たちうおくん さん プロフィール

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たちうおくんさん: たちうおくん家の台所
ハンドル名たちうおくん さん
ブログタイトルたちうおくん家の台所
ブログURLhttps://outikappou.hatenablog.com/
サイト紹介文料理のことなど日常をゆるーく更新していきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 10日(平均18.9回/週) - 参加 2018/10/06 19:50

たちうおくん さんのブログ記事

  • 野菜の買い出しに行ってきました。
  • 昨日は休みだったので野菜の買い出しに行ってきました。田舎ならではの価格で野菜を買うことが出来ました。農家直送だから安いし鮮度はいいしで最高です。こんなに素材が良いと料理のやりがいがあります!この量を買って1600円で済みました。これを町のスーパーで買うと3000円はするんじゃないかなー これをどうに調理しましょうか。また更新します [続きを読む]
  • おうちで海鮮丼
  • おうちで海鮮丼を作ってみました。材料キハダマグロ秋刀魚釜揚げシラスいくら明太子大葉おろし生姜もみ海苔白胡麻調味料すし酢米酢砂糖塩差し昆布いくら地煮切り酒濃口醤油キハダマグロはスーパーで一柵買ってきました。半分炙りにして、もう半分はそぎ造りにしました。秋刀魚は9月の初旬に今年は高くなるのかなーと思っていましたがなんと88円で売っていたので大名おろしにして使いました。いくらは市販のものでは自分 [続きを読む]
  • おうちで狭腰の幽庵焼き
  • おうちで鰆の小さいやつ、狭腰の幽庵焼きをしました。調味料酒味醂濃口醤油それぞれ1:1:1の割合で生合わせします。(幽庵地)この幽庵地に切れ目をいれた狭腰を20分漬け込みます。漬け込み終わったら串をさして焼いていきます。表面がパリッとしたら漬け込んだ地を再度上からかけて乾くまで焼いていきます。酢橘と先日仕込んだ茗荷の甘酢漬けを添えて完成です。 [続きを読む]
  • おうちで茗荷の甘酢漬け
  •  親戚に茗荷をもらったのでおうちで茗荷の甘酢漬けを作りました。材料茗荷調味料穀物酢 450cc 水 150cc砂糖 大匙1昆布 適量調味料を火にかけるだけです(笑)茗荷はボイルして流水で冷まして置き作った地に1日つけて完成です。明日は焼き魚をしようと思うので付け合わせにします。 [続きを読む]
  • おうちでカツ丼
  • おうちでかつ丼を作ってみました。材料豚ロースパン粉玉子小麦粉バジル玉葱小松菜調味料塩、胡椒出汁味醂濃口醤油三温糖豚肉は隠し包丁を入れておきます。豚肉に塩、胡椒、バジルをなじませて小麦粉、卵、パン粉の順でつけていきます。丼だれは出汁、味醂、三温糖、濃口醤油を入れて一回沸かせます。その後に玉ねぎを入れしんなりするまで煮込んでいきます。最後にとんかつを入れて卵でとじて完成です。一味と山椒 [続きを読む]
  • おうちでおでん
  • おうちでおでんを作ってみました。材料大根薩摩揚げちくわウインナー厚揚げ豆腐玉子調味料出汁味醂薄口醤油差し昆布柚子胡椒大根は下茹でして柔らかくしておきます。あとは材料を入れて調味料を入れじっくり煮込みました。弱火でコトコトにて大根に少し味が染みたくらいで火を止め余熱と一緒に味を含ませる。また一回火にかけてゆっくり冷ます。これを4回くらい繰り返したら出来上がりです。差し昆布を入れると旨味が [続きを読む]
  • おうちでピーマン肉詰め
  • おはようございます。昨日はピーマンの肉詰めを作ってみました。材料ピーマン豚ひき肉パン粉牛乳調味料塩、胡椒濃口醤油小麦粉ピーマン肉詰めのたれ酒味醂濃口醤油砂糖豚ひき肉は柔らかくふっくら仕上げたかったのでパン粉と牛乳を入れてみました。硬さの調節はパン粉の量をお好みで。タレは酒、味醂を煮切って砂糖、濃口の順で入れました。挽肉に火が通ったら味がなじむようにタレを絡めていきます。タレが絡んだらピ [続きを読む]
