tokkuri さん プロフィール

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tokkuriさん: 下町居酒屋日記マスターの回想録
ハンドル名tokkuri さん
ブログタイトル下町居酒屋日記マスターの回想録
ブログURLhttp://fanblogs.jp/izasitamati/
サイト紹介文居酒屋の日々の営業を通じて様々な出来事、マスターの思いなどを日記風、ブログ小説風にご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供30回 / 103日(平均2.0回/週) - 参加 2018/04/21 08:29

tokkuri さんのブログ記事

  • 夜営業25
  • 気付きが必要だな〜昔、駅の改札に駅員が立ってきっぷをカチャカチャ切っていたのをご存知の方もまだ相当数いらっしゃるのではないでしょうか。客は皆がブースとブースの間を通る。今と同じ。乗り越しなど清算も、その立っている駅員が受けていました。清算をする際、皆が通るブースの横に立ってそれを行う客がかなりいました。普通に通過する客にとって迷惑な立ち位置でした。ブースの横ではなく手前、または通り過ぎた向こう側に [続きを読む]
  • 夜営業24 隣のお店と20年戦争Ⅲ
  • 時に頼りになり、時に前に立ちはだかり、時に何の役にも立ってくれないのが警察官。以前ごく短期間に自転車に乗っていて職務質問を立て続けに2回受けたことがある。それまで私は人生で1回もこれを受けたことがない。店の近所でやられたので「すぐ近所で商売やってるからこんなところを知り合いに見られたらみっともないからあっちの方へ行こう」と言って警察官2人と私の3人で自転車を押して行った。当然私はなにもやっていないのだ [続きを読む]
  • 夜営業23 隣のお店と20年戦争Ⅱ
  • 事業、商売をやっていて繁盛を願うのは当たり前の事。皆そうでしょう。ちなみに私たちは熊手を持っていません。買いに行ったことも。なぜかその気にならないんだよね。ゴールデン街の帰り道、ここはよく通過したんだけど。嫌がらせをするパワーがあるのならそのパワーを自店繁盛のために使う、私なら。結局お店、事業をやっている人は、ある意味命がけの部分があるから自分のそれを邪魔されると怒りが湧いてくるんだろう。怒りは、 [続きを読む]
  • 夜営業22 隣のお店と20年戦争
  • 女性の嫉妬は可愛くて怖い。ニクたらしいよ〜「春限定の抹茶スイーツ特集」や冬のスイーツグランプリ総合1位を 受賞した「いちご抹茶だいふく」など人気商品をはじめ詰め合わせ品も大人気です。やっぱり抹茶、やっぱり京都!ドラマのようないやがらせ建物は別なのだが商売を始めた時すでにそこで15,6年営業しているうちの店と同じ和食の店があった。歩いて一歩も掛からないすぐ隣だ。私達より7,8才年上の夫婦が営んでいる。 [続きを読む]
  • 夜営業21 個人店と大型店
  • 個人店には独特の空間が生まれる。お客は店主の顔を見に通っているようでもある。そこにはあらゆる意味で人間と人間の暗黙のルール、マナーも当然生ずる。そうゆうことが面倒くさいと思うならば行かなければいいというだけの話。こういう空間から結婚するカップルもいたりするんだよね。ちなみにこの写真のお店はうちの店となんの関係もありません。肝臓エキス200mg! ・ウコンエキス40mg! ・オルニチン80mg、セサミン10 [続きを読む]
  • 夜営業20 尿管結石で店をお休みⅢ
  • 昔スキージャンプは罪人への刑だったとか。      いわしは大羽、中羽、小羽があります。絶対に石が出来たらジャンプしてはダメですよ     大きい方が脂がのっています                          いわしのおいしさ、知ってるお客さん                          どんどん減ってて悲しいことです。うちの店の近所に明太子の「○○や」があって、ランチで明太子が食べ [続きを読む]
  • 夜営業19 尿管結石で店をお休みⅡ
  • こんなに痛いものだったとは。写真は「蝦夷馬糞うに」以前に高年齢のお客が、何で食べ物に馬糞なんて名前を付けるんだと、初めて聞いたかのように言っていた。失礼だけどそのご年齢になるまでこの名前聞いたことなかった?家のセキュリティーを業者に頼むのって大ゴトなイメージがあるよね。これは「気軽」に頼める。異常があったら自分のスマホに即座に通知される。しかも初期費用が手頃で、ひと月税別980円からだから負担が少 [続きを読む]
  • 夜営業18 尿管結石で店をお休み
