ぷてぃそれいゆ さん プロフィール

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ぷてぃそれいゆさん: パン屋さん開業日記
ハンドル名ぷてぃそれいゆ さん
ブログタイトルパン屋さん開業日記
ブログURLhttps://ameblo.jp/petit-soleil-tokyo/
サイト紹介文資金ほぼゼロからパン屋開業を目指す日記です。 2018年7月オープンを目指しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供31回 / 19日(平均11.4回/週) - 参加 2018/07/01 10:30

ぷてぃそれいゆ さんのブログ記事

  • 営業許可がおりました!
  • 保健所の2回目の立ち入り検査が来ました。前回ダメだった手洗い洗面台のサイズもちゃんと大きくしたので、特に問題なくクリアしました。これで営業許可がおりました。営業許可書が送られてくるのが1週間〜10日かかるとのことでしたが、営業自体は明日からでもできるようです。あとはもっともっと掃除して、試作を重ねて、メニューを決めて、価格を決めて、プライスカード作って、レジ設定して、バイトさんをトレーニングして、オー [続きを読む]
  • スチームクリーナー!
  • ケルヒャーのスチームジェットクリーナーって知ってます?そう、ジャパネットでよくやってますよね!コレマジすげーっす! パンの生地を伸ばす機械(パイローラー)があるのですが、とても古びていて、いつか買い換えなきゃと思ってました。ダメもとで掃除してみようと思い、親に開店祝いも兼ねて買ってもらったスチームクリーナーを使用してみたら…こんなんだったのが…こんな感じにキレイになり…機械の表面だけでは飽き足らず [続きを読む]
  • 窯の修理見積もり
  • 先日のブログで、窯のスチーム機能が壊れているということを書きましたが、その修理見積もりが届きました。 その金額…なんと! …そもそも蒸気が出ないと何か困るかって話ですが、焼く際に蒸気が必要なパンと必要ないパンというのが存在します。 蒸気を必要とするパンで代表的なのが、フランスパンですね。蒸気で一気に表面に火を通すことで、ふっくら均等にキレイな焼き上がりになります。蒸気入れ忘れると、生地のつなぎ目がめ [続きを読む]
  • ホームページ作りました!
  • ホームページを作りました! http://bakery.hino.petit-soleil.tokyo/ 当初アメーバオウンドで作成を進めていましたが、使い勝手があまり良くないのとサイトが重いので、グーペっていうとこに変更しました。 有料にはなりますが、特に店舗販売の方にとってはうれしい機能がたくさんついてて、最高だと思います。クーポンや問い合わせフォームなども最初からあるので文字を入力していくだけですぐにオシャレで高機能なホームページ [続きを読む]
  • 買い替え、買い替え♪
  • 今日も大掃除です! 製パン用の大きなまな板(180cm×90cm)はそのまま使用するつもりでしたが、せっかくなのでこの機会に新しくすることにしました。サイズが大きいので産業廃棄物になるということで処理業者にお願いして処分しました。処分費用は6400円ほど。 新しいまな板を買うと業務用サイズなので7万円(新品)くらいかかります。 それから、パイ生地などを伸ばすパイローラーですが、お店が休みの間に黒ずんで汚くなってし [続きを読む]
  • 壁のペンキ塗り!
  • 製造側の壁が油のシミでめちゃくちゃ汚れている状態だったので、掃除をするより塗っちゃったほうが早くね?ってなわけで、ホームセンターでペンキを買ってきて白く塗ることにしました! ペンキ塗りに初挑戦! ビフォアアフターみたいに写真撮っておけばよかったのですが、ビフォアの写真を撮り忘れてしまいました。 塗ってる途中で思い出して、パシャリ。 左側の茶色い壁が塗る前です。スゴイですね〜。右側の壁は塗った後です [続きを読む]
  • 銀行さんと融資の相談!
