e-cooking さん プロフィール

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e-cookingさん: e-cooking
ハンドル名e-cooking さん
ブログタイトルe-cooking
ブログURLhttp://ecooking.sblo.jp/
サイト紹介文お菓子とパンづくり初心者による 製作記録 グルテンフリーのお菓子づくりもしています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 131日(平均1.4回/週) - 参加 2018/05/29 12:42

e-cooking さんのブログ記事

  • 米粉のキャロットケーキ
  • 久しぶりにお菓子教室へ行ってきました今回はスパイスが入ったこれからの季節にぴったりのキャロットケーキキャロットケーキって人参が入ったケーキってだけじゃないの?と思っていたのですがアメリカではとてもポピュラーなお菓子で、油分はオイル、ケーキの上にはアイシングやクリームチーズクリームが乗ることが多く、他にもナッツ、レーズン、パイナップルやココナッツなどがアレンジで入るそうクリームチーズとは知らなかった [続きを読む]
  • 韓国屋台のおやつ ホットック
  • 先日発見したホットックミックスホットックは食べたことないけれど、なんだか美味しそうだったので作ってみました小麦粉と餅粉やとうもろこし粉にドライイーストを加えることで膨らまし(といっても発酵時間は取らない)熱によって溶ける黒糖(シナモンとピーナッツ入り)を中にいれてフライパンで焼いたものホットケーキというよりおやきに近い感じなぜか同じ砂糖や粉でも日本と海外のものの味が違って「うーん」となることが多い [続きを読む]
  • お手軽版!豆腐花(トウファ)
  • 以前から食べてみたいなーとおもっていた豆腐花探せばお店はあるのだろうけれど、なかなかタイミングや重い腰が上がらず自宅で作ってみることにしました豆腐花は本来は豆乳から作るもののようですが、簡単版は豆腐を甘いシロップと共に食べるだけ本来の味とは違うでしょうが、雰囲気だけでもシロップはテン菜糖を使ったので優しい甘味に、それに生姜とくこのみで風味づけこれだけなのになぜかアジアンな味になりました甘すぎずでも [続きを読む]
  • 小麦のくるみパン
  • 久々に教室へ行って来ましたパンはまだまだ初心者なので、シンプルなパンを習いたくて基礎クラスを選択以前作った丸パンと大きくは変わりませんが、水が牛乳になったり、こね方のコツやタイミングなどをかなり細かく教えてもらったので、最低限の手数できめ細かく仕上がったように思いますといってもベテランの方は本当に早い!経験値の差を感じました同じ生地で1つはミニ食パン、もう一つは丸パンにしてミルクバターを挟みました [続きを読む]
  • 米粉のスノーボール
  • 以前教室で習った米粉のスノーボールを自宅でも作ってみました材料も作り方もシンプルでとても簡単お砂糖を使わずにメープルシロップなので体にも優しいですココナッツオイルの香りときな粉&ゴマの香ばしい香りが食欲をそそります形もこねて作るので、お子さんでも簡単にきな粉がたくさんあるので、また作ろうココナッツオイル応援宜しくお願いしますにほんブログ村にほんブログ村 スイーツブログ [続きを読む]
  • ジミうまの甘酒プリン
  • カフェで食べた甘酒プリンがとても美味しくて自宅でも作ってみたいなーとレシピを調べて、クラシルを参考につくってみました材料は甘酒、牛乳、ゼラチンとシンプルですが、固まってからメープルシロップをかけて味が単調にならないようにしました甘酒は米糀の砂糖不使用で濃縮していないパックのものを使用しましたレシピ参考:https://www.kurashiru.com/recipes/196c61dc-c5f2-459d-ae9f-3b3282352cc1お米の粒の食感とツルッとし [続きを読む]
  • これは便利!米粉のホットケーキミックス
  • ホットケーキは1から作ることはもちろんできますが、ホットケーキミックスを母に作ってもらって育ってきた私は、ホットケーキ=ちゃちゃっと作れないとめんどくさいというお菓子を作る心構えとしてどうかと思う考えが(笑)米粉のホットケーキミックスを何回か作ったことはありますが、これはベーキングパウダーがアルミフリー!お菓子を1から作るには大変だけれど、というズボラな私には便利かつ安心ミックス粉ですフライパンで [続きを読む]