  • こういう時、医者にすがる。私は医者を居酒屋の板前と同じに思っている。居酒屋と同じで同じ人間がやっていること。美味い店があればまずい店がある。腕のいい医者が居ればヤブもいる。ちゃんと見極めたいね。肉を食べ過ぎると石がっていうのはある。でも美味いんだよね〜。私は豚肉が一番好きだ。美味いと思うしビタミンが豊富。疲労回復にも貢献するし。なんでも偏ったら駄目なんだよね。日本全国で5000件の農家と契約してい [続きを読む]
  • 夜営業17 近所の店が閉店
  • 握手とは昔、剣を持つ方の手を合わせることで、敵意がないことを表したという説があります。うちの店では焼き鳥を出していません。しかし私は焼き鳥が大好きです。近所によく行く店がありますよこんなかっこいいのが19,000円から23,000円なんて超お買い得だね。これ何処の国の?なんて聞かれたら「デンマーク」。ちょっとイイネ〜。あいさつは諸“善”の根源最近私の知ってるお店が閉店したと言うことをよく聞く。「えっ」という印 [続きを読む]
  • 夜営業16 こちらの頭が変になりそうな、ある中年サラリーマン
  • 英語が出来る人は少し常識に欠けるところがある。と聞いたことがありますが、違っていたらごめんなさい。納豆菌てホントにすごいんだ。ヨーグルトなど束になって掛かってきても叶わない錠剤だから匂いや粘りを気にしないで済むんだよ。会社では小っちゃくお店ではでっかくこの方が英語ができるかどうか実のところ知らないのですが、アメリカの企業の日本法人にお勤めで、同僚社員で英語が出来る方が沢山いらっしゃいます。皆さんを [続きを読む]
  • 夜営業15 常連さんのマナー違反
  • うちのママではないです。お間違えなく。 女の人は眉間に縦しわがない方が私はいいと思うのですが。春の旬の味はズバリ「苦味」です。タケノコなどもほのかに苦味、ありますね。それが体にいいんです。右の写真はタラの芽ですよ。とにかく、ポスターを作ろう!と思ったらここ!早い!安い!上手い!のどこかで聞いたことがあるような印刷会社。なんと平日16時までの注文で当日発送。誰でも知ってる大手クライアントから、頻繁に [続きを読む]
  • 夜営業14 ミニ暴力事件その?ラスト
  • よく見ると影まで角が生えてる            これは北海道産のほや。三陸産と比べて癖が少ないよ   上司でなくても人を殴っちゃあいけねーなうちの店は魚がメインだけど、残念ながら今の時代絶対肉が喜ばれるよね。ましてや最高の三大ブランド牛をギフトで賞品、贈答品でもらえたら小躍りしちゃうわ!す き焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキから好きな食べ方も選べるんだよ!大事にならなくて良かった〜彼は数年前 [続きを読む]
  • 夜営業13 ミニ暴力事件
  • こういうほっこりした美味しいものを食べて喧嘩なんてやめようよ。とにかくマンツーマンで、食生活やメンタルまでも指導してくれるからCMみたいになっちゃうんだね。30日間無条件!で全額返金保証!週に2回、1日50分で初月に7、8回行く中でこの先続けられそうか判断出来るってことだわ。私も含めて左の様な方は考えてみよう!まあー次から次へと何かあるんだねーと思われる方もいらっしゃるのでは?そうなんです。人が集ま [続きを読む]
  • 夜営業12 ワイン事件その?
  • 美味しい料理をみんなで食べて脅しには屈しないぞー!エイエイオー!米と米麹、地下水のみの原材料です。現代風な機械的に作ったのではなく、200年前から続く壺で作った黒酢なんです。それを粉末にしたんですよ。大人の男に必要だと私は思います。カネ払え!いえ払いません カネ払え!いえ払いませんカネ払え!いえ払いません前項では話が途中になってしまい申し訳ありません。彼「A」はどういう行動に出たでしょうか。語って [続きを読む]
  • 夜営業12 ワイン事件そのⅠ
  • 赤ワイン、体にいいんだけどなかなか落ちないよね。最近「リーマン」とか呼ばれて、どこか勘違いしている人、たまーに見かけるよ。現地でしか買えないワインが買える 、自宅にいながらフランスの雰囲気を味わえる 、ワインと合う格別な食材を知ることができる。ワインは楽しく飲みたいね。893の真似したサラリーマン何故893と書くかご存知でしょうか。数字を足してみてください。ブタになります。そういう意味です。余談です [続きを読む]
  • 夜営業11 お客を大切に
  • 数人が待ってたことはあるけど行列が出来たことはないな〜行列がない店イコール美味しくない店みたいな風潮、最近ない?紹介メディア多数出演の「鮮魚の達人」より仕入れ、 紀州備長炭干し製法により製造した「日本の逸品」商品は絶品です。あの「鮮魚の達人」です。夏はお中元、冬はお歳暮、年末年始はご家族で。築地よりも安いものが沢山あるよ!にほんブログ村問題ありの店、上野界隈のとある有名老舗居酒屋の話です。私が著作 [続きを読む]
