さっちゃん さん プロフィール

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さっちゃんさん: さっちゃんのまじめごはん日記
ハンドル名さっちゃん さん
ブログタイトルさっちゃんのまじめごはん日記
ブログURLhttp://www.kuma0721.com/
サイト紹介文レストランや給食施設で調理師をしていた管理人が日々作った料理を記録していくブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供84回 / 33日(平均17.8回/週) - 参加 2018/06/18 09:24

さっちゃん さんのブログ記事

  • アイコトマトのピューレ
  • さっちゃんです!!実家の家庭菜園でまたアイコトマトが沢山採れました〜!こんなに〜!!生で食べる分を10個程置いておいてピューレ状にしておいてすぐ料理に使えるようにしようと思います。まずは洗浄しました。きれいにみえましたが、意外と汚れているものもありました。湯剥きをする前に包丁で切り込みを入れていきます。途中で切りにくくなってきたので途中で包丁を研いだりもしました・・・・。さあ!いよいよ湯剥きします [続きを読む]
  • 肉団子の油淋ソース
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です。肉団子の油淋ソースツナサラダ春雨スープ(作り方はこちらです。www.kuma0721.com)雑穀米です。肉団子の材料です。今日も沢山作って冷凍しました。豚ミンチ・豆腐・みじん切りの長ネギ、キャベツ、人参・パン粉・片栗粉・おろししょうが・マヨネーズ・塩コショウを混ぜ合わせます。材料を全て混ぜ合わせます。今日使用する分は少し平べったく大きめに成形しました。冷凍する分はカ [続きを読む]
  • 椎茸と春雨のスープ
  • さっちゃんです。椎茸と春雨のスープを作りました〜!材料です。残っていたキャベツを沢山入れました〜!出汁は干し椎茸とベーコンが入るので他には入れませんでした。春雨はぬるま湯で戻して短めに切っています。材料を全て入れて火にかけて、白菜が透き通るくらいまで加熱します。火が通ったら薄口醤油・塩で味をつけます。仕上げにネギを散らして完成でーす!最後までお読み頂きありがとうございました!ランキングに参加してい [続きを読む]
  • 角煮まん
  • さっちゃんです。角煮まんを作りました〜!パンの部分の材料です。強力粉 75g薄力粉 75gグラニュー糖 30ラード 9gベーキングパウダー 3gドライイースト 3g塩 0.5g水 90?材料を全てボウルに入れて良く捏ねます。捏ね上がったら丸めて乾燥しないようにラップを被せて一時発酵させます。30分くらい経った所で2倍近くに膨らみました。ボウルから取り出しガス抜きをします。そのあとに3分 [続きを読む]
  • 豚の角煮
  • さっちゃんです。豚の角煮を作りました!作り方です。豚バラは煮込む前にフライパンで片面10分ずつ焼きました。両面焼いたら煮込んでいきます。味はおろししょうが、砂糖・濃口醤油・薄口醤油でつけました。10分程煮込みます。10分程煮込んで火を止めて荒熱が取れたら再度沸騰させ火を止めます。火を入れる、冷ます、再び火を入れるを十回くらい繰り返します。回数は柔らかくなって染みるまでで、特に決まりはありません。下の画像 [続きを読む]
  • エビのチリソース
  • こんにちわあ。さっちゃんです。昨日の夕食です。祝日だったのでいつもより凝って作りました〜!エビのチリソース豚の角煮(詳しい記事はこちらですwww.kuma0721.com)角煮用のパン(詳しい記事はこちらですwww.kuma0721.com)ところてんでーす。エビのチリソースの材料です。チリソースの材料は鶏ガラスープ・料理酒・砂糖・トマトケチャップ・濃口醤油・薄口醤油です。海老は片栗粉を付けて2分程油で揚げます。海老が揚がったら中華 [続きを読む]
  • スイカクッキー
  • さっちゃんです。スイカの形のクッキーを作りました〜!赤と黄色があります〜。材料です。薄力粉160gバター100gグラニュー糖60g卵白 25g食紅(赤・黄・緑)適量薄力粉はふるっておきます。食紅は途中の段階で混ぜます。 バターは室温に戻して柔らかくしておきます。バターとグラニュー糖を泡立て器ですり混ぜます。次に卵白をいれます。分離しないようによく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたバターと小麦粉をそれぞれ分けます。(バ [続きを読む]
  • チキン南蛮
