ツキコ さん プロフィール

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ツキコさん: Aの食卓
ハンドル名ツキコ さん
ブログタイトルAの食卓
ブログURLhttps://moontable.exblog.jp/
サイト紹介文京都の自宅で開くお料理教室です。 おばんざいから、海外生活の経験を生かしたおもてなし料理まで。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供29回 / 161日(平均1.3回/週) - 参加 2018/04/08 11:04

ツキコ さんのブログ記事

  • 9月のリュクスコースレッスン終了しました。
  • すっかり秋めいてきた京都の北の方。今が1番いい季節かも?今月はちょっと早めのハロウィンパーティーのメニュー。テーブルもモノトーンで。黒いサラダ、九条ねぎのパイ、かぼちゃの焼きコロッケ、牛スネ肉の赤ワイン煮をみんなで楽しく作りました。参加の皆さん、お疲れ様でした!来月は、蒸し寿司と大人ののり弁。(申し込み受付中)11月は、お節。(申し込み受付中)12月には、クリスマスメニ... [続きを読む]
  • 台風直撃!
  • こんな激しい台風は、初めてでした。皆さま、被害はありませんでしたか?私はお気楽に、家にこもって来週のレッスンのレシピ確認をして過ごそうと思っていました。が!黒いサラダをまだ黒く無い状態(笑)で作ったところで、停電があるかも?ランタンを準備して、冷蔵庫も開けなくていいように。案の定、停電。短くて済みましたが、またいつ停電になるかわからないので試作断念。今日、頑張ります。今朝、... [続きを読む]
  • 10月11月のレッスンスケジュール
  • 明日から9月。まだまだ暑くて、秋は遠いと思わせる毎日。そんな中で秋、冬に思いを馳せてレッスンスケジュールを考えました。10月は私のプライベートな予定のために、リュクスコースのみとなります。11月はお節料理の特別レッスンです。【レッスンスケジュール】10月 秋!ご飯が美味しい季節です。10月9日(火) 11:00〜 リュクスコース 定員6名蒸し寿司、オトナののり弁当、... [続きを読む]
  • 8月のベーシックコースレッスン
  • 明日はベーシックコースレッスンです。和風ローストビーフと梅肉ソースの和風バーニャカウダ、トウモロコシご飯を作ります。夏野菜たっぷりの和風バーニャカウダのソース予定でしたが、今年の夏野菜は不作、、、茄子、ズッキーニ、トマト、にんじん、オクラ、きゅうりを使う予定でしたが、今朝「男前農園」からゴーヤとジャガイモが届きました。取れ取れの野菜が加わって、参加の皆様お楽しみに!来月はハロウ... [続きを読む]
  • 8月のリュクスコースレッスン
  • 台風が去って、また暑い日が戻ってきました。いつもアペロに使っている和室のエアコンが壊れて、今日参加していただいた方々には、暑い思いをさせてしまいました。ごめんなさい!レッスンは、エアコンの効いた涼しい部屋で鱧鍋、鱧ご飯、なすと鰊の炊いたん、おくらと湯葉の胡麻和えの4種を作りました。(お料理の写真を撮り忘れました)参加された方は全員初対面でしたが、和気藹々楽しいレッスンになりました。皆... [続きを読む]
  • 8月のレッスン
