Yum さん プロフィール

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Yumさん: 103歳の母の食卓
ハンドル名Yum さん
ブログタイトル103歳の母の食卓
ブログURLhttp://chosei102.blog.fc2.com/
サイト紹介文103歳になる母の夕食写真を、自分のメモとして毎日アップ(ほぼ普通食です)。猫のリボンも時々登場。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供159回 / 173日(平均6.4回/週) - 参加 2018/04/05 13:07

Yum さんのブログ記事

  • 9月23日の母の夕食 栗ご飯など
  • 栗ご飯、味噌汁(小松菜、えのき、油揚げ)、夏野菜の香味漬け、煮物残り(車麩を追加)、きゅうりのぬか漬けこの季節には、いつも取りたての栗をいただきます。もち米をちょっと入れて、栗ご飯にしました。夏と秋が入れ替わる時期、夏野菜もそろそろ終わり。ということで、かぼちゃやナスやズッキーニを香味漬けに。甘くて美味しい栗ですが、皮をむくのがひと仕事。でも、頑張った先には、おいしいものがご褒美に待っている…と思 [続きを読む]
  • 9月22日の母の夕食 お赤飯など
  • お赤飯、味噌汁(ナス、舞茸、油揚げ、みょうが)、鶏肉と大根の煮物(えのき、油揚げ)、サラダヌードル&煮物&きんぴら、カブの漬物とごま昆布母がショートステイから戻ってきた土曜日のお昼は、ご近所さんのお宅で、持ち寄りランチパーティーでした。そのご馳走を折詰にしてもらい、母の夕食用に持ち帰りました。夕食に作ったのはおかず一品と味噌汁だけ、楽チンさせてもらいました。 ♪ちなみに、持ち寄りパーティーのテーブ [続きを読む]
  • 9月18日の母の夕食 炊き込みご飯など
  • 炊き込みご飯(鶏肉、ごぼう、人参、油揚げ)、味噌汁(えのき、ワカメ、ネギ)、豚肉と夏野菜の炒め煮(ナス、ピーマン)、キャベツときゅうりの梅肉あえ、ナスとカブのぬか漬け母は明日から、3泊でショートステイの予定なので、炊き込みご飯を一合半だけ、炊きました。二人でようやく半分を食べ、残りの半分は冷凍に。ナス炒めは、「きょうの料理」からヒントをもらったレシピで、醤油と酒とお砂糖のシンプル味ですが、あら、お [続きを読む]
  • 9月17日の母の夕食 鮭の甘粕漬けなど
  • ご飯(子持ち昆布と明太子のせ)、中華スープ(水餃子、白菜、ニラ、舞茸)、鮭の甘粕漬け、トリ胸肉と野菜の炒めもの(キャベツ、ピーマン)トリ胸肉は、舞茸水に漬けて一晩、柔らかくなりました。庭で獲れたピーマン2個とキャベツで炒めものをしていて、甘辛の中華味にするつもりだったのが、ハーブのスパイスを振ってしまい、急きょ変更に。あれま…。スープに、冷凍してあった水餃子を、ぽんと一個投入しました。母には、これ [続きを読む]
  • 9月16日の母の夕食 ラザーニアなど
  • ご飯(カブの葉まぜ)、味噌汁(ナスと舞茸)、ラザーニア、明太子、味噌漬け&子持ち昆布カッテージチーズが余っていたので、何に使おうか迷った末、久しぶりにラザーニアにしました。最近のラザーニアは、茹でずに使えるタイプが多く、パリパリのまま敷いていって大丈夫。時短になりますね。上にミートソース、カッテージチーズ、ベシャメルソースを重ね、それを3〜4段、繰り返していきます。20分ほど寝かせる間に、オーブン [続きを読む]
  •  9月15日の母の夕食 サンマの干物など