  • 手作り梅シロップ
  • ちょっと前のことですが...毎年恒例となっている梅シロップ作り実をまるごと使うから、できるだけ無農薬のものを使うように、お砂糖も風味豊かなものを使うようにしています今年は友人から無農薬の梅の実をもらうことができました特に梅農園の梅、というわけでは無いので、傷があったり汚れがあったりしますがそんなことは気にせず梅シロップはいつもこちらのレシピを参考にしていますhttp://www.ume-nouka.jp/cook/ume-siroop.htm [続きを読む]
  • 「へたおやつ」のスイートポテトクッキー
  • さつまいもの季節になったら作りたくなるのがこのスイートポテトクッキーさつまいもとアーモンドプードルがベースとなり、油分をココナツオイルにして作りました食べてみたら本当にスイートポテトの味!あっさりしているかと思いきや、しっとりしっかりした食感で食べ応えがあります手軽なものから凝ったものまでグルテンフリーのお菓子がたくさん載っていますへたおやつ 小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ /マガジンハウ [続きを読む]
  • 手軽におやつ!高野豆腐でしっとりお菓子
  • なにか甘いものを摘まみたいけれど、材料が揃っていなかったり、パパッとつくってパパッと食べたい時ありませんか私はよくあります(笑)そんな時に調べて見つけたのが高野豆腐で作るおやつでしたレシピはクラシルのこちら「グルテンフリー!高野豆腐の一口抹茶クッキー」https://www.kurashiru.com/recipes/8cdc3507-020d-4b1a-a481-ed2c98ec92f4抹茶がなかったので、ココア味に工程はとても簡単で、味も高野豆腐感がそれほど前に [続きを読む]
  • 米粉のパンプキンメープルブレッド
  • 歯の治療中で、お菓子やパンを作る気にならず...過去に教えてもらったものを振り返りですパウンドケーキとブレッドの違いが???なのですがおそらくクイックブレッドと同じくベーキングパウダーで作る、バターを使わないなどの違いから、「ブレッド」とレシピ名が付いている予想(油分は米油を使っています)味はあっさりとしたマフィンのようで、かぼちゃの味はほんのり材料を混ぜて焼くだけなので、また秋に(さつまいもでアレ [続きを読む]
  • 米粉のアイスボックスクッキーアレンジ
  • 先日教室で習ってから何度も作っているアイスボックスクッキー一気に3種類作れるので、いろんな味を楽しむことができます今回はレーズンシナモン、酒粕、よもぎレーズンは多く入れると割れができるので要注意よもぎが思いの外、味も香りも色も良い具合にでました何を混ぜたらうまくいくかはこれからも実験していきたいと思います<材料>パウダー状のよもぎがオススメシナモンパウダーは常備にほんブログ村 米粉料理にほんブログ [続きを読む]
  • 小麦のはちみつとひまわりの丸パン
  • 4年前(!)にパン教室で習った丸パン私自身初めてのパン作りでドキドキしながら作った思い出のパンでようやく自宅で作られる嬉しさにしみじみです糖分ははちみつ、食感のアクセントとしてひまわりの種が入っていますひまわりの種はこねている間にオーブンでカリッと焼きましたはちみつがはいっていますが、ほとんど甘みはなく、以前作ったパンよりもほんのり香りがあります皮も少し柔らかめ粉は前回と同じ1CW、サフ金を使いました [続きを読む]
  • 米粉のクッキー色々
  • 教室で米粉を使ったクッキーを作りました1回の教室で7種類も作ったので、結構大変でしたがどれもとても美味しいものにアイスボックスクッキーが酒粕、ほうじ茶フロランタン絞りクッキーがプレーンとジャムのせヴィーガンタイプのスノーボールが白ごまときな粉ちょうど友人にお礼をしたかったので、プレゼントしたら大好評自宅では数種類ずつ作って、楽しもうと思いますいい加減洗えるクッキングシートが欲しいにほんブログ村 米粉 [続きを読む]
  • 米粉のNYチーズケーキ
  • 教室でNYチーズケーキを教えてもらいましたもともと粉気が少ないチーズケーキは米粉でも作りやすいケーキとのことまたクッキー生地もチーズ生地も卵は使っていませんNYチーズケーキなのでどっしりとした食感湯煎焼きをまだ自宅でやったことがないのですが、自宅でも作れるようになりたいです<材料>クリームチーズはよつ葉が好きですにほんブログ村 米粉料理にほんブログ村 スイーツブログ [続きを読む]
  • 甘夏のゼリー