  • 夜営業10
  • 店員さんが笑顔になってくれるとこちらも気持ちいい  写真のマグロはインドです。インドも美味いよ厳選した黒毛和牛をはじめ、近江牛、松阪牛、神戸牛のブランド肉を使ってます。 豪華で優雅で贅沢!ここでちょっと別枠の話題です。お店に好感を持たれる行為、嫌悪される行為をご紹介させていただきます。基本を考えてみてください、人間は自分が一番大切ですよね。普通の人間だったら,お店の人から自分に良くしてもらおうと思い [続きを読む]
  • 夜営業#8 営業中は飲まない
  • 本格ナポリピザを冷蔵庫にストックしておいて何時でもお客さんに出せますよ!あまり飲みすぎちゃいかんよ!こんなんなっちゃうよこんな凄い天然水が初期費用なし!重たい水を自宅まで届けてくれる!本格的なだしを取るのに最適!へそがなんだって?私はたまにお客に「頑固者」と言われることがある。頑固者と言われるくらいしっかりしたものを持っていないと、やっていけないのがこの商売。なんたって誰も助けてくれない、荒野に一 [続きを読む]
  • 夜営業7 困った独身男
  • 右の写真は太刀魚の塩焼き。小骨がちょっとあるけど純米吟醸酒との相性バッチリな上品なお味です。左の写真は見たまま。本文を読めば分かると思いますよ。ネットで集客する為のサービス、ノウハウが安く手に入っちゃう。まず見てもらわなければ話にならない。新しい機種もお得に購入。他と比べてみよう!今回は創業当時のほんの些細なエピソード。ある大手ゼネコンの独身30才前後男性の一人客の話。一人で来ているから話しかける [続きを読む]
  • 夜営業6 たまには嬉しいこともある
  • 今回はちょっと嬉しい話で一休み。百個嫌なことがあったら一個くらい、いいことがある。それが仕事というもの。これからも頑張るゾーー!地下鉄に乗って来てくれるお客さんたち。こんなありがたいことはそうはない。ゴルフに関する様々なシーンに対応。一個からでも注文できますよ。私は今検討中です。食材の仕入れと同じでいいものを安くです。それでは ♪♪♪大企業の部長クラスの、ある常連さんがいらっしゃる。いつも大勢部下 [続きを読む]
  • 夜営業5 困った社長#3
  • 若い人には頑張ってほしい。コミュ二ケーション力を養ってほしい。青汁、毎日飲んでますよ〜。困った社長編はこの回までで。あんまり書くと全国の社長のイメージが崩れてしまっても困る。素晴らしい社長は沢山いらっしゃるし。小麦で作ったパンと比べ、糖質を約90%抑えた糖質制限対応の「大豆パン」「ふすまパン」を販売。糖尿病がかなり気になる今日この頃。美味しく食べたいね。ある日の夜、若いサラリーマンの常連さん数人が訪 [続きを読む]
  • 夜営業4 困った社長#2
  • 前項で掲げた社長とは、全く別の会社の困った話。社長本人と私は会ったことがない。ある日その会社の常務と若手社員の二人が来店し、飲食しながら私にこういう話を切り出した。「会社の会議でうちの社長がもっと売り上げをあげるには どうしたらいいか、との話があった。 そのなかで皆は何処に食事や飲みに行ったりしてる?と質問があり ほとんどの社員がうちの店の名前を挙げたそう。 そこで社長は、簡単な話だ。 その店でう [続きを読む]
  • 夜営業3 店舗改装で常連社長のお怒り
  • うちの店は二十年近く営業させてもらっているが、その間に二度、店内を改装した。二回目はかなり大胆に改装した。ある日常連で中小企業の社長が珍しく一人でふらっと来店。改装したことに不満があるようだ。案の定「なんでこんなに変えたんだ!」といきなり怒ってきた。この社長は普段は社員数名を連れてきてくれるが、年に二、三度接待で使ってくれる。接待にはちょっと使いずらい改装かなとは想定はしていた。そこを怒っているの [続きを読む]
  • 夜営業3 夜常連さんのお引越し
  • 夜営業五時半開店。繁華街の有名店などは開店と同時に満席なんてことがあるけどうちの店はそうはいかない。なんせ下町の、さらに外れたところの裏通りときている。自分で、この立地でよく20年近くやってこれたと自画自賛しちゃったりして。以前この地域は大企業の子会社、関連会社が沢山あって毎日入れ替わり立ち替わり来てくれていた。前項でも書いたがうちの店の中核をなしていた夜のお客がほとんど引っ越してしまった。なかな [続きを読む]
  • 夜営業2
  • 一時半にランチタイムが終わり、近所に野菜などの仕入れに行く。この地域で有名な八百屋はとにかく安い。しかも新鮮。絵にかいたような薄利多売店。この店がなかったらうちの店の原価率は数パーセント上がっているだろう。時々インド人らしき、白衣の男性がチラホラ。最近この辺はインド料理店が激増している。他の地域もおそらくそうではないだろうか。インド人は店員に「これいくら?」店員が「○○円!」と答えると「高いよ」と [続きを読む]