ゆみ さん プロフィール

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ゆみさん: ごはん、ときどき庭仕事
ハンドル名ゆみ さん
ブログタイトルごはん、ときどき庭仕事
ブログURLhttps://gohan-niwashigoto.hatenablog.com
サイト紹介文夫婦ふたりぐらし。からだもこころも元気になれるようなごはんを作りたいと思っています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供31回 / 36日(平均6.0回/週) - 参加 2018/04/21 15:59

ゆみ さんのブログ記事

  • 麻婆豆腐とチャーハン
  • ある日のごはん。麻婆豆腐と、夫がつくってくれたチャーハン。この麻婆豆腐は高山なおみさんのレシピ。豆板醤、トウチ、甜麺醤がたっぷり。トウチは、このレシピではじめて使ったのですが、入れるのと入れないのとではコクがちがう!!最後に花椒もいれて、ぴりりと辛い麻婆豆腐です。辛いもの好きな夫は、さらに花椒をふりかけて食べていました。。。チャーハンの具は、カニカマと卵。夫のチャーハンはパラパラ [続きを読む]
  • スパイスチキンカレー
  • ある日のごはん。スパイスを使ってチキンカレーをつくりました。ホールスパイスは、胡椒、クミン、シナモン、カルダモン、クローブ。パウダースパイスは、ターメリック、カイエンペッパー、クミン、コリアンダー。はじめてスパイスを使って作ったときは、ルーを使わなくても、こんなに美味しいカレーが自分でつくれるんだとすっごく感動しました。前回作ったときは辛めだったので、今回は青唐辛子とカイエンペッパー [続きを読む]
  • 無水ポトフ
  • ホットドッグやさんへランチに行きました。わたしはプレーン、夫は野菜のサルサドッグを。このソーセージ、精肉屋さんと共同開発したものらしく、とってもジューシーでした。酸味がきいたピクルスも、ほくほくのポテトもすごくおいしかったなあ。ある日のごはん。ストウブで無水ポトフをつくりました。具は手羽元、キャベツ、じゃがいも、たまねぎ、トマト。お野菜とお肉を入れて、ローリエをのせて加熱。蒸 [続きを読む]
  • 手作りカンパーニュ
  • はじめてカンパーニュをつくりました。わけていただいたルヴァン種で。お砂糖なし、オイルなし。全粒粉をいれました。発酵がたらなかったのか、思ったよりもふくらまず。。。イーストを使うパンよりもとってもいい香り!!みっちり詰まって噛みしめるごとにおいしさがひろがります。水分量とか発酵時間をいろいろ工夫してみよう! [続きを読む]
  • ごぼうたっぷりピリ辛照焼きつくね
  • ある日のごはん。ごぼうのピリ辛照焼きつくね、おからサラダ、小松菜と人参のナムル、キャベツとたまねぎのみそ汁。ごぼうのつくねは高山なおみさんのレシピ。豚ひき肉、しょうが、卵、塩こしょう、片栗粉をよくこねて、たっぷりのごぼうと合わせて成型し、フライパンでこんがり。火が通ったら豆板醤入りの照り焼きだれと合わせます。ごぼうがカリカリ。ピリ辛だれもおいしい。おからサラダは、ツナとかつお [続きを読む]
  • 鶏むね肉のオイル煮
  • かすみそうを買いました。ピンクと白色。家の中にお花があるっていい。ピンクのかすみそう、可愛いな。ある日のごはん。鶏むね肉のオイル煮、にら玉、こんにゃくの酢味噌あえ、大根葉と薄揚げのみそ汁。オイル煮はストウブで。むね肉に塩をふって、オリーブ油を少したらしたお鍋にいれ、蓋してすこし加熱。そのあとは余熱調理。しっとりやわらかくできました。にら玉は高山なおみさんのレシピ。この甘酢あん [続きを読む]
  • 出汁なしでたけのこごはん
  • 野崎洋光さんの方法で大根のおろし汁を使ってたけのこのあく抜きをしました。そのたけのこを使って、たけのこごはん!同じく野崎洋光さんのレシピです。このレシピは、出汁をいれないでお水、お酒、薄口しょうゆのみの味付け。我が家は、お米はいつも玄米を炊いているのですが、玄米の炊き込みご飯はちょっぴりむずかしい。芯が残ったり、べちょべちょしたり。。。おいしい炊き込みご飯を作りたい!とのことで、はじめて [続きを読む]
