さっちゃん さん プロフィール

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さっちゃんさん: さっちゃんのまじめごはん日記
ハンドル名さっちゃん さん
ブログタイトルさっちゃんのまじめごはん日記
ブログURLhttp://www.kuma0721.com/
サイト紹介文レストランや給食施設で調理師をしていた管理人が日々作った料理を記録していくブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供241回 / 184日(平均9.2回/週) - 参加 2018/06/18 09:24

さっちゃん さんのブログ記事

  • きくらげとゴボウ入ったさつま揚げは半額のすり身で作りました。
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。さつま揚げ・三つ葉のお浸しスパゲティサラダ味噌汁雑穀米です。先日ショッピングモールに雑貨を見に行きました。ウォーキングも兼ねて寄ってみた食品売り場でこんな物を見つけてしまいました!!!半額に値下げされた大量のすり身です!!いわし入りもありましたが、主人が苦手らしいので買わずに、白身すり身とエビ入りすり身を合わせて12個購入して冷凍しておきました。今日はそ [続きを読む]
  • たまたま立ち寄ったスーパーで・・・
  • こんにちわあ。さっちゃんです。今日は仕事で使用するクリスマスのディスプレイをホームセンターに見に行っていました。目的のものは見つかったのですが、冷蔵庫の中の玉ねぎが残り少なくなっている事を思い出し、ホームセンターに、隣接しているスーパーに寄ってみることにしました。結局玉ねぎは三個で158円と微妙な値段で・・・後日他の店で買うことにしましたが、他の野菜は安かったのでいくつか買ってきましたよ!1つ目 [続きを読む]
  • じゃがいもと牛肉の組み合わせは美味しいですね!
  • さっちゃんです。牛肉とじゃがいものソテーを作りました。この日の様にお魚が主菜の時は副菜に肉じゃがを作ったりするんですが、今回は西京焼きだったので・・・調味料に塩分も糖分もたっぷり使っちゃったので・・・色々悩みましたが、結局牛肉とじゃがいもをシンプルに炒める事にしましたよ!材料の写真です。彩りに残っていた冷凍アスパラも加えました。牛肉は激安スーパーで購入した国産牛細切れ100g199円のお肉です。じゃが [続きを読む]
  • 具沢山で栄養満点ですね《けんちん汁》
  • さっちゃんです。けんちん汁を作りました。この日は主菜も副菜も野菜が少ないので・・・汁物を具沢山にする事にしました。かといっておかずに魚も肉も使っているので豚汁とかじゃない方がいいし・・・と考えてけんちん汁を作る事にしましたよ!材料の写真です。けんちん汁は元々精進料理なので・・・出汁は干し椎茸と昆布で取りました。ゴボウとこんにゃくは一度下茹でしています。木綿豆腐以外の具材をごま油で炒めます。大根が透 [続きを読む]
  • ハマチの西京焼き
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です。ハマチの西京焼き牛肉とじゃがいものソテー▼詳しい記事はこちらです▼www.kuma0721.comけんちん汁▼詳しい記事はこちらです▼www.kuma0721.com雑穀米でーす。先日主人の健康診断の結果が帰ってきました。再婚前は基準値の何倍もあった中性脂肪やコレステロール値やがなんと全て基準値内におさまっていました(驚)。良かったなあ、と思うものの、やっぱり食べ物は大事なんだ・・ [続きを読む]
  • 100g38円の豚切り出しと一束30円のにんにく芽でスパイシートマトカレー
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です!豚肉とにんにくの芽のカレーコールスローサラダピーターコーンです。先日再び見切り品のニンニクの芽を30円で買いました!普段は炒め物にしかしないですが、違う料理にも使ってみたくて・・・、今日は本当は『豚肉とアスパラのカレー』を作る予定でしたが、変更してにんにくの芽を使ってみる事にしました!材料です。にんにくの芽以外の野菜は玉ねぎ・しめじ・人参です。人参はに [続きを読む]
  • 《息子からのリクエスト》やっと作ったよ!豚汁
  • さっちゃんです!豚汁を作りました!ずっと前から息子からリクエストをもらっていたのですが、大体主菜からメニューを決めて言って汁物のことはついつい忘れてしまうので・・・、なかなか食材が全部揃うタイミングがなく、惜しいものしか作っていませんでした・・・(具沢山だけど豚がないとか)。ですが、今回やっとリクエストに応える事ができました〜!材料です。出汁はいりこでとりました。大根・ごぼう・こんにゃくは下茹でし [続きを読む]
  • 数年振りに挑戦!カレーコロッケ!!