  • おうちで日本酒”高清水 加温熟成解脱酒 純米吟醸”
  • 今日は秋田県の日本酒 ”高清水” です。色:琥珀色香り:樽に入って熟成したような香り 飲んだ感想:辛口だが余韻は米の甘さを感じる。はちみつを入れて焼いたパンのような感じがしました。※あくまでも個人的な意見です(笑)自分的には食中よりもデザートと組み合わせて飲みたいお酒ですね。日本酒は場所によって味に違いがあり、組み合わせる料理によっても味わいが変わるので楽しいですね。また色々飲んでみようと [続きを読む]
  • おうちで白菜と鶏胸肉のクリーム煮込み
  • おうちで白菜と鶏胸肉のクリーム煮込みを作りました。材料白菜鶏胸肉じゃが芋玉葱タイムオレガノ牛乳調味料塩、胡椒酒味醂合わせ味噌薄口醤油砂糖小麦粉鶏肉は水、酒、味醂でさっと煮込みました。最初に酒、味醂で煮込んでおくと肉が固くなりすぎずにしっとり仕上がります。そのあとに材料をいれ火を通し、調味料を入れていきます。合わせ味噌は隠し味程度に入れるとコクが出てまろやかになります。入れすぎると味噌煮込 [続きを読む]
  • おうちできんぴら牛蒡
  • おうちできんぴら牛蒡を炊きました。材料牛蒡人参鷹の爪白胡麻調味料出汁味醂濃口醤油いつも金平を炊くときは調味料はこれだけです。シンプルですがこれが美味いんですよ。割合は大体3:2:1で調味しています。人によっては牛蒡をしんなりするまで炊く人もいますが僕は食感が残っているのが好きなのでさっと炊き上げました。 [続きを読む]
  • おうちでキムチチャーハン
  • おうちでキムチチャーハン作りました。材料卵キムチ小松菜マッシュルームウインナー塩、胡椒最近は忙しくてちょっと手抜きです。弁当も作っているのですが朝は時間がなくて大変ですね。そんな時にちょっとした惣菜があるととても助かります。ご飯に合う惣菜をなにか考えたいなーと思ってます。休みの日などはちゃんと料理をしよう(笑) [続きを読む]
  • 車のマフラーが折れました。。。
  • 昨日仕事が帰りに車の助手席側がやけにカタカタ音がするなと思っていると車のマフラーが折れていました。。。通勤の時に車を使っており朝には正常だったものが帰りになるとカタカタ。。。おかしいなと思いすぐにガソリンスタンドに行って車の下を確認してもらうとマフラーが折れてますねーっと。緊急事態すぎてどうしようもなかったのですがとりあえず爆音のなる車で帰宅することにしました。自動車会社に電話してすぐに車を [続きを読む]
  • おうちで読書 
  •  どんどん天気悪くなってきてますねー。昨日から新幹線の計画運休が始まってますが今日は東京の方でも8時頃には全線運休になるらしいですね。そのくらい今回の台風の勢力がすごいんですね。そんな天気なので今日は家で読書してます。稲盛和夫さんの”生き方”です。この本は5年位前に買った本なのですがたまに読みなおししてます。この本の内容を自分なりにざっくりとまとめると・世のため人のためならば進んで損をしなさい・ [続きを読む]
  • おうちで日本酒 ”吟醸 松乃井”
  • こんばんは。台風で新幹線など交通機関に影響が出始めていますね。最近異常気象が凄すぎて異常が正常になりつつありますよね。。。台風情報をこまめに確認しましょう。さて、今日は僕が好きな日本酒を紹介します。日本酒ってものによって味が全然違うから楽しいですね。今日は新潟県の松乃井酒造から出ている”吟醸 松乃井”飲んでます。この日本酒はやや辛口で口当たりがなめらかなのでとても飲みやすいです。自分的には食中 [続きを読む]
  • おうちでラザニア
