佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ さん プロフィール

  •  
佐倉 鳥羽ミート お肉のブログさん: 佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ
ハンドル名佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ さん
ブログタイトル佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ
ブログURLhttps://blog.goo.ne.jp/tobameat
サイト紹介文千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 24日(平均9.6回/週) - 参加 2018/06/01 20:05

佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ さんのブログ記事

  • トンカツを食べて勝!
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。いよいよ今夜(深夜12:00〜)、西野ジャパンはセネガル戦です。決勝トーナメントに行く為の大切な一戦です。とん豚拍子に勝ち上がってほしいですね!ということで、トンカツを食べて勝!トンカツはロースのリブの部分がお薦めです。肉質はリブ側から微妙に変化していきモモ肉に近いところは若干筋が中央に入ってきます。リブ側は肉のキメもよく、脂とのマッチングが最高で、トンカ [続きを読む]
  • 焼きたてのローストビーフを提供できるよう研究中!
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ローストビーフの召し上がり方は国毎・地域ごとに違いがあるようで、焼きたてを召し上がるか、コールドミートで召し上がるかの違いもありますね。当店では焼き上げたローストビーフを余熱を冷ましてから一晩冷蔵保存して、翌日コールドミートとして提供しています。スライスしてのものや、ローストビーフサラダ等と塊のまま陳列してオーダーカットも承っています。私自身が食べたロ [続きを読む]
  • ひき肉は温度管理が命です
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。【ひき肉は温度管理が命です】よくひき肉を購入されたとき、家で開けて見たら黒ずんでいた・中が黒かったという経験はありませんか?ひき肉はスライスや切身肉と違い機械を通して商品化されます。黒くなるのはその時の温度が高い時に起こりやすいです。当店ではひき肉は粗挽き・細目引きと2段階に分けて商品を作ります。粗挽きはすね肉や肩肉の一部と端材を使用します。この作業は [続きを読む]
  • 豚肉の銘柄豚 松阪ポーク
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【豚肉の銘柄豚松阪ポーク】豚肉が、私たち食生活の中で最も一般的 [続きを読む]
  • 【万能な豚もも肉】
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【万能な豚もも肉】豚肉も牛肉と同じように肩セット・ロースセット [続きを読む]
  • ゲン担いで“カツ”はいかがでしょう
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【柔らかくヘルシーな豚ヒレ肉】豚のヒレ肉を購入するとき皆さんは [続きを読む]
  • 本日のイチ押し!宮崎牛A-5のヒレ肉
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今日は父の日です。日本では6月の第三日曜日となっていますが、世界中に父の日はあり、日にちもバラバラのようです。ウィキペディアによると、父の日(ちちのひ)は、父に感謝を表す日。アメリカのドット夫人が『母の日』にならって、父親に感謝するために白いバラを送ったのが始まり。だそうです。本日のお店は、やはりワンランク上のお肉を購入されていくお客様が多いように感じ [続きを読む]
  • いつかはクラウン ローストポーク
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【骨付きローストポーク】“いつかはクラウン”有名自動車メーカさ [続きを読む]
  • 【豚肉が変色したときどうする?】
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【豚肉が変色したときどうする?】冷蔵庫に保存していて肉が変色し [続きを読む]
  • 【豚肉の熟成は】
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【豚肉の熟成は】以前牛肉の熟成について書きましたが、豚肉の熟成 [続きを読む]
  • うで肉は肩肉とも言い前足部分のお肉
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【うで肉】うで肉は肩肉とも言い前足部分のお肉で、細分割するとミ [続きを読む]
  • 豚バラとは豚の腹側のあばら骨まわりの肉
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【バラ肉】豚バラとは豚の腹側のあばら骨まわりの肉のことで、赤身 [続きを読む]
  • 豚肩ロース肉は幅広い料理に使われてます
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。【肩ロース肉】豚肩ロース肉は幅広い料理に使われてますね。ロース [続きを読む]
  • 店頭に品揃えした時に限って佐倉豚の表示をしてます
