続きを読む]
  • べジブロスでカレー
  • べジブロスって言うと、聞こえはいいのですけどはっきり言うと「野菜の皮とか端っこ」もっとはっきり言うと‥‥貧乏くさ〜〜〜〜しかし、大尊敬のなおさんも「べジブロス」作ってらしたのでわたしも、ココで書くことにしました。うちの冷蔵庫には「べジブロス用」というタッパーが常時あります。野菜の皮むいたとき、どんどん足していきます。タッパーがいっぱいになったら、... [続きを読む]
  • 加能蟹・・・・蒸しました!
  • 11月7日は当地では、カニ漁の解禁なんですよ。やはり、やはり・・・食べねばなりますまい。買ってきました。加能蟹。この、青いタグが付いていなきゃいけないのです。ゆでる方がほとんどだろうと思うのですけどわたしは、断然「蒸す」派です。初物お値段でしたので3ハイ買って6人で食べました。甲羅のある人とない人。初物っていう思い込みもあったのかもしれませんがホント美味しかったで... [続きを読む]
  • アルモンデ和ごはん
  • 今月末から、キッチンをリフォームしてもらえることになりました。うれしい♪うれしいのですけど・・・・・お片付けが・・・・(;^_^Aとりあえず、ストックを消費したいと思っています。冷凍庫、冷蔵庫、乾物、缶詰・・・・何をどれだけどうしたらよいのか・・・・わからんしなるべくお買い物へ行かずに「アルモンデ」そんな日の「和ごはん」です。(サファイアさんのま... [続きを読む]
  • ごはんを詰めたぺったんこチキン
  • 鶏もも肉の皮と身の間にそっと指を入れてポケットを作ります。そのポケットに炒めごはんを詰めて、重石をかけて弱火でじっくり焼きます。丸鶏のローストチキンを焼くのはハードル高いのですがこれならばフライパンでできます。今年のクリスマスにいかがでしょうか?12月7日(金曜日)の北國新聞文化センターお料理教室でも作ります。「おうちでちょっとごちそう」10:30〜お時間ございまし... [続きを読む]
  • 「魚串 比那」さんへ行ってきました!
  • 「魚串 比那」さんで、ごはん食べてきました!以前の「南山」さんへは何度か伺っていたのですけど「比那」さんにリニューアルなさってから初めて伺いました。カウンター6席とお部屋だけの落ち着いたお店になってました。街中ですのに、空間をぜいたくに使ってありました。まずは、「地物のいくらしょうゆ漬け」とってもきれいなギヤマン切子の箸洗いに入っておりました。「えっ?地物って... [続きを読む]
  • しっとり和ごはん
  • 今晩は、だんさんと2人ごはんでした。なんとなく「和」の気分だったので・・・・(なのに・・・日本酒の買い置きがなかった・・・・痛恨)加賀れんこんを5mmぐらいの厚さに切ってきんぴら風にしました。最後に、明太子をどっさり混ぜました。辛いわ金沢春菊ときざみ昆布のおひたし。小かぶとお揚げの炊いたん。最近お気に入りの・・・・輪島の絹もずく〆は、栗ご... [続きを読む]
  • ねぎ餅
  • だんさんが「ごはんいらない」と言うので・・・・いつもながらの、いわゆる「B級グルメ」ごはんです。「お好み焼き」、「焼きそば」というところが定番なんですが今日は、「ねぎ餅」のリクエストがありました。ずっと前に「美味しんぼ」で見て以来我が家の定番になりました。小麦粉をこねた生地に、ねぎとロースハムのみじん切りを散らして端から海苔巻きのようにくるくると巻き、へび... [続きを読む]
  • 塩豚のダッチオーブン焼き
  • 豚肩ロースのブロック肉に、割引シールが貼ってあると・・・迷うことなく買います!何に使うあてもなくても・・・・迷うことなく買います。そのお肉に塩や塩糀などをまぶして、ジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で寝てもらいます。その状態で、1週間ぐらい平気です。献立に困ったときに、ホンマお役立ちでございます!今日は、その塩豚を「ダッチオーブン焼き」にしました。ダッチオーブンにブロッ... [続きを読む]
