Yum さん プロフィール

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Yumさん: 103歳の母の食卓
ハンドル名Yum さん
ブログタイトル103歳の母の食卓
ブログURLhttp://chosei102.blog.fc2.com/
サイト紹介文103歳になる母の夕食写真を、自分のメモとして毎日アップ(ほぼ普通食です)。猫のリボンも時々登場。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供235回 / 258日(平均6.4回/週) - 参加 2018/04/05 13:07

Yum さんのブログ記事

  • 12月17日の母の夕食 ブロッコリーのチーズグラタンなど
  • ご飯、みそ汁(小松菜、えのき)、ブロッコリーのチーズグラタン(マッシュポテト、ベーコン)、残りのカツの卵とじ、切り干し大根と干しシイタケの炒め煮ブロッコリーを一回買うと、これまた余りがちになります。こんな時には、キャセロール料理にするとラクですね。中央にバター入りマッシュポテトを置いて、周りにブロッコリーを。上にチーズとベーコンを散らしてオーブンへ。かんたーん。♪切り干し大根と干しシイタケの煮物は [続きを読む]
  • 12月16日の母の夕食 アジフライとカツなど
  • ご飯(筋子のせ)、かぼちゃスープ、アジフライとカツ、ツナサラダ(レタス、キュウリ、ブロッコリー、紫玉ねぎ、モッツアレラ)、きんぴら(ごぼう、ニンジン、油揚げ)中古パソコンがさっそく届き、アタフタと落ち着かないので、今日は買ってきた揚げ物2種ですませました。アジフライ半分と、カツ一切れに、ツナサラダをたっぷり添えて。母はけっこうソース味のこういうものが好きで、きんぴらは残したのに、カツはちゃんと食べ [続きを読む]
  • 12月15日の母の夕食 豚キムチ鍋など
  • ご飯(しらすのせ)、豚キムチ鍋(豚バラ肉、えのき、ネギ、もやし)、大根の煮物(鶏肉、油揚げ)、アボカドサラダ、筋子、鮭の昆布巻き今月も無事にショートステイを終え、元気で戻ってきました。ほっ。お鍋は、豚とキムチをニンニクと生姜で炒めてから、昆布だしに。ご飯や、ほかのおかずを食べ、鍋のスープだけ飲んだところで、「もうお腹いっぱい」とギブアップ。鍋は中身がおいしいのに〜。さて、母の留守中にいろいろ用事を [続きを読む]
  • 12月11日の母の夕食 塩鮭や小松菜スープなど
  • ご飯(カブの茎入り)、小松菜スープ、塩鮭、煮物(鶏肉、大根、里芋)、サラダ(白菜、きゅうり、柿、レーズン)、大根の古漬け母は、明日から3泊で今年最後のショートステイです。今回も、熱が出て帰されたりしませんように…。小松菜の旨みがすごい、と聞いたので、今日はスープに。小松菜をゆで、ミキサーにかけ、じゃがいもと混ぜました。生クリームを入れたけど、うーん、まだ何か足りない気が。でも、これでようやく母が小 [続きを読む]
  • 12月10日の母の夕食 ビーフシチューなど
  • ご飯(カブの茎入り)、ビーフシチュー、鮭の昆布巻き、サラダ(レタス、きゅうり、紫玉ねぎ、アボカド、モッツァレラ、ツナ)、アボカド入りキムチビーフシチューの肉や野菜は、煮込んでほぼ形がなくなりました。最後に生クリームを回し入れたら、あれ、おかしな具合に…?でも、かきまわしたら、まろやかでおいしい味になりました。昆布巻きは、ご近所さんの北海道土産です。鮭の骨もそのまま入っていて、カルシウム豊富。一度買 [続きを読む]
  • 12月9日の母の夕食 アジの干物や豆乳スープなど