  • おうちでラザニア作ってみました。材料挽肉(合い挽き)玉葱  みじん切り人参 みじん切りトマト缶 ラザニア麺 マッシュルーム  スライスミックスチーズ    クリームチーズ生クリームバジル調味料塩、胡椒ブイヨン砂糖エクストラバージンオイル調味料はシンプルですが生クリームを入れているのでコクが出ました。次やるときは味噌などを入れて和風に仕上げても面白いかもしれないですね。調味料は基本口当たり [続きを読む]
  • おうちでジビエ
  • 先日もらった鹿肉で料理をしてみました。鹿肉をもらうって都会ではないですよね(笑)田舎ならではです(笑)さあ今回は鹿肉なのですが野生なので少々臭みがありました。過去にも鹿肉を使った料理はしたことがあるのですがやはりジビエは下処理が命ですね。今回は牛乳に丸一日つけて仕込みました。牛乳でつけることによって肉質は柔らかくなるし臭みも取れるので一石二鳥です。僕が鹿肉を処理するときはいつ牛乳使ってます。 [続きを読む]
  • おうちでアラビアータ
  • 最近和食ばっかりだったので久しぶりにパスタにしてみました。パスタはアルデンテに仕上げ、麺が茹で上がったら手早く仕上げに入る。。。仕上げ作業に時間がかかると麺も水分吸ってしまって触感が変わってしまいます。料理は段取り命ですね。今回はアラビアータにしてみました。唐辛子が効いているので辛ウマです。アクセントに種無しブラックオリーブも入れてみました。 [続きを読む]
  • おうちで秋刀魚だらけ
  •  先日大洗第4埠頭にいったついでに那珂湊漁港へ行ってきました。漁港に行くとテンション上がりますね!店の買い出しをしてるような感覚で(笑)漁港では秋刀魚がなんと4キロで1200円で買えました。34匹入ってました!あとは鰆の子供の狭腰も3本で300円という破格で買えました。漁港は新鮮だし安いしいいこと尽くしですね漁港巡りもしたいですねどんどん趣味が増えてしまいそうです。秋刀魚と狭腰はうちだけでは食べきれな [続きを読む]
  • 大洗港第4埠頭に行ってきた
  • 大洗第4埠頭に釣りに行ってきました。今回の狙いはアジ、サバの青物。夜から釣り開始しました。夜は全く釣れず、釣れたのは投げ釣りでハゼのみ。。。朝まづめにサバが釣れ始めました。サバはまずまず入ってきたみたいでお昼くらいまで釣れました。家に帰って数を見てみると54匹でした。サバは南蛮漬けと味噌煮にしてみました。料理の写真を撮り忘れました…家でやったら時間かかりました(笑) [続きを読む]
  • おうちで炊き込みご飯
  •  秋は材料がたくさんでいいですねー今日は薩摩芋と牛蒡、人参の炊き込みご飯作りました。自分は炊き込みご飯するときは油揚げ(みじん)かエクストラバージンオイルを必ず使います。これを入れることによってコクがでるからです。今回は地に出汁、味醂、薄口、椎茸の戻し汁を使いました。薩摩芋自体甘いので味醂の量は調節しました。素材の旨味をどれだけ生かせるかが料理の難しさですね。もっと美味しい料理を作れるように [続きを読む]
  • 車のメンテナンスに行ってきた
  • 今日は車のメンテナンスに行ってきました。車は持ってるだけで金かかりますねー今回は点検+ワイパーを交換して6900円でした。他の人はどのくらいの頻度で点検するんですかね?最近ブレーキがキーキー鳴るので一緒に見てもらいましたがまだ大丈夫だそうです。自分で見て判断できるようになりたいですが車の知識皆無なので無理です。。。ブレーキパッドは最初は10mmくらいで現状3.5mmみたいです。半年〜1年後に交換を薦められ [続きを読む]
  • おうちで巻きずし
  • たまに急に何か食べたいなって思うときってありますよねー。昨日は急に巻きずしが食べたくなったので作ってみました。どうせ作るならと思い、すし酢を作り、生姜も買ってきてガリにしてみました。シャリにはちょっとアクセントにガリを叩いたもの、大葉の刻み、白胡麻を混ぜてみました。巻きずしの中身は牛蒡を炊いたものと椎茸の炊いたもの、人参を炊いたものです。もう一つはマグロのすきみとたくあんを使いました。油揚げは油 [続きを読む]