  • ロール・レタス
  • 今日は、谷口直子先生のお料理教室へ行ってきました。HABの主催で、ハートハウスさんの後援イベントでした。実は、来月の末からハートハウスさんでキッチンをリフォームしてもらうことになりました。谷口先生のキッチンは、この春、ハートハウスさんが手がけた美しいキッチンなんです。そのキッチンを実際に見せていただき、お料理も教えてもらえるというイベントだったんですよ。とっても... [続きを読む]
  • 鮭は捨てるところがない その3
  • 鮭は、ほんまに捨てるところがありませぬ。Jからもらった銀毛鮭の最後です。尾の方の身を塩糀に漬けておきました。それと豆腐を合わせて「すり身」にして、春巻きの皮で包んで揚げました。皮はバリっと、中身はふんわり!いくらご飯と三平汁。三平汁は、鮭のあらと大根、にんじん、じゃがいもを煮たお汁です。他は、ふくらぎ(はまち)の塩〆を、うちの菜花のおひたしにのせてうち... [続きを読む]
  • いわしの香草パン粉焼き 肝ソース
  • 先日、ビストロ「ユイガ」さんでご飯食べました。その折、お手洗いへ行ったら「お料理教室のため、土日のランチはお休みします」って書いてあって(まぁ!お料理教室あるんですか?)早速に申し込みしました。昨日は、そのお料理教室へ初めて伺いました。テーブルに、今日の食材が並んでいました。渡されたルセットには、お料理の名前と材料しか書いてなくてしかも、フランス語でした。ひ... [続きを読む]
  • マリンフード様レシピ開発
  • マリンフード様のレシピ開発のお仕事いただいています。少し季節がずれてしまったのですけれど3品、マリンフード様のHPに載せていただきました。どれもとっても簡単で美味しいです。身近な材料でアレンジしてお作りくださいませ。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 銀毛鮭で贅沢ちゃんちゃん焼き
  • Jからもらった銀毛鮭。今日は、贅沢にも「ちゃんちゃん焼き」しました。まずは、ホットプレートで鮭の切り身の身側を焼きます。これを待ってる間に・・・・サラダそれで、身側に白っぽく火が入ったらひっくり返します。そして、山盛りの野菜をのせるんですよ。当然「ふた」などできないのですけど無理やり「ふた」をします。でねこれがねカサが減るんです。そこ... [続きを読む]
  • 昆布森の銀毛鮭
  • いつも美味しいものを送ってくれる北海道のJが昆布森の「銀毛鮭」を届けてくれました。じゃ〜〜〜〜ん!うちのまな板なんかにはのり切りません。でね、そぉ〜〜〜〜っとおなかを開きます。ひゃぁ〜〜〜〜♪立派な「すじこ」が出てきました!感動です!ぬるま湯の中でほぐして、何度も洗って・・・・「いくら」仕込みました。脳天の部分「氷頭(ひず)」も切り取って、塩もみした後お酢に漬けてお... [続きを読む]
  • 水餃子鍋
  • 「水餃子」作りました。「焼き餃子」の時は、市販の皮でもいいけど「水餃子」の時は、やっぱり「皮」を手作りした方が断然美味しいとおもうのですよ。もちもちの皮とジューシーな肉餡が、後を引きます。弾力があって、でもしっとりと柔らかい皮のために「白玉粉」を混ぜています。肉餡は、昨日作って冷蔵庫で一晩〆ておきました。具には、ゼラチンで固めたスープも加えたのですが水餃子にすると、あんまりわからなくて残... [続きを読む]
  • さつまいもパイとさつまいもプリン♪
  • さつまいもサラダを作ろうと思って、さつまいもを蒸しました。うちの畑でできた「金時芋」です。皮をむいてマッシュしていたらお嬢その1がやって来て「わぁ〜〜〜い♪ スイートポテトパイですね!」って言うんですよ。(えっ! えっとぉ〜〜〜サラダ)って登志子心の声「プリンもできますよね!」とたたみかけられてしまいました。というわけで、進路変更を余儀なくされてしまいました。お... [続きを読む]