  • ご飯(筋子のせ)、コーンクリームスープ、サンマの干物、チャンプルー、きゅうりのサワークリーム&ヨーグルトあえ残り物をいろいろ片付けてしまおう、と思った結果、みごとに和洋中ごちゃまぜになりました。いつも生クリームは、いちばん小さい100ml入りを買いますが、あと少し残っていたので、スープと、サラダにもちょっと。ズッキーニと豆腐も使いかけが残っていたので、野菜を炒め、卵を回し入れたチャンプルーに。さん [続きを読む]
  • 9月14日の母の夕食 餃子など
  • ご飯(筋子のせ)、味噌汁(豆腐とネギ)、餃子、こんにゃくのピリ辛炒め、かぼちゃの煮付け前回、餃子を作ったのはいつだっけ……と調べたら、もう一ヶ月半も前のこと、7月28日でした。ブログは記録に残るので、こういう時に便利ですね。今日は中身の餡を作って三等分にし、今回、次回の分、そして水餃子用に冷凍しました。地震で被災した北海道の皆さん、まだまだ大変な日々でしょう。ところが安倍首相が出した支援金は、たっ [続きを読む]
  • 9月13日の母の夕食 ビーフシチューなど
  • ご飯(筋子のせ)、ビーフシチュー(牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、人参、そばの実)、ツナサラダ(きゅうり、キャベツ、紫玉ねぎ)、カブの漬物昨日からコトコト煮込んでいた、牛すね肉のシチューです。お肉もホロホロにほどけるくらい、柔らかくなりました。残っていたそばの実も入れちゃいました。久しぶりにツナ缶を開けて、塩もみした千切りキャベツやきゅうりなどと、マヨネーズであえました。口直しには、カブの漬けものでさっ [続きを読む]
  • 9月12日の母の夕食 大根のひき肉炒めなど
  • ご飯(しらすのせ)、味噌汁(カブ)、大根のひき肉炒め(ズッキーニ、しめじ)、サラダ(きゅうり、紫玉ねぎ、モッツァレラ、アンチョビー、コーン、黒オリーブ)、子持ち昆布&うぐいす豆大根ステーキが、なかなか柔らかくならなかったので、途中から水を差して蒸し煮に、そこへ野菜やひき肉を加えて、生姜、酒、みりん、醤油、オイスターソースで味付けしました。最後に、溶き片栗粉を回し入れて。ここ長生村でも行っているオト [続きを読む]
  • 9月11日の母の夕食 五目焼きそばなど
  • 五目焼きそば(キャベツ、白菜、豚肉、海老、玉ねぎ、長ネギ、しめじ、キクラゲ、たけのこ、人参)、中華スープ(鶏肉、白菜、茶えのき、ネギ)、かぼちゃの煮付けいつも入れ忘れてしまうキクラゲ、今日こそと使ったのに、あー、せっかく買ってあったうずらの卵を入れ忘れたー。( ノД`)ひとつ頭に入れると、ひとつ抜けていく…キャパの問題ですかね。新米の季節になりました。新潟出身の母には、いつも佐渡産の「トキの郷」という [続きを読む]
  • 9月10日の母の夕食 タラの西京漬けなど
  • ご飯(しらすのせ)、味噌汁(ナス、みょうが、マッシュルーム)、タラの西京漬け、コロッケの卵とじ、きゅうりのサワークリームあえ、マッシュルームのキッシュタラの西京漬けは、ひと切れの半分。きゅうりはサワークリームとヨーグルトでさっぱりあえました。暑いときは、この淡いグリーンが涼やかです。後列まん中の小皿は、先日のキッシュのリベンジ版です。パイシートがあと一枚残っていたので、再びキッシュに挑戦。前回は、 [続きを読む]
  • 9月9日の母の夕食 中華粥など
  • 中華粥(干し貝柱、レタス、そばの実)、卵焼き、きゅうりとザーサイとしらすのあえもの久しぶりに太極拳クラスに出たら、すっかり疲れて(?)しまい、暑さもあったため、午後はゴロゴロとお昼寝を…。ちょっと胃を休める意味もあって、夜はお粥にしました。ちょうど干し貝柱を戻してあったので、中華風に。そばの実を入れ、レタスをたっぷりのせました。デザート分のお腹のアキもあり、食後には甘くておいしい桃を。東京から来た [続きを読む]