  • ご飯(カブの茎入り)、豆乳スープ(鶏肉、白菜、長ネギ、しめじ)、アジの干物、豆腐とほうれん草の卵とじ、黒豆アジの干物はむしって柚子を散らしたら、きれいに完食。成功!むしるのが面倒だったか、その形で生臭いと思い込んだか、これまでは手をつけずに、残しがちだったアジの干物ですが、とにかく形と匂いがよく分からなければOK、と判明しました。今日の豆乳スープは、昆布出汁と塩だけで真っ白仕上げに。手作り中華まん [続きを読む]
  • 12月8日の母の夕食 豚バラと野菜の甜麺醤炒めなど
  • ご飯(筋子のせ)、味噌汁(大根、しめじ)、豚バラと野菜の甜麺醤炒め(キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、しめじ、パプリカ)、かぼちゃと安納芋の煮物、茶碗蒸し久しぶりの甘辛い甜麺醤炒め、これだと野菜がたっぷりとれます。いも好きの母、かぼちゃとさつまいも煮は一番先に食べました。安納芋は、甘くてねっとりとしているので、焼き芋に最適だとか。茹でるよりも、蒸すほうがよかったかも。この前は、オレンジ風味のオーブン焼き [続きを読む]
  • 12月7日の母の夕食 焼き餃子など
  • ご飯、味噌汁(カブ、油揚げ)、焼き餃子、キムチ、黒豆&塩辛私の「そろそろ餃子が食べたいな」バイオリズム、回ってきました。前回は10月30日だったので、やっぱり約一ヶ月ぶり。冷凍してあった餃子のアンがちょっと足りなかったので、ゆでたキャベツを加えて、カサ増ししました。先日、葉物類のことを書いたら、コメント欄に友人から情報が。「ためしてガッテン">ためしてガッテン」によると、小松菜の栄養や旨みがすごいとか。 [続きを読む]
  • 12月6日の母の夕食 すき焼きなど
  • ご飯(筋子のせ)、すき焼き(牛肉、玉ねぎ、白菜、しらたき、しめじ、焼き豆腐、もやし、ネギ、春菊)、青菜とキムチのチョレギサラダ残りの春菊を使ってしまおう、という理由で、今夜はすき焼きに。我が家のすき焼きは、まず牛脂を入れて玉ねぎを炒め、そこに白菜やしらたきを入れ、酒、砂糖、醤油で味付けます。水は一切入れず、野菜から出る水分と酒だけです。次にしめじ、豆腐、もやし、ネギ、春菊と、火が通りやすい順に。牛 [続きを読む]
  • 12月5日の母の夕食 豆腐ハンバーグなど
  • ご飯(カブの茎入り)、ミネストローネスープ(じゃがいも、玉ねぎ、人参、キャベツ、ベーコン)、豆腐ハンバーグ、ほうれん草とコーンのバター炒め、水菜のツナサラダ(モッツァレラ、柿)、昆布煮今日はハンバーグのタネに豆腐を入れて、ふわっとした食感に。付け合せに、ほうれん草をどっさり使いました。ツナサラダには、紫水菜をゆがいてまぜてみましたが、うーん、母は繊維のスジが舌に残るものはダメみたいです。ほうれん草 [続きを読む]
  • 12月4日の母の夕食 ミニ親子丼と水餃子入り野菜スープなど
  • ミニ親子丼(鶏肉、玉ねぎ、卵、絹さや)、水餃子入り野菜スープ(白菜、水菜、舞茸、ネギ)、煮物の残り(鶏肉をプラス)、ポテトサラダあら、気がついたら全部小鉢系の器になってしまいました。スープが変な色をしているのは、紫水菜を入れたためです。味は悪くないんですが、うーん、この色だとちょっと異様…?紫水菜は、茹でると色が溶け出し、葉の部分が緑色になるとか。私も、初めての野菜なもんで、使ってみて初めて知りま [続きを読む]
  • 12月3日の母の夕食 小イカと根菜の煮物など
  • ご飯(筋子のせ)、味噌汁(豆腐、ネギ、油揚げ)、小イカと根菜の煮物(大根、里芋、たけのこ、人参、レンコン、絹さや)、ほうれん草のおひたし、茶碗蒸し今日は純和風の夕食です。煮物にはいろいろな根菜を入れて、メインのひと品に。どっさりいただいたほうれん草は、おかかをのせたおひたしで。脂っけのない、いかにも老人風の(?)ヘルシーな夕飯でした。はーい、きれいに完食です。♪今日は、眼医者さんの母の往診日でした [続きを読む]