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。カレーコロッケもずく酢豚汁雑穀米です。先々月くらいに肉じゃがコロッケを作りましたが、今回は目先を変えてカレーコロッケにしてみました(数年ぶりの挑戦です)!材料です。成長期の息子がたんぱく質をしっかり摂れるように、いつもミンチは多目にいれています。それに合わせて玉ねぎや人参等も沢山いれます。カレー粉だけだと辛そうなので少し砂糖もいれます。今回はジャガイ [続きを読む]
  • 小松菜で三品作りました③
  • 今日も一束29円の小松菜で三品作りました。ちょっと中華風です!チャーハン餃子スープの全てに小松菜がたくさん入っています。一品目は小松菜餃子です。フライパンが古く焦げ付きやすくなっているので上手く取れませんたが息子がきれいに並べ治してくれましたよ!豚ミンチ・具の中身は刻んだ葉の部分の小松菜(生のまま)・おろししょうが・料理酒・薄口醤油・片栗粉を捏ねて作っています。購入した皮が30枚入りだったので六等分し [続きを読む]
  • 我が家は豚肉も入れています《松風焼き》
  • さっちゃんです。松風焼きを作りました。松風焼きはおせち料理にも入れるメニューですが、主人が好きなのでお正月以外にもたまに作っています。材料の写真です。本来は鶏ミンチだけで作るものだと思いますが・・、以前勤めていた病院では豚ミンチも加えていてそれが好評で美味しかったので自宅で作る時も豚ミンチも加えています。木綿豆腐が残っていたので少し加えました。繋ぎはその時と同じくパン粉を加えています。味付けは味 [続きを読む]
  • ちょっと甘辛く炊きました《ハマチの煮付け》
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です!ハマチの煮付け松風焼きすまし汁雑穀米です。以前息子と学校の調理実習でする魚の煮付けの練習をやった事がありました。学校では鯖だったのですが、その時はたまたまスーパーで美味しそうな鯖が無く・・・刺身用のハマチが安かったので切り身にして代用した所とても美味しかったので・・・今日もまたハマチを炊いてみましたよ〜!煮付けの材料の写真です。今回も生姜のぶつ切りを [続きを読む]
  • 今夜は消化に良いものを・・・・②
  • 主人の健康診断無事に終わりました。特に異常はなくその日の食事の制限はなかったものの、数日間何かしらの食事制限をしていたので消化に悪いものは避けた方が良いかな、と思ってなるべく消化に良さそうな食材を使って調理しました。メニューは・・・じゃが芋と大根の鶏そぼろ煮鶏ささみとほうれん草のポン酢和えキャベツのスープごはんです。じゃがいもと大根のそぼろ煮の作り方です。普段ならキノコなどを入れるところですが、 [続きを読む]
  • 今夜は消化に良いものを・・・・
  • 先日主人の健康診断だったので2日前の食事は消化が良いものにしていました。その時のメニューの画像です。はんぺん入り湯豆腐鶏ささみとほうれん草の味噌かけごはんです。一晩だけでしたら湯豆腐のみでも良いかなと思いますが、二晩続けての食事制限だったので(前日は病院指定のレトルトの食事をとっていました)、出張帰りなので少しは力が入るようなものが食べたいだろうなと思って二品作りました。ごはんも雑穀米は繊維が多い [続きを読む]
  • 小松菜で3品作りました②
  • 昨日に引き続き今日も小松菜で3品の料理を作りましたよ!盛り付けるとちょっと洋風な感じになりました〜。1品目は小松菜入り豆腐ハンバーグです。小松菜と人参は炒めておきます。ボウルに豚ミンチ・鶏ミンチ・木綿豆腐・パン粉・塩コショウ・辛子・マヨネーズ・炒めた小松菜と人参を入れて良く捏ねます。空気を抜いた後成形してフライパンで両面焼きます。付け合わせの前に立て掛けるように盛り付けます。水・醤油・オリゴ糖・ [続きを読む]
  • 《給食も再現》小松菜で3品作りました。
  • 最近小松菜が凄く安いので今日は小松菜で3品の料理を作りました。ここ二週間ぐらい野菜の価格が急に安くなりました。特に小松菜は激安スーパーで29円で売っているので今日も3束買ってきました。買ってきたらとりあえず料理に合わせて使い分けれるように下の写真のように茎の部分・まん中・葉の部分と分けてカットしておきました。1品目は小松菜とちりめんじゃこの混ぜご飯です。小松菜を使ったご飯を作ろう!と色々考えた時に [続きを読む]
  • 今夜は消化に良いものを・・・・②
  • 主人の健康診断無事に終わりました。特に異常はなかったものの、ここ3日程何かしらの食事制限をしていたので消化に悪いものは避けた方が良いかな、と思ってなるべく消化に良さそうな食材を使って調理しました。メニューは・・・じゃが芋と大根の鶏そぼろ煮鶏ささみとほうれん草のポン酢和えキャベツのスープごはんです。じゃがいもと大根のそぼろ煮の作り方です。普段ならキノコなどを入れるところですが、消化に悪いので入れま [続きを読む]
  • 旦那がいない日の夜はネギトロ丼定食だぁ〜!