  • 9月8日の母の夕食 握り寿司など
  • 握り寿司(穴子、中トロ、卵)、おすまし、枝豆、漬物この日は友人と寿司屋のランチへ行ったので、母の夕食用に、握りをテイクアウトしました。母は寿司屋のガリが好きで、シャキシャキと全部食べます。昨日は張り切って料理したので、今日は楽チンしました。友人と、まだ行ったことのなかった太東崎灯台へ行ってみました。2020年のオリンピックでサーフィン会場となる釣ケ崎海岸の先、太平洋に面した、高台の小さな灯台です。 [続きを読む]
  • 9月7日の母の夕食 レミーのラタトゥイユ(もどき)など
  • ご飯(ごま昆布のせ)、夏野菜スープ(じゃがいも、玉ねぎ、かぼちゃ、セロリ、人参、トマト)、ラタトゥイユ、サラダ、フムス、枝豆、漬物今日はお客様が来たので、母も一緒の料理を。久しぶりに、ひよこ豆のフムスも作りました。(右下)前回試作してみた「レミーのラタトゥイユ">レミーのラタトゥイユ」を自己流にアレンジし、ミートソースの上に炒めたナスとズッキーニとトマトを並べ、上にモッツァレラと、パルメジャンチーズ [続きを読む]
  • 9月6日の母の夕食 野菜コロッケなど
  • ご飯(ごま昆布のせ)、スープ(レタス、玉ねぎ、舞茸、ピーマン、そばの実)、野菜コロッケとメンチコロッケ、白菜サラダ(きゅうり、レーズン)、卵豆腐、ナスとウリのぬか漬け母の好物は、老人が好みそうな豆腐とかではなく、意外にもソースをかけたコロッケ。ほんの一口分で満足です。白菜サラダは、サワークリームとマヨあえに。今日も、好物のものから食べて、けっきょく卵豆腐を残しました。お腹いっぱい、と言いながら、デ [続きを読む]
  • 9月5日の母の夕食 秋刀魚(白熊さん付き)など
  • ご飯(筋子のせ)、トマトクリームスープ(じゃがいも、玉ねぎ、人参、鶏肉)、秋刀魚、フランムキッシュ、ほうれん草のおひたし今日はスーパーで新鮮な秋刀魚を見たとたん、「買い!」となり、急きょメニューを変更したため、和洋ごっちゃになりました。恒例の(?)、大根おろしアート、今日は白熊さんです。後方の小皿は、おもてなし料理にどうかと作ってみた試作品で、冷凍パイシートを使った「フランムキッシュ」です。炒めた [続きを読む]
  • 9月4日の母の夕食 八宝菜など
  • ご飯、味噌汁(ナスと茶えのき)、八宝菜(豚肉、海老、白菜、ネギ、ニラ、人参、しめじ、たけのこ)、ナスとウリのぬか漬け、うぐいす豆&塩辛八宝菜は、8種類というわけではなく「たくさん」の意味だとか。今日もまた、キクラゲを入れ忘れました。 ( ノД`)うずらの卵が入ってないのが、見た目ちょっと残念ですかね。最後にナンプラーを振ったら、塩っぱくなってしまいました…。友人が、読んでみて、とレターパックで送ってく [続きを読む]
  • 9月3日の母の夕食 夏野菜のカレーなど
  • ご飯(ごま昆布のせ)、夏野菜カレー(かぼちゃ、ナス、アスパラ)、卵豆腐、しらたきのピリ辛炒め夕食を持っていくと、いつも「こんないっぱい食べられないー」と言いながらも、8〜9割は食べてくれます。そばの実入り夏野菜カレー、つい2週間ほど前にも出したけど、「夏野菜」という文字は、見ただけでなんだか心浮き立ち(?)、旬のこの季節にこそたんと食べておこう、と思います。ライスカレーではなく、野菜をディップして [続きを読む]
  • 9月2日の母の朝食&夕食 きつねうどんなど