  • 今日は午前中は内装屋さんに手洗い洗面器の交換をしてもらい、冷蔵庫の業者さんに冷蔵庫のメンテナンスをやってもらい、牛乳の業者さんと打ち合わせ、油の回収業者さんと打ち合わせ、午後はネットで新しいレジスターの注文と銀行の担当さんに来てもらい融資の相談をしました。 やはり修繕箇所が思った以上に多く機材も買い替える物が多いので開店資金が予想以上にかかっています。 運転資金が心もとなくなってきたので開業前の時間 [続きを読む]
  • 保健所の立ち入り検査が入りました!
  • 今日は開業前の保健所の立ち入り検査の日でした。 パンの製造場所の掃除がまだあまり進んでない状態でしたので、なんか言われるかと思ったらそれに関してはあまり言われませんでした。当然これから掃除するんだろうということでしょう。 それよりも、設備がしっかり整っているか、という点が非常に重要になります。 ・食品製造場所からトイレまでの距離は十分か・調理器具を洗う場所はしっかり確保できているか・お湯が使えるか・ [続きを読む]
  • 税務署へ開業届を提出!
  • 今日は午前中アルバイトさんの面接1件あり、午後は税務署へ開業届を提出しに税務署へ行ってまいりました。 今日提出した書類は… 個人事業の開業・廃業届出書所得税の青色申告承認申請書所得税・消費税の納税地の変更に関する届出書青色事業専従者に関する届出書給与支払事務所等の開設・移転・廃止届出書源泉所得税の納期の特例の承認に関する申請書 税務署だけでこれら6種類もの書類を書きました。 それぞれの書類についての説 [続きを読む]
  • 大掃除!
  • 売り場側の改装がほぼ終わりましたので製造側の清掃作業に入りました。 少しずつやってはいたのですがちょっと汚れが多く残りすぎて一人では無理だと判断。 両親に来てもらい掃除を手伝ってもらいました。 が、一日かけて1/4くらいしか進みませんでした。 頑張ろう。。。 [続きを読む]
  • 配線工事と配管工事!
  • 今日は200ボルトの動力コンセントのサイズが合わないところがあったので自分で交換したりドウコンディショナーと製氷機の水道管の配管工事を自分でやったりしてました。 どちらもやったことない、初めての経験ですよ、ええ。 ネットでやり方を調べたり、ホームセンターに何度も通って店員さんに教えてもらったりして、なんとか終わりました。 プロに任せればきっとすぐ終わるんでしょうが、お金をかけたくなかったので! 水道の配 [続きを読む]
  • 電話が開通しました!
  • 今日はヤフオクで買ったブラザーのファックス複合機が届きました! 7月1日にすでに開通工事は済ませてあったので届いたらすぐに電話が通じるようになりました。 これでようやく電話が使えるようになり、オープニングスタッフの募集もしやすくなりました。 7月1日からスタッフ募集の張り紙をしていますがなかなか集まりません( ;∀;) どうしたものか。。。 それから設備のほうは順調にそろってきておりパンスライサーも中古のを [続きを読む]
  • 商工会へ行ってきました!
  • 日本政策金融公庫に融資の面談に行った際、商工会に入ってみては、と紹介していただいたので実際どういうところか良く知らないままとりあえず行ってみました。 結論から言うと、個人事業主なら入るべきだと思いました。 https://www.sumoviva.jp/trend-tips/20150618_322.html 入会費1000円と正社員1名(僕)の場合月額800円の会費を払えば、経営に関する様々な相談ができる場所です。 経営というのは社員で働いている時には知ら [続きを読む]
  • 冷蔵ショーケースが届きました!
  • 今日冷蔵ショーケースが届きました! ていうか、持って来ました! 資金が少ないので、基本的には高価な機材は中古の機材を探し購入しています。 新品の半額以下で手に入るのでとても重宝しています。 ただ、小さいものなら配送してくれるのでいいのですが、大きなものは最寄りの営業所で止められてしまい、配送してくれないことが多いのです。 今回の冷蔵ショーケースも140kgあるので営業所止めということでした。 配送・搬入し [続きを読む]
  • 製氷機が届きました
  • 先日ネットで中古の製氷機を買い、それが今日届きました。 西濃運輸の営業所止めなんで乗るかどうか分かんないけど、うちの軽自動車(ワゴンR)で行ってなんとか乗せて帰ってくることができました。 これでいい生地が仕込めます。 製氷機ってパン作りには必須のものだと思うのですが、今までのオーナーさんはどうやって温度管理してたんだろう? [続きを読む]
  • 看板が付きました!