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です。ネギトロ丼もずく酢大根ときのこのすまし汁でーす。今夜は主人がご飯がいらない時は息子も私も大好きなネギとろ丼を良く作ります!(主人は海鮮系のどんぶりは苦手だそうです)ネギトロは業務用食材店で購入しています。一人前約200円で買っています。二人で400円なので、まあ食べに行くよりはかなり安くつきますね〜!どんぶりにご飯をよそいます。上に刻みのりをのせます。ネギトロ [続きを読む]
  • よく染みた鯖の味噌煮を作るために・・・
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。鯖の味噌煮チキンカツ野菜炒めところてん雑穀米です!今日は主人が夕食がいらないので息子と二人分なので魚料理にする事にしました。そんな時に限ってあまり良いものが売ってないんですよね〜(泣)。そんな訳で最近ご無沙汰だった鯖を購入してきました。ちょっと小ぶりなので一人で片身全部を食べてもちょうど良いサイズの鯖でした。鯖を煮る前に一旦熱湯をかけたあと氷水にさらし、 [続きを読む]
  • 野菜たっぷりナポリタン
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です。ナポリタン小松菜のマヨネーズ和え白桃でーす。材料です。後でご飯やパンを食べたりするかもと思ってスパゲッティ麺は一人40gくらいにしています。その分ピーマン、玉ねぎは沢山入れました!成長期の息子もいるので豚肉も多めに入れてタンパク質もとれるようにします。パスタを茹でます。いつも他のパスタ料理はアルデンテにしますが、ナポリタンは表示と同じ8分茹でて柔らか [続きを読む]
  • トマトジュースも加えました《カレー鍋》
  • 先週カレー鍋を作りました。三日前に息子と車で出掛けてたとき鍋料理のお店の前を通りました。その店はチゲ鍋等を出すお店で、私が食べたいな〜行きたいね〜と言うと息子が『え〜、でもママやったらトウバンジャンとか入れて自分で出きるんやない?』・・・・まあ、それもそうかな、じゃあ明後日作ったら食べる?息子に聞いたら『うーん、僕は違うお鍋がいいかな〜、ちょっと辛すぎるやん』と言われました(どっちなんだっ)。 [続きを読む]
  • 昨日のペペロンチーノにはコリッコリのヒラタケも入れたよ!
  • 一昨日はヒラタケを入れてペペロンチーノを作りましたよ!先日母に大分のヒラタケをもらって食べて以来、ヒラタケが食べたくてしょうがなかったので買ってきました。1パック198円して他のキノコに比べて高めでしたが迷いなくかごに入れてしまいました。この日の主菜が鶏肉のソテーなのでヒラタケも普通に炒めようかなとも思いましたが、ご飯党の息子がいないのでご飯を炊かずに変わりにパスタ料理にすることにしました。材料の [続きを読む]
  • 脱マンネリで・・・《チキンのレモンペッパー焼き》
  • この三連休は息子が遊びに行っていたので主人と二人の食卓でした。下の画像は土曜日の夕食の写真です。チキンレモンペッパー焼きヒラタケたっぷりペペロンチーノレタスとカイワレのサラダです!夕食のメニューを決める時は作りたい物がありすぎて困る時もあれば、逆にやる気も時間もなくて困ってしまう時もあります。 そんな時でも『主人がいない』『息子がいない』『親戚や友人がくる』など、ちょっとイレギュラーな状況 [続きを読む]