  • 大根おろしでたけのこのあく抜き
  • たけのこのあく抜きが大根おろしで簡単にできると知りました。毎年、祖母が家の裏山でとれるたけのこをやわらかく炊いて送ってくれます。今年も4月頭にいただきました。なので、自分であく抜きはしたことがないのです。。。でも簡単にできるならやってみたい!!と実践してみることに。さっそく産直市でたけのこを調達。あく抜きの方法は、、、<大根中2本に対して(目安)>皮のまますった大根おろしの汁 200c [続きを読む]
  • 卯の花寿司
  • 先日つくったおから煮を使って卯の花寿司をつくりました。これも引き続き高山なおみさんレシピ。酢飯をつくって、おから煮、青ねぎ、大葉を加えて混ぜるだけ!!このお寿司、とってもおいしいのです。なおみさんのやさしいおから煮と酢飯がよくあう。この卯の花寿司を食べたいがためにひじき煮をつくったかんじ。。。あ〜〜おいしかった。 [続きを読む]
  • お手軽おから
  • ある日のごはん。肉じゃが、おから煮、大根葉のおかか炒め。わたしはストウブのオーバルを持っているのですが、ストウブでつくる肉じゃがはほんとにおいしい。お出汁は気持ち程度で、調味料をいれてフタしてぐつぐつ。。。たまねぎからたっぷり水分が出てきます。お野菜は煮崩れないし、味が濃くて。おから煮は、おからに先日作ったひじき煮、調味料、炒ったごまを入れて炒め合わせ、青ねぎ、大葉を加えたも [続きを読む]
  • 三色そぼろごはん
  • ある日のごはん。三色そぼろごはん、ひじき煮、小松菜のからしあえ。そぼろ、ひじき煮は高山なおみさんのレシピ。そぼろごはん、すっごくおいしかったなあ。彩りに絹さやをゆでたものを。たまごも甘めにして。ふわっとできました。なおみさんのこのひじき煮、甘すぎなくておいしい。具はにんじん、油揚げ、こんにゃく、干ししいたけ。レシピではちくわも入っているけれど、今回はなし。このひじき、 [続きを読む]
  • もやしと豚ひき肉のにぎり揚げ
  • ある日のごはん。もやしと豚ひき肉のにぎり揚げ、ほうれん草とにんじんの白和え、トマトのたまねぎドレッシングサラダ。にぎり揚げは、ひき肉にお酒、醤油、しょうが、塩、片栗粉で下味つけて、もやしとあわせて成型して揚げ焼きするだけ。もやしでかさまし、楽ちん!トマトは夫が職場でたくさんいただいてきました。ありがたいなあ。うれしいなあ。たまねぎドレッシングは、お酢、醤油、お砂糖、ごま油にたまねぎ [続きを読む]
  • スナップエンドウと油揚げの煮たの
  • ある日のごはん。塩さば、スナップエンドウと油揚げの煮たの、きゅうりのごまあえ。あと、ごはんとおみそ汁。スナップエンドウときゅうりは高山なおみさんレシピで。このスナップエンドウは祖母の知り合いが育てたものをおすそわけしてもらいました。前は、スナップエンドウとかお豆とかあまり好きではなかったけど、このごろは、しっかり味わうと甘みも感じられてしみじみおいしいと感じます。ごまあえは [続きを読む]
  • カレーとベーコンのベーグル
  • 幸栄さんのレシピでカレーとベーコンのベーグルをつくりました。先日つくった「しっかりベーグル」の生地にカレー粉とドライパセリをまぜこんで成型時にきざんだベーコンをまきこんだもの。カレーのいいにおい!!発酵もうまくいって、とってもおいしくできました。夫にもなかなか好評でした。あわせて、同じく幸栄さんレシピで「基本のふんわりベーグル」もつくりました。強力粉だけでなく、薄力粉もくわえる [続きを読む]
  • あさりとキャベツのサッと蒸し
  • 高山なおみさんのレシピであさりとキャベツを蒸し煮しました。まずお鍋にあさり、鶏ガラスープ、お酒をいれて、その上にキャベツをたっぷりのせる。ナンプラーとごま油をたらして、蓋して、あさりの口が開くまで蒸し煮。手間もかからずすぐにできました。キャベツがいい色。あさりのおだしがよく出てナンプラーもいいアクセントになってとてもおいしかった。 [続きを読む]
  • アースデイ神戸