  • 甘夏をたくさん頂いた時につくった甘夏のゼリー大きなサイズだったので皮を器にして作ってみましたゼリーはバットでまず作って、クラッシュさせてから皮に詰めました果肉を使ったので剥くのが大変でしたが、フレッシュでさっぱりとした仕上がりになりましたにほんブログ村 スイーツブログ [続きを読む]
  • ヴィーガンのミニケーキ(金柑コンポート入り)
  • 立派なお菓子を作れるようになるのはもちろん嬉しいのですが、気軽に思い立って作れるお菓子を発見するものかなり嬉しいです教室で教えてもらったのは乳卵を使わない混ぜるだけの簡単ヴィーガンミニケーキ本当はレモンケーキなのでレモン型に入れて、レモン汁や皮のすりおろしを入れるのですが今回はちょうど直前に作った金柑のコンポートを入れてみました(見た目にはわかりませんが)簡単なのにしっとりふわふわちょっとしたプレ [続きを読む]
  • 米粉のミニ食パン
  • 米粉100%のパンはグルテンがないので、小麦のパンとは見た目も工程も異なります食パンといっても型に流し込むのでまるでお菓子を作っているようですがイーストの力で膨らみ、イーストの香りもするので出来上がりはしっかりパンこちらは初めてトライした食パン米粉のパッケージ裏にあるレシピと雑誌に掲載されていた作り方だけを参考に挑戦するという無謀っぷりなんとか形にはなりましたが表面のひび割れがなかなか酷いそこで次回は [続きを読む]
  • 冬瓜の杏酒ゼリー
  • 今年はまだ冬瓜の時期ではないので作っていませんが、昨年作って美味しかったゼリー冬瓜がデザートに?!と驚いたのですが、杏酒で甘く冬瓜を炊くとまるで洋梨のようそれを同じく杏酒で作ったゼリー液と混ぜて固めます冬瓜といえば炊いたり生で食べたりおかずとして食べることが多いですが昨年毎週届く野菜セットでずっと冬瓜が届き、困っていた時にありがたかったレシピですアルコールは飛びますが、杏酒の代わりにりんごジュース [続きを読む]
  • 米粉のフレジエ風アントルメ
  • 初めて米粉の教室で習ったケーキはヨーグルトムースを使ったケーキでしたほとんどケーキを作ったことがないのに、いきなりの大作...スポンジを作る→ムースを作るという工程はなかなか大変でしたが見た目も味もとても良いホールケーキですムースだけをカップに入れて作っても美味しそう!まだ自宅で作れていないので、今年こそは作りたいですカットもとても素敵です。<道具メモ>このケーキを作るにはムースフィルムが必須↓フィ [続きを読む]
  • 米粉スポンジのロールケーキ
  • 先日教室で米粉を使ったロールケーキを教えてもらいました今回は春らしく抹茶の生地に甘夏チーズクリームという見た目も味も爽やかな組み合わせ生地自体は今までにスポンジを作っているので、難しくはなかったですが、クリームを塗って具を入れて巻くという一発勝負がとても緊張しましたロールケーキ生地用の型の代わりに、クッキングペーパーの箱ででも作れそうならまた自宅でも作ってみたいですロールケーキ用型こんなのがあるな [続きを読む]
  • 小麦でシンプル丸パン
  • 教室で2回ほど作ったことがある小麦のパン米粉のパンで失敗を繰り返し(この失敗はまた記事にします)気分転換に小麦の手ごねパンに挑戦今回小麦は富澤商店の「1cw」、インスタントイーストの赤、レシピは詳しく工程が書いてあった料理教室の月刊本を参考にしました1cwは以前パン教室で使って作りやすいと聞いていたので、今回は確実に作りたかったのでこちらをまた次回は春よ恋なども使っていきたいですイーストは赤を使ったけれ [続きを読む]
  • 米粉のかぼちゃ蒸しパン
  • 白崎裕子さんの本「あたらしいおやつ」に掲載されている蒸しパンの1つです材料や工程もシンプルで作りやすいのですが、米粉の蒸しパンは失敗するとういろうのようになってしまうので、スピード勝負のレシピ(何度もういろうになっています)この時はうまくいって表面が割れ、ふかふかの仕上がりに毎回こううまくいくようになれば良いのですが...にほんブログ村 [続きを読む]
  • 米粉のシフォンケーキ
  • グルテンがない米粉を使ってふわふわなお菓子を作るには難しいんじゃないか、と思っていたのですが、シフォンケーキは卵の力で膨らませるので、そこまで小麦のシフォンと工程が変わらないことにびっくり教室では紅茶の茶葉を入れた大人なシフォンケーキを作りましたわわーと嬉しくなるようなふかふか感バターも使わないのでさっぱりとした後味です(これは小麦も同じ)自宅ではココアを混ぜて作ってみましたが、メレンゲの立て方が [続きを読む]