food さん プロフィール

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foodさん: 食材栄養ラボ
ハンドル名food さん
ブログタイトル食材栄養ラボ
ブログURLhttps://food-nutrition-labo.com/
サイト紹介文食材の旬や栄養、どんな効果が期待できるのか?オススメの調理方法などを配信していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供13回 / 2日(平均45.5回/週) - 参加 2018/07/12 08:49

food さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • カリフラワーの栄養や旬、茹で方やオススメ調理方法
  • ラボちゃんカリフラワーはよく、茹でて温野菜サラダにして食べるのが大好きです!そんなカリフラワーの最も美味しい旬の時期は11月頃から3月頃、寒い時期の冬です。主な産地は徳島県、愛知県、茨城県などです。カリフラワーは淡色野菜で、ブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間です。 カリフラワーの栄養素は、ビタミンC・カリウムなど豊富に含まれます。特にカリフラワーに含まれるイソチオシアネ [続きを読む]
  • ルッコラの栄養や旬、期待できる効果やいろんな調理方法
  • ラボちゃんルッコラは最近は、よくスーパーなどで常時見かけるようになりましたよね!ピリっとした食感がサラダにあうので、けっこう常備野菜としてルッコラは普段から使っています!一般的に人工栽培して販売されていることが多いようですがルッコラの旬は、地中海性の温暖な気候に適したハーブなので、通常中間地の露地栽培では、4月から5月にかけてが開花期になります。なのでルッコラの旬は春と秋に栽培されるので、その周辺 [続きを読む]
  • むかごの旬と栄養素やレシピ
  • むかごと聞いても何だろう?と聞き慣れない方も多いです。ヤマノイモやナガイモの蔓に出来る実で秋頃に付く種のようなもの(肉芽)です。葉の色が黄色くなり始めた頃、指でむかごを軽く触っただけでぽろっと取れる位になったら完熟している証拠になります。むかごの旬は、収穫時期は9月下旬から11月初旬頃で、主な産地は、北海道・青森・長野などでです。むかごの栄養素は、消化酵素のアミラーゼなどの酵素がたくさん含まれていま [続きを読む]
  • しめじの栄養素や旬、期待できる効果効能や保存方法
  • しめじの旬は、10月〜3月頃で秋から春です。最近はシーズン関係なく、よくスーパーで見かけるようになり、これは人工栽培され、年中しめじは購入できます。産地は、長野県・新潟県・福岡県です。しめじは、価格もお手頃ですし、クセもなく、独特な歯ごたえで、レパートリーも幅広いのが特徴です。和洋中を問わずさまざまな調理に使えます。しめじの栄養素は、カリウムが含まれているので、体内の余分な塩分を排出し高血圧予防に効 [続きを読む]
  • 椎茸の栄養や効果は?知っておきたい保存方法
  • 椎茸の旬は10月〜3月頃の秋になります。最近では、年間を通して椎茸をよくスーパーに陳列されていますし、あまり季節を感じなくなってきているのも事実です。よく冬のお鍋などに椎茸を用いるケースも多く、秋から冬にかけて椎茸はシーズンになります。主な産地として、徳島県・北海道・岩手県です。椎茸の栄養素は、エルゴステロールという成分が豊富に含まれ、これは光に当たるとビタミンDに変わり、カルシウムの吸収を高める作用 [続きを読む]
  • 山椒の栄養や旬、成分、NG調理方法
  • 山椒はよく、スーパーなどでは春頃から見かけるようになります。旬の時期は4〜5月にかけて、とても美味しく食べられる時期になります。山椒の仲間である花山椒は4〜5月が旬で山奥で取れる事が多いです。山椒というと鰻料理に添えてあったり、煮物に山椒の葉を添えてあることが多いです。実と葉に別れ山椒の絡み成分正体は実はサンショオールという不飽和脂肪酸アミドという成分が辛味に繋がっています。香りもよく、その成分はジペ [続きを読む]
  • 里芋の栄養や旬、期待できる効果など
  • 里芋の旬は、9月〜12月頃の秋にあります。スーパーなどでは、秋頃になると里芋をよく見かけるようになります。主な産地としては千葉県・埼玉県・宮崎県などが有名です。里芋は、よくお正月料理にも活用され、縁起物としても人気があります。里芋の選び方は、ふっくらと丸みがあり、変色や傷がなく、泥付きのものが良品です。皮は乾いているものよりも湿り気があるほうが新鮮です。里芋の栄養素は、カリウムも豊富で、体内の余分な [続きを読む]
  • さつまいもの栄養効果やNG調理法
  • さつもいもの旬は、9月〜3月頃の秋になります。おもな産地としては鹿児島県・茨城県・千葉県などです。鹿児島県はシラス台地でさつまいもを作りやすい大地として有名です。さつまいもの種類も豊富で、よく見かける紅赤・紅あずま、皮が白いコガネセンガン、果肉が紫色をしているナカムラサキ・アヤムラサキ・パープルスイートロードなど豊富です。さつまいもは、食物繊維が多く含まれています。腸の状態を整えたり便秘予防に効果代 [続きを読む]
  • 銀杏の栄養や旬は?効能や食べ過ぎの注意点
  • 銀杏の旬と栄養素について知っておきましょう!銀杏の旬は、9月頃から採れ始め、11月半ば位までが収穫期になります。晩秋になると、各地に植えられていたり自生しているイチョウの木の下に沢山銀杏が落ちています。その銀杏を拾って、その中身を取り出します。主な産地は愛知県で、全国の3割を出荷しています。銀杏は栄養素が高い食材で、でんぷん・カロテン・ビタミンCなど含んでいます。他には、ミネラルも豊富に含んでおり [続きを読む]
  • かぼちゃの栄養や効能が凄い!旬やオススメ調理方法
  • かぼちゃの旬と栄養素について知っておきましょう!かぼちゃは、通年を通して最近ではよくスーパーで見かけるようになり、外国産も増えてきました。かぼちゃの旬の季節としては秋、多く出回る時期は9月〜12月頃になります。産地としては、北海道・鹿児島県・茨城県など有名です。かぼちゃの特徴として、長期保存が可能で栄養価が高く、お腹も満たします。おかず・お菓子などレパートリーも広く、万能野菜といえます。かぼちゃにの [続きを読む]
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