  • こんばんわあ。さっちゃんです。今日の夕食です。チキン南蛮小松菜の煮浸し(過去の作り方の記事はこちらですwww.kuma0721.com)味噌汁雑穀米です。今日も100g29円の時に買いだめしておいた鶏胸肉を使用しました。卵・片栗粉を混ぜ合わせた衣を付けて5分程揚げます。甘酢だれを作ります。水・めんつゆ・濃口醤油・薄口醤油・砂糖・ポン酢・料理酒を火にかけて片栗粉でとろみをつけます。とろみが付いたら火を止めて玉ねぎスライスを [続きを読む]
  • アイコトマトでミートソース
  • さっちゃんです。実家で大量にアイコトマトを収穫しました!!とてもきれいでそのまま食べるのが一番おいしいですが、大量にあるので湯剥きしてミキサーにかけてミートソースを作る事にしました。数個ずつ熱湯に浸けては冷水で冷やす、を繰り返しました。全部皮を向きました。ちょっと大変でしたがつるりとむけて楽しかったです。全部ミキサーにかけました。このままでは水っぽいので半分くらいになるまで煮詰めます。色がオレンジ [続きを読む]
  • 冷やし中華
  • さっちゃんです!息子と冷やし中華を作りました!!材料です。実際はトマトはもう一つ分使いました。中央は茹でた鶏ささみです。半生麺を三分湯がいて流水で冷まし、水気を切ったあと器に盛り付けます。具を盛り付けていきます。ここからは息子の出番です。最初は金糸卵です。きゅうり鶏ささみハムてっぺんにミニトマトをのせました!タレを添えて完成でーす!最後までお読み頂きありがとうございました!ランキングに参加してい [続きを読む]
  • 次の日はカツ丼を・・・
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今夜の夕食です!チキンカツ丼きゅうりと春雨のポン酢和えすまし汁白桃でーす。チキンカツは大抵沢山つくるので次の日はよくカツ丼を作ります。めんつゆ・水・砂糖・酒・濃口醤油・薄口醤油で甘めの出汁をつくります。一煮立ちさせて玉ねぎもしんなりとさせておきます。チキンカツは食べやすい幅に切ります。卵は二人で3つ、三人で5つでいつも作っています。卵はといておきます。ご飯もよ [続きを読む]
  • チキンカツ
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。チキンカツ小松菜の煮浸し(作り方はこちらです。www.kuma0721.com)味噌汁キャラメルプリン雑穀米です!鶏胸肉は特売の時に大量に買って冷凍していた物です。今日も卵・水・薄力粉でバッター液を作りました。鶏肉に塩コショウをしたら、バッター液、パン粉の順に衣を付けていきます。全部付け終わりました〜!中温の油で4、5分程揚げます。カロリー的には余分なのに・・・付け合わ [続きを読む]
  • 小松菜の煮浸し
  • さっちゃんです。小松菜の煮浸しを作りました!材料です。出汁は煮干しです。油揚げは油抜きしています。小松菜は一度湯がいて適度な大きさに切っています。出汁の中に人参・しめじ・油揚げを入れて加熱します。人参・しめじに火が通ったら濃口醤油、薄口醤油、みりんで味を付けます。味を付けたら小松菜を入れて一煮立ちさせて完成でーす。(あまりぐらぐら煮ると色が悪くなります。)最後までお読み頂きありがとうございました! [続きを読む]
  • 鶏ささみのラヴィゴットソース
  • こんばんわあ!さっちゃんです。今日の夕食です!鶏ささみのラヴィゴットソース小松菜のソテー人参のポタージュスープ(作り方はこちらですwww.kuma0721.com)ロールパンでーす。ラヴィゴットソースの材料です。胡瓜は先に板ずりしました。ミニトマトは湯剥きをしました。玉ねぎはスライスし水にさらしました。材料を全て刻みます。ボールに合わせて和風ドレッシングで味をつけたあと味見をしながら他の調味料を足して完成でーす! [続きを読む]
  • 人参のポタージュスープ
  • さっちゃんです!人参のポタージュスープを作りました!材料です。画像と別に牛乳を200?も入ります。早く柔らかくなるように人参は薄くいちょう切りに、玉ねぎは繊維に逆らってスライスしました。今回は小麦粉の変わりに冷やごはんでとろみを付けました。スープはコンソメです。人参・玉ねぎをバターで炒めます。玉ねぎがきつね色になったらスープを加え、人参が柔らかくなるまで煮込みます。柔らかくなったら冷やご飯を加えて三 [続きを読む]
  • プリンアラモード再び
  • さっちゃんです!再びプリンアラモードを作りました!(前回のプリンアラモードの記事はこちらです。www.kuma0721.com)今日は安くさくらんぼとキウイを発見した事と、前回息子がパンダを飾ろう!と言っていたのに忘れてしまった事などもあって再び二人でチャレンジする事にしました!!(でもカラースプレーを忘れました〜( ;∀;))さくらんぼはやたら安いですが、美味しそうです。キウイはかなり熟れ気味ですが・・・きれいな部 [続きを読む]
  • ベーコンポテトピザとミートピザ