  • 12月2日の母の夕食 お好み焼きなど
  • お好み焼き(豚バラ、キャベツ、ネギなど)、おすまし(わかめ、絹さや、舞茸、卵)、柿と春菊のあえものそういえば、お好み焼きって、何年食べてないだろう?10年以上? ひょっとして20年以上かも…?ふと懐かしく思い、ネットで調べ作ってみました。とは言えホットプレートはないし、青ノリとか天かすもなし。長芋をすって生地にいれ、キャベツやネギや卵を混ぜ、フライパンで焼き、豚バラ肉を載せてひっくり返し、ソースや [続きを読む]
  • 12月1日の母の朝食&夕食 トマトソースマカロニグラタンなど
  • 今日はメモで、朝食もアップしておきます。毎月載せても、内容はそれほど代わり映えしませんが…。朝食: トースト(半分はチーズのせ)、きのことほうれん草とベーコンのソテー、サラダ(きゅうり、紫玉ねぎ、アボカド、モッツァレラ、トマト、コーン)、オレンジジャム、ミルクティー、すりりんご夕食: ご飯(カブの茎入り)、コーンスープ、トマトソースのマカロニグラタン、春菊のナムル、カブの漬物、山海珍味春菊の第二弾 [続きを読む]
  • 11月30日の母の夕食 白菜と豚バラのミルフィーユ煮など
  • ご飯(鮭のせ)、味噌汁(カブ、油揚げ、絹さや)、白菜と豚バラのミルフィーユ煮、春菊の胡麻よごし、レンコンのきんぴら白菜と豚バラのミルフィーユ煮は、やっぱり土鍋ですね。昆布出汁を入れ、肉の臭み消しに生姜を載せました。ポン酢醤油味の次は、かんずりを入れたり、豆乳を足したりと、一度で三度の味の変化が楽しめました。♪採れたての春菊をいただきました。新鮮で元気!今日は、さっそく胡麻よごしにしました。美味なり [続きを読む]
  • 11月29日の母の夕食 カリフラワーのチーズ焼きなど
  • ご飯(カブの茎入り、しらすのせ)、味噌汁(玉ねぎ、絹さや、なめこ)、カリフラワーのチーズ焼き、塩鮭、茶碗蒸し、りんごサラダ(きゅうり、アボカド、チーズ3種)カリフラワーを丸ごと買ったので、早く使い切りたいのですが、グラタンの他にどんな料理があるかしら、と姉に聞いたら、ネットで調べたレシピを、いくつか送ってくれました。今日は、その中の一品です。まずカリフラワーを固めにゆでて、バターを塗った器に。本当 [続きを読む]
  • 11月28日の母の夕食 コハダや大根の煮物など
  • ご飯(しらすのせ)、味噌汁(豆腐、油揚げ、絹さや)、コハダ、大根などの煮物(車麩、たけのこ、油揚げ)、コロコロサラダ(きゅうり、紫玉ねぎ、モッツァレラ、アボカド、さつまいも、かぼちゃ)、塩辛酢で締めたコハダは母の好物。皮ははいで出しました。コハダは出世魚で、小さい方から、シンコ→ コハダ→ ナカズミ→ コノシロ と名が変わるそうです。小さい時、お寿司は必ず「光り物抜きで!」と注文しましたっけ。なん [続きを読む]
  • 11月27日の母の夕食 あんかけ焼きそばなど
  • あんかけ焼きそば(キャベツ、白菜、豚肉、海老、たけのこ、干し椎茸、ネギ、カリフラワー)、ワンタンスープ、うぐいす豆どーして作った後に、「あ〜きくらげ忘れた!」となるんでしょう。もうこれで何回、入れ忘れたことかいな…。( ノД`)きくらげは地味だけど、独特の存在感がありますよね。今日は、ゆがいたカリフラワーも入れてみました。けっこう、お野菜がたっぷり取れます。下に隠れている焼きそばは、ちょっと焦げ目をつ [続きを読む]
  • 11月26日の母の夕食 白麻婆豆腐など