  • すっかり夏休み気分でダラダラしてしまいました。今月は、25日土曜日にリュクスコースのレッスン。名残の鱧を使って鱧鍋をメインの予定です。ただ今、気を引き締めて準備に取り掛かっています。材料準備の買い出しをする24日には、なんとか台風は過ぎているようですが、鱧が手に入るか?心配しています。来月の初めには、10月以降のスケジュールもお知らせできると思います。よろ [続きを読む]
  • 7月のちりめん山椒特別レッスンが終わりました。
  • 祇園祭の宵山の日。いつも以上に暑い京都へ。6人の方が遠くからご参加下さいました。私にとって大切なレシピ。今までほとんど非公開にしていたものです。そして、今後もレッスンをする予定はありません。(多分、、、笑)この6人の方が大切に作り継いでくださるのを嬉しく思います。今日、ザルの隙間に引っかかってカリカリになったおじゃこを集めておにぎりにしました。これはこれで案外美味しいのです。... [続きを読む]
  • いよいよ!ちりめん山椒特別レッスン
  • 灼熱の京都。その中では少しだけ涼しい我が家ではありますが、それさえもホント?って思うほど暑い日が続きます。明日はいよいよ「ちりめん山椒特別レッスン」です。シンプルな作り方で、美味しい常備菜が出来上がります。今回の参加者は、全員京都以外から来ていただきます。どうぞ熱中症などの対策をしていらしてください。私は、道具や材料、調味料などの準備と、簡単なお食事を準備してお待ちしています。... [続きを読む]
  • 玉ねぎ仕事
  • 7月に入って夏野菜が大量におしよせています。でも、我が家の専属農園「男前農園」は、今年カラスにやられ不作だそうです。頑張って〜カラスに負けないで〜で、地面の下の玉ねぎは無事。たくさん届きました。届いた半分を使って、あめ色玉ねぎを作りました。切ってお鍋に入れて火をつける。塩をひとつまみ。 あとは水分がなくなって色付くまで放置。いい色になってきたら、焦がさないように混ぜながら... [続きを読む]
  • 6月のベーシックコース終了しました。
  • 今月のレッスンが全て終了しました。地震があったり、猛暑だったりしましたが、沢山のかたが参加してくださって、嬉しかったです。おいなりさんや茶碗蒸しも思ったより簡単にできるので、どんどん作ってくれるかな?来月は、いよいよ「ちりめん山椒の特別レッスン」です。いつもより人数が多いので、ちょっと窮屈になるかも?でも、何度も作ってもらえるように準備してお待ちしています。8月25日(土)のリ... [続きを読む]
  • 8月・9月のレッスンが決まりました。
  • 8月と9月のレッスンの詳細がきまりましたので、お知らせします。8月は土曜レッスンありです。9月の神戸レッスンは、決まり次第お知らせします。 8月 暑い夏の疲れを癒すメニュー8月25日(土) 11:00〜 リュクスコース 定員4名鱧鍋、茄子と鰊のたいたん、鱧ごはん、ほか一品。(アペロ、デザート、ドリンク付き、持ち帰りあり)レッスン料 6000円8月28日(火) 1... [続きを読む]
  • 6月のリュクスコースが終わりました。
  • 梅雨に入ってお天気も心配しましたが、降ることもなくレッスンの日を迎えました。今月は京都のおいなりさんと稲荷巻き寿司、茶碗蒸しの明太子餡、海老とアボカドの湯葉春巻き。スランプの私は、なかなかメニューが定まらず準備不足な点もありましたが、参加メンバーのすてきなお人柄に助けられて、なんとか終えることができました。今はすっかりスランプから脱しました。後半のベーシックコースに向けてしっかり... [続きを読む]
  • お酢ゲット!