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。佐倉豚は約10年ほど前に地域資源としてスタートしました。佐倉市内の養豚業者様は当時3軒です。佐倉豚の特徴は出荷の約2か月前くらいから専用飼料(海藻粉末と植物性脂肪)を与えて出荷しています。臭みが少なくやわらかな食感です。何とか佐倉ブランドとして育てようとJAの方と3業者様とホソヤコーポレーション様と鳥羽ミートも加わり話し合いを持ち、佐倉豚のネーミングとデザイ [続きを読む]
  • 豚肉の種類はどのくらいあるか
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。いつものことですが、この梅雨の時期は疲れが出やすく食欲も減退傾向になりますね。そんなときに食べたいのがビタミンB群などの栄養価が高い豚肉で栄養を取りましょう。豚肉の種類はどのくらいあるか私たちが食べる豚肉は、主に6品種の豚による掛け合わせです。よく目にする三元豚とは、三品種の豚の交配によって生まれた豚のこと。ランドレース大型で、毛色は白。日本の豚肉の主要 [続きを読む]
  • そうです!鳥羽ミートの松阪牛はお値打ち価格で提供してます
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。先日、50代後半〜60代のある紳士の方がお店にいらっしゃいました。従業員が応対してお伺いしたところ、松阪牛のすき焼き用を探しておられて、あいにく店頭に並んでませんでした。接客のやり取りを見守ってましたら、ほかの松阪牛を見ながら買おうかどうしようか迷ってた様子でしたので、私がお客様にお時間を少々いただければご用意できますが?と尋ねましたら、待つから作ってほし [続きを読む]
  • マトンとラム肉の違いは?
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。毎朝TVを見ながら出勤の支度してます。特に林 修先生の出ている番組を見ています。(家族がDボタンを押してポイントをためるのが毎朝の日課で(笑い)・・・。結構ためになるものとか、勉強になるものとか、勘違いしてたとかいつも楽しみにしています。6月6日は羊の日と仰っていました。なんでも6日の6を反対にすると羊の耳に似ているようです。ところで、マトンとラム肉の違いは [続きを読む]
  • ひとくちに牛肉といっても種類はたくさんあります
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ひとくちに牛肉といっても種類はたくさんあります。大別すると小売店の表示として代表的なものは【黒毛和牛】【和牛】【交雑牛】【乳牛(ホルスタイン)】【輸入牛】等です。【黒毛和牛】は日本古来の純粋な黒毛和種の牡と雌の交配により生まれた牛のことを言います。【和牛】は褐毛和種(いわゆる赤牛)や短角牛などです。【交雑牛】は主に黒毛和牛の精子を乳牛の雌に交配させて生 [続きを読む]
  • 牛肉の美味しさを求めるとき、先ず脂質がいいものは美味しいです
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今日はとても暑く夏日ですね。梅雨入り前に特有な蒸し暑く日差し強い一日になりそうです。本日、松阪牛入荷しました。当店の松阪牛は【松阪牛肥育農家】松阪牛の里オーシャンファーム様で飼育・出荷されたものを継続的に販売しています。A-5の松阪牛は整形やスライス・カットする時それなりに違った緊張感があり、感動もあります。何よりも脂質の違いがはっきりわかります。融点が [続きを読む]
  • 牛の出荷時の体重ってどの位?ご家庭に届くまでの経路は
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。牛は大動物に分類され、豚は小動物に分類されています。食肉用の牛や豚はどのように飼育されているのか。北海道や九州の阿蘇山など雄大な自然の中で育て、放牧で草を食べている牛の姿を見たことがあると思います。が、多くは牛舎・豚舎で飼育されて出荷されていきます。牛の出荷時の体重ってどの位?私の知る限りでは650?から900?位です。大きい牛は1トン(1000?)も超えるもの [続きを読む]
  • 真心をお肉に乗せて♪
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。真心をお肉に乗せて♪鳥羽ミートのキャッチフレーズです。当店は対面の接客販売による精肉小売店としてレイクピアウスイないで営業しているお店です。開店以来(35年前)その販売方法は変わらず今日もお客様のご来店に感謝し、コミュニケーションを交えながら地域の皆様の少しでもお役に立てるよう従業員一同笑顔で励んでいるところです。多くの馴染みの客様もいらっしゃって会話に [続きを読む]
  • 肉は空気に触れて酸化され肉の色素が変化していきます
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。よくお肉を買って家ですぐ調理しようとしたら買ったときと色が違ってるとか、冷蔵庫に保存して次の日食べようとしたら色が黒ずんでたという経験をされたことはあると思います。肉は空気に触れて酸化され肉の色素が変化していきます。最終的には腐るということです。昨日触れましたが、お肉はカットされた時点でその断面が空気に触れ、約10分後くらいには発色し素晴らしい鮮紅色にな [続きを読む]
  • 肉の旬
  • こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。肉の旬を見極めて提供(販売)することが私たち事業者のミッションであると思ってます。言い換えれば【旬=食べ頃】とは熟成の進み具合を見極めながら、最もおいしく召し上がれる期間を知ることです。お肉が小売手に入荷されるとき、近年はほとんどの商品が真空パックされた状態で入ってきます。真空パックは外部に触れることがないので酸化が進みません。この真空状態を解き商品化し [続きを読む]