  • 今日は朝食と夕食を載せておきます。朝食: 食パン半枚、きのことベーコン炒め、サラダ(きゅうり、紫玉ねぎ、コーン、モッツァレラ、アボカド、トマト)、オレンジジャム、梨といちじく、ミルクティー2杯朝は結構たっぷりめで、フルーツまできれいに完食します。夕食: きつねうどん、卵焼き、味噌漬け&うりのぬか漬け夜は手抜き、おかずを作らなくてすむ、きつねうどんに。なんだか、七味唐辛子の宣伝写真みたい…?涼しくな [続きを読む]
  • 9月1日の母の夕食 イカと大根の煮付けなど
  • ご飯(筋子のせ)、味噌汁(キャベツ、油揚げ、舞茸)、イカと大根の煮付け(豚肉、人参、インゲン)、もやしとコーンのガーリックバター炒め、ウドのきんぴら(ゴボウ、人参)昨日のイタリアン風のイカは問題なく食べましたが、あれ、今日のイカの煮付けは「ちょっと固い」とのこと。入れてから、少し煮すぎちゃったかも?ウドも、酢味噌はOKでしたが、きんぴらは「固い」と言います。私には同じような固さでも、母には微妙に違 [続きを読む]
  • 8月31日の母の夕食 イカのトマトソース煮など
  • ご飯(ごま昆布のせ)、かぼちゃスープ、イカのトマトソース煮(ナス、しめじ、インゲン)、塩鮭、ウリの浅漬け全国的にスルメイカが捕れなくなっているとかで、値段も高騰していますが、一杯買って、2回使うことに。今日はイタリアふうに、にんにくをきかせたトマトソースです。イカはワタに漬けておいたので、母でも食べられる柔らかさに。腰痛は、貼り薬とエレキバンで7割がた治りましたが、携帯の無料機種変更とクーポンの期 [続きを読む]
  • 8月30日の母の夕食 ナスとアボカドのグラタンなど
  • ご飯、味噌汁(ナスとみょうが)、ナスとアボカドのグラタン、赤魚の甘粕漬け、ウリの浅漬け&うぐいす豆まだまだありますピーマンとナス、というわけで、玉ねぎやトマトと一緒に炒め、アボカドとモッツァレラを載せ、トースターで、簡単に上だけ焼きました。肉やトマトソースを使わなかったので、意外とあっさり味に。ネットで取り寄せた漬け魚5種が、タイミングよく届きました。以前は東京に出た折に、大丸地下で買っていたので [続きを読む]
  • 8月29日の母の夕食 ピーマンと鶏肉の甜麺醤炒めなど
  • ご飯、味噌汁(小松菜、ワカメ、舞茸)、ピーマンと鶏肉の甜麺醤炒め(ナス、しめじ)、いちじくサラダ(生ハム、モッツァレラチーズ)、きゅうりと笹かまのゆかりあえ、塩辛庭で収穫したピーマンを使った、中華ふう炒め物です。ちょうど新鮮なナスもいただいたところ、やっぱり野菜はもぎたてがおいしいですね。いちじくを、生ハムとモッツァレラチーズでカプレーゼふうに。甘くてしょっぱくて、面白い味になりました。お昼がヨー [続きを読む]
  • 8月28日の母の夕食 すき焼きなど
  • 中華粥の残り、すき焼き(牛肉、白菜、もやし、しらたき、舞茸、しめじ、ネギ)、インゲンとトリ胸肉とコーンのごまだれあえ、卵豆腐、ウリの浅漬けこれでようやく、中華粥が片づきました。久しぶりに、野菜をたっぷり入れたすき焼きを作って、卵とじに。しゃぶしゃぶ用の牛肉、少し入れたけど食べられるかな…と思いきや、このお皿、きれいに平らげました。卵豆腐を一切れ残して、完食です。  (゚∀゚)今ごろになって、庭のピーマ [続きを読む]
  • 8月27日の母の夕食 中華粥など
  • 中華粥、ウドときゅうりの酢味噌あえ、冷奴、うぐいす豆&筋子昨日の、柔らかくなりすぎたご飯を、中華粥にしました。干し貝柱、干し海老、干し椎茸をもどして、鶏スープに加え、ご飯をコトコトして、小松菜やコーンで色どりを。戻した干し海老は、ネギやザーサイと炒めて、冷奴の上に。珍しくウドが売っていたので、酢味噌あえにしました。今日は、油気のない、お腹にやさしい夕食になりました。リボンと、ノラのフー助の、このビ [続きを読む]