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- 2018/12/15 11:15来月からのレッスンメニュー試作中
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊急に寒くなりましたね。今月は 来月からリニューアルするキッシュ&フィンガーフードレッスンメニューの試作を重ねています。フィンガーフード実習は三品〜四品。スープは決まり 昨日二品目が完成しました😍トマトの🍅ペリーヌ🍅サラダ仕立てですが デザート感覚で頂けます... [続きを読む]
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- 2018/12/14 07:28エスニックフィンガーフード
- ブログにご訪問ありがとうございます😊はじまりのカフェ@三越 レッスンでフィンガーフード同期のYukie さんから習った エスニックフィンガーフードをおさらいしました。画像は ひよこ豆のコロッケ。スパイスシーで いくつも食べられます。こちらは 絶賛リピしているキヌアのサラダ。食材の組み合わせが 素晴らしいです💕これはナ... [続きを読む]
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- 2018/12/10 11:07フィンガーフード協会のクリスマスパーティ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊昨日は日本フィンガーフード協会のクリスマスパーティがありました。今年は96名の参加者‼？ テーブルはクジびきで決まっていて 期を超えた認定講師の方達と交流できました。抽選会では リボントレイが当たりました💝嬉しい😃いつもインスタだけで 繋がっていた方とも リ... [続きを読む]
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- 2018/12/07 21:46今週はお料理レッスンウィーク
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊今月は お料理レッスンインプット月間です。月曜日は フィンガーフードプロフェッショナル同期の Yukieさんの講座に参加してきました。エキゾチックなクリスマス🎄がテーマで 珍しい食材を使った フィンガーフードレッスンでした。昨日 早速復習しましたよ。キヌアサラダは マンゴーやパクチーが入ってやみつ... [続きを読む]
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- 2018/11/28 16:13キッシュ&フィンガーフードレッスン1月開催
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊来年1月より キッシュ&フィンガーフードレッスンを リスタートいたします。キッシュは フードプロセッサーを使い生地を作ります。デモンストレーション。フィンガーフードは ピンチョスとデザートを実習します。（三品程度）おもてなしにぴったりのキッシュとフィンガーフードです。こちらのキッ... [続きを読む]
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- 2018/11/23 11:55クリスマスツリーレッスン
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊去年からずっと憧れていた フレッシュのクリスマスツリーを作りに行きました🎄フィンガーフードプロフェッショナル初級講座で テーブルコーディネイトをご指導くださった @rokoflower先生🎄です。オアシスに 下からバランスを見ながら刺していくのですが なかなかの難しい作業でした... [続きを読む]
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- 2018/11/21 09:44カヌレ カヌレ カヌレ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊カヌレ3回目 です。焼きに1時間かかるので 今回は 朝と夜に 二回に分けて 焼成しました。画像は 夜焼成したもの。こちらは 朝一番に焼いたものです。温度管理が命ですね。電気オーブンがパワーが無くて調整が本当に難しいです。お知らせ📢フィンガーフードレッスン 来年から... [続きを読む]
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- 2018/11/14 22:14素敵なサロンでパーティ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊フィンガーフードがご縁で 今日は成城にあるRose Roomさんの素敵なサロンへ伺いました？お料理は一品ずつ 持ち寄りましたが全員がフィンガーフード認定講師💕さらに 多彩なメンバー？それぞれ テーブル お花 日本料理 ケータリング の分野で活動している強者揃い😍豪華... [続きを読む]
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- 2018/11/12 09:02カヌレ カヌレ カヌレ
- ブログにご訪問ありがとうございます😊またカヌレを作ってみました？？生地は前日に作って 寝かさないといけないので 足かけ2日かかり焼成が一回につき 1時間 。電気オーブンなので余熱にも時間がかかります。二回オーブンを回すのと 温度を下げながら焼成するので タイマー見ながら気が抜けません😅生地を泡だてたりする 技術は必要ないのですが ... [続きを読む]
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- 2018/11/11 12:52渋谷のおうちギャラリー 5周年
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊昨日は渋谷にある ギャラリーの5周年記念プチパーティーに 参加してきました。去年まで 地下スタジオをお借りしてカルトナージュレッスンをさせていただいていました。今もオーナー夫人には フィンガーフードレジュメを作ってもらったりレッスンの写真を撮影していただいてお世話になっています。誠実なオーナー夫人のお人柄で ... [続きを読む]
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- 2018/11/06 21:21フィンガーフードの本が出版されます
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊来年 日本フィンガーフード協会から本が出版されます。認定講師の卒業生達も 一品 掲載して下さる事になり？？今日は撮影でした。テーマ別に 各々 分かれていて私は 「アフタヌーンティ」のページに載ります。プロのカメラマンさんに 撮影してもらうのは もちろん初めてです。スタイリストさんもついて 少しずつ... [続きを読む]
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- 2018/11/05 17:46最近のキッシュ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊キッシュダイアリーこちらは カヌレレッスンの時に 持参したほうれん草のキッシュ。 こちらは一昨日 焼いたものです。ブロッコリーはキッシュによく合いますね〜。パートプリゼは カリッと💕アパレイユはフワフワ💕このハーモニーがたまりません😊また新しい型... [続きを読む]
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- 2018/11/04 13:56フィンガーフードフェスティバルのお疲れ様会