  • ゴールデンウィークは実家へ帰省。神戸のみなとのもり公園で開催された「アースデイ神戸」に行ってきました。アースデイ神戸とは・・・マーケットでのお買い物、おひるごはん、手作り体験や音楽ライブを通じて「環境」「国際協力」「食育」「子育て」「スローライフ」といったテーマに自然に触れられる場を目指して開催され、今年で12年目を迎えるイベントだそう。レジャーシートを敷いておひるごはん!カレーと [続きを読む]
  • いかと里芋の煮物
  • 「ばらいか」という小さないかがスーパーに並んでいて、ぷりぷり美味しそうだったので買ってみました。ばらいかとは、するめいかの若い小さなもので、流通名なのだそう。里芋もあったので、一緒に甘辛く炊きました。とてもやわらかく炊けました。里芋もしっかり味が染みておいしかった。いかは、オリーブオイルでにんにくと唐辛子と炒めてもおいしそうだなあ。 [続きを読む]
  • なかしましほさんのミルクプリン
  • なかしましほさんのミルクプリンをつくりました。レシピでは、牛乳と豆乳の両方を使っているけれど、今回は牛乳だけにしました。材料は、牛乳とお砂糖、寒天だけ。加熱してしっかり寒天を溶かして、冷やしてできあがり。黒蜜も、しほさんレシピで。きなこもかけていただきました。プリンはやさしい甘さ。黒蜜もくどくなくて、プリンとよく合いました。寒天が少し多かったのか、固めな気がしたので、つぎは調整し [続きを読む]
  • ジャークチキン
  • 以前教わった、ジャマイカ料理をつくってみました。お肉は「ジャークチキン」。たまねぎ、青ねぎ、にんにくやオールスパイス、タイムなどをフードプロセッサーでまぜてソースをつくり、お肉を漬けこんで、オーブンで焼きました。ごはんは、ココナッツミルクを使った炊き込みごはん。「ライスアンドピーズ」というそう。たまねぎ、にんにく、赤いんげん豆、タイム、お米を炒めて、ココナッツミルクとお水を加えて炊きます [続きを読む]
  • 天ぷらいろいろ
  • 近くの市場に山菜がたくさん並んでいて、天ぷらをしよう!!ということになりました。わたしが下ごしらえなどして、夫が揚げる係。たくさん揚がりました。山菜はたらの芽を。あとは、しいたけ、まいたけ、さつまいも、ちくわ、鶏むね肉。たまねぎと人参とえびのかきあげも。グリーンコープで購入していた十割そばもゆでました。天ぷらってむずかしい。。。すこしべたっとしてしまいます。温度が低かったのか、 [続きを読む]
  • 幸栄さんのベーグル
  • 幸栄さんの「ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本」より、「基本のしっかりベーグル」をつくりました。この幸栄さんの本は、バターも卵も使っておらず、ドライイーストも少なめでじっくり発酵させるもの。時間はかかるけど、がんばってこねなくてもいいし、なによりも生地が扱いやすい!このベーグルもすごく作りやすいです。だんだんと暖かくなってきたから、発酵もいいかんじ。外はかりっと、中はみっ [続きを読む]
  • 酵素玄米
  • ときどき、酵素玄米(寝かせ玄米)をつくっています。酵素玄米とは、玄米に小豆とお塩をいれて炊いて、3〜4日程、保温して熟成させたもの。普段から、お米は玄米を食べているのですが、酵素玄米にすると栄養素が高まって、消化吸収もよくなり、なによりおいしい!と知って興味がわき、つくってみることにしました。玄米を炊くときは、一晩以上浸水させて発芽させてから炊飯しているので、酵素玄米にするときも、まずは [続きを読む]
  • 家庭菜園①??〜せや!ここをクリックするんや〜
  • こんにちは!ハロー!!ひらじです。ラストイヤーから始めました、家庭菜園の状況について、不定期で発信するコーナーです!いかんせん、ど素人の趣味程度なので、間違った管理方法等あるかと思いますが、温かい目でルック頂けると幸いです??では早速!このスプリングから育てているのは、以下の通り??①トメェイト(大玉桃太郎)②パポゥレカ(ピーマン)③バッジォ(バジル)全種とも、夏頃に収穫できるので、全部使ってピ [続きを読む]