  • 看板ができ、取り付け工事がはいりました! 赤いテントが付き、看板も一新、目立ってますね〜いいですね〜! ガラスにも店のロゴやマーク、営業時間などをシールで貼ってもらいました。 それから、駐車場にも看板を作ってもらいました。 店舗は大通りから少し入ったところにあるのですが駐車場は大通り沿いにあるので、もちろん案内としての役割もありますが、宣伝としての役割にも期待してます。 [続きを読む]
  • 仕事用のパソコン購入
  • 今日は税務署に行って、個人事業の開業届、所得税の青色申告承認申請書、給与支払い事務所の開設届出書、源泉所得税の納期の特例の承認に関する申請書、という4種類の届け出書類をもらってきました。 届け出関係は難しくて良く分からないっす。でもやらねば。 それからパソコンとプリンターを買いました。HP。アメリカ製のパソコンです。一番安いの買ったんですが動作が遅いのが気になります。プリンターのインストールに2時間 [続きを読む]
  • ホームページ作成中!
  • 先週、仕事用のパソコンを購入し、ホームページの作成に取り掛かっています。 ブログは以前HTMLを少し勉強し自分で作成したことがありますが、ホームページはまた勝手が違うので難しい。時間もないので簡単に作れそうなものがいいけど安っぽいホームページにはしたくない。ゆくゆくはネット販売なんかもやってみたい。プロに頼んだり有料のブログ作成ツールを使えばいいものは作れるけど、できれば無料で作りたい。 そんなわがまま [続きを読む]
  • 仕入れ業者さんの倉庫見学
  • 今日はメインとなる仕入れ業者さんの倉庫を見に行ってきました。 仕入れの90パーセントを占めるであろう業者さん。 一応行く前の準備としては、使いたい粉の種類と生地のレシピ、おおまかな商品のラインナップは考えて行きました。 ※画像はイメージです 以前働いていたパン屋さんの取引先だったのである程度は知っているつもりでしたが、実際行ってみると、こんなものも扱ってたのかと新しい発見の連続でした。また、あれとこれ [続きを読む]
  • 内装がだいぶ完成してきました!
  • 内装の工事がかなり進んできてとてもきれいになりました! 3週間前の写真 1週間前の写真 昨日の写真どうですか、壁紙もきれいになって見違える美しさ!これぞプロの技ですね、さすがです! ちなみに、ここにはこのあと引き戸が付く予定です。 売り場と厨房の間には必ず仕切りとなるドアがないと保健所の検査に引っかかってしまいますからね。 こんなかんじで内装も着々と進行しておりますよ! [続きを読む]
  • 営業許可申請(保健所)に行ってきました
  • 今日は保健所に営業許可証の申請に行ってきました。 こんな感じの書類を一生懸命ネットで調べながら書きました。 不動産屋さんからもらった店舗の契約書にも少し書いてありますし、書いてなければ自分で見て調べるか、内装業者さんに聞いて埋めていくしかないですね。 どうしても分からなければ空欄にして持っていけば保健所の人は教えてくれます。 今回は菓子パンなどを作るための菓子製造業、惣菜パンを売るための飲食業、乳製 [続きを読む]
  • 内装業者さんとの打ち合わせ
  • 先週、税理士さんに紹介していただいた内装業者さん、看板屋さんと打ち合わせをしてきました。 おおまかとはいえ、見積もりですから、どんなお店にしたいかある程度イメージできていなければ、金額は出せません。 僕の場合は内見した段階でどこをどうすべきか考えていたので、お店のイメージはすでにできていました。 早い段階で具体的に考えておいてよかったと思いました。 外装やお店の名前、ロゴも少し考えていたので看板屋さん [続きを読む]