  • 今月のレッスンのおいなりさんに使うためのお酢が届きました。北野天満宮ちかくにある斎藤造酢さんの「玉姫酢」です。こちらのお酢は優しい味と香りのまろやかなお酢。優しいおいなりさんを作ります。以前は、空の瓶を持参しないと買えない入手困難なお酢でしたが、今はネットで買うことができます。着々と準備を整えて、今月も楽しいレッスンになりますように!ブログ村ランキングに参加しています。応援よろ... [続きを読む]
  • 6月のレッスンの準備
  • 6月に入ってパスタから気持ちを切り替えて、おいなりさんの準備を始めています。お揚げさんをとようけ屋山本さんまで買いに行きました。そして、おいなりさんに添える新生姜の甘酢漬も仕込み完了!これは、レッスンいたしませんがご希望の方にはレシピをお教えします。一緒にパプリカのピクルスも漬けました。これは、自宅用(笑)たっぷりお酢を使う季節です。新たに美味しいお酢を注文して、レッスンに... [続きを読む]
  • 神戸レッスン終了しました。
  • 初めて自分のキッチン以外でのレッスンをなんとか無事終えることができました。不手際もありましたが、新しい出会いやお久しぶりの再会もあり、和やかに5月のレッスンを締めくくれたかな?ご参加いただいたステキなみなさん、またお目にかかれたら嬉しいです。次の神戸レッスンは、9月にできればいいなと思っています。よろしくお願いします。ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いし... [続きを読む]
  • 5月のベーシックコース終了しました。
  • 5月はパスタランチメニュー。ベーシックコースでは、豆腐と生ハムのカプレーゼ・タコとオリーブのトマトソースパスタ・鰹のたたきのカルパッチョのレッスンを行ないました。試食には、ガーリックポテトとドライトマトのブルスケッタ・白いんげん豆のスープ・レモンパウンドケーキをご用意して、楽しく過ごしました。参加していただいたみなさん、ありがとうございました。日曜日には、神戸でのリュクスこーレッス... [続きを読む]
  • キャンセルが出ました。
  • 神戸リュクスコースレッスンにひと席キャンセルが出ました。5月27日(日)11:00〜神戸市東灘区レッスン料 6000円パスタ3種、豆腐のカプレーゼを作ります。アペロ、サラダ、デザート、ドリンク持ち帰り品付きです。ご希望の方は、鍵コメでご連絡下さい!ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月のベーシックコース
  • ベーシックコースでは、リュクスコースとは違うメニューの組み立てで進めていきます。豆腐のカプレーゼ、タコとオリーブのトマトソースパスタに加えて、鰹のたたきのカルパッチョを作ります。ほかにも、スープ、デザートをご用意してお待ちしています。楽しいレッスンになりますように!ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月リュクスコース
  • リュクスコース一回目終了。お料理の写真は、全く写せませんでした。参加してくださった方々、遠くからありがとうございました。次は、ベーシックコース。楽しみにお待ちしています。ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 6月のレッスンスケジュール
  • 【レッスンスケジュールのお知らせ】6月のレッスンは、お稲荷さんと茶碗蒸しを中心とした和のメニューを考えています。詳しいメニューは、5月に入ってからお知らせします。【リュクスコース】6月12日(火) 11:00〜お稲荷さん2種、茶碗蒸し、他一品試食(アペロ、デザート、お茶付き)持ち帰りありレッスン料 6000円定員 4名【ベーシックコース】6月26日(火) ... [続きを読む]
  • ちりめん山椒特別レッスン
  • 少し先になりますが、今回限りの「ちりめん山椒」のレッスンをいたします。 【日にち】7月16日(月・祝日)【時間】11:00〜【内容】ちりめん山椒軽食付き、ちりめん山椒の持ち帰りあり。 ※尚、この内容のレッスンは今後行う予定はありませんのでご了承下さい。【定員】6名(先着順)【レッスン料】7000円【募集対象】7月までのAの食卓のレッスンに参加された事のある方限定とさせていただき... [続きを読む]
  • 試作も楽しい
  • もうすぐゴールデンウイーク。来月のレッスンも近づいて、せっせと試作とレシピの確認作業に励んでいます。毎回レッスンの前に、アペロをしてレッスンの流れやレシピの説明をしています。おせんべいや飴を食べながらということも。(笑)来月は、新しい体制の最初という事もありはりきって「ガーリックマッシュポテトとドライトマトのブルスケッタ」をお出しする予定で、まずは試作。そして、試食。食べだしたら止... [続きを読む]
  • 1番好きなパスタソース
  • 今日は、レシピの確認のために試作をしました。パスタのレッスンをしようと決めた時に一番最初に決めたソースが、蛸とブラックオリーブのトマトソースです。簡単で美味しい!急な来客のおもてなしにも、慌てないメニューです。このパスタは、ベーシックコース・リュクスコース共通のメニューにする予定です。ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月のリュクスコース
  • 5月のリュクスコースは、パスタを3種類とオードブルにカプレーゼを作ります。その中のパスタのひとつを今夜レシピの確認の為に作りました。チェダーチーズのクリームソースにアスパラとハモンセラーノのパスタです。濃厚なソースとアスパラの爽やかさが5月のランチにぴったりです。ブログ村ランキングに参加しています。応援よろしくお願いします。にほんブログ村 [続きを読む]