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です!ベーコンとポテトのピザミートソースとほうれん草のピザつみれと白菜のスープ(詳しい記事はこちらです。www.kuma0721.com)でーす。ピザ生地の材料です。ホームベーカリーにセットして一次発酵までします。(ピザコースがあります。)2分割してそれぞれ麺棒でのばします。ホームベーカリーのレシピには二次発酵なしでそのまま焼くように書いてありますがうちの家族はフワフワが好 [続きを読む]
  • つみれと白菜のスープ
  • さっちゃんです!つみれと白菜のスープをつくりました!材料です。出汁は煮干しだしです。春雨は一度水で戻しています。鶏ミンチ、卵、おろししょうが、酒、片栗粉を練ってつみれを作ります。沸騰させた出汁の中につみれを形作りながらいれます。つみれに火が通ったら他の具材も加えて火が通るまで煮込みます。薄口醤油と塩で味を整えて完成でーす!最後までお読み頂きありがとうございました!ランキングに参加しています。[http: [続きを読む]
  • やっぱりまた七夕メニューを・・・・
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今夜の夕食です!四色そうめんチャシューから揚げ炊き込みおにぎり(作り方はこちらです。www.kuma0721.com)今日は何を作ろうかな〜とかは悩んでいましたが、色付き麺を取り分けて白だけになった素麺も沢山残っているので、やっぱりまた今日も素麺にしました〜。今回は白い素麺を赤・緑・水色の食紅の水で湯がいて色を付けました。冷やし中華の様な具も添えました。から揚げの今日の衣は上新粉と小麦 [続きを読む]
  • ツナ入り炊き込みおにぎり
  • さっちゃんです!ツナ入り炊き込みおにぎりを作りました!材料です。米は2合分を洗っています。具材は先に水・濃口醤油・薄口醤油・めんつゆ・酒を入れてしめじと人参がしんなりするまで煮込みます(2分程度です。)具材をざるに打ち上げ、炊飯釜の中に煮汁と水を合わせて2合のラインまで入れます。水を適量までセットしたら汁気をしっかり切った具材を釜に入れてしっかりと混ぜ合わせ、炊飯のスイッチを押します。炊き上がっ [続きを読む]
  • まぐろの醤油ポキ
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。まぐろの醤油ポキベーコンと卵のサラダ(作り方はこちらですwww.kuma0721.com)すまし汁雑穀米でーす。醤油ポキはコストコさんで試食が美味しかったので買ってみました〜!すまし汁は煮干しだしに、白いしめじと小松菜を入れました。ちょっと物足りない、と言われそうなメニューかな?と思いましたが、マグロが意外とボリュームがあってお腹いっぱいになりました。最後までお読み頂き [続きを読む]
  • ベーコンと茹で卵のサラダ
  • さっちゃんです。ベーコンと茹で卵のサラダを作りました!キャベツ・人参・大根は千切り、玉ねぎもスライスします。きゅうりは縞模様をつけて斜めにきりました。キャベツ等はよく洗って水気を切っておきます。ベーコンはブロックを薄く切って軽く焼きました。卵は10分茹でたあとスライサーで輪切りにしました。野菜をこんもりとのせて、立てかけるようにトッピングして完成でーす!最後までお読み頂きありがとうございました!ラ [続きを読む]
  • ビーフドリア
  • こんばんわあ!さっちゃんです。今日の夕食です!ビーフドリアキュウリ・ミニトマトワカメスープデラウェア(頂き物でーす!)です!ビーフドリアの材料です。ホワイトソースとハッシュドビーフは他の料理を作った時に余った物を冷凍していたものです。ミートソースが余った時などもよくこのようにしています。今日は中のごはんは白ごはんです。ご飯の上にホワイトソース、ハッシュドビーフの順でのせます。ご飯が焦げないようにソー [続きを読む]
  • 麻婆豆腐
  • こんばんわあ。さっちゃんです!今日の夕食です。麻婆豆腐胡瓜とキクラゲの和え物(作り方はこちらです。www.kuma0721.com)中華コーンスープ(昨日の残りです)雑穀米です!麻婆豆腐の材料です。豆腐は数時間水切りしていました。調味料は豆板醤・甜麺醤・コチジャン・薄口醤油です。中華鍋におろししょうが・にんにく・合挽きミンチ、白ネギ、玉ねぎを入れて炒めます。ミンチに火が通ったら豆板醤と甜麺醤も加えて更に炒めます。次 [続きを読む]
  • 胡瓜とキクラゲの和え物
  • さっちゃんです。胡瓜とキクラゲの和え物をつくりました。材料です。キクラゲはお湯でもどしています。調味料はポン酢・砂糖・塩コショウ・ごま油です。胡瓜と人参を塩揉みします。絞った野菜・キクラゲ・千切りにしたハムを調味料で和えて完成でーす!最後までお読み頂きありがとうございました!ランキングに参加しています。[http://www..com/[http://www..com/にほんブログ村:title]おうちごはんランキング:title] [続きを読む]