RFP.JP さん プロフィール

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RFP.JPさん: プロフェッショナルのための洋菓子レシピ
ハンドル名RFP.JP さん
ブログタイトルプロフェッショナルのための洋菓子レシピ
ブログURLhttps://www.rfp.jp/
サイト紹介文創業より40年の間プロフェッショナルのみなさまに料理と洋菓子の専門情報をご提供させて頂いております。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供19回 / 18日(平均7.4回/週) - 参加 2018/10/02 15:28

RFP.JP さんのブログ記事

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  • 料理人と仕事(2)料理人をこころざす人の条件
  • 料理人をこころざす人の条件 いまは、自分で職業をえらぶことができるでしょう。えらぶ前なら、料理人でも、絵かきでも、洋服屋でも、何にでもなれるわけ。ところが「自分は料理人になるんだ」と決めると、たいがいは、絵かきにも、洋服 […] [続きを読む]
  • 料理人と仕事(1)序章
  • 序章 これは、1984年に受けたインタビューを、文字に直したものです。 もしも今、ひとりの若い人を、ありったけの精魂をこめて、料理人に育て上げるとしたら、日々の仕事のなかで、こんな話をするかもしれない。そして、こういう話 […] [続きを読む]
  • 料理人と仕事(0)目次
  • 本書は「料理人の職業ガイドブック」です。わが国の西洋料理界を代表し、ホテル料理長として、数多くの料理人を育てた著者が、豊富な経験と、現代の望ましい料理人像を語ります。いまの時代、いろいろな人が、いろいろな角度から「料理」 […] [続きを読む]
  • 全粒粉ココアスポンジ
  • 畑地をうるおす小川を上流にたどると、林の奥の湧水地に着きます。 その源は透き通った、何もかもが、手つかずの美しさです。 夏の午後、湧水池の周りの湿原を歩いてみました。 小川を跨ぎ、雑草を踏み分けた先にあったのは木々に囲ま […] [続きを読む]
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