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊先月 開催された 第二回フィンガーフードフェスティバルのお疲れ様会がFFP仲間では お馴染みの フィリップさんのご自宅で ありました。お料理も沢山 ワインもローランペリエの高級ワインが振るまわれました。デザートはママン オ ショコラの濃厚なチョコレートムースがサービスされて... [続きを読む]
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- 2018/11/02 18:43カヌレレッスンとポトラック
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊夏前 フィンガーフード同期のお仲間とポトラックパーティをした時にMさんが 持参したカヌレが 絶品で？？Mさんに無理を言って プライベートレッスンを開催していただきました💝 外側はカリッと 内側はしっとり💕 本当に絶品カヌレでしたお土産に頂いた... [続きを読む]
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- 2018/10/28 15:16キッシュ キッシュ キッシュ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊軽井沢旅行前に 作ったキッシュです。アメ色になるまでは玉ねぎを 炒めてパートプリゼに敷き詰めてからほうれん草と ベーコン 最後にアパレイユを注ぎます。今回 とても美味しくできました？？玉ねぎは時間をかけて 炒めるのはひと手間かかりますが玉ねぎの甘みが 具材と一体になってコクが倍増しました。... [続きを読む]
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- 2018/10/27 20:24フィンガーフードレッスン 再開します
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊三越はじまりのカフェレッスンが終わり今月は インプット月間と称して色々なお料理レッスンに行ったりプチ旅行したり 充電も完了しました？？来月からまたフィンガーフードレッスンを再開いたします。はじまりのカフェレッスンと同じコンセプトとメニューで構成します。女子会メニューやポトラック ランチボックスにもぴったり... [続きを読む]
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- 2018/10/26 18:24軽井沢女子旅レポ 2
- ブログにご訪問ありがとうございます😊チェックアウトして 向かったのは発地市庭。道の駅のようなところです。新鮮な地場野菜や果物 長野産の美味しい物 チーズやパン お漬物 お肉 他にも沢山😍 テンション上がりました〜カゴいっぱいにお買い物して 宅急便で送りました。それから VILLADEST GARDEN ... [続きを読む]
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- 2018/10/25 10:32軽井沢女子旅 ホテル編
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊軽井沢女子旅 ホテル編です。今回宿泊したのは エクシブ軽井沢ムセオ団長のA子さんが オーガナイズしてくれました？？施設はまだ新しく お部屋はスタイリッシュ？2ベッドルームに 広いリビング窓からは紅葉🍁が眺められました。スパを利用した友人によると 大浴場も素晴らしかったとのことです。... [続きを読む]
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- 2018/10/24 20:46軽井沢女子旅 レポ1
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊去年京都旅行をした4人で 軽井沢へ行きました。軽井沢通のA子さん Y子さん オススメのエリアとお店を 周り 充実した2日間になりました。渋滞もなく お昼頃に到着して まずはエンボカでランチタイム😍A子さんが リサーチしてくれていたのでピザとグリルのお野菜をオーダーしました... [続きを読む]
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- 2018/10/21 16:00低温調理器ライフ その後
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊最近は 低温調理器にハマっています。昨日は そごうの柿安で とっても美味しそうなラムがあったので 購入してまたラムチョップを作りました？？これは1回目のラムチョップ🐑美味しくできましたが やはりラムはクセがあるからか ムスコには「あんまり 好きじゃない」と言われてしまいましたԅ... [続きを読む]
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- 2018/10/20 17:20ミシュラン？？レストランのお料理レッスン
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊昨日はミシュラン？？フレンチレストラン CIEL ET SOL 音羽創シェフのお料理レッスンに 念願かない参加する事ができました。コース料理6品のうち デザートを含む三品 デモを見せていただきました。試食は 音羽和紀シェフを交えて 2時までゆっくりいただきました💕... [続きを読む]
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- 2018/10/18 14:39ピクニックフィンガーフード レッスン開催します
- ブログにご訪問 ありがとうございます💕日本橋三越はじまりのカフェレッスンメニューを 自宅でもう一度 レッスン開催します💕女子会やポトラックにも ぴったりのメニューで構成しました。簡単で 可愛いく 見栄えよく フィンガーフードを作ってみませんか？お一人さま 大歓迎です。11月 8日木曜 &n... [続きを読む]
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- 2018/10/13 19:48低温調理器 がやってきた
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊最近 続けて 低温調理されたお肉を いただく機会があり それが柔らかくて 美味しいのに びっくり😍お友達が買った事も 後押しして😆購入してしまいました。ネットでリサーチして アノーバかボニーク 国産のFelioと 迷いました。最終的に 国内メーカーのFelioの 旧モデルが ... [続きを読む]
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- 2018/10/12 12:22フィンガーフードフェスティバル
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊第2回フィンガーフードフェスティバルが 昨夜大盛況のうち幕を降ろしました。今回はAチームメンバーとしてクスクスのタブレを 出展させて頂きました。1.5キロのクスクスを 300gずつに分けて調理しました。160人分のクスクスパプリカ キュウリ セロリ トマトの膨大な量と朝から格闘しました。... [続きを読む]
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- 2018/10/08 10:53秋のキッシュ
- ブログにご訪問 ありがとうございます😊はじまりのカフェ 翌々日 鎌倉の4haさんで 本格的 キッシュレッスンに参加してきました。一番人気の 栗🌰とキノコ🍄のキッシュサイドメニューはゴボウのクリーミィなスープでした。昨日は 久しぶりに キッシュを焼きました？サツマイモとマッシュルームで盛り盛りになり... [続きを読む]
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