Lasaveur さん プロフィール

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Lasaveurさん: 料理教室 La saveur
ハンドル名Lasaveur さん
ブログタイトル料理教室 La saveur
ブログURLhttps://lasaveur1213.blogspot.com/
サイト紹介文肩ひじ張らないメニューを中心に、普段のお料理に活かせる料理のテクニック、コツが学べる料理教室です
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供78回 / 131日(平均4.2回/週) - 参加 2018/08/07 09:49

Lasaveur さんのブログ記事

  • ストウブ ブレイザーソテーパンでビーフカレー
  • 昨日は夜にカレーを作る約束だったのですが、18時まですっかりそのことを忘れて大焦り。買い物に行く余裕もなかったので、カルビ用に買ってあった塊肉、先日のレッスンのオニオングラタンスープの炒め玉ねぎを冷蔵庫から発掘して、ブレイザーソテーパンへ投入!フライパンのように面の広いお鍋なので、お肉の焼きつけも、お野菜を炒めるのも手早くできてほんと助かります。水を入れて蓋をして、20分後にはルーを投入してなんとか [続きを読む]
  • スチーム&グリルを使ったクリスマスメニューのご紹介
  • 12月最初の週末は名古屋高島屋さんでのお仕事。スチーム&グリルを使ったクリスマスメニューのご紹介した。1品目は、グリル&蒸し野菜のチーズフォンデュ。中央のカマンベールチーズは、表面の白カビの膜をそぎ取ってクリーミーな部分をむき出し、周囲にアルミで覆って溶け出さないようにし、ディップ用の野菜を蒸している間に一緒に加熱すると、チーズの表面がぷつぷつと沸いてきてなんともおいしそう。彩よく並べた間に、パン [続きを読む]
  • <1月のレッスンのご案内>
  • パイ生地には、バターを生地で包み込んで作る折り込みパイ生地、バターを細かくして粉に混ぜ込んで作る練りこみパイ生地、の2種類があり、前者は層をなして焼きあがる生地で、ミルフィーユのようなほろっとした食感が特徴です。一方、練りこみパイ生地は、細かく空間ができる生地で、サクサクとした食感が特徴で、キッシュやタルトでよく使われます。1月のレッスンではこちらの中から、ご家庭でも作りやすい練りこみパイ生地をご [続きを読む]
  • リクエストレッスンのご案内 
  • 12月に実施のレッスンの別日程での開催のご要望があり、1月に追加実施させていただくことになりました、ありがとうございます^^♪もし12月にご予定合わなかった、という方がいらっしゃいましたら、この機会にお申込みいただけますと幸いです。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■日程 ※各日4名1/9(水)残2席■時間12:00〜15:00※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。■授業料7,00 [続きを読む]
  • 伊勢丹キッチンスタジオでのレッスンのご案内
  • 12月の伊勢丹キッチンスタジオで、ストウブを使ったレッスンをさせていただくことになりました。テーマは『STAUBで作る冬のおもてなし料理』おもてなしにオススメのレシピを、少しお正月を意識したものも交えてご紹介します。メニュー・ローストビーフ・海老のうま煮・彩りちらし・海老のすり身汁・菊花かぶ日程:12月15日(日)12:00〜 定員6名 4320円予約:11月16日(金)11:00〜詳細・予約方法は下記からご確認いただけます。https: [続きを読む]
  • ブレイザーソテーパンで海鮮ちらし寿司
  • 海鮮ちらし寿司。ブレイザーソテーパンに盛り付けました。WanabeMで硬めに炊いた2合のごはんを飯台代わりのブレイザーに移し替えます。鍋の冷たさでごはんがの熱が手早く取れ、口が広いので酢のとがった酸味も飛びやすく、酢飯がとても作りやすいですよ。お好みの具を上に散らして華やかに盛り付ければ、おもてなしにぴったり♪ [続きを読む]
  • <12月のレッスンのご案内>
  • 12月のレッスンは、冬のおもてなしにぴったりな3品のご紹介。これからの季節にぴったりのビストロ定番メニュー。私の大好きなメニューで今からご紹介するのが楽しみです。ご予約お待ちしております^^ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■日程 ※各日4名12/11(火)12/18(火)■時間12:00〜15:00※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。■授業料7,000円(税込)※材料の仕入れの関係で [続きを読む]
  • ストウブでポトフ
  • 寒さが増してきましたので、野菜たっぷりのポトフを。今回はラウンド20?を使いました。<材料>豚肩ロース肉 300g塩 適量こしょう 適量キャベツ  1/6個じゃがいも 2個 ※皮をむくにんじん 小1本 ※皮をむき半分に切っておくセロリ 1本 ※筋を取り2等分にしておく玉ねぎ 1/2個 ※半分にきっておくローリエ塩、こしょう<下準備>・豚肩ロースに竹串などで穴をあけ、筋を切っておく。塩、こしょうをして [続きを読む]
  • 根パセリ
  • 先日築地の場外で紹介いただいた根パセリ。乾燥させる前の高麗人参のような見た目で色白。切り分けると爽やかなパセリの香り。ポタージュに入れると絶品。ということだったので、相性が良さそうなじゃがいもで、ストウブを使ってポタージュパルマンティエにしました。※ポタージュパルマンティエはじゃがいもの温かいポタージュのことです。たしかに、じゃがいもと香味野菜だけでは出せない清涼感が加わって、なるほど一味違いまし [続きを読む]
  • 五反田信濃屋さんのおだし
  • ご近所の鶏専門店信濃屋さん。新鮮なお肉が購入できるのでいつも利用させていただいているのですが、お店のすぐそばに手作りの出汁とスープが購入できるお店ができた、というお話しを伺ったので行ってみました。時間が早くてスープはまだだったので、この日は出汁を購入。選べるスープは4種類。鶏だし(部位ごとに取った出汁)信濃屋だし(ガラ、野菜などから取った万能出汁)親鶏だし(卵を産み終わった鶏の出汁、香ばしさがある [続きを読む]
  • ストウブ ブレイザーソテーパンでミートソース
  • ストウブでたっぷり作ったミートソースで、なすのミートソースパスタ。なすは素揚げにしてソースで軽く煮込んで味を含ませます。パスタはミートソースに合うようにペンネ。食べごたえのあるソースには、噛み応えがあってソースが絡みやすいパスタを合わせます。仕上げにパルメザンチーズでソースにとろみをつけて、パスタにより乗るようにします。ミートソースに使うひき肉は、今回ご近所の岸商店さんで購入。炒める間にものすごく [続きを読む]
  • ストウブヒストリー
  • アルザス コルマール出身の絵本作家・画家、アンジの絵が書かれたココット!!白の色味も今の白とは違ってやわらかい色味で、アンジのあったかい絵とぴったり。かわいすぎます。ピコ・ココット誕生40周年記念として、歴代ストウブとともに伊勢丹新宿本店で展示中です。 [続きを読む]
  • 11月のレッスンを表参道のクロスキッチン様でも実施いたします
  • 11月に予定しておりますレッスンですが、11月17日(土)18:00〜21:00表参道のクロスキッチン様で実施させていただくことになりました。今回は週末かつ夜の時間帯なので、平日いらっしゃるのが難しい方におすすめの日程になっております。場所も表参道ですので、お出かけされた後レッスンを受けていただいて夜ご飯。という過ごし方はいかがでしょうか^^ご予約お待ちしております^^ご予約、詳細はこちらからhttp [続きを読む]
  • 11月のレッスンのデザート
  • チョコレートテリーヌ。初心者の方でも作りやすい、おもてなしにぴったりのデザートです。小さく切り分けて食後酒や赤ワインと、アイスクリームと合わせてデザートとして、切り分けるサイズを変えてシーンに合わせて楽しむことができます。濃厚でなめらかな口当たりに癒されます。 [続きを読む]
  • ストウブでこねないライ麦パン
  • 伊勢丹でのStaubデモンストレーション。ロティ・オランのシェフ堀田誠さんの著書「ストウブで、パン」から、ココットラウンド18? リネンで、こねないライ麦パン。こねて作るパンが苦手だった私には画期的な手法で、最低限の作業でこれだけおいしいパンが焼けることに感動しました!ハード系のパンが好きな方にお勧めの1冊です。 [続きを読む]
  • ストウブで鶏手羽とろっと煮
  • 伊勢丹でのStaubデモンストレーション。ブレイザーソテーパンで、鶏手羽のとろっと煮。ブレイザーソテーパンは、焼き付けにも向いている浅型口広のお鍋なので、このメニューのように、焼いてから煮込んでいく料理にぴったり!さっぱりしていてお酒のあてにもぴったりです。材料手羽中  12本 切り込みを入れるサラダ油 適量A酒 1/2カップ(100ml)砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ3穀物酢 大さじ2※お好みでレンコン、長ネギ [続きを読む]
  • ストウブで鶏すき
  • Staubブレイザーソテーパンで鶏すき。ブレイザーは、ソテーパンと名前がついている通り、焼き、炒めなどにも向いているお鍋です。今回の鶏すきも、最初に皮目を焼き付けておけば、余分な脂が抜けて煮汁がすっきり仕上がります。口が広いので、大勢で取り分けていただくお料理もぴったりです。そろそろお鍋が恋しい季節になりますね。材料鶏もも肉 1枚(300g)白菜 1/6個春菊 1/2束長ネギ 1本しいたけ 4個焼き豆 [続きを読む]
  • ストウブ ごはんココットSで白米
  • ごはんココットSサイズで、1合炊き。見た目の小ささから想像できない、とてもおいしいご飯が炊きあがります。コツをつかめば炊き方も簡単ですよ。新米の季節、ぜひごはんココットでおいしいごはん召し上がってください^^材料米 1合(180ml)水 180ml※同量の米と水をご用意ください。作り方1.米は洗い30分浸水。ざるに上げ水気を切り、計量しておいた水と一緒にココットに入れる。2.中火にかけ沸騰したらひと混ぜし、蓋を [続きを読む]
  • Staubでこねないパンのレッスン準備中です
  • 5月の伊勢丹キッチンスタジオのレッスンでご好評いただいた、Staubで作るこねないパンのレッスンを準備しています。イメージは休日に丁寧に作る朝食。今日は試作と撮影です。こねないパンと合わせてご紹介する予定のメニューは、ローストビーフ(サンドイッチ、洋風・和風の1皿の3種類のご提案)、かぶのポタージュです。難しそうなパンもローストビーフも、Staubの機能を活かすと失敗なく作ることができます。11月中の開催予 [続きを読む]
  • <11月のレッスンのご案内>
  • 11月のレッスンは、これからの季節にぴったりのビストロ定番メニュー。私の大好きなメニューで今からご紹介するのが楽しみです。ご予約お待ちしております^^ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー■日程 ※各日4名11/6(火)11/13(火)11/28(水)■時間12:00〜15:00※終了時間は授業の進行具合によって多少前後することがあります。■授業料6,000円(税込)■メニュー*仕入れの状況などにより、 [続きを読む]