  • ご飯(しらすのせ)、味噌汁(大根となめこ)、白麻婆豆腐(ネギ、椎茸)、レンコンのきんぴら(人参、切干大根、油揚げ)、春雨ときゅうりの甘酢あえ湯豆腐や冷奴は好まない母でも、こういう豆腐料理はOKです。年を取ると、はっきりとした味のものがいいようです。にんにく、しょうが、塩と酒を利かした簡単な一品ですが、私はこれに、辛味の「かんずり」をちょっと入れてみました。塩味、醤油味、酢の物、味噌汁、と味がいろい [続きを読む]
  • 11月25日の母の夕食 コロッケの甘辛煮卵とじなど
  • グリンピースご飯、豆乳スープ、コロッケの甘辛煮卵とじ、 カリフラワーのにんにく炒め(ベーコン、しいたけ、スナップエンドウ)、コロコロサラダ(きゅうり、紫玉ねぎ、りんご、柿、アボカド)、山海珍味今日は片付け日、いろいろと残り物のアレンジです。昨日の豆乳鍋は、ちょっとアレンジしてスープにしました。コロッケは半分をソース味、半分を甘辛煮と、必ず2回登場です。一個丸ごと買ったカリフラワーは、せっせと食べる [続きを読む]
  • 11月24日の母の夕食 鶏肉の豆乳鍋など
  • ご飯(しらすのせ)、鶏肉の豆乳鍋(白菜、ネギ、椎茸)、ほうれん草の胡麻よごし、ペンネのバジル炒め(ベーコン)鍋と言うと、大人数でわいわい囲んで鍋をつつくイメージですが、うちでは囲まないので、鍋と呼んでいいのかな…?昆布出汁をとり、具材を入れて、最後に豆乳を入れました。つゆの素を少し入れたので、豆乳の白色が濁ってしまいました。ペンネ炒めに使ったバジルペーストは、いよいよ終わりそうな、鉢植えのバジルの [続きを読む]
  • 11月23日の母の夕食 ポテトコロッケなど
  • ご飯(筋子のせ)、味噌汁(カブ、なめこ)、ポテトコロッケ、ツナサラダ(キャベツ、きゅうり、紫玉ねぎ)、ゆで卵の残り、アスパラサラダ(アスパラ、アボカド、モッツァレラ、笹かま)、おぼろ豆腐母から、「コロッケが食べたい」とのリクエスト。じゃがいもしか入ってない、シンプルなポテトコロッケです。アスパラサラダは、昨日の残りをちょっとアレンジしました。けっきょく、おぼろ豆腐まではたどり着かず、残すことに…。 [続きを読む]
  • 11月22日の母の夕食 なんちゃって感謝祭ディナー
  • 11月の第4木曜日はアメリカの感謝祭。本格的とは行きませんが、なーんちゃって料理を作ってみました。チキンのハーブ焼きと野菜ソテー(パプリカ、椎茸、エリンギ、スナップエンドウ)、カリフラワーのグラタン、さつまいも(ヤム)のオーブン焼き(オレンジ風味)、昨日のグリンピースご飯、かぼちゃのスープ、コーンブレッド感謝祭(サンクスギビングデー)は、秋の実りを神に感謝する日。アメリカでは、家族が一堂に会して食事 [続きを読む]
  • 11月21日の母の夕食 グリンピースご飯とブリの味噌漬けなど
  • グリンピースご飯、海老餃子入りのスープ(白菜、ネギ)、ブリの味噌漬け、煮物(里芋、鶏肉、車麩、油揚げ)、しらたきのピリ辛炒め今日は、7年前に逝った父の命日なので、父が好きだったグリンピースご飯を作りました。といっても、今は旬の季節ではないので、缶詰ですが…。母からは、「しらたき炒めでも作ってあげて」とのリクエスト。母の夕食には、魚(ブリ)や肉(煮物の鶏肉)を出しましたが、父のお膳は、あっさりとこん [続きを読む]
  • 11月20日の母の夕食 中華粥と手作り肉まんなど
  • 中華粥(干し貝柱、干し椎茸、キャベツ、ネギ)、肉まん、ビーツ入りポテトサラダ、漬物  *赤いお椀はお粥の小分け用です今日は、ランチに肉まんを作り始めましたが、時間が間に合わず、けっきょく夕飯に回すことに。肉まんにそろえて、中華風のお粥にしました。ピンク色に染まるのが面白くて、今日もビーツをサラダに。おいしかったけど、ちょっと色が濃すぎたかな…?豚のひき肉とたけのこが中途半端に余ってしまったので、